Làm nước dùng: Chần xương lợn và đổ nước đầu đi cho bớt mùi hôi, rửa sạch xương lợn và cho vào nồi ninh 2 tiếng cùng với bột canh, nước mắm. Nước hầm xương ống [có cho một ít sò điệp khô cho ngọt nước]. Sò này ngày trước mẹ mua ở Phan Thiết về, nếu không có thể dùng mực khô hoặc sá sùng cũng ngon.Nước sôi phải hớt hết bọt nổi lên mới trong
- Bước 2 Tôm nõn lột vỏ, bỏ chỉ sống lưng và băm nhuyễn 1/2 để làm nhân hoành thánh, 1/2 còn lại đem xào chín với nước mắm.
- Bước 3 Thịt xay trộn với tôm nõn đã lột vỏ và băm nhỏ cùng với hành củ, nước mắm và hạt tiêu.
- Bước 4 Nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, thái nhỏ rồi chần qua nước dùng. Vớt ra và trộn với hỗn hợp thịt lợn xay.
- Bước 5 20 vỏ hoành thánh gói túm lại trên đầu thành từng viên nhỏ, cho vào nồi nước đang sôi, luộc [hoặc hấp nếu muốn ngon hơn]. Nhân bên trong là tôm nõn giã nhỏ và thịt băm theo tỉ lệ 1:2, ướp hành xanh và tiêu, gia vị vừa ăn. Tới khi nào nổi lên thì vớt ra bát.
- Bước 6
20 vỏ hoành thánh còn lại gói thành hình bánh gối tam giác. Hoành thánh tự chế - vỏ bánh mua trên Lương Định Của - Kim Liên - 20k/100gr được hơn 30 cái nhỏ. Một nửa gấp chéo rán dòn. Sáng đầu thu chớm lạnh như hiện nay mà được ăn một bát mỳ vằn thắn thì chẳng còn gì sung sướng hơn. Có thể nhiều người ngại nấu mì vì sợ cần phải cầu kỳ. Tuy nhiên, nấu mì vằn thắn cực kỳ đơn giản nếu bạn biết cách đấy. Hãy đọc bài viết dưới đây để chúng tôi chia sẻ đến bạn cách làm nước dùng cho mì vằn thắn tại gia ngon, bổ, rẻ nhé!
Nguyên liệu làm nước dùng mì vằn thắn đơn giản
Trời lạnh, có bát mì vằn thắn với nước dùng thơm ngon thì thật là tuyệt vời Lưu ý, phần nguyên liệu này chuẩn bị cho khoảng 3 – 4 bát mì. Bạn có thể gia giảm thêm nếu tăng hoặc giảm số người ăn. – Xương cục để ninh nước. Nên chọn xương ống để có được nước dùng thanh ngọt hơn – Tôm nõn: 50-100gr – Nấm hương – 1 củ củ cải – Thịt heo [chọn phần đầu rồng hoặc phần thịt thăn]: 1 miếng nguyên tầm 300-400gr và 200gr thịt nạc vai xay [để làm sủi cảo] – Tôm tươi: 50-100gr, bóc vỏ, xay hoặc băm nhuyễn – Trứng gà – Hành lá, hẹ, nấm, mộc nhĩ – Gan lợn – Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu, đường, màu điều đỏ dạng bột.Làm nước dùng mì vằn thắn thơm ngon, đơn giản tại nhà Bạn chặt nhỏ xương, rửa sạch hoặc chần sơ bằng nước sôi. Sau đó đun 1 nồi nước cho sôi rồi cho xương vào ninh. Chú ý trong quá trình ninh xương nên thường xuyên hớt bọt nhé! Làm như vậy, nồi nước dùng của bạn sẽ trong veo rất ngon mắt. Ngoài ra, nên bật nhỏ lửa để xương có thể nhừ hơn và tránh bị nhanh cạn nước Củ cải bạn gọt vỏ sạch, rồi cắt thành khoanh và cho vào nồi nước ninh cùng. Tương tự, mực khô, đầu tôm nướng lên cho thơm rồi cũng cho vào nước ninh xương để ninh cùng. Sá sùng cắt thành khúc nhỏ, làm sạch cát bên trong rồi đem nướng cho thơm rồi cũng cho vào nồi nước ninh xương cùng. Tôm khô ngâm nở, chắt nước bẩn đi, rửa sạch rồi cũng cho vào nồi nước ninh xương luôn. Sau khi đã cho hết tất cả những nguyên liệu kể trên vào nồi nước dùng. Để nước thực sự ngon, bạn nên hầm tối thiểu thêm 2h nữa. Riêng nấm hương, bạn để cho vào sau cùng. Khi nào chuẩn bị ăn thì bắt đầu cho nấm vào. Nấm chín là bạn có thể chế nước vào mì và ăn rồi. Đừng quên nêm thêm gia vị ngay từ lúc đầu ninh xương nhé. Tỷ lệ của chuẩn như sau. 1 nước mắm, 1 muối, 2 hạt nêm, 1 đường. Bạn hãy nêm theo tỷ lệ này dần dần đến khi vừa miệng nhé. Nên nhớ luôn vớt bọt để nước trong và châm thêm nước vào nồi để không bị cạn nhé!Nơi mua mì vằn thắn chất lượng, đảm bảo
Địa chỉ mua mì vằn thắn ngon, chất lượng, an toàn thực phẩm Nước dùng đã có rồi, vậy thì mì phải mua ở đâu đây? Hiện nay, không khó để mua được mì vằn thắn trên thị trường. Nhưng để tìm mua được mì đảm bảo chất lượng và ngon thì không phải điều dễ dàng. Ẩm thực Midu – điểm lựa chọn lý tưởng cho những chị em nội trợ. Chúng tôi chuyên cung cấp vỏ bánh gối, vỏ há cảo, mì vằn thắn. Những sản phẩm của Midu hoàn toàn được làm từ nguyên liệu nhập khẩu cao cấp. Sử dụng sản phẩm của chúng tôi, bạn không chỉ được thưởng thức vị ngon thượng hạng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.