Món cơm trộn Hàn Quốc Bibimbap là món ăn rất được yêu thích trên nhiều quốc gia khác nhau, trong đó có Việt Nam. Lý do là bởi món ăn này thành phần chính là cơm làm từ gạo, một nguyên liệu quá đỗi quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Điểm đặc biệt ở món ăn này nằm ở việc phối hợp các nguyên liệu một cách hài hòa với nhau: từ trứng, rau củ, nấm, thịt, cho đến nước sốt.
Món cơm trộn Hàn Quốc vô cùng hấp dẫn
- Gạo: Lấy theo khẩu phần ăn [trong đó ⅓ là gạo nếp, ⅔ là gạo tẻ]
- Thịt bò thăn: 200g
- Cải bó xôi: 200g
- Nấm đông cô: 5-6 cái
- Giá đỗ: 200g
- Cà rốt: 200g
- Mè rang: 100g
- Bí ngòi: 200g
- Rong biển khô: Mua ở siêu thị
- Trứng gà: 2-4 quả [tùy lượng người ăn]
- Tỏi, hành tây: Vừa đủ dùng
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 chai
- Các gia vị cần thiết khác: Muối, đường, giấm, dầu ăn, nước tương, hạt tiêu, hạt nêm,...
Các nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc tại nhà
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Cà rốt, bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành sợi với chiều dài khoảng 3-5cm.
- Nấm đông cô rửa sạch, bỏ gốc rồi thái sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để cho ráo.
- Rau cải bó xôi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch với nước muối loãng sau đó để cho ráo nước.
- Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều với nhau, sau đó vo sạch rồi thổi cơm như bình thường.
Các loại rau củ được sơ chế
Bước 2: Ướp thịt bò
- Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi đem thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Tiến hành ướp thịt bò theo tỷ lệ: 1 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 muỗng giấm gạo, 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu mè trong vòng 15-20 phút.
Thịt bò ướp gia vị khoảng 20 phút
Bước 3: Pha chế nước sốt Bibimbap
- Cho các nguyên liệu vào một cái bát con theo tỷ lệ: 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa đường, 2 thìa mè rang, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh giấm gạo.
- Tất cả trộn đều với nhau tạo thành một hỗn hợp nước sốt đặc quánh dùng để trộn với cơm sau khi đã hoàn thành chế biến các nguyên liệu khác.
Cách làm nước sốt cơm trộn Hàn Quốc
Bước 4: Xào nhân cơm trộn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng với tỏi băm vào để phi lên cho thơm. Sau đó bạn cho thịt bò vào xào tái, nêm gia vị phù hợp rồi cho ra bát để riêng.
Thịt bò xào chín tới
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, đổ cà rốt và nấm đông cô đã sơ chế vào xào cho chín tới. Sau đó vớt ra bát rồi để riêng.
- Trứng gà đem ốp la từng quả trên chảo cùng 1 chút dầu mè, chú ý ốp sơ sơ để phần lòng trắng chín là được, không được ốp quá kỹ với lòng đỏ.
Không được ốp trứng quá kỹ với lòng đỏ
- Rau cải bó xôi và giá đỗ bạn đem luộc qua với một nồi nước sôi. Sau đó đem xào chúng với 1 thìa dầu mè và 1 thìa gia vị rồi múc ra.
Bước 5: Hoàn thiện món cơm trộn Bibimbap
- Cơm sau khi nấu chín múc ra một cái bát tô, sau đó bạn lần lượt xếp các loại rau và thịt bò lên trên và ra đều các góc bát theo từng loại riêng biệt. Rắc thêm ít mè rang lên trên kèm với một ít rong biển khô thái nhỏ cho món ăn theo hấp dẫn.
Món cơm trộn Hàn Quốc hấp dẫn sau khi hoàn thành
- Kế đến bạn đặt trứng ốp la vào chính giữa các nguyên liệu, đặt một bát nước sốt Bibimbap đã pha chế sẵn ở bên cạnh. Khi nào thưởng thức món ăn, bạn chỉ cần cho nước sốt vào cơm rồi trộn đều các nguyên liệu lên là được.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-tron-han-quoc-don-gian-ma-van-ngon-nh...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-tron-han-quoc-don-gian-ma-van-ngon-nhu-ngoai-tiem-d246305.html
Theo Hường Cao [Tổng hợp, Ảnh: Internet] [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]
Cơm trộn Hàn Quốc là một món ăn truyền thống của xứ sở kimchi, được pha trộn giữa cơm và các loại rau, thịt. Có thể nói cơm trộn Hàn Quốc vừa có hình thức đẹp mắt lại đảm bảo được sự cân bằng dinh dưỡng của một bữa ăn bởi ngoài tinh bột từ cơm, nó còn có nhiều loại namul [rau xào] và thịt cung cấp protein, khoáng chất và chất xơ. Chính sự cân bằng dinh dưỡng trong món ăn này mà cơm trộn đã được khắp nơi trên thế giới công nhận là món ăn lành mạnh.
