Hiện nay, hầu hết nhà hàng đều sử dụng gas làm nhiên liệu để nấu thức ăn. Tuy nhiên, để sử dụng gas an toàn và tiết kiệm thì bên cạnh các thiết bị bếp chất lượng cao cần có một hệ thống gas an toàn – chuyên nghiệp.
Sử dụng hệ thống bếp gas công nghiệp
Hệ thống gas các nhà hàng lớn thường sử dụng các thiết bị gas chuyên dụng có độ an toàn cao, các loại van gas nhập khẩu từ Italia, Ấn Độ… Đường ống dẫn Gas chính làm bằng chất liệu thép đúc bền bỉ kết hợp dây gas an toàn chống các loại gặm nhấm, các thiết bị báo động rò rỉ gas, ngắt gas tự động và báo động khi có sự cố về gas.
Trong các nhà hàng khách sạn lớn, vấn đề bố trí các thiết bị bếp và hệ thống gas một cách thuận tiện và thẩm mỹ cũng được coi trọng. Để đảm bảo an toàn, cần chú ý vị trí đặt bình, ống dẫn gas. Bình gas cần đặt ở vị trí thông thoáng và riêng biệt, tránh các chất dễ cháy. Đặc biệt, các ống dẫn gas cần đặt xa ngọn lửa đề phòng cháy nổ.
Ngoài ra để đảm bảo cho hệ thống vận hành tốt và an toàn, các nhà hàng nên thường xuyên bảo trì & thay mới các vật tư – thiết bị gas đã cũ gây rò rỉ gas dẫn đến thất thoát gas và mất an toàn cho nhà bếp.
Một nguyên tắc cũng không kém phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn sử dụng gas là việc chọn Đơn vị thi công lắp đặt. Một đơn vị uy tín và nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn – thiết kế – thi công và lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp sẽ đáp ứng yêu cầu tốt nhất về độ an toàn, tiện lợi và thẩm mỹ cho hệ thống bếp ăn nhà hàng.
Trong những thiết bị bếp nhà hàng thì không thể thiếu được chiếc bếp chiên nhúng. Đây chính là giải pháp tốt nhất mang lại năng suất cao cho mô hình kinh doanh này. Bếp chiên nhúng công nghiệp sử dụng công nghệ chiên rán nhanh, chiên rán ngập dầu mang lại món ăn chín vàng...
Chi tiết
Hiện nay, các loại bếp chiên nhúng – bếp chiên công nghiệp bằng điện đang được ưa chuộng vì mang lại hiệu quả sử dụng cao. Loại bếp này được sử dụng để thực hiện rất nhiều món chiên rán khoái khẩu như gà rán, khoai tây lốc xoáy, bắp chiên… Vậy loại bếp chiên đặc biệt này có gì khác với những loại chảo chiên rán thông thường?
Bếp chiên nhúng điện là thiết bị bếp công nghiệp vô cùng hữu ích, giúp chế biến các món chiên, nhúng nhanh chóng, tiện lợi. Do đó có thể tiết kiệm thời gian khi thực hiện những món chiên nhanh chóng, số lượng lớn.
bếp chiên nhúng đơn
Ưu điểm
Bếp chiên nhúng điện sử dụng nguồn năng lượng làm nóng là điện vô cùng tiện lợi và an toàn, giúp tiết kiệm không gian.
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng, bếp chiên nhúng điện có cả bếp chiên nhúng đơn và bếp chiên nhúng đôi.
Tiết kiệm thời gian khi chiên được số lượng lớn nhanh chóng, hiệu quả.
Bên cạnh đó, bếp chiên công nghiệp bằng điện này được làm bằng chất liệu inox có khả năng chống gỉ và bền bỉ với thời gian.
Bếp chiên nhúng điện có khả năng thực hiện nhiều món ăn khác nhau, nhất là những món ăn ngập trong dầu như khoai tây lốc xoáy, khoai tây chiên giòn, cánh gà, đùi gà.
Bếp chiên dầu 2 hố dùng điện
Cách sử dụng bếp chiên nhúng điện
Để đảm bảo sử dụng bếp chiên nhúng điện được an toàn khi sử dụng cần thực hiện đúng những thao tác được hướng dẫn. Kiểm tra dây cắm và dây nguồn để đảm bảo an toàn, đúng hiệu điện thế trước khi cắm nguồn điện. Bên cạnh đó, nên làm thêm dây nối đất cho bếp để nâng cao hiệu quả an toàn.
Đổ dầu vào bình chứa dầu của bếp, bếp có thể chứa lượng dầu từ 2,5 – 5 lít cho mỗi lần chiên. Nếu đổ dầu dưới mức Min sẽ dẫn đến tình trạng cháy thanh cảm biến nhiệt, còn nếu đổ dầu trên mức Max có thể gây ra tình trạng bắn dầu vào người trong quá trình chiên.
Đặt nhiệt độ cho bếp chiên nhúng điện trong khoảng từ 100 – 150 độ tùy vào nguyên liệu chiên. Không nên để nhiệt độ quá thấp vì sẽ khiến cho dầu khó sôi và tốn nhiều thời gian, không để nhiệt độ quá cao sẽ làm ảnh hưởng đến thanh cảm biến nhiệt hoặc khi chiên dầu dễ bắn vào người.
Khi bếp được cắm điện đèn đỏ sẽ báo, sau khoảng 10 giây cắm điện nhiệt độ sẽ đạt mức yêu cầu. Lúc này đèn xanh sẽ báo sáng, nên đợi thêm khoảng 1 phút rồi để cho dầu sôi rồi hãy chiên thực phẩm.
Bộ inox dùng để đựng đồ chiên cũng có thể được sử dụng để đặt trên bình chứa dầu làm ráo dầu cho những món chiên. Và sau khi chiên xong nên dùng nắp đậy để bảo quản dầu cho những lần chiên tiếp theo. Nếu muốn vệ sinh máy hãy rút nguồn điện của bếp, chỉ vệ sinh khi bếp đã nguội hẳn, những bộ phận như khay inox, thanh làm nóng, bình chứa dầu có thể tháo rời để vệ sinh. Khi vệ sinh xong nên để khô ráo rồi mới lắp lại để tiếp tục sử dụng.