Đậu hũ non chiên giòn là một món rất dễ ăn được nhiều người yêu thích, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Nhìn thì rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách chiên đậu hũ non “ngoài giòn, trong mịn” vàng ươm, thơm nức đâu các bạn ạ. Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà khám phá bí quyết trong bài viết này nhé!
Món đậu hũ non chiên giòn vô cùng hấp dẫn. [Ảnh: Internet]
Như mọi người đều biết, đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ, đôi khi chỉ cần cắt từng khoanh hoặc lấy những miếng đậu hũ non từ khay ra chảo đã vỡ nát rồi. Chiên đậu hũ đã khó, chiên đậu hũ non lại càng khó hơn. Khi bỏ vào chảo chiên, miếng đậu rất dễ bị vỡ hoặc dính vào chảo, vậy nên không phải ai cũng chiên đậu hũ non thành công. Có nhiều người đã trải qua “kinh nghiệm đau thương” khi món đậu hũ non chiên bị be bét trong chảo rồi đấy.
Chiên đậu hũ non có thể nói là một “thử thách” đối với những người làm bếp. Tuy nhiên, đừng thấy khó mà nản nhé mọi người. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ bật mí cho các bạn một vài “bí kíp” để chiên đậu hũ non thành công, khiến mọi người phải trầm trồ “tay nghề” của các bạn. Cùng bắt tay vào làm thôi nào!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 cây đậu hũ non [loại thường bày bán trong các cửa hàng, siêu thị]
- 1 tô bột chiên giòn
- 1 tô bột chiên xù
- 4 quả trứng gà
Đậu hũ hoặc tàu hủ là cách gọi của miền Nam, miền Bắc gọi là đậu phụ còn miền Trung hay gọi là khuôn đậu
Nguyên liệu để làm món đậu hũ non chiên giòn rất đơn giản. [Ảnh: Internet]
2. Cách chiên đậu hũ non “ngoài giòn, trong mịn” vàng ươm
Bước 1: Bạn luộc đậu hũ non với nước có pha một ít muối. Sau khi nước sôi thì vớt đậu hũ ra để nguội rồi cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
Khi vớt đậu hũ non ra, bạn trải giấy thấm xuống phía dưới rồi đặt từng khoanh đậu lên trên để giấy thấm thật ráo nước. [Nhớ là thấm thật sạch nước các bạn nhé].
Thấm thật ráo nước miếng đậu hũ non trước khi chiên. [Ảnh: Internet]
Bước 2: Cho bột chiên giòn, bột chiên xù và trứng gà ra 3 cái tô khác nhau. Trứng gà đánh tan [nếu muốn để miếng đậu hũ non được giòn lâu thì bạn chỉ nên sử dụng lòng trắng trứng gà thôi nhé].
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp cho dầu sôi già. Nhớ cho nhiều dầu một chút các bạn nhé, để cho đậu hũ non được chiên ngập dầu sẽ ngon hơn mà không sợ bị dính vào chảo.
Bước 4: Bạn nhẹ nhàng lấy từng khoanh đậu hũ non lăn qua bột chiên giòn, để bột phủ một lớp quanh miếng đậu. Sau đó nhúng miếng đậu vào tô trứng, rồi tiếp tục nhúng vào tô bột chiên xù. Thả miếng đậu hũ non đã được nhúng qua 3 lớp vào chảo dầu đang nóng già. Chiên cho tới khi bề mặt miếng đậu có màu vàng đẹp thì vớt ra để ráo dầu hoặc đặt lên một cái đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên đậu hũ non ngập dầu. [Ảnh: Internet]
Lưu ý:Trong quá trình chiên, bạn nhớ đừng lật miếng đậu hũ non quá nhiều để tránh bị vỡ nát. Khi mới bỏ miếng đậu vào, bạn cứ đợi đến khi một mặt vàng rồi hãy lật.
Bước 5: Thưởng thức đậu hũ non chiên giòn với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc xì dầu thôi nào! Nếu thích bạn có thể ăn kèm với rau sống, rau thơm hay trứng bắc thảo cho thêm đậm đà hương vị. Đảm bảo đĩa đậu hũ vừa chiên xong sẽ mau chóng hết sạch mọi người nhé!
Món đậu hũ non chiên giòn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. [Ảnh: Internet]
Cách làm đậu hũ non chiên giòn cũng không quá khó phải không các bạn? Chỉ cần bạn kiên trì và khéo tay một chút thôi. Tinh Hoa Quê Nhà chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
Bạn có biết từ đậu hũ chúng ta có thể chế biến ra được rất nhiều món ngon và bổ dưỡng chứ không chỉ đơn giản là món đậu hũ chiên, đậu hũ luộc? Nếu biết cách biến tấu một chút thì có thể bạn sẽ tìm ra được những món khoái khẩu cho các thành viên trong gia đình bạn đấy. Hôm nay chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của The Water MAN xin giới thiệu với bạn cách làm món đậu hũ non chiên chà bông vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và phù hợp với bất kỳ lứa tuổi nào trong gia đình từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Cách làm đậu hũ non chiên chà bông
Nguyên liệu
400g đậu hũ non
200g chà bông
1 quả trứng gà
200g bột chiên xù
200g bột chiên giòn
2 nhánh hành lá
Các loại gia vị: tương ớt, dầu ăn, mayonnaise, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ mua về bạn rửa sơ qua với nước ấm có pha một tí muối rồi xả sạch lại với nước, sau đó đem đậu ra để ráo rồi dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Hành lá bỏ rễ, nhặt phần lá hư rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho bột chiên xù và bột chiên giòn ra 2 đĩa khác nhau.
