- Bánh tráng
- Xoài xanh
- Tép khô sấy + bò khô
- Trứng chim cút
- Dầu ăn + sa tế + nước tương + muối ớt Tây Ninh
- Hành tím khô + hành lá
- Lạc + quất tươi
Tham khảo:
- Bánh xèo Quảng Hòa thơm ngon khó cưỡng!
Ở trong Nam phải nói đây là món ăn vặt khá là quen thuộc rồi, nó gần như là món ăn không thể thiếu được gắn liền với tuổi học trò của mỗi người, còn ở ngoài này cũng có món bánh tráng trộn du nhập ra nhưng để tìm được hàng nào đúng vị của nó thì không phải dễ. Hôm qua đi chơi với bạn mình tình cờ gặp được quán bánh tráng trộn, quán này khá bé nhưng rất đông khách, chị chủ quán là người Sài Gòn chuyển ra đây lập nghiệp nên hương vị của chị làm có nét hấp dẫn rất riêng, mình ăn là đã ghiền quá rồi. Món bánh tráng có nhiều màu sắc cũng như mùi vị làm mình thích mê, khi trộn đều vị chua chua thanh thanh của nước quất, cùng vị không quá chua có chút ngọt của những sợi xoài, cay cay của dầu ớt, mùi thơm của hành phi, vị bùi bùi của lạc rang cùng trứng cút, tí hăng hăng thơm nồng của rau răm, vị mằn mặn cay cay vừa đủ của sợi bò khô tất cả ngấm đều vào sợi bánh tráng dai dai nhưng không cứng cũng không quá mềm. Tất cả tạo nên một thể thống nhất cuốn hút đến lạ thường, khiến cho người ăn cứ ăn muốn ăn mãi, ăn mãi đến khi chợt thấy đã quá no rồi mới thôi.
Cách làm bánh tráng trộn bán của chị thật đáng để học hỏi, chị lại rất dễ thương hiếu khách nên mình lân la ngồi nói chuyện và hỏi chị cách làm bánh tráng này thế nào, quả thật chị không giấu nghề chút nào, chị chỉ cho mình đúng cách làm bánh tráng trộn Tây Ninh mà chị cũng đang làm cho mình luôn. Sáng nay dậy làm thử xem thế nào vì tối qua bụng đang còn no chắc không ăn thêm nổi nữa. Trời, khỏi phải nói, yêu chị hết mức luôn í, cả nhà ai ăn cũng tấm tắc khen ngon, sung sướng quá mình lên đây ghi lại luôn cho đỡ quên, sẵn tiện chia sẻ cùng mọi người cách làm món ăn vặt hấp dẫn này để làm cho gia đình mình thưởng thức luôn, đừng nhìn nguyên liệu nhiều mà ngại nhé, toàn nguyên liệu có sẵn thôi mà, cách làm thì quá đơn giản luôn, chưa đầy 30 phút chuẩn bị đâu là bạn đã có ngay món ăn ưa thích cho mình cùng cả nhà, đã thế lại còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ. Quá tuyệt phải không nào? “ Lăn vào bếp” cho ngày cuối tuần thêm ý nghĩa thôi!
Bước 1: Bạn dùng kéo cắt bánh tráng trộn thành từng đoạn dài vừa ăn. Với cách làm bánh tráng trộn tại nhà như thế này độ dài của bánh tráng bạn có thể cắt tùy vào sở thích của mình.
Bước 2: Xoài xanh bạn rửa sạch rồi gọt vỏ thái thành sợi dài.
Bước 3: Bạn cho ít dầu lên chảo, đợi dầu nóng già rồi bạn cho hành thái lát mỏng vào phi cho thơm vàng sau đó đổ ra bát. Cho thìa sa tế vào bát hành vừa phi và trộn cho đều.
Bước 4: Bạn đổ dầu đun sôi vào bát hành hoa đã xắt nhỏ. Đây chính là một trong những bí quyết để có cách làm bánh tráng trộn ngon bạn nên lưu ý nhé. Làm thế hành không những sẽ giữ được màu đẹp mà còn có mùi rất thơm nữa đó.
Bước 5: Trứng cút bạn luộc chín rồi bóc vỏ. Bò khô thì xé thành sợi nhỏ. Với cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà như thế này bạn có thể chủ động được nguyên liệu cũng như thành phần bạn muốn cho vào. Nếu thích ăn cay bạn có thể chọn loại thịt bò khô cay cay chút hoặc nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn được cay thì bạn có thể chọn loại thịt bò không cay thì vẫn rất tuyệt nhé.
