Cách làm ruốc thịt lợn mắm tép

Hôm nay hãy cùng Blog vào bếp với cách làm mắm tép chưng thịt siêu đơn giản, nhanh gọn và không bao giờ chán nhé!

Mắm tép chưng thịt là món ăn không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam. Món ăn này có từ khi nào thì khó có thể trả lời chính xác. Ở các vùng miền Bắc, để thêm vào món thịt lợn ăn hàng này một hương vị mới, người ta đã đảo thịt lợn cùng với mắm tép. Thịt lợn được dùng có thể là thịt xay hoặc thịt ba chỉ.

Có thể nói mắm tép chưng thịt là một trong những thứ rất tốn cơm. Thế nhưng mua một hộp mắm tép chưng thịt ngoài hàng cũng có chút ái ngại nhỉ? Khá đắt lại còn chưa chắc chất lượng và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đã được đảm bảo. Vậy thì hãy tự tay làm món mắm tép chưng thịt với cách làm đơn giản mà mình giới thiệu dưới đây nhé.

Ngoài món mắm tép chưng với thịt, Thứ làm tốn cơm còn có cả ruốc và rong biển cháy tỏi nữa. Bạn hãy tham khảo công thức mà Thật là ngon đã chia sẻ trong các bài viết trước.

Cách làm mắm tép chưng thịt chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nguyên liệu quan trọng nhất của mắm tép chưng thịt như tên gọi của nó, chính là phần thịt và phần mắm tép. Hai nguyên liệu này nếu chọn loại ngon thì món ăn đã thành công được 90% rồi.

Có nhiều người thích ăn mắm tép chưng với thịt ba chỉ thái miếng nhưng mình và gia đình thích ăn mắm tép chưng thịt sử dụng thịt xay hơn. Phần thịt xay được chọn mua là thịt nạc vai. Thịt xay không cần xay nhuyễn quá.

Blog đã hướng dẫn bạn tự làm mắm tép cực kỳ ngon nên bạn có thể áp dụng để làm nhé. Tuy nhiên thời gian ủ lên men khá lâu, từ vài tuần đến vài tháng. Thế nên nếu thèm ăn mắm tép chưng thịt mà không có sẵn mắm tép nhà làm thì bạn hãy mua mắm tép ăn liền nhé.

Trên thị trường có nhiều loại mắm tép: Mắm tép Ba Làng, mắm tép Trung Thành, Mình sử dụng loại mắm tép Tâm Đức.

Đối với các loại gia vị: củ sả, hành khô, củ riềng bạn sử dụng thớt và dao sạch để sơ chế. Bạn tiến hành bỏ vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ. Bạn có thể dùng máy xay đồ khô để xay những nguyên liệu này nhanh chóng hơn.

Bước 2: Đảo thịt

Món mắm tép chưng thịt đơn giản, không cầu kỳ cũng là bởi trong quá trình nấu chỉ sử dụng một chiếc chảo thôi và dùng thêm dụng cụ đảo thịt như là đũa, phới gỗ,.

Bạn hãy dùng một chiếc chảo sạch, khô. Bạn làm nóng chảo trên bếp, để ở mức vừa, rồi cho dầu ăn vào đợi dầu nóng già.

Phần hành khô, sả và riềng đã băm khỏ lúc nãy, bạn cho vào chảo. Bạn đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.

Bạn tiếp tục cho thịt băm vào đảo đều tay. Thịt băm thường kết dính thành khối lớn nên trong quá trình đảo, bạn dùng đầu đũa hoặc đầu phới tách nhỏ thịt ra để thịt không bị vón cục.

Bước 3: Đảo mắm tép lẫn với thịt

Khi thịt băm chín tới, săn lại thì bạn cho mắm tép ăn liền vào đảo cùng. Mắm tép nên cho từ từ, vì mắm tép nguyên chất hơi mặn và có mùi vị lên men hơi nồng. Bạn hãy tùy theo khẩu vị của gia đình mà cân nhắc cho nhiều hoặc ít.

Bạn đảo đều, tránh để riềng, sả, hành tây bám trên chảo bị cháy. Lúc này mùi của các loại gia vị tự nhiên hòa cùng mùi mắm tép sẽ lan tỏa hương thơm khắp căn bếp.

Bạn để ý thịt cạn hết nước thì cho hạt nêm, đường vào đảo cùng. Vị ngọt của đường không chỉ làm kích thích vị giác mà còn giúp vị của mắm tép bớt nồng hơn.

Bạn có thể dùng đường trắng, đường vàng, nâu đều được nhé. Tuy nhiên bạn cũng không nên sử dụng đường sẫm màu quá làm món mắt tép chưng thịt chuyển thành màu đen .

Những bạn ăn được cay có thể cho thêm ớt. Bạn sử dụng ớt quả tươi hoặc ớt bột đều được. Gia đình mình không ăn cay nên mình đã không cho thêm.

Thịt lúc này sẽ chuyển màu dần sang màu nâu sẫm. Bạn tiếp tục đảo đều, nếm thử một lần nữa để kiểm tra hương vị xem đã hợp khẩu vị chưa. Bạn lưu ý đảo cào lâu thì món này sẽ càng lên mầu đậm nhưng cũng phải rất cẩn thận để bị khô quá hay cháy nhé.

Bước 4: Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt - Hoàn thành

Mắm tép chưng thịt chuẩn ngon thì thịt khô săn nhưng không bị cứng quá, cũng không bị cháy và mang hương thơm đặc trưng của mắm tép.

Màu của mắm tép chưng thịt nguyên bản là màu nâu sẫm. Nếu bạn muốn có màu đỏ hấp dẫn, đẹp mắt hơn thì hãy thêm dầu màu điều, dầu gấc cùng lúc với cho đường nhé.

Bạn xúc mắm tép chưng thịt ra đĩa trang trí hoặc dùng trực tiếp cùng cơm nóng. Món này ăn với các món xôi lạt như xôi nếp, xôi đỗ xanh, xôi vò,... cũng rất chuẩn luôn đấy.

Món ăn có thể trữ trong tủ lạnh ăn dần để nếu chưa biết nấu món gì cho bữa cơm gia đình, bạn có thể sử dụng ngay mà không cần phải suy nghĩ. Bạn chú ý nên ăn trong vòng 1 tuần để đảm bảo vị ngon.

Đối với những bạn mang cơm đi làm thì mắm tép chưng thịt là món ăn rất tiện lợi khi để trong hộp cơm giữ nhiệt.

Tưởng tượng cách làm thôi mà cũng muốn lao vào bếp làm thử ngay bạn nhỉ?

Công thức làm mắm tép chưng thịt quá đơn giản phải không? Nguyên liệu thì dễ kiếm và dễ mua. Mình tin chắc rằng sẽ sớm thôi, bạn sẽ được thưởng thức bát cơm trắng cùng với mắm tép chưng thịt do chính tay bạn làm với công thức Blog đã hướng dẫn.

Mách bạn thêm mấy món ăn giản dị mà đưa cơm nè!

• Đậu sốt cà chua
• Thịt kho tàu
• Kho quẹt
• Chả bông/ Ruốc thịt
• Trứng ngâm tương
• Gà chiên mắm