Vấn nạn thực phẩm bẩn làm dấy lên nỗi sợ hãi khi sử dụng các lại thức ăn sẵn như xúc xích, lạp xưởng, giò chả… Và để an toàn nhất, các bà nội trợ chọn cách làm xúc xích tại nhà. Nhưng để có hương vị thơm ngon, đậm đà thì cũng cần có bí quyết riêng, đó chính là nguyên liệu tươi kết hợp với việc sử dụng các loại gia vị làm xúc xích. Tham khảo ngay bài viết dưới đây của mayxaygiochaviendong.com.
Gia vị làm xúc xích không phải là phụ gia làm xúc xích
Khi nói tới gia vị làm xúc xích, nhiều người nghĩ rằng đây là các loại phụ gia mà cơ sở sản xuất thực phẩm hay dùng, để làm cho xúc xích bảo quản được lâu hơn, tạo mùi vị. Nhưng thực chất, gia vị và phụ gia hoàn toàn khác nhau.
Như vậy, thành phần của gia vị làm xúc xích hoàn toàn tự nhiên và không gây hại cho sức khỏe con người. Khi làm xúc xích tại nhà, bạn có thể sử dụng các loại gia vị này để trộn vào nguyên liệu làm xúc xích.
Các loại gia vị làm xúc xích phổ biến và dễ tìm
Khi bạn làm xúc xích tại nhà, có thể sử dụng hoặc không sử dụng các loại gia vị làm xúc xích này. Nếu nguyên liệu làm xúc xích của bạn có độ tươi thì chỉ cần cho bột canh, nước mắm, mì chính là xúc xích làm ra đã có độ giòn và dai ngon đậm đà.
Bạn có thể cho thêm hạt tiêu xay, tỏi… để xúc xích dậy mùi thơm hơn. Sử dụng các nguyên liệu tươi như vậy giúp cho xúc xích ngon nhất nhưng thời gian bảo quản sẽ không được lâu. Chính vì vậy, bạn cần lưu ý khi xay giò sống làm xúc xích cần giữ lạnh suốt quá trình xay và nhồi.
Một loại gia vị làm xúc xích cũng được rất nhiều bà nội trợ sử dụng là gói gia vị sẵn, có thể tìm mua dễ dàng tại các tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng cung cấp nguyên liệu, phụ gia làm xúc xích.
Gói gia vị này có thành phần chủ yếu là: nhục đậu khấu, thì là, hạt tiêu, gừng, tỏi, điều… để tạo hương vị đặc trưng cho xúc xích tự làm. Đây cũng là loại gia vị được làm từ các loại gia vị tươi nên hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe, chỉ có tác dụng tạo màu, tạo hương vị cho xúc xích thơm ngon hơn.
Cách dùng các loại gia vị làm xúc xích
Gia vị làm xúc xích thường được trộn vào nguyên liệu chính là thịt sau khi đã được xay sơ qua. Khi xay thịt được khoảng 1- 2 phút, bạn cho các loại gia vị vào xay cùng trong khoảng 1 phút nữa thì lấy giò sống ra nhồi xúc xích.
Lúc này, gia vị đã được quyện đều vào giò sống và cần được giữ lạnh, tránh làm chết giò khiến xúc xích bị cứng và không ngon. Một mẹo nhỏ dành cho bạn khi làm xúc xích tại nhà là để cối xay và đồ chứa giò sống và tủ lạnh vài tiếng trước khi mang xay.
Hoặc tốt nhất, bạn nên sử dụng máy xay giò sống chuyên nghiệp có ngăn chứa đá lạnh để không làm chết giò mà vẫn đảm bảo chất lượng, vì khi xay bạn không nên cho nước hoặc đá vào xay cùng như cách nhiều người vấn làm để giữ lạnh cho giò sống.
Việc tiếp theo là bạn chỉ cần nhồi nguyên liệu vào vỏ xúc xích và hấp hoặc chế biến tùy sở thích!