Trứng đập vào tô, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Chiên đậu hũ
Cho đậu hũ lăn theo thứ tự bột chiên giòn, trứng, bột chiên xù, lăn để lớp bột và trứng áo đều xung quanh đậu. Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho đậu hũ đã tẩm bột vào chiên trên lửa vừa, nhớ trở 2 mặt để vàng và chín đều. Sau khi đậu đã chín thì vớt ra để ráo dầu.
Làm mỡ hành
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì tắt bếp đổ dầu vào chén đựng hành lá cắt nhỏ, nêm nếm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
Thành phẩm
Cho đậu hũ ra đĩa, rưới mỡ hành rồi rắc một ít chà bông lên trên. Chấm cùng với tương ớt và sốt mayonnaise là ngon hết sảy.
Cách chọn đậu hũ ngon
Để mua được đậu hũ ngon, bạn nên chọn những miếng đậu có màu trắng sáng, không ngả vàng vì đó có thể là đậu có chứa thạch cao. Bạn nên cầm thử miếng đậu xem có mềm và nhẹ tay không, những miếng có cảm giác nặng và hình dạng vuông vức là những miếng đậu mà người bán đã pha tạp chất vào. Bạn có thể biết đậu có ngon hay không bằng mùi hương trong đậu khi bạn ngửi, nếu có mùi thơm là đậu ngon, đậu có mùi vôi hoặc không có mùi vôi là đậu không ngon.
Cách bảo quản đậu hũ
Bảo quản đậu hũ trong 1 tuần
Mua đậu phụ về, nấu đậu khoảng 2-3 phút cho chín sơ rồi vớt đậu ra cho vào hộp đựng thực phẩm, đổ nước lạnh ngập vào hộp và thêm nửa thìa muối để đậu giữ được độ ngon, đóng nắp hộp và cho vào tủ lạnh. Nhớ thay nước mỗi ngày một lần để đậu được thơm ngon.
Bảo quản đậu hũ hơn 1 tuần
Đậu phụ mua về rửa sạch dưới vòi nước ấm rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho đậu vào hộp đựng thức ăn, đổ nước lạnh vào hộp rồi đậy nắp kín lại. Đặt hộp vào ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng bạn chỉ cần vớt ra để rã đông, vắt hết nước trong đậu rồi sử dụng như bình thường. Với cách này bạn có thể giữ đậu được từ 1 đến 3 tháng.
Lưu ý khi chế biến đậu hũ
Đối với món đậu hũ chiên bạn nên cắt đậu thành khối trụ có hình dạng giống bao diêm vì khi chế biến đậu sẽ vừa chín tới và không bị nát.
Nên ăn đậu hũ theo chế độ hợp lý, không ăn quá nhiều đậu trong một thời gian dài vì trong đậu có chứa nhiều protein, saponin, purine nên khi ăn quá nhiều bạn sẽ gặp triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy,...
Không kết hợp đậu với sữa bò vì khi sử dụng chung 2 thực phẩm này, giá trị dinh dưỡng của cả 2 sẽ bị giảm đi và ảnh hưởng tới sự hấp thu calcium của cơ thể.
Không sử dụng đậu hũ chung với hành tây và rau bina: rau bina và hành tây là loại thực phẩm chứa nhiều axit oxalic, đậu hũ là thức ăn giàu canxi. Khi kết hợp các loại thực phẩm này với nhau, axit oxalic và canxi sẽ phản ứng tạo nên canxi oxalat làm giảm lượng canxi bổ sung vào cơ thể và dễ dẫn đến mắc bệnh sỏi thận.
Những bệnh nhân bị bệnh viêm dạ dày không nên ăn đậu hũ vì trong đậu hũ có chứa nhiều protein, khi bạn tiêu thụ nhiều sẽ kích thích tiết acid trong dạ dày dẫn đến tình trạng đầy hơi ở ruột ngoài và quá trình hấp thu sắt cũng bị ảnh hưởng.
Người bị bệnh gout không nên ăn đậu hũ quá nhiều vì đậu hũ chứa quá nhiều đạm, nếu như bạn ăn quá nhiều đậu hũ thì hàm lượng axit uric trong cơ thể sẽ tăng cao dẫn đến tình trạng bệnh gout nặng hơn.
Kết luận
Trên đây là công thức đậu hũ non chiên chà bông mà chúng tôi giới thiệu với bạn. Vị béo béo, mềm mềm của đậu hũ kết hợp với mùi thơm của hành và chà bông đã tạo nên một món ăn lấy lòng được từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Cách thực hiện món này vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 15-20 phút thôi là đã chế biến ra được một món ăn ngon và hấp dẫn rồi. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với bạn, chúc bạn thực hiện thành công nhé!