Bánh bông lan là một món ăn tráng miệng rất “hút khách” trong bất kỳ dịp nào. Mình đã mất nhiều thời gian và thử làm bằng nhiều phương pháp khác nhau. Cuối cùng mình cũng tìm ra cách cực kỳ đơn giản, đó là làm bằng bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu. Phương pháp này giúp bánh mềm, mịn và không hề bị khô.
Chuẩn bị25 phút
Nướng60 phút
Tổng thời gian85 phút
Khẩu phần: 5 người
Calories: 254 kcal
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 3 quả [55 – 60 gram/quả]
- Bột mì: 75 gram
- Bơ lạt: 45 gram
- Sữa tươi không đường: 45 ml
- Đường: 70 gram
- Muối: 1 lượng nhỏ
- Nước cốt chanh [hoặc giấm]: 1/2 thìa cà phê
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn: 40 gram
Dụng cụ:
- Nồi chiên không dầu
- Máy đánh trứng [có thể dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay tuy nhiên dùng máy giúp đánh mịn và nhanh hơn]
- Khuôn làm bánh
- Giấy nến
- Tấm lọc mịn
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Lưu ý lòng trắng trứng không được lẫn chút lòng đỏ nào để sau khi mình đánh sẽ tạo được hỗn hợp bông và mịn hơn.– Nướng bơ lạt trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 5 phút để bơ tan chảy.
-
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng, trộn bột– Đánh tan lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng. Vì hỗn hợp này không yêu cầu độ mịn cao, do vậy bạn nên dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay [nếu có] để hỗn hợp được đánh nhanh hơn.– Tiếp theo cho hết lượng sữa tươi không đường, 1 ống vani và phần bơ lạt vừa nướng vào cùng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được hòa tan.– Sau đó, cho 75 gram bột mì vào trộn cùng. Lưu ý sử dụng tấm lọc mịn để rây bột, loại bỏ các cục bột bị vón cục. Cuối cùng chúng ta trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn [như hình] thì chuyển sang bước tiếp theo.
Mẹo nhỏ:
- Trộn đều hỗn hợp theo 1 hướng nhất định để khi nướng sẽ giúp bánh được nở đều hơn.
- Nên trộn đều tay trong khoảng từ 2 – 3 phút, tránh trộn quá lâu để bánh không bị chai sau khi nướng.
-
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng– Cho một chút muối vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp nổi nhiều bọt khí.
– Cho 1/2 thìa cafe nước cốt chanh [hoặc giấm] và tiếp tục đánh cho đến khi nổi nhiều bọt khí dày hơn.
– Chia lượng đường thành 3 phần nhỏ rồi lần lượt cho vào lòng trắng trứng. Đánh tan lớp đường trước thì mới tiếp tục cho lớp đường tiếp theo. Cứ như vậy cho đến đánh tan hết lớp đường và thu được hỗn hợp bông mềm.
Mẹo nhỏ: Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp sẽ giúp tạo được nhiều bọt khí và giúp hỗn hợp mềm mịn hơn.
-
Bước 4: Trộn đều lòng trắng và lòng đỏ trứng– Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào tô đựng lòng đỏ. Sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
– Cho hỗn hợp lòng đỏ này vào tô đựng lòng trắng trứng còn lại. Tiếp tục trộn đều thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ các bọt khí.
Mẹo nhỏ: Khi trộn hỗn hợp nên trộn từ ngoài vào trong, từ dưới lên trên để hỗn hợp được hòa quyện. Như vậy bánh sẽ có độ bông xốp khi cho ra lò.
-
Bước 5: Tạo bánh bằng khuôn– Chuẩn bị khuôn nướng: Lót giấy nến dưới đáy khuôn và thoa lên trên thành khuôn một chút bơ hoặc dầu ăn.– Đổ tất cả hỗn hợp vừa trộn vào trong khuôn. Vỗ khuôn xuống mặt bàn với lực vừa phải để hỗn hợp được dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.
-
Bước 6: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu– Đầu tiên làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 10 phút.
– Sau đó cho khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 30 phút.
– Sau khi nướng được 30 phút, chúng ta lấy khuôn bánh ra. Do nồi chiên không dầu chỉ có nhiệt độ ở phía trên nên phần dưới của bánh sẽ chưa được chín. Chúng ta sẽ lật ngược bánh lại rồi tiếp tục nướng.
– Dùng dao cạy xung quanh thành khuôn để lấy bánh ra. Tháo lớp giấy nến còn dính trên bề mặt bánh rồi đặt lại vào đáy khuôn. Sau đó đặt bánh vào khuôn và tiếp tục nướng trong nồi chiên ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 15 phút.
– Sau khi nướng được 15 phút, chúng ta tiếp tục ủ bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút.– Cuối cùng lấy bánh ra khỏi khuôn và chờ bánh nguội. Tada, như vậy chúng ta đã tự tay hoàn thành xong chiếc bánh bông lan thơm ngon, cực kì xinh xẻo rồi.
Trang trí bánh bông lan
Như chúng ta đã biết từ một chiếc bánh bông lan đơn giản có thể chế biến được nhiều loại bánh hấp dẫn khác nhau. Dưới đây là một số cách trang trí đơn giản mà vẫn rất đẹp mắt, thêm phần ngon miệng mà mình muốn chia sẻ với các bạn:
Trang trí bằng trái cây
– Nguyên liệu:
- Kem whipping cream
- Trái cây tùy thích như kiwi, xoài, dâu tây,…
– Cách làm: Phết kem whipping cream lên mặt bánh bông lan theo lượng tùy thích. Sau đó xếp hoa quả lên trên mặt bánh là xong!
Trang trí bằng đường bột
– Nguyên liệu:
- Đường bột [đường xay]
- Giấy bìa cứng, kéo, bút chì
- Rây lọc bột inox
– Cách thực hiện: Dùng bút vẽ hình trên bìa giấy cứng và dùng kéo cắt theo hình đã vẽ. Sau đó đặt hình đã cắt lên bánh và rắc đường bột qua rây lọc. Nhấc bìa cứng lên và thưởng thức thành quả.
Nếu như bạn không tự tin về khả năng vẽ tay của mình thì chỉ cần rắc đường bột lên bánh thôi là vẫn có thể tạo ra “tác phẩm” vừa ngon vừa đẹp mắt đấy nhé.
Trang trí bánh bông lan thành bánh sinh nhật
– Nguyên liệu:
- Kem whipping cream
- Đui bóp kem
- Túi bắt kem
- Bộ que cắm sinh nhật
– Cách thực hiện:
- Bước 1: Phết đều kem whipping cream quanh bánh
- Bước 2: Cho kem whipping cream vào túi bắt kem đã gắn đui bóp kem. Bắn kem lên bánh đã phết kem theo sở thích.
- Bước 3: Cắm bộ que sinh nhật lên bánh là bạn có ngay chiếc bánh sinh nhật ý nghĩa rồi!
Hy vọng với những kinh nghiệm mà mình đã chia sẻ có thể giúp bạn hoàn thành được chiếc bánh bông lan ưng ý. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi!