Đồ hộp đang dần trở nên phổ biến trong cuộc sống hiện đại. Tuy nhiên, để giữ được độ tươi ngon và đảm bảo thành phần dinh dưỡng thì chúng ta cần bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, hãy cùng chuyên mục Tin tức của Thực phẩm khô khám phá những cách bảo quản đồ hộp cơ bản và khoa học nhé.
1. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng hộp là gì?
Đóng hộp là phương pháp bảo quản thực phẩm đã qua chế biến, đóng gói trong hộp kín để được lâu. Để tránh lãng phí, có thể sử dụng lâu dài. Giữ được mùi vị và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của sản phẩm. Một số loại thực phẩm thường được bảo quản bằng phương pháp này như thịt, cá, rau, củ,
2. Cách bảo quản đồ hộp?
Để đồ hộp luôn tươi ngon và đầy đủ dinh dưỡng thì cũng cần có một số mẹo bảo quản. Dưới đây là một số cách bảo quản đồ hộp dành cho bạn
Tránh để đồ hộp tiếp xúc với ánh nắng mặt trời
Ánh nắng mặt trời là một yếu tố quan trọng trong việc làm hỏng thực phẩm. Nó khiến thực phẩm bị biến chất, sinh ra một số chất độc hại. Ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Vì vậy, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời là cách bảo quản đồ hộp cơ bản mà ai cũng cần biết.
Giữ nó trong một chỗ mát lạnh
Nếu để sản phẩm trong không gian ẩm thấp, vi khuẩn có hại sẽ dễ dàng xâm nhập. Lúc này, vi khuẩn sẽ hút hết chất dinh dưỡng trong hộp. Từ đó sinh sôi, gây hại cho sức khỏe con người. Chưa kể, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm vì thế cũng sẽ giảm đi.
Sau khi đã mở, nên sử dụng trong vòng 24 giờ
Nếu thực phẩm đã mở nắp thì phải chế biến ngay. Để giữ được độ tươi ngon của sản phẩm. Ngoài ra, khi mở hộp, vi khuẩn từ bên ngoài sẽ dễ dàng xâm nhập và thực phẩm sẽ nhanh hỏng, ôi thiu. Nếu không biết cách ăn sẽ gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe con người.
Bảo quản trong tủ lạnh
Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong cách bảo quản đồ hộp đúng cách để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Nhiệt độ thấp sẽ ức chế sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật có hại, bảo vệ thực phẩm. Từ đó, sản phẩm sử dụng được lâu hơn và chất dinh dưỡng cũng được đảm bảo.
Tiêu chí chọn đồ hộp chất lượng
Không phải tất cả các loại thực phẩm đóng hộp đều được sản xuất theo một quy trình. Vì vậy, chị em cần cân nhắc và lựa chọn kỹ lưỡng để mua được sản phẩm chất lượng nhất. Theo đó, khi tìm mua đồ hộp, bạn có thể cân nhắc một số tiêu chí lựa chọn sau:
Hình dáng bên ngoài của đồ hộp
Không nên chọn những hộp bị móp méo, trầy xước vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thực phẩm. Chưa kể còn gây mất thẩm mỹ cho sản phẩm.
Ngày hết hạn của sản phẩm
Hạn sử dụng là yếu tố quan trọng nhất trong việc lựa chọn thực phẩm. Hạn sử dụng quy định thời hạn sử dụng của sản phẩm. Điều đó cũng có nghĩa là đồ hộp sau khi hết hạn sử dụng dù bạn biết cách bảo quản đúng cách thì đồ hộp cũng không thể sử dụng được.
Thương hiệu, nhãn hiệu
Khi lựa chọn đồ hộp, người ta thường quan tâm đến thương hiệu, xuất xứ của sản phẩm. Thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, thương hiệu uy tín sẽ được tin dùng.
Thành phần dinh dưỡng
Lưu ý này cũng rất quan trọng. Bạn nên chọn thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao dựa trên thành phần có trong đồ hộp. Sản phẩm đủ dinh dưỡng sẽ mang đến cho bạn năng lượng hoạt động trong một ngày dài. Nên kết hợp ăn với các loại rau, củ sẽ dễ ăn và cân bằng dinh dưỡng hơn.
Đồ hộp: Tốt hay xấu?
Đồ hộp tuy đáp ứng được nhu cầu của cuộc sống hiện đại. Nhưng nó vẫn tồn tại những nhược điểm nhất định. Ngay cả khi bạn biết cách bảo quản đồ hộp đúng cách thì vẫn không thể tránh khỏi những tác hại xấu này.
Ưu nhược điểm của việc sử dụng đồ hộp
Trước hết, về ưu điểm, đồ hộp giữ được gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm. Sử dụng vô cùng tiện lợi, giá cả phải chăng. Đặc biệt, có thể sử dụng trong thời gian dài nếu bảo quản đúng cách.
Trường hợp lạm dụng đồ hộp, sử dụng thường xuyên, liên tục mà không bổ sung đầy đủ các nhóm chất cần thiết. Hoặc mua phải những sản phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, hàng hết hạn sử dụng, có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Theo nghiên cứu, một số sản phẩm chưa được kiểm nghiệm thậm chí có thể gây biến đổi gen, chuyển đổi giới tính, gây vô sinh hoặc dẫn đến ung thư.
Như vậy, có một số lưu ý khi chọn mua đồ hộp như sau:
- Khi mua, bạn nên chọn những sản phẩm còn hạn sử dụng từ 1 tháng trở lên.
- Cần xem kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm, thành phần, giá trị dinh dưỡng.