Bước 6: Mình dùng lọ tép khô sấy giòn nên không cần chế biến gì cả, hôm nay nhà bạn chỉ có tép khô chưa qua chế biến thì cũng không sao cả, đây là cách làm bánh tráng trộn sa tế làm bằng tép khô chưa qua chế biến đây, cũng không mất công lắm đâu nè. Tép bạn mua về rửa sạch, nhặt sạn. Bỏ chút dầu ăn vào chảo cho dầu nóng già thì cho tép vào đảo đến khi vàng và giòn là được rồi.
Bước 7: Đến đoạn rang lạc nào. Bạn rang lạc cho thật thơm chín đến như khi rang lạc cho ông xã nhậu í nhé ^^.
Bước 8: Thế là đã xong hết công đoạn sơ chế rồi. Bắt tay vào bước cuối cùng của cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn nổi tiếng nào, trộn nguyên liệu thôi. Bạn lấy một chiếc bát tô sâu rồi cho bánh tráng + xoài xanh đã thái sợi, cho tiếp bò khô + tép khô + mỡ hành vào chung. Tiếp đến cho sa tế vào bát, rắc chút muối ớt Tây Ninh chính hiệu lên + 1 thìa nước tương vào trộn cho thật đều. Sẽ là thật thiếu sót nếu món bánh tráng trộn thiếu đi vị chua chua thơm thơm của quất và mùi đặc trưng cuốn hút của những lá rau răm được cắt nhỏ đấy nhé.
Vậy là chỉ gần 30 phút thôi bạn đã có món bánh tráng trộn ưa thích cho mình rồi đó. Bánh tráng trộn thơm thơm, cay cay, mặn mặn lại chua chua ăn thật thích. Bạn nhớ là ăn liền sẽ ngon hơn đó, để lâu bánh sẽ mềm ra và dính vào nhau sẽ kém ngon đi đó.
Sẽ thật tuyệt vời nếu ngày cuối tuần đẹp trời như thế này, cả nhà quây quần bên nhau, cùng xem TV và thưởng thức món ăn vặt thơm ngon khó cưỡng này do chính tay bạn làm ra, đã thế bạn còn an tâm về mặt chất lượng cũng như vệ sinh cho những thành viên gia đình thân thương của mình nữa chứ phải không nào. Chúc bạn cùng gia đình có trải nghiệm thú vị với món bánh tráng trộn này nhé!
Món bánh tráng sa tế không chỉ thơm ngon, cay cay lạ miệng mà còn có rất nhiều giá trị dinh dưỡng khiến những tín đồ ăn vặt không thể bỏ qua.
Tuy nhiên, sẽ thật đáng tiếc nếu như bạn không biết cách làm bánh tráng sa tế tại nhà, trong bài viết này chúng tôi xin mách nhỏ phương pháp làm món ăn vặt này tròn vị nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh tráng sa tế
Cách làm món bánh tráng sa tế đặc biệt này ngon chuẩn vị như ngoài hàng thì điều quan trọng nhất là bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dùng cho món bánh tráng sa tế bao gồm:
- 200 gram xoài xanh
- 200gr Thịt bò khô
- Bánh tráng
- 5 đến 6 quả trứng cút
- 1 lọ sa tế
- 50gr đậu phộng đã được bóc vỏ và rang chín
- Xì dầu, Giấm hoặc nước cốt chanh.
- 3 thìa cà phê đường trắng
- Dụng cụ để làm bánh tráng trộn sa tế: tô sạch, kéo, nồi nhỏ, dao, nạo [Dao bào].
2. Cách làm bánh tráng sa tế
Nhiều người nghĩ rằng để làm bánh tráng sa tế thì rất đơn giản chỉ cần cho ớt và tỏi phi thơm sau đó cho thêm các gia vị vào là xong, nhưng thực tế để có món sa tế ngon thì hoàn toàn không phải như vậy.
Đặc biệt để làm món bánh tráng sa tế thì phần sa tế thì cần phải là sự kết hợp giữa ớt, tỏi, tôm khô và củ riềng để có thể tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt.
Chúng tôi đã tham khảo những đầu bếp sở trường về món bánh tráng, chia sẻ về cách thực hiện cách làm món bánh tráng sa tế này như sau:
Bước 1: Sơ chế bánh tráng
Bánh tráng bạn có thể cắt thành sợi vừa ăn hoặc cắt thành các miếng vuông có độ dài chừng 5cm.
Nếu muốn món bánh thành phẩm của mình ngon và chuẩn vị nhất thì bạn cần dùng đúng loại bánh tráng phơi sương sẽ giữ được độ giai lâu và ăn ngon hơn.
