Panna Cotta là một trong những loại bánh tráng miệng truyền thống của Ý vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, sau khi du nhập vào Việt Nam món bánh này đã nhanh chóng chiếm được tình cảm của nhiều người. Cùng học cách làm panna cotta siêu ngon trong công thức dưới đây nhé, chắc chắn bạn sẽ có món bánh ngon chiêu đãi cả nhà.
Panna Cotta là món bánh tráng miệng tinh tế nổi tiếng của người Ý với nguyên liệu chính trong loại bánh này là kem tươi, đường, gelatin. Cách làm bánh panna cotta không quá khó nhưng luôn đòi hỏi bạn phải đảm bảo từng chiếc bánh đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp. Chiếc bánh ngon phải mịn màng, có cấu trúc ổn định để không bị vỡ sau khi lắc lư trên đĩa, bánh không quá cứng như thạch cũng không lỏng như kem mà có độ sánh nhẹ, mát lạnh như tan ngay đầu lưỡi.
Cùng học cách làm bánh panna cotta trà xanh thơm ngon tại nhà [Ảnh: Internet]
Cùng xem hướng dẫn làm bánh panna cotta trà xanh trong bài viết dưới đây, bạn sẽ biết ngay bí quyết làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Chúng ta cùng vào bếp nhé!
- Gelatin: 3 – 4 lá [hoặc có thể sử dụng loại bột gelatin]
- Kem tươi: 100ml
- Sữa tươi: 200ml
- Vani: 1 chút
- Đường: 25g
- Bột trà xanh matcha: 2 muỗng
- Gelatin: 2 lá
- Sữa tươi: 200ml
- Kem tươi: 100ml
- Đường: 30g
Cho bột trà xanh vào chén, đổ nước sôi vào rồi khuấy đều lên cho đến khi bột trà xanh tan hết.
Chuẩn bị nguyên liệu trà xanh [Ảnh: Internet]
Cắt đôi lá gelatin rồi cho vào bát nước đá lạnh, ngâm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi lá gelatin mềm ra. Nếu dùng loại bột gelatin thì cho thêm 2 muỗng nước lạnh vào rồi khuấy đều lên, ngâm thêm vài phút cho bột gelatin nở mềm.
Ngâm cho đến khi gelatin nở mềm [Ảnh: Internet]
Cho sữa tươi và kem tươi vào âu, thêm đường và nguyên liệu đã làm ở trên vào nồi, khuấy đều lên rồi bật bếp nấu cho hỗn hợp nóng già tầm 70 – 80 độ C, tắt bếp để nguội. Kế tiếp, bạn vớt lá gelatin rồi dùng tay bóp nhẹ cho hết nước, sau đó cho vào nồi sữa khuấy đều lên để gelatin tan hết là được.
Rót hỗn hợp trà xanh vào hũ bánh [Ảnh: Internet]
Bạn đặt các hũ đựng vào một ly nhỏ, nghiêng góc sao cho khi rót hỗn hợp sữa sẽ chia thành 2 lớp riêng biệt. Rót hỗn hợp trà xanh đã làm vào hũ rồi để cho nguội, đem cất vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Đợi khi hỗn hợp đông lại thì tiếp tục làm phần panna cotta sữa.
Cắt lá gelatin ra làm đôi, sau đó ngâm cùng nước đá lạnh trong khoảng 5 – 7 phút tương tự như bước làm ở vị trà xanh. Tiếp đến, cho kem tươi, đường và sữa tươi vào nồi khuấy đều lên, bật hỗn hợp đun trên bếp cho đến khi nóng già thì vớt gelatin cho vào nồi sữa, khuấy đều để gelatin tan hết, sau đó cho tiếp vani vào khuấy thêm một lần nữa là được.
Làm hỗn hợp sữa
Đợi cho hỗn hợp kem sữa nguội bớt thì bạn lấy hũ panna cotta trà xanh đã đông ra, rót phần hỗn hợp kem sữa vừa làm vào cho đầy hũ. Tiếp tục đem hũ bánh bảo quản trong tủ lạnh thêm 1 – 2 tiếng nữa cho đông lại hoàn toàn rồi thưởng thức.
