Sa tế là loại gia vị không thể thiếu trong các món như bún bò, lẩu hoặc ướp đồ nướng. Thực ra công thức và cách làm sa tế rất đơn giản với nguyên liệu sẵn có.
- 300g sả
- 250g ớt
- 200g tỏi
- 150g hành tím
- 800ml dầu ăn
- 1,5 muỗng canh hạt điều màu
- 3 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh muối
- 1 muống canh bột ngọt
Cách làm
- Đầu tiên, cho 100ml dầu ăn vào chảo đun. Đến lúc dầu sôi cho 1,5 muỗng canh hạt điều màu vào. Đun cho tới khi dầu màu điều đỏ đẹp, hạt điều chuyển sang ngả màu thì dùng rây lọc lấy phần dầu màu điều [bỏ hạt].
- Sả, ớt, tỏi, hành tím rửa sạch và xay nhuyễn [độ nhuyễn theo ý muốn]
- Bật bếp cho chảo nóng. Cho 700ml dầu ăn vào đun sôi.
- Cho tỏi vào đảo đến khi thấy hơi vàng thì cho hành tím vào cùng.
- Khi hỗn hợp tỏi và hành bắt đầu hơi khô và chuyển sang màu vàng, tiếp tục cho sả vào.
- Cuối cùng cho phần ớt còn lại vào đảo cho tới khi hỗn hợp lên màu hơi đỏ và ớt bắt đầu khô.
- Bây giờ cho 3 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh muối + 1 muỗng canh bột ngọt và dầu màu điều thu được ở lúc đầu vào. Tiếp tục đảo hỗn hợp thêm 5 phút nữa là đã hoàn thành.
Lưu ý trong cả quá trình các bạn nên đảo liên tục để hỗn hợp không bị dính đáy chảo.
Nếu bạn không thích ăn cay nhiều thì có thể trộn lẫn ớt hiểm + ớt sừng [là loại ớt có độ cay nhẹ] vào và giảm số lượng ớt đi.
Dù chỉ là món gia vị nhưng nếu có thể tự tay làm thì chẳng còn gì đảm bảo hơn. Nếu là tín đồ của món cay, hãy vào bếp làm món sa tế với công thức siêu dễ của bạn Tâm Trần ngay hôm nay nhé!
Sa tế tỏi ớt là gia vị không thể thiếu cho các món ăn như bún bò, hủ tiếu, bún riêu và ướp các món nướng hấp dẫn. Nếu bạn lo ngại mua sa tế bên ngoài có phẩm màu thì hãy theo dõi công thức dưới đây của Bếp nhé. Với những nguyên liệu gần gũi và cách thực hiện đơn giản, Bếp tin rằng ai cũng có thể làm thành công hũ sa tế tỏi ớt để dành dùng dần.
Sa tế tỏi ớt vốn rất dễ làm. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn trong việc bảo quản khiến hũ sa tế mau hỏng và biến chất. Vì vậy, sau đây Bếp sẽ hướng dẫn cách làm sa tế tỏi ớt chuẩn chỉnh nhất giúp để được trong thời gian 2-3 tháng. Nào cùng theo dõi nhé!
Sa tế tỏi ớt thơm thơm, cay cay lại có vị mặn đậm đà chắc chắn là gia vị không thể thiếu cho các món bún bò, phở, hủ tiếu, bún riêu. Và đặc biệt hơn là bánh tráng trộn. Chỉ cần một muỗng sa tế nhỏ sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn bội phần.
Chuẩn bị 10 phút
Thực hiện 20 phút
Tổng Thời Gian 30 phút
Loại Món Pha chế, Xào
Ẩm thực Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Dinh dưỡng 100 kcal
- Nồi
- Hũ thủy tinh
- 15 trái ớt tươi Nên chọn ớt hiểm chín đỏ
- 1 chén ớt bột
- 2 nhánh sả
- 2 củ tỏi
- nước tương hay còn gọi là xì dầu
- muối
- đường
- dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Ớt tươi cắt bỏ cuống rồi rửa thật sạch và để ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho vào máy xay tỏi ớt xay thật nhuyễn, để ra bát riêng.
- Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc. Rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch để ráo nước. Rồi cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
Làm sa tế tỏi ớt thơm ngon
- Chén ớt sau khi xay bạn cho vào ½ muỗng đường trộn đều cho tới khi ớt và đường hòa quyện với nhau là được.
- Tiếp đến bật bếp, chảo nóng thì cho ½ chén dầu ăn vào, tráng đều chảo chờ dầu sôi rồi phi tỏi cho thật thơm. Sau đó cho nốt sả đã băm nhuyễn và ớt đã giã khi nãy vào xào cùng.
- Đảo đều để sả, ớt và tỏi trộn đều với nhau rồi cho nốt ½ chén dầu ăn, 1 chén ớt bột và 2 muỗng cafe muối vào. Nhớ phải đảo thật nhanh và đều tay trong vòng 2-3 phút. Rồi cho 2 muỗng nước tương vào, đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp.
Bảo quản sa tế tỏi ớt
- Hãy chờ cho sa tế nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh có nắp nhé. Ngoài ra hũ thủy tinh phải thật sạch, khô ráo nước thì mới bảo quản sa tế được lâu hơn.
Sa tế tỏi ớt làm theo cách này vừa giữ được hương vị thơm ngon mà vừa để được rất lâu đấy nhé. Bạn hãy bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 2-3 tháng.
Lưu ý để bảo quản ớt sa tế được lâu hơn:
- Khi lấy sa tế tỏi ớt hãy dùng một chiếc muỗng sạch để lấy.
- Múc xong thì đóng nắp lại, bảo quản trong tủ lạnh.
- Tuyệt đối không lấy muỗng có dính thức ăn để lấy sa tế tỏi ớt. Vì như vậy khiến mau hỏng hơn.
- Không để muỗng sẵn trong hũ.
- Không để ở nơi có độ ẩm cao dễ bị mốc, ảnh hưởng đến chất lượng của sa tế tỏi ớt.
- Không để nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp cũng dễ khiến sa tế mau hỏng hơn nhé!
Ngoài ra, nếu không thích sả thì bạn có thể bỏ phần nguyên liệu này ra. Chỉ bỏ ớt và tỏi cũng giúp hũ sa tế giữ được hương vị đặc trưng.
Calories: 100kcal
Từ khoá sa tế ăn bánh tráng, sa tế ớt, sa tế sả ớt, sa tế tỏi ớt
Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Lời kết
Như vậy với các bước hướng dẫn trên chúng ta đã có thể hoàn thành trọn vẹn sa tế tỏi ớt thơm ngon rồi. Đây chắc chắn sẽ là gia vị không thể thiếu giúp nhiều món ăn thêm phần ngon miệng hơn. Nhất là các món nướng như thịt nướng, mực, bạch tuộc, tôm chỉ cần cho thêm một muỗng sa tế tỏi ớt thì dậy mùi và hấp dẫn gấp ngàn lần. Bếp chúc bạn sẽ có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình. Và đừng quên theo dõi nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Bếp xưa nhé!