Ưu điểm của phương pháp luộc là gì
- Khái niệm phương pháp kho : + Làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. + Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước. + Thời gian vừa đủ để thực phẩm chín. + Có thể cho thực phẩm vào lúc nước lạnh, ấm hoặc sôi tuỳ vào thực phẩm. + Giữ vệ sinh cá nhân khi tham gia sơ chế, chế biến thực phẩm. + Nấu chín thức ăn + Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. + Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. + Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn như bát đĩa.
- Luộc: Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm. * Quy trình thực hiện - Làm sạch nguyên liệu thực phẩm. - Luộc chín thực phẩm - Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp. * Yêu cầu kỹ thuật - Nước luộc trong - Thực phẩm động vật mềm, không nhừ - Thực phẩm thực vật: Rau lá chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở. * Một vài món luộc: thịt gà luộc, rau muống luộc…
Lời giải Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, trứng, hải sản, rau, củ,... - Ưu điểm: phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện. - Hạn chế: một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hoà tan trong nước. CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Điền bảng mô tả các phương pháp chế biến thức ăn sau:
Xem đáp án » 23/03/2022 76
Em biết những món ăn nào được chế biến bằng phương pháp rán?Xem đáp án » 23/03/2022 74
Em hiểu như thế nào về nghề đầu bếp?Xem đáp án » 23/03/2022 74
Nêu ưu, nhược điểm của biện pháp chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp?Xem đáp án » 23/03/2022 72
Hãy trình bày ưu, nhược điểm của biện pháp nướng?Xem đáp án » 23/03/2022 70
Trình bày quy trình chế biến món salad hoa quả?Xem đáp án » 23/03/2022 63
Tại sao các loại thực phẩm khác nhau thì cần bảo quản khác nhau?Xem đáp án » 23/03/2022 63
Câu 3. Em hãy lựa chọn phương án trả lời đúng cho các câu hỏi sau: Phương pháp "Luộc" là phương pháp chế biến thực phẩm: A. Không sử dụng nhiệt. B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của dầu mỡ. C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao (160 - 205oC). D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước. Phương pháo "Trộn" là phương pháp chế biến thực phẩm: A. Không sử dụng nhiệt. B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của dầu mỡ. C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao (160 - 205oC). D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước. Phương pháp "Nướng" là phương pháp chế biến thực phẩm: A. Không sử dụng nhiệt. B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt sôi của dầu mỡ. C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao (160 - 205oC). D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước. Phương pháp "Rán" là phương pháp chế biến: A. Không sử dụng nhiệt. B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của dầu mỡ. C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao (160 - 205oC). D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước. Xem lời giải |