- Tuyệt đối không mua những sản phẩm có bao bì bị rách, hộp bị móp méo, bị mờ hoặc tẩy xóa các thông tin trên sản phẩm
- Nên mua đồ hộp của những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Xem thêm:
- Có nên sử dụng thực phẩm đóng hộp không?
- Tổng hợp 11 cách làm thức ăn khô dự trữ được lâu cho mùa dịch bệnh
- Củ cải muối làm món gì ngon? Tổng hợp 11 cách chế biến củ cải muối ngon đơn giản
- Tổng hợp các loại gia vị Nhật Bản thường dùng nhất trong các món ăn
4. Phân loại đồ hộp trong công nghệ thực phẩm
Đồ hộp là một ngành công nghiệp đa dạng, có nhiều sản phẩm với nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Từ rau, củ, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa, không rõ nguồn gốc nguyên liệu.
Đồ hộp làm từ rau củ
Đồ hộp rau quả tự nhiên. Đây là loại đồ hộp được làm từ rau quả tươi, không qua sơ chế bằng nhiệt. Vì vậy sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính của nguyên liệu ban đầu. Những thực phẩm đóng hộp này thường phải được chế biến hoặc nấu lại trước khi sử dụng.
- Rau nấu thành món ăn. Rau được chế biến với thịt, cá, dầu, đường, muối, cà chua cô đặc và các gia vị khác, chiên hoặc hấp. Loại đồ hộp này ăn ngay, không cần nấu lại.
- Rau ngâm giấm. Chế biến từ rau củ với giấm, đường, muối và các loại gia vị khác. Đây là loại đồ hộp được dùng trực tiếp trong bữa ăn.
- Rau muối chua đóng hộp. Là loại rau cho quá trình lên men lactic, có thể ăn ngay mà không cần nấu lại.
- Sốt cà chua đóng hộp. Được làm từ cà chua, với các thành phần bổ sung như đường, muối, giấm, dầu và các loại gia vị khác.
- Nước rau quả đóng hộp. Các loại nước giải khát đóng hộp [chứa nhiều chất dinh dưỡng]. Được làm từ các loại rau, củ có thể dùng làm nước uống.
Các loại đồ hộp làm từ trái cây
Đồ hộp quả nước đường. Loại đồ hộp được làm từ hoa quả, trải qua quá trình sơ chế. Sau đó ngâm trong dung dịch nước đường. Loại đồ hộp này vẫn giữ được tính chất đặc trưng của nguyên liệu.
Nước quả đóng hộp. Nước quả đóng hộp dùng để uống trực tiếp hoặc lấy nước cốt để làm mứt, siro hoa quả, rượu. Có 2 dạng: Dạng nước quả không có cùi quả: Được chế biến bằng cách ép để lấy nước quả, lượng thịt quả rất ít. Dạng nước quả: Được chế biến bằng cách xát cùi quả, bao gồm cả phần dịch và phần mềm của quả.
Đồ hộp mứt trái cây. Chế biến từ trái cây cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 70%. Bao gồm nhiều hình thức:
- Mứtt đông: Chế biến nước quả trong suốt, sản phẩm có trạng thái đông và trong suốt.
- Mứt nhuyễn: Được chế biến từ trái cây xay mịn cho ra sản phẩm đặc, nhuyễn.
- Mứtt rim: Được chế biến từ nguyên quả nấu với đường, sản phẩm có dạng nguyên quả, dạng siro cô đặc.
- Mứt khô: Được chế biến từ nguyên quả hoặc cắt miếng thành phẩm sấy khô, đường ở dạng kết tinh.
Đồ hộp làm từ thịt
- Đóng hộp thịt tự nhiên. Loại thực phẩm đóng hộp này được đóng hộp, ở dạng sơ chế.
- Đồ hộp thịt tẩm gia vị. Đồ hộp làm từ thịt nạc, có thể có một chút mỡ. Thịt đã qua chế biến, khi đóng hộp là thịt tươi, thịt nấu hoặc rán tẩm gia vị.
- Đậu và thịt đóng hộp. Được làm từ thịt với đậu và gia vị.
- Thực phẩm đóng hộp chế biến từ thịt: như xúc xích, xíu mại, pate, xúc xích
- Đồ hộp gia cầm: Chế biến từ gà, vịt, ngan, ngỗng với các loại gia vị.
- Thịt ướp hộp, thịt hun khói: Thịt được ướp muối NaNO3, NaNO2 và hun khói.
Đồ hộp làm từ sữa
Sữa đặc đóng hộp có đường. Là sản phẩm sữa được làm bay hơi với nước trong máy cô đặc chân không. Loại sữa này đã được hòa tan ở nhiệt độ không quá cao [khoảng 50 ° C] nên chất lượng sữa không thay đổi nhiều.
Sữa bột đóng hộp. Sau khi cô đặc, sữa được sấy khô. Sấy khô có thể được thực hiện bằng hai phương pháp: sấy nóng và sấy lạnh. Sấy đông đảm bảo chất lượng sữa cao hơn nhưng tốn nhiều năng lượng và thời gian hơn.
Sữa tươi đóng hộp. Sữa không qua công đoạn chế biến lại mà chỉ qua khâu thanh trùng để cho ra thành phẩm.
Qua những thông tin trên, Thực phẩm khô hy vọng bạn đã biết cách lựa chọn sản phẩm chất lượng, an toàn và biết cách bảo quản đồ hộp một cách khoa học. Tuy là dòng sản phẩm mang lại nhiều tiện ích, giúp chị em phụ nữ bớt phần nào bận rộn với công việc bếp núc nhưng chúng ta cũng không vì thế mà lạm dụng. Sử dụng quá nhiều và liên tục đồ hộp, đặc biệt là hàng kém chất lượng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn và người thân.