- 1. Cách làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế
- 2. Cách làm bánh tráng bơ tỏi
- 3. Bánh tráng sate tỏi
1. Cách làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế
Nguyên liệu làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế:
- Bánh tráng
- Hành tím: 100g
- Tỏi: 100g
- Hạt điều màu: 40g
- Ớt: 100g
- Sả: 4 cây
- Đường: 50g
- Muối: 3g
- Nước mắm: 20ml
- Muối tôm
- Dầu ăn
Cách làm bánh tráng tỏi, hành phi, sa tế:
Làm dầu màu điều:
- Để lửa nhỏ cho nồi nóng lên, cho 100ml dầu ăn vào, đun nóng dầu đến khi nhúng đũa vào có bọt khí sủi quanh đầu đũa là được.
- Cho hạt điều màu vào, khuấy liên tục trong 7 – 10 phút đến khi dầu có màu đỏ đậm thì tắt bếp ngay.
- Lọc qua rây để lấy dầu điều.
Làm hành phi:
- Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 300ml dầu ăn, đun nóng dầu đến khi nhúng đũa vào có bọt khí sủi quanh đầu đũa là được.
- Cho hành vào, đảo đều.
- Khi hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, đảo đều liên tục cho hành đều màu.
- Lọc qua rây để lấy phần hành phi. Lót giấy thấm dầu vào tô, trút hành phi vào để thấm bớt dầu và giúp hành lên màu đậm hơn.
Làm tỏi phi:
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 300ml dầu ăn, đun nóng dầu đến khi nhúng đũa vào có bọt khí sủi quanh đầu đũa là được.
- Cho tỏi vào, đảo đều.
- Khi tỏi chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, đảo đều liên tục cho tỏi đều màu.
- Lọc qua rây để lấy phần tỏi phi. Lót giấy thấm dầu vào tô, trút tỏi phi vào.
- Cho 50ml dầu điều vào phần dầu đã dùng phi hành, tỏi, khuấy đều.
Làm sa tế:
- Sả lấy phần củ, rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt, băm hoặc xay nhỏ.
- Bắc nồi lên, để lửa nhỏ, cho 50ml dầu ăn, đun nóng dầu.
- Cho sả vào, đảo liên tục đến khi sả vàng thơm [khoảng 5 phút] thì cho ớt vào đảo tiếp khoảng 2 phút.
- Cho đường, muối, nước mắm vào, đảo đều.
- Cho 50ml dầu màu điều vào đảo đều rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Trộn bánh tráng:
- Cắt nhỏ bánh tráng thành miếng vừa ăn.
- Trộn bánh tráng với sa tế, dầu màu điều, muối tôm, tỏi phi, hành phi là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube chanh chua]
Nguyên liệu làm bánh tráng bơ tỏi:
- Bánh tráng
- Tỏi
- Ruốc khô
- Muối tôm
- Hạt màu điều
- Dầu ăn
- Hạt nêm
Cách làm bánh tráng bơ tỏi:
- Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu.
- Đổ dầu sôi vào hạt màu điều, khuấy đều để làm dầu màu điều.
- Cho bơ lên chảo, đun chảy, trút tỏi vào, xào sơ.
- Cho tiếp ruốc, hạt nêm và dầu màu điều vào [chỉ lấy phần dầu], đảo sơ.
- Tắt bếp, múc phần bơ tỏi ra chén.
- Trộn bánh tráng với bơ tỏi, muối tôm là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube Bếp Bờ Ka]
3. Bánh tráng sate tỏi
Nguyên liệu làm bánh tráng sa tế tỏi:
- Xoài xanh: 1 trái
- Rau răm
- Tỏi, hành tím, sả, gừng, ớt sừng
- Muối xay [muối Tây Ninh xay nhuyễn]
- Bánh tráng
- Hạt điều
- Muối, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm bánh tráng sa tế tỏi:
Làm hành phi:
- Bóc vỏ hành tím, bào thành miếng.
- Bắc chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa. Đợi dầu nóng, cho hành vào, không đảo. Chú ý cho lượng dầu ngập mặt hành.
- Khi hành đã vàng nhẹ mới đảo đều.
- Khi hành vàng đều vừa tới thì vớt ra tô có lót sẵn giấy thấm dầu.
Làm tỏi phi:
- Bóc vỏ 150g tỏi, băm nhuyễn.
- Cho 250ml dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu lòng. Mở lửa lớn, cho vào ¼ muỗng cà phê muối.
- Kiểm tra dầu đã nóng chưa bằng cách cho 1 ít tỏi vào, nếu tỏi nổi lên, sủi bọt khí là đạt.
- Cho tỏi vào từ từ tránh để dầu tràn, khuấy đều.
- Khi phần tỏi không còn nổi các bọt khí lớn thì chỉnh về mức lửa nhỏ, 15 – 20 giây đảo đều 1 lần.
- Khi tỏi vàng giòn thì tắt bếp, cho thêm 150ml dầu ăn vào để tỏi không bị cháy khét.
- Múc tỏi ra tô có lót sẵn giấy thấm dầu.
Làm sa tế:
- Xay nhuyễn 300g tỏi, 200g gừng, 200g ớt sừng, 150g hành tím, 500g sả.
- Bắc nồi chứa khoảng 200ml dầu ăn lên bếp. Khi dầu nóng, cho 50g hạt điều vào, tắt bếp.
- Bắc chảo chứa khoảng 1 lít dầu ăn lên bếp, để lửa vừa và giữ yên mức lửa, không điều chỉnh trong quá trình làm.
- Khi dầu nóng, cho sả vào xào đều tay khoảng 10 phút thì cho gừng vào.
- Sau 15 phút, sả và gừng bắt đầu vàng, cho hành tím vào, tiếp tục đảo đều tay.
- Sau 10 phút, cho tỏi vào, đảo liên tục.
- Sau 10 phút, cho ớt vào.
- Sên thêm 10 phút rồi cho dầu màu điều vào [chỉ lấy phần dầu], 15g muối, 100g đường, 2 muỗng canh nước mắm.
- Sau khoảng 10 – 15 phút, khi các nguyên liệu vàng, đặc, khô, sệt lại, cho 15g bột ngọt vào rồi tắt bếp.
Trộn bánh tráng:
- Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn.
- Bào sợi xoài. Rửa sạch rau răm.
- Xịt 1 ít nước đều khắp bánh tráng cho mềm. Không nên xịt nhiều vì bánh sẽ mềm, xẹp, dính vào nhau.
- Cho muối xay, sa tế lượng vừa phải vào, trộn đều.
- Rắc hành phi, tỏi phi vào, trộn đều.
- Khi ăn, thưởng thức kèm rau răm, xoài xanh.
Video hướng dẫn thực hiện:
[Nguồn: Kênh Youtube Bếp Của Vợ]
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh tráng tỏi đậm vị, ăn là ghiền. Để chiêu đãi cả nhà một chầu ăn vặt thật ngon và chất lượng, đừng quên ghé WinMart hoặc đặt hàng trên VinID để mua ngay bánh tráng cùng những nguyên liệu hảo hạng khác nhé.