Cách làm món khô cá sặc chiên giòn

Những ngày tiết trời bắt đầu se lạnh, theo tập quán, người dân quê miền Tây Nam bộ hay làm món khô cá sặc để dành … ăn tết.

Khi vụ mùa đã tạm ngơi tay, người nông dân bắt đầu đi kiếm cá. Có khi đăng mương, khi thì kéo lưới, thỉnh thoảng nhà nào ao đìa nhiều thì cũng bắt đầu vào vụ “tát nước bắt cá”. Cá bắt được cũng rất đa dang về chủng loại. Từ cá lóc, cá trê, cá chạch đến những loại nhỏ hơn như cá chốt, cá sặc, cá rô, … Ngày trước cá đồng nhiều, mỗi khi tát đìa, dở chà cá đong bằng táo, bằng giạ chứ không cân nổi. Cá sống lớp nướng, lớp chiên, lớp nấu canh chua, … Ăn không hết thì làm khô, làm mắm.

Cá sặc đã phơi khô.

Miền Tây Nam bộ, hễ gió chướng ùa về, là mưa đã ngớt, mùa nắng đã bắt đầu. Dưới ánh nắng chói chang cá chỉ việc làm sạch, ướp muối hột cho vừa ăn rồi trải ra nia, phên tre phơi hai ba ngày là đã có thành phẩm. Ngon và sang có khô cá lóc, khô cá kèo, cá chạch. Thường thường thì khô cá sặc rằn mà theo ngôn ngữ Khmer bà con kêu là khô cá lò tho. Xoàng nhất là khô cá chốt, cá sặc.

Canh tập tàng với khô cá sặc chiên giòn trong bữa cơm.

Xin nói thêm, cá sặc rằn hay cá sặc bổi, mình cá có màu sậm, con lớn hơn, con cá sặc thường con nhỏ hơn, mình trắng hoặc xanh nhạt, kỳ dưới có màu đỏ. Loại cá này sống rất nhiều ở mương đìa. Loại cá này người ta thường làm mắm, nhưng cũng có khi nhà đã hết khạp, lu để chứa, buộc phải phơi khô để dành, khi nào túng ngặt mới ăn tới.

Lâu lâu, muốn thay đổi khẩu vị, thỉnh thoảng người ta làm món khô cá sặc chiên giòn. Khô chỉ cần rửa sơ qua nước, để ráo. Bắc chảo mỡ cho thật nóng rồi thả khô vào chiên. Sức nóng của mỡ làm khô vàng, giòn rụm. Thêm tô canh nấu rau tập tàng với nhiều loài hái từ vườn nhà, chén cơm nóng cũng làm người ăn cảm thấy thèm và ngon miệng.

Thật dân dã, chẳng tốn kém gì nhiều, song bữa ăn vẫn đầy đủ chất bổ dưỡng bởi có món khô cá sặc chiên giòn. Hơn nữa món ăn này rất lành, bởi không phải lo sợ thuốc tăng trưởng hay chất hóa học nào tác động.

Cá sặc được biết đến là loài cá sống tự nhiên vùng nước đầm lầy, cá ăn các loại ấu trùng nước, tảo, phù du nên thịt cá sặc rất ngon. Đặc biệt cá sặc còn được đem phơi khô tạo cho con cá thịt dai và ngon hơn. Cá sặc còn có phần trứng cá ăn béo và bùi thích hợp mang đi chiên, làm gỏi cá ăn với cơm thì ngon khó cưỡng.

Ngày đăng: 14-12-2020

1,204 lượt xem

Khô cá sặc 1 nắng chiên giòn

Khô cá đã được ướp gia vị vừa ăn, nếu các bạn bảo quản tủ đông thì cần mang ra trước từ 15 đến 20 phút cho cá rã ra.

Bắt chão lên bếp cho dầu vào chờ cho chão nóng thì thả khô cá sặc trứng vào chiên. Trong quá trình chiên nên canh trở đều hai mặt cho vàng đều.

Khô cá sặc 1 nắng có trứng sau khi chiên vàng có thể dùng ăn với cơm trắng, hoặc cũng có thể dùng làm gỏi với xoài xanh thái sợi. Đặc biệt khô cá sặc 1 nắng không mặn nên các bạn có thể chấm kèm với nước mắm, nước sốt me hoặc tương ớt rất ngon.

Ưu điểm của khô cá sặc trứng là giàu dinh dưỡng, chế biến món ăn ngon nhất là rất đưa cơm

Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!

090922 8083 [ Zalo / Viber / Gọi ]

Cách làm Cá Sặc Chiên Giòn

• Quốc gia: Việt Nam
• Loại thức ăn: Gia đình
• Độ khó: Trung bình

• Số dĩa : Chưa xác định
• Khẩu phần: người
• Thời gian chuẩn bị : 15 phút
• Thời gian nấu : 9 phút
• Tổng thời gian : 24 phút

Nguyên liệu làm Cá Sặc Chiên Giòn

• 1/2 ký cá sặc
• Muối, bột ngọt, nước mắm, đường, củ tỏi, chanh

Các bước làm Cá Sặc Chiên Giòn

Bước 1

Cá mua về cắt bỏ đầu đuôi rửa sạch rồi ướp muối bột ngọt tí xíu đường rồi để đó một hồi cho thấm

Bước 2

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào dầu sôi cho tỏi vào phi tỏi thơm cho cá vào chiên cá chín đều 2 mặt là được

Bước 3

Cho 2 muỗng canh đường nửa muỗng cà phê bột ngọt 4 muỗng canh nước khuấy đều lên cho đường bột ngọt tan ra hết rồi bỏ vỏ tỏi ớt đã bằm nhuyễn vào cho thêm nước nửa trái chanh

Bạn nghĩ Cá Sặc Chiên Giòn trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cá Sặc Chiên Giòn rất khó khăn? Chỉ cần qua 3 bước xử lý 2 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cá Sặc Chiên Giòn không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Loại món ăn: Gia đình, Tags: khô cá sặc chiên, khô cá sặc chiên nước mắm, dau hu chien ngu sac, thịt chiên giòn bì bằng nồi chiên không dầu, cách chiên bánh chuối chiên giòn, thịt ba chỉ chiên giòn bằng nồi chiên không dầu, cách làm bánh chuối chiên bằng bột mì và bột chiên giòn, cách chiên bánh chuối chiên giòn ngon, cách chiên khoai tây giòn ngon bằng nồi chiên không dầu, cách làm khoai lang chiên bằng bột chiên giòn, cách làm cánh gà chiên giòn bằng nồi chiên không dầu, cơm rang ngũ sắc, cơm rang ngũ sắc ngon tuyệt, chè khoai mì ngũ sắc, làm mứt dừa non ngũ sắc, Thành phần: Đang cập nhật,

Share

Tweet

+1

Pin

hanh pham

Món ngon hôm nay:

• Pancake khoai lang

• Phở cuốn cho ngày nắng nóng

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

• Đạm

  6.60g

• Xơ

  50g

• Chất béo

  50g

• Năng lượng

  70g

• Chất béo bão hòa

  90g

• Natri

  800mg

• Carbohydrate

  10g

• Cholesterol

  55.50g