Nếu không có thì bạn có thể dùng bánh tráng thường nhưng chú ý chọn loại bánh có độ dai và mềm mỏng.
Bước 2: Phi thơm hành tím
Bạn hãy bóc vỏ rồi thái lát mỏng hành tím, sau đó bắt chảo lên bếp cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thì cho hành tím vào để phi đến khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
Để hành tím phi vàng giòn và không bị cháy thì sau khi đã thái hành xong thì bạn nên phơi khô hành rồi mới đem phi.
Bước 3: Pha gia vị
Để làm bánh tráng sa tế thì phần sa tế chắc chắn không thể nào thiếu được, bạn có thể mua ngoài các cửa hàng tạp hóa hay trong các siêu thị, còn nếu không có thời gian đi mua thì bạn có thể tự chế biến tại nhà.
Để làm gia vị trộn bánh, bạn lấy một cái tô sạch, bạn cho xì dầu [hay còn gọi là nước tương] + giấm + đường với tỉ lệ 1:1:1 vào tô rồi khuấy đều.
Bước 4: Trộn bánh tráng với gia vị
Bạn lấy một cái thau sạch khác cho bánh tráng, sa tế cùng hỗn hợp gia vị đã pha ở trên vào, dùng tay hoặc đũa trộn thật đều để bánh được ngấm đủ các gia vị.
Ăn bao nhiêu thì bạn cho bánh vào bấy nhiêu còn nếu chưa ăn liền thì để bánh riêng vì khi trộn vào bánh sẽ bị nhanh bị nhão.
Tiếp tục bạn hãy cho thêm trứng cút đã bóc vỏ, xoài đã được bào ở dạng bào sợi và sa tế vào.
Bạn có thể cho thêm thịt bò khô rồi trộn đều hỗn hợp này lại với nhau, sau đó bạn bày ra đĩa hoặc hộp cho đẹp mắt là đã có thể thưởng thức món bánh tráng sa tế thơm ngon do chính tay mình làm rồi.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Nếu như bạn tự làm sa tế tại nhà thì yêu cầu thành phẩm của sa tế ngon, đạt chuẩn là khi mở nắp ra, bạn sẽ ngửi được mùi thơm của sả và tỏi hòa quyện với mùi ớt cay nồng; trên mặt là lớp dầu trong suốt có màu ớt đỏ sẫm tự nhiên. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị cay the ngất ngây và pha lẫn vị mặn ngọt hài hòa.
- Hũ đựng phải cọ rửa thật sạch và tráng nước sôi để khử trùng rồi để khô trước khi dùng đựng sa tế. Lúc lấy sa tế ra khỏi hũ, bạn phải lưu ý dùng thìa sạch để múc và tránh dùng thìa bẩn sẽ làm hỏng phần sa tế còn lại trong hũ.
- Món bánh tráng sa tế phải có màu sắc đẹp mắt, không quá mặn và có hương vị cay nồng của ớt nhưng người ăn vẫn có thể cảm nhận hương vị của những nguyên liệu khác, bánh tráng dai và không quá bị nát, nhũn.
4. Một số chú ý khi ăn bánh tráng trộn sa tế
- Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng thì cứ 100g bánh tráng lại có chứa 295,6kcal và cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng như : Protein, tinh bột, lipid…
- Ngoài ram đối với bánh tráng trộn có thêm các nguyên liệu khác như: Trứng cút, lạc, thịt bò khô, xoài… thành phần dinh dưỡng cũng được bổ sung thêm chất xơ, vitamin cùng chất khoáng và nước.
- Vì thế nếu bạn ăn quá nhiều bánh tráng thì sẽ khó tránh khỏi tình trạng tăng cân.
- Mặc dù bánh tráng sa tế là một món ăn vặt rất ngon nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều vì nếu ăn quá nhiều sẽ không tốt cho cơ thể và làm giảm chức năng bài tiết chất thải cũng như độc tố của cơ thể.
- Sa tế trong bánh tráng rất cay và nóng nên hoàn toàn không tốt với những người bị bệnh đại tràng, bệnh dạ dày hay những bệnh cần phải kiêng đồ cay.
Qua những chia sẻ trên đây, chắc hẳn các bạn đã biết cách làm bánh tráng sa tế tại nhà và những thông tin liên quan đến món ăn này.
Nếu có những thắc mắc hay góp ý để bài viết của chúng tôi được hoàn thiện hơn. Bạn đọc hãy để lại bình luận trong phần bên dưới để cùng thảo luận nhé.