Rót tiếp hỗn hợp kem tươi vào hũ [Ảnh: Internet]
Khi panna cotta đông lại thì lấy ra khỏi tủ lạnh, bày lên dĩa cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi lạnh sẽ thơm ngon hơn. Bạn có thể làm thêm một chút xốt trái cây để món bánh thêm hấp dẫn và đa dạng hương vị.
Panna cotta sau khi hoàn thành sẽ đạt được độ mềm mịn trên mặt bánh nhưng vẫn đảm bảo giữ vững kết cấu khi đặt trên đĩa. Từng miếng bánh thơm mềm, hấp dẫn.
- Panna cotta có thể biến tấu với nhiều hương vị trái cây thơm ngon, bạn có thể kết hợp với các hương khác như: dâu tây, chanh dây, xoài… tùy theo sở thích.
- Để các lớp hỗn hợp đông đặc bạn mới đổ tiếp các lớp hỗn hợp khác để chiếc bánh thêm đẹp mắt và không bị lẫn hương vị.
- Panna cotta có thể đổ thành các lớp ngang giống như thạch rau câu, tuy nhiên để đẹp mắt bạn nên để các lớp hỗn hợp theo đường chéo sẽ bắt mắt hơn.
- Thưởng thức bánh khi lạnh, có thể dùng trong khuôn hoặc đổ bánh ra dĩa rồi trang trí cho đẹp mắt.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm bánh panna cotta trà xanh thật bắt mắt và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, bạn còn có thể tham khảo thêm cách làm panna cotta xoài hay cách làm panna cotta chanh dây để thay đổi khẩu vị mỗi ngày. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh ngon này và có thành phẩm bắt mắt như ngoài hàng!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
Cho 30gr bột rau câu jelly, 1 ít hương vải và 1 ít màu thực phẩm hồng/đỏ vào ly chứa 100ml nước nóng và khuấy đều cho bột rau câu tan.
Cho tiếp vào ly 3 muỗng canh nước lạnh rồi khuấy đều.
Khi hỗn hợp panna cotta đã đông thì cho phần thạch vải lên trên rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
Mách nhỏ: Bột jelly hương vải sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến nhưng nếu không tìm được loại bột jelly này bạn có thể thay thế bằng bột jelly thông thường khuấy thêm ít màu thực phẩm hồng hoặc đỏ và 1 ít hương vải nhân tạo.
Bạn đang tìm một món tráng miệng mới lạ, hấp dẫn? Bạn là người yêu thích ẩm thực châu Âu và các món được làm từ kem, sữa và trái cây? Còn chần chờ gì mà không cùng CET khám phá công thức làm 3 loại panna cotta mang đậm hương vị đặc trưng từ Ý nhé!
Cách làm panna cotta chanh dây
Nguyên liệu
- 6 quả chanh dây
- 100ml sữa whipping cream
- 220ml sữa tươi không đường
- 1 ống nhỏ bột vani
- 130 gram đường
- 2 lá gelatin
Thực hiện
Bước 1: Tạo hỗn hợp
Đổ sữa tươi không đường vào nồi, sau đó cho lá gelatin vào ngâm khoảng 5 phút. Đến khi lá gelatin mềm, bạn đặt nồi lên bếp và đun nóng sữa. Tiếp theo, bạn cho đường vào nồi và khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp tan hết. Sau cùng, cho vani và whipping cream vào khuấy đều trong 2-3 phút rồi tắt bếp. Lược hỗn hợp trong nồi qua rây, sau đó đổ vào khuôn, đậy nắp kín rồi để vào tủ lạnh trong 3-4 tiếng.
Bước 2: Làm xốt chanh dây
Cắt đôi quả chanh dây, cho lược qua rây để bỏ hạt. Cho chanh dây và đường vào nồi, đặt nồi lên chảo, mở lửa vừa rồi khuấy đến khi hỗn hợp tan đều thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ bánh ra tô hoặc đĩa. Lưu ý, bạn nên tráng bánh qua nước nóng để bánh được mềm và dẻo, ăn sẽ ngon hơn. Sau đó, bạn rưới xốt chanh dây lên bề mặt bánh với dung lượng tùy thích là có thể thưởng thức ngay lập tức.
