Cá mú là một loại cá vô cùng phổ biến, khá quen thuộc đối với những người dân miền biển. Tuy phổ biến là vậy, nhưng không phải ai cũng biết hết những điều thú vị về loài cá này. Bài viết hôm nay của chúng tôi, sẽ giới thiệu đầy đủ thông tin cho quý vị.
1. Cá mú biển là cá gì?
Cá mú là một trong những loài cá biển thơm ngon, được rất nhiều người yêu thích. Cá mú biển được coi là đặc sản của Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa và Nghệ An.
Giống cá này có giá trị dinh dưỡng rất cao, kèm với đó là giá thành thuộc loại đắt đỏ không phải ai cũng có điều kiện để mua.
2. Nguồn gốc của cá mú
Cá mú là loài cá thuộc họ cá mú hay còn gọi là họ cá song [họ Serranidae]. Cá có tên tiếng anh là Grouper, chúng thuộc bộ cá vược.
Hình ảnh cá Mú
Trong họ của cá mú hiện nay có đến hơn 400 loài, đang được phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới.
🔥🔥🔥 XEM TIẾP: Cá Kèo có vảy không
3. Đặc điểm của cá mú
Cá mú có đặc điểm vô cùng đặc biệt so với những loài cá khác, chúng có thân hình mập mạp cùng cái miệng vô cùng lớn.
Cân nặng của cá phụ thuộc vào từng giống, cá mú có trọng lượng nhỏ nhất là cá mú chuột – khi trưởng thành chỉ nặng khoảng 1kg. Cá mú lớn nhất là cá mú nghệ, khi trưởng thành có thể nặng đến 50 – 60kg.
Giống cá này có tỷ lệ đầu và cơ thể khá cân đối với phần đầu khá dẹt, hộp sọ vô cùng cứng và có những vây gai sắc nhọn.
Cá mú có miệng vô cùng rộng, môi dày, hàm dưới dài hơn hàm trên và có xu hướng nhếch lên. Phần hàm của cá vô cùng chắc, răng cưa nhỏ, sắc nhọn sẽ tạo lợi thế rất lớn trong việc săn mồi.
🌟🌟🌟 TÌM HIỂU: Cá Dìa Trơn
- Mắt của cá khá tròn, hơi lồi và dược bố trí ở gần đỉnh đầu.
- Vây lưng của cá vô cùng cứng chắc, tạo thành hàng rào kéo dài từ gần giữa lưng cho đến phần đuôi.
- Vây ngực và vây bụng của cá mềm hơn so với vây lưng nhưng vẫn có khả năng gây ra sát thương.
- Vây hậu môn của cá khá mềm và được bố trí ở gần phần đuôi của cá.
- Phần đuôi của cá khá dài trông giống với hình chiếc chổi lau nhà.
- Cơ thể cá thường có màu nâu sẫm hoặc màu nâu pha xanh rêu, Trải dọc từ lưng xuống bụng là những vân hoa màu nâu đậm.
- Phần lưng của cá sẽ có màu nâu đậm hơn so với vùng bụng.
♻️♻️♻️ CÁCH CHẾ BIẾN: Cá cơm xào chua ngọt
4. Cá mú ăn gì?
Cá mú là loài cá ăn tạp và thường có thói quen đi kiếm ăn một mình. Thức ăn của chúng chủ yếu là động vật và các sinh vật sống trong môi trường biển như cá phèn, cá sơn, cá thia, động vật giáp xác…
🔥🔥🔥 Tìm hiểu thêm: Cá bông lau
5. Sinh sản ở cá mú
Cá mú là một trong những dòng cá sinh sản theo hình thức lưỡng tính đơn tính. Nghĩa là khi còn nhỏ chúng giới tính cái nhưng khi trưởng thành chúng có thể thay đổi giới tính.
Trung bình, loài cá này thường thay đổ khi đạt 3 năm tuổi [Không phải tất cả các loài cá đều thay đổi giới tính]. Khi mùa đến mùa sinh sản, 1 cá thể đực có thể giao phối cùng hàng chục cá thể cái.
Mùa sinh sản của cá mú được quyết định rất nhiều bởi vị trí địa lý. Ở một số nước châu Á, chu kỳ sinh sản của cá mú bắt đầu từ tháng 3 cho đến hết tháng 10 hàng năm.
Cá mú thường tập trung thành từng đàn để đẻ trứng gần những rạn san hô hoặc nơi có dòng nước chảy mạnh để trứng có thể cuốn ra ngoài khơi.
🔔🔔🔔 TÌM HIỂU: Cá tra
6. Cá mú sống ở đâu?
Cá mú có môi trường sống vô cùng đa dạng, những dòng cá nhỏ thường sống ở khu vực cửa sông hoặc trong rừng ngập mặt có nhiều cát bùn và thức ăn.
Những loài cá mú có kích thước lớn thường sống ở khu vực quanh các rạn san hô, các dãy đá ngầm nơi vùng nước ấm.