Giới thiệu các loại cơm trộn Hàn Quốc
Cơm trộn Hàn Quốc có nhiều biến thể khác nhau theo từng vùng miền tại Hàn, từ loại vô cùng đơn giản cho đến cầu kì, phức tạp trong cách chế biến. Trong đó, một số vùng nổi tiếng với món cơm trộn có hương vị thơm ngon, độc đáo có thể kể đến như sau.
Jeonju Bibimbap
Jeonju Bibimbap được xem là một ví dụ tiêu biểu nhất của món cơm trộn. Nước dùng từ ức bò được dùng để nấu cơm và được trang trí bằng yuk – hwe [thịt bò sống] và lòng đỏ trứng, một thành phần đặc trưng của món bibimbap Jeonju. Ngoài ra, bibimbap Jeonju đôi khi được đi kèm với tương ớt trộn với thịt bò xào gọi là yak – gochujang và súp giá đỗ.
Andong Bibimbap
Heotjesat – bap là sự kết hợp của từ heot [giả] và jesat – bap, dùng để chỉ một bữa ăn sử dụng thức ăn còn lại sau khi cúng tổ tiên. Heotjesat – bap nổi tiếng nhất ở Andong, nơi các học giả Nho giáo đã biết đến món ăn này ngay cả khi không có nghi lễ. Món cơm trộn này độc đáo ở chỗ không sử dụng ba loại gia vị chính của ẩm thực Hàn là hành lá, tỏi và bột ớt đỏ. Heotjesat – bap được nêm với nước tương, dầu mè và hạt mè thay vì dùng sốt tương ớt đỏ. Ngoài ra, các món ăn nghi lễ như sanjeok [xiên que] và cá thu được phục vụ như một món ăn phụ.
Tongyeong Bibimbap
Tongyeong bibimbap được làm bằng cách trộn cơm với tôm, ngao và mực biển được chần qua nước sôi và nêm với nước sốt. Đôi khi, nước dùng hải sản được thêm vào để có vị đậm đà và béo hơn. Món ăn này kết hợp hoàn hảo với canh ngao và đậu phụ.
Jinju Bibimbap
Jinju ở Gyeongsangnam-do cũng có một món cơm trộn độc đáo được phục vụ với các loại rau bao gồm rau dương xỉ nấu chín và giá đỗ trên cơm. Sau đó, thịt bò băm và jang guk [súp đậu nành] được trộn trong một cái bát và phục vụ sau khi được trang trí với cheongpo [thạch đậu xanh], yukhwe [thịt bò sống] và sốt ớt đỏ. Yukhwe là biểu tượng của Jinju bibimbap, nhưng phiên bản thịt bò nấu chín cũng được phục vụ tại đây. Yukhwe bibimbap thường được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng ở Jinju, bắt nguồn từ những năm 1920, khi Jinju nổi lên như một thị trường sôi động trong buôn bán gia súc.
Cách làm cơm trộn Hàn Quốc truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén cơm
- 100gr thịt bò
- 80gr cà rốt
- 80gr giá đỗ
- 80gr nấm
- 80gr bí ngòi
- 80gr cải bó xôi
- 80gr kim chi cải thảo
- 1 quả trứng gà
- Mè rang
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Rau củ gồm rau cải, nấm, cà rốt và bí ngòi rửa sạch sau đó cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
- Lần lượt xào nhanh từng loại rau củ trên chảo nóng với tỏi băm và dầu mè để có mùi thơm hơn, sau đó để ra chén riêng.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1/2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh rượu Mirin
- 1/2 muỗng canh nước tương Hàn Quốc
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Ướp thịt bò cùng với các gia vị trên trong 10 phút. Sau đó, xào nhanh thịt bò trên chảo nóng cùng với 1 ít dầu mè trong 2-3 phút rồi tắt bếp, để ra chén riêng.
- 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc [Gochujang]
- 2 tép tỏi
- 1/3 trái táo
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 trái chanh
- 1 muỗng canh rượu Mirin
- 1/2 muỗng canh nước tương Hàn Quốc
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 muỗng canh đường nâu
- 1/2 muỗng canh siro bắp
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Trộn các loại gia vị làm sốt bibimbap đã chuẩn bị bên trên thật đều, sau đó để sang một bên.
*Tham khảo thêm 4 công thức làm nước sốt bibimbap khác nhau!
Bước 4: Trang trí tô cơm trộn Hàn Quốc bibimbap
- Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả từng loại nguyên liệu cho món cơm trộn. Bạn lấy một cái tô lớn, quét một lớp dầu mè lên mặt tô rồi cho phần cơm đã được nấu chín vào dưới đáy tô. Nhớ ép chặt chén cơm để có tạo hình đẹp mắt.
- Lần lượt xếp từng loại nguyên liệu rau củ, thịt bò đã xào xung quanh phía trên.
- Có thể thêm một trái trứng ốp la lòng đào lên trên cùng, rắc thêm mè rang cho thơm.
- Cuối cùng cho phần sốt bibimbap lên và trộn đều rồi thưởng thức thôi nào!
Nguồn: //hls3790.tistory.com/356
Dịch bởi: Tèobokki