Giới thiệu dây chuyền làm giò chả CHUYÊN NGHIÊP- HIỆN ĐẠI
Nhằm phục nhu cầu sản xuất giò chả tại các cơ sở làm giò chả chuyên nghiệp, Viễn Đông xin giới thiệu đến khách hàng dây chuyền làm giò chả. Sử dụng dây chuyền chế biến giò chả giúp TĂNG NĂNG SUẤT- GIẢM TỶ LỆ GIÒ CHẢ CHẾT- ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM.
Dây chuyền làm giò chả của Viễn Đông bao gồm:
Máy thái thịt công nghiệp
Máy thái thịt Viễn Đông gồm: máy thái thịt gia đình, máy thái thịt DQ-1, máy thái thịt bò JZ, máy thái thịt thay được lưỡi dao QX250, máy thái thịt năng suất cao DQ-7.
Máy xay giò chả
Hiện nay, Viễn Đông cung cấp 2 dòng máy xay thịt làm giò chả chính: máy xay giò chả gia đình và máy xay giò chả công nghiệp:
Lưu ý: Từ máy xay giò 5kg trở đi, bộ lưỡi dao máy xay giò chả gồm 3 lưỡi: lưỡi xay nhuyễn thịt, lưỡi đánh chà bông, lưỡi quyết chả cá → Khách hàng có thể thực hiện xay giò, quết chả cá, đánh chà bông trên 1 máy duy nhất.
Tủ hấp giò chả
Với tủ hấp giò chả, bạn có những lựa chọn sau: tủ hấp giò chả 4 khay, 6 khay, 8 khay, tủ hấp giò chả 10 khay, 12 khay, 24 khay Việt Nam sản xuất
Máy đóng gói, hút chân không
Với nhu cầu hút chân không giò chả thấp [>> Hướng dẫn phân biết các dòng máy xay giò chả công nghiệp
Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt [thông thường và chủ yếu là thịt heo] bằng phương pháp dồi kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia. Không có một công thức chung cho xúc xích. Mỗi dân tộc, thậm chí mỗi vùng trong một nước cũng có một cách làm xúc xích khác nhau, công thức khác nhau, quy trình chế biến khác nhau, mùi vị cũng khác nhau. Và món xúc xích rất nổi tiếng ở tại Đức.
Hoang Anh Food cung cấp các nguyên liệu xúc xích như gia vị xúc xích, phụ gia xúc xích được nhập khẩu từ Đức, Áo đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giúp xúc xích của bạn có chất lượng ngon nhất. Ngoài ra, chúng tôi còn tư vấn công thức giúp bạn có thể tự tay làm được sản phẩm xúc xích chuẩn vị Đức.
Nguyên liệu xúc xích được chia ra thành các nhóm sản phẩm như sau:
Gia vị xúc xíchPhụ gia xúc xíchHương liệu xúc xíchVỏ xúc xích ViscofanMáy làm xúc xích
Hiện nay xúc xích là một phần tiện lợi của cuộc sống hiện đại. Ngoài mục đích cung cấp chất dinh dưỡng, chúng còn như là một món ăn tao nhã thú vị trong bữa ăn. Để làm được cây xúc xích thơm ngon chuẩn vị Đức thì cần có gia vị xúc xích chuẩn. Nhiều xưởng sản xuất xúc xích hiện nay vẫn chưa biết chọn loại gia vị nào cho phù hợp.
Cùng Hoàng Anh điểm danh 5 loại gia vị thơm ngon, được ưa chuộng nhất hiện nay nhé!
1. Gia vị xúc xích Frankfurter Ba Đình
Đây là sản phẩm của hãng Indasia – Đức được công ty Ba Đình nhập khẩu và phân phối. Với ưu điểm giá thành vừa phải nhưng hương vị chưa thật sự xuất sắc.
Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng trong chế biến các loại sản phẩm thịt, xúc xích, cá. Hàm lượng sử dụng 10g/kg, có thể thay đổi tùy theo nhu cầu.
Hạn sử dụng: 2 năm
Xuất xứ: hãng Indasia – Đức
Xem chi tiết sản phẩm: Gia vị xúc xích Frankfurter Ba Đình
2. Gia vị xúc xích CB300 – Áo
Đây là sản phẩm của hãng WIBERG Áo được công ty NEO FOOD TECH nhập khẩu và phân phối. Bột gia vị có màu vàng cam, mùi hơi the mát.
Thành phần: Chất ổn định: diphosphate [INS 450iii], muối, chiết xuất gia vị [trên chất nền dextro], chất làm dầy: gum guar [INS 412], chất chống oxy hóa: Natri erythorbat [INS 316], chất tăng cường hương vị: mononatri glutamat [INS 621], dầu hạt cải, hương liệu
Hướng dẫn sử dụng: Dùng trong sản xuất xúc xích, cho vào trong quá trình xay thịt. Hàm lượng sử dụng 10g/kg khối lượng thịt
Hạn sử dụng: 18 tháng
Xem chi tiết sản phẩm: Gia vị xúc xích CB 300 – Nhập khẩu Áo
3. Gia vị xúc xích Đức Frankfurter 12036
Đây là loại gia vị rất thơm ngon của hãng LAY GEWURZE OHG Đức. Loại gia vị này để làm món xúc xích nổi tiếng vùng Frankfurter nước Đức.
Thành phần: Hạt nhục đậu khấu, ớt, tỏi, chiết xuất gia vị [tiêu, ớt, nhục đậu khấu], dầu thực vật [dầu cải, dầu hướng dương], chất làm ẩm [1520], hương khói tự nhiên [từ cây hồ đào]
Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm nguyên liệu trong chế biến các loại xúc xích Frankfurter, các sản phẩm từ thịt, thủy hải sản. Tỷ lệ sử dụng từ 4 – 6 [g/kg]
Hạn sử dụng: 18 tháng
Xem chi tiết sản phẩm: Gia vị xúc xích Đức Frankfurter Sausages
4. Gia vị xúc xích Đức Bratwurst 50166
Đây là loại gia vị rất thơm ngon của hãng LAY GEWURZE OHG Đức. Loại gia vị này để làm món xúc xích nổi tiếng vùng Bratwurst nước Đức.
Thành phần: Cây Caraway, bột vỏ cam, thảo quả, đường, dextrose, protein thực vật thủy phân [ngô, hạt cải], chiết xuất gia vị, chất làm ẩm [1520], dầu thực vật
Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất loại xúc xích Bratwurst của Đức. Tỷ lệ sử dụng khuyến nghị 6g/kg, có thể thay đổi tùy theo nhu cầu
Hạn sử dụng: 18 tháng
Xem chi tiết sản phẩm: Gia vị xúc xích Đức Bratwurst 50166
5. Bột nhục đậu khấu
Bột nhục đậu khấu nhập khẩu Đức
Nhục đậu khấu có rất nhiều công dụng khác nhau. Và một trong số các công dụng đó là sử dụng làm gia vị. Nhục đậu khấu được người dân sử dụng trong việc chế biến thực phẩm để chế biến các món nướng, nước xốt, kem, sữa trứng… Một số thức uống và cà phê có sử dụng hương vị của nhục đậu khấu và quế để làm tang hương vị của cà phê thơm ngon hơn.
Xem chi tiết sản phẩm: Bột nhục đậu khấu Nutmeg Aroma Đức
Trên đây là 5 loai gia vị để làm xúc xích ngon nhất hiện nay. Tùy vào nhu cầu của bạn mà lựa chọn loại phù hợp. Ngoài ra để làm được xúc xích ngon bạn cần dùng thêm một số loại phụ gia xúc xích an toàn.
Xem thêm: Các loại phụ gia sử dụng trong sản xuất xúc xích