Cách làm panna cotta trà xanh
Nguyên liệu
- 200ml sữa tươi
- 30 gram đường
- 2 lá gelatin
- 100ml kem tươi
- 2 muỗng bột trà xanh matcha
Panna cotta sẽ khiến hội sành ăn “tan chảy” bởi vị thanh của trà, vị béo của kem sữa. Nguồn: Internet
Thực hiện
Bước 1: Làm hỗn hợp trà xanh
Đầu tiên, bạn đổ bột trà xanh vào chén nước sôi, vào rồi khuấy đều lên cho đến khi bột trà xanh tan hết. Cắt lá gelatin làm đôi, để ngâm trong nước lạnh đá lạnh từ 5 – 7 phút cho đến khi lá gelatin mềm ra. Nếu dùng bột gelatin, bạn cho thêm 2 muỗng nước lạnh vào rồi khuấy đều lên, ngâm thêm vài phút cho bột gelatin nở mềm.
Tiếp theo, bạn cho sữa tươi, kem tươi, đường và hỗn hợp trên vào nồi, khuấy đều lên rồi nấu cho đến khi tan hết thì tắt bếp, để nguội. Sau khi lá gelatin nở mềm, bạn dùng tay bóp nhẹ cho hết khi hết nước. Cho lá vào nồi sữa vừa nấu, khuấy đều cho đến khi tan hết. Rót hỗn hợp đã hoàn thành vào hũ, đợi đến khi nguội thì cho vào tủ lạnh trong 1 – 2 tiếng cho đến khi đông lại.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem sữa
Cắt đôi lá gelatin, sau đó ngâm trong nước đá từ 5 – 7 phút. Cho sữa tươi, đường và kem tươi vào nồi khuấy đều, sau đó đun trên bếp từ 10 – 15 phút. Tiếp theo, bạn cho lá gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy đều để gelatin tan hết. Sau đó, cho thêm vani vào hỗn hợp rồi khuấy đều là được.
Lấy hũ trà xanh từ tủ lạnh ra, rót phần hỗn hợp kem sữa vừa làm đầy hũ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 – 2 tiếng nữa. Sau khi hũ panna cotta đã đông lại hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho thêm xốt trái cây để hương vị thêm phần hấp dẫn.
Cách làm panna cotta xoài
Nguyên liệu
- 300 ml kem tươi hoặc whipping cream
- 10 gam lá gelatin
- 75 gam xoài chín
- 100 ml sữa tươi không đường
- 84 gram đường
- 15 ml nước
Thực hiện
Bước 1: Làm thạch kem sữa
Cho đường, sữa tươi và kem tươi vào đun đến khi hỗn hợp tan đều. Lưu ý, trong khi đun, bạn không nên để hỗn hợp sôi để tránh bị tách kem, mất đi độ béo.
Ngâm 6 gram lá gelatin trong nước đến khi mềm ra, sau đó vắt bỏ nước. Tiếp theo, bạn cho lá gelatin vào hỗn hợp kem sữa vừa đun, khuấy cho đến khi tan đều. Đổ hỗn hợp trên vào ly, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng để đông lại.
Bước 2: Làm thạch xoài
Cho xoài vào máy xay nhuyễn, sau đó đổ xoài vào nồi, thêm nước và đường vào, đun trên lửa nhỏ đến khi ấm lên. Ngâm 4 gram lá gelatin cho mềm, vắt nước và cho vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi thạch kem sữa đông lại, bạn đổ thạch xoài lên trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần đợi đến khi thạch xoài đông đặc hoàn toàn, bạn đã có thể lấy ra và thưởng thức.
Panna cotta đang là món tráng miệng ngày càng được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo và đa dạng. Chỉ cần một ít sự khéo léo, tỉ mỉ, bạn đã có thể bổ sung vào thực đơn của cả gia đình một nét chấm phá thú vị đến từ ẩm thực Ý. CET chúc bạn thành công!
Video Hướng Dẫn Cách Làm Pana Cotta Thơm Ngon Hấp Dẫn