Tại Việt Nam, giống cá này phân bố rộng rãi từ khu vực vịnh Bắc bộ cho tới vịnh Thái Lan. Chúng phân bổ trải dọc khắp các tỉnh thành ven biển của nước ta nhưng nhiều nhất vẫn là vùng biển thuộc Bắc bộ và Trung bộ.
💝💝💝 NÊN ĐỌC: Cách chế biến lẩu cá tầm
7. Phân loại cá mú biển
Ở nước ta có rất nhiều loại cá mú, chính vì điều này sẽ khiến nhiều người nhầm lẫn. Dưới đây, chúng tôi sẽ giúp các bạn dễ dàng phân biệt được những loại cá mú thường gặp.
Cá mú đen – cá mú bông
Cá mú đen hay còn gọi là cá mú bông, cá mú hoa nâu. Dòng cá mú này còn có tên gọi tiếng anh là Brown-marbled grouper.
Cá mú đen được tìm thấy và miêu tả bởi Forskal vào năm 1775.
Cá mú đen có thân hình hơi dẹt, trọng lượng cơ thể của chúng khá lớn – trung bình khoảng 5- 6 kg. Cá mú đen có chiều dài khoảng 50cm, có những trường hợp dài tới 1.2m.
Cá mú đen có mắt rất to, miệng rộng và phần răng vô cùng sắc nhọn.
Toàn bộ thân hình của chúng được phủ lên màu nâu đen, trên thân có nhiều vạch ngang màu nâu và có rất nhiều chấm đậm.
🔱🔱🔱 XEM TIẾP: Cá Mú
Cá Mú đá
Cá Mú Đá nhiều nơi còn gọi là cá song đá. Cũng thuộc họ cá Mú, giống cá này lần đâu được tìm thấy tại Nhật và Australia. Chiều dài cơ thể cá có thể dài tới 40cm
❌❌❌ ĐỌC NGAY: Cá Mè
Cá mú mỡ
Cá mú mỡ được tìm thấy bởi Forskal vào năm 1775. Cá mú mỡ có thân hình thuôn dài, chiều dài trung bình của chúng đạt 50cm.
Cá mú mỡ có màu xám nhạt hoặc màu nâu. Trên cơ thể của cá có điểm xuyết thêm những chấm tròn màu đỏ gạch.
🔥🔥🔥 Có thể bạn muốn đọc: Cá đối kho nghệ
8. Cá mú biển làm món gì ngon
Cứ mỗi khi đến mùa mưa là tôm, cá, cua lại từ tràn về theo dòng nước lũ. Lúc này, bà con nông dân lại được dịp ra bắt để chế biến thành các món ăn ngon đãi cả gia đình. Nếu các bà các chị đi chợ vào tờ mờ sáng sẽ bị xiêu lòng bởi những chậu đầy cá tươi được rao bán
Cá mú hấp xì dầu
Trong các món nhậu, tốn mồi nhất có lẽ chính là các món hấp. Cá mú tươi rói làm thịt rồi đem đi hấp với xì dầu rồi nhắm rượu thì đúng là “đỉnh của chóp” . Cá sau khi hấp sẽ lộ ra phần thịt trắng ngần mọng nước vô cùng đã mắt. Ngay cả những người kén ăn cũng rất khó để cất tiếng chê
Nguyên liệu: Cà rốt, hành tây, gừng, ớt, gia vị, hạt nêm, xì dầu….
- Cá rửa sạch và khứa vào thân cá
- Lấy gừng đập dập và muối xoa đều lên thân cá để khử mùi tanh và tăng độ thơm
- Hành tây thái lát mỏng, cà rốt thái chỉ, hành hoa chẻ nhỏ
- Tỏi băm vừa phải để quá trình phi thơm không bị cháy
- Phi thơm tỏi rồi cho nấm hương, mộc nhĩ đã thái nhỏ vào đảo đều
- Cho thêm xì dầu đen, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, đường vào để tạo màu
- Sử dụng 1 nồi hấp khác để lót hành tây, hành hoa dưới đáy nồi rồi đặt cá lên trên
- Sau 7 phút, cá chín thì bạn gắp ra đĩa rồi dưới nước sốt đã làm lên trên
- Rắc rau đã chuẩn bị, tỏi chiên lên trên thân cá rồi thưởng thức
👉👉👉 TÌM HIỂU: Cá Sấu Hỏa Tiễn
Cá mú nướng
Nói đến thời nghèo khó mà không nhắc đến các món nướng thì đúng là thiếu sót, bởi đa phần các món nướng thường dễ làm, không cầu kỳ khi chọn nguyên liệu. Dù có kể cả 1 tuần cũng không thể kể hết cách chế đến đơn giản nhưng thú vị của các món ăn này .
Chỉ cần chạy ra ngoài vườn, tìm chỗ nào mát mát rồi xếp vài ba viên gạch thành cái bếp nướng. Đồng thời kiếm ít lá khô, củi khô, bật lửa và thổi phù phù là có thể lên lửa để nướng rồi
Cá nướng trên than sẽ chuyển dần sang màu vàng đen, thơm nức mũi . Hương thơm của cá hòa quyện cùng hương vị của khói nghe sao mà thắm đượm tình quê hương đến thế.
- Cá sau làm sạch sẽ ướp cùng gia vị trong khoảng 30 phút rồi đem đi nướng.
- Các bạn có thể lựa chọn phương pháp nướng than hoa hoặc nướng giấy bạc.
- Cá khi nướng xong sẽ có mùi hương ngào ngạt của sả ớt, khi thưởng thức có thể cảm nhận được độ chắc và ngọt của thịt cá.
🔥🔥🔥 XEM THÊM: Cá Hoàng Đế
Cháo cá mú
Thịt cá ngon, tươi thì chế biến thành bất kỳ món ăn nào cũng đều rất hấp dẫn. Nấu cháo cũng là một phương án bạn nên tính tới để tiết kiệm thời gian cũng như lưu giữ trọn vẹn hương vị của thịt cá.
Vào ngày mưa đông rét buốt mà được ăn một bát cháo cá mú nóng thì đảm bảo sẽ cảm thấy ấm lòng ngay tức khắc.
Nguyên liệu: Gạo, đầu cá mú, hành, gừng, lạc, nước mắm….
- Hành tím băm nhỏ, gừng thái sợi mỏng, hành lá cắt từng khúc đều nhau
- Ngò rí cũng nên thái nhỏ để tăng mùi thơm
- Phi thơm hành rồi vớt ra để ráo
- Đổ dầu sôi lên bát hành lá băm nhỏ
- Cá mua về cắt khúc, ngâm trong nước trà để khử mùi
- Chiên sơ qua cá đều 2 mặt, chú ý không chiên chín cá
- Đun sôi nước rồi luộc, đầu và thân cá cùng hành tím và gừng đập dập
- Rang gạo cho đến khi chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp
- Đổ gạo đã rang vào nấu trong nồi nước vừa luộc cá
- Sau 15, đổ thêm nước sôi vào nồi để bù đắp lượng nước đã bay hơi trong khi đun
- Cho thêm hạt nêm, đường, mì chính sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình
- Cuối cùng, đổ thịt cá, hành lá, hạt tiêu , hành phi , nấm vào đun thêm khoảng 5 phút là có thể thưởng thức
⚠️⚠️⚠️ PHẢI XEM: Cá chỉ vàng nướng
Cá mú nấu canh chua
Đây được xem là món ăn giải nhiệt không thể thiếu trong những ngày hè ỏi ả tại Miền Bắc. Húp bát canh nóng hổi, ăn miếng thịt cá sẽ hơi nóng ban đầu nhưng sau sẽ vô cùng mát.
Món ăn có hương vị chua nhẹ nhàng cùng khúc cá trắng nõn, ẩn hiện đằng sau là cọng rau xanh, cọng giá trắng cùng lát ớt đỏ…
Chan canh vào bát cơm rồi gắp miếng cá chấm cùng nước mắm chanh ớt thì khỏi phải chê. Loài cá này có phần da dai, mỡ giá béo ngậy khi ăn không bị ngấy.
- Tiến hành dầm khế để lấy nước chua rồi đổ vào đun cùng nước lã trong nồi
- Đến khi nồi nước dùng sôi thì đổ thêm bông súng vào cùng thịt cá đã cắt khúc
- Sau 30 phút, Cho thêm gia vị rồi cho thêm rau thơm, ớt đã thái lát vào để dậy mùi
- Xớt cơm ra bát và mời mọi người vào cùng thưởng thức
Cá mú sốt me
Nếu cầu kỳ hơn thì các bà nội trợ có thể chế biến món cá sốt me. Món ăn này thưởng thức ngon nhất là bên bờ biển hoặc nơi lộng gió. Yếu tố cốt lõi quyết định món ăn này có ngon hay không chính là chất lượng của thịt cá phải chắc, ngọt thịt
- Cá sau khi mua về cần sửa kỹ và cắt thành từng miếng
- Phi thơm tỏi, hành rồi chiên sơ thịt cá
- Đun sôi nước sốt me với hành, gia vị, hạt tiêu, hạt nêm…
- Đến khi hỗn hợp sôi thì cho thịt cá đã chiên vào đảo đều
- Sau 15 phút, nước gần cạn thì gắp cá ra đĩa để trang trí cùng cà chua, dưa chuột
9. Mua, Bán Cá mú ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Để có thể đặt mua cá mú, các bạn có thể đến các chợ cá, các siêu thị hoặc đặt hàng trực tuyến trên những trang mạng chuyên bán hải sản.
10. Cá mú giá bao nhiêu tiền 1kg?
Cá mú có rất nhiều loại, chính vì vậy mức mà giá bán cũng sẽ có sự chênh lệch nhất định. Cụ thể:
- Cá mú đen [cá mú bông]: 330.000 đồng/kg.
- Cá mú sao [xanh, đỏ và vàng]: 600.000 đồng/kg.
- Cá mú đỏ: 900.000 đồng/kg.
- Cá mú mặt quỷ: 200.000 đồng/kg.
- Cá mú chuột: 1.450.000 đồng/kg.