Thật sự với khô mực [mực khô] Phú Quốc thì món đỉnh nhất, ngon nhất là nướng vì thưởng thức được vị ngọt nguyên thủy tự nhiên của mực, thử được chất lượng mực. Nhưng để món ăn đa dạng cho bạn bè nhậu, gia đỉnh thưởng thức thì cũng nên phá cách. Bạn hãy thử đọc Top 10 món ngon cùng Khô Mực [Mực Khô] Phú Quốc sau đây để thử nghiệm nhé
1. Cách nướng Mực khô sao cho ngon nhất
Món này nghe dễ nhưng rất nhiều khách hàng lại không biết cách nướng, để mực cháy, làm đắng mực. Thường thì người ta chỉ là nướng mực bằng cồn, nướng mực bằng than, nướng mực bằng lò điện, nướng mực bằng gas ..v..v nhưng nướng bằng phương pháp nào thì bạn hãy chú ý các điểm sau :
1. Xé đầu mực ra khỏi thân mực để nướng riêng
2. Chế độ lửa thì phải nhỏ, không cao quá, nóng quá độ.
3. Nhìn màu mực nổi trắng ngà là chín, không nướng kỹ cháy gây đắng mực
4. Chín thì ta cuộn thân mực lại, dùng chày đập cho các phần cháy rơi ra và tạo độ mềm dẻo ngọt, ngon hơn khi ăn
Nướng bảng cồn : Do cồn nhiệt độ thấp, cháy nhanh nên dễ trong khi nướng nhưng phải cực kỳ cẩn thận, không để cồn chảy ra bên ngoài gây phỏng, cháy quần áo. Để an toàn hơn, bạn nên dùng cồn 70 độ. Để mực trong dĩa inox hoặc dĩa sứ, đổ cồn ướt toàn thân mực và đầu mực, sau đó châm lửa. Dùng đũa đảo đều hai mặt thân đến khi thấy thân mực trắng ngà lên là có thể dùng được vì bản thân mực khô đã gần như chính khi phơi ngoài biển khơi, nên không cần phải nướng quá kỹ
Nướng bằng gas : Cái này trong nhà bạn có vĩ nướng kẹp thì rất dễ nướng. Để chế độ lửa thật nhỏ, cứ 10 giây là lật mặt cho tới khi thân mực nổi màu trắng ngà là xem như đã chín
2. Cách làm Mực khô rang muối
Nhâm nhi những sợi mực nướng cay thơm sẽ rất thú vị trong ngày gió lạnh tăng cường
Món mực chiên muối ớt với lớp vỏ ngoài giòn cay và mực bên trong mềm ngọt sẽ là một món ăn tuyệt vời cho các chàng lai rai đó nhé. Chắc chắn chàng sẽ phải gật gù hài lòng vì có một người bạn đời khéo tay và đảm đang như bạn nhé
- 300g mực khô nướng qua rồi xé sợi
- 2 tép tỏi băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 1 muỗng canh đường
- 1 củ hành băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước
Bước 1: Mực khô xé sợi
Bước 2: Nước mắm, nước, đường và tỏi ớt băm trộn sẵn trong một bát.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp [không cần quá nhiều dầu]. Chờ dầu hơi nóng là cho từng ít mực xé sợi vào chiên nhanh với lửa vừa.
Khi thấy mực có màu hơi sậm là nhanh tay vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cách này giúp khi mực xào dai, thơm và không bị nhão.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho chén nước mắm ớt tỏi ở bước 2 vào nấu sôi. Cuối cùng cho mực chiên xào đảo đều cho gia vị thấm vào mực khô ráo là tắt bếp.
Cho mực khô xé sợi chiên cay ra đĩa có xà lách và hoa tải từ dưa chuột. Món này ăn với cơm hay xôi hoặc nhâm nhi đều rất ngon.
3. Cách làm Mực khô xào bơ tỏi
4. Mực khô xào ớt cay
Quý ông thích "lai rai" thì đây quả là món mồi ngon, Quý bà thích "ăn vặt" thì đây là món không thể chê vào đâu được.
Chuẩn bị:
- Khô mực 1kg [Chọn con cở 2 - 3 ngón tay]
- Đường 3 lạng
- Ớt xay [không nên dùng tương ớt vì không thể bảo quản được lâu và có vị chua]
- Tỏi
- Xì dầu [nước tương]
- Dầu ăn
Cách làm Mực Khô Phú Quốc
Bước 1: Mực khô nướng sơ [không cần nướng chín kỹ]
Bước 2: Chuẩn bị thau hay chảo đun nóng đổ đầu vào khi dầu tới cho tỏi [vừa ăn] vào phi cho thơm
Bước 3: Cho ớt xay, đường, xì dầu [nước tương] vào đảo đều cho đến khi tan hết đường sau đó vặn nhỏ lửa.
Bước 4: Cho mực vào trộn đều tay cho đến khi tất cả gia vị thấm đều con mực và keo lại.
Cách bảo quản
Sau khi làm mực ngào xong nên để cho nguội, sau đó cho vào hủ nhựa, thủy tinh, sành sứ đậy chặt nắp khi muốn ăn dùng đũa sạch gắp ra dĩa sau đó đậy nắp lại có thể để tủ lạnh hoặc ở ngoài, sử dụng 6 tháng
5.Cách làm Mực khô sốt thái
Nguyên liệu:
200g khô mực[chọn loại vừa, đừng to quá]
1-1/2 muỗng súp tương ớt Hàn Quốc
2 tép tỏi băm nhuyễn
50 gram riềng
50 gram gừng
5 lá chanh tươi
2 muỗng súp dầu ăn
1 muỗng súp mạch nha
2 muỗng cà phê dầu mè và một ít mè rang
Cách làm:
- Mạch nha quậy với 2 muỗng súp nước sôi cho tan. Sau đó cho tương ớt, tỏi băm, dầu ăn, gừng, riềng, lá chanh và dầu mè phi thơm vào trộn đều thành nước sốt trộn mực.
- Mực nướng chín, dùng chày giã cho sơ cho mực được tơi, rồi xé thành sợi nhỏ.
- Sau khi mực đã xé nhỏ thì cho vào một cái tô lớn, cho phần sốt đã trộn ở trên vào. Trộn mực cho thấm đều nước sốt
- Gắp mực ra đĩa, rắc mè rang lên là dùng được ngay, có thể vắt vài giọt chanh vào để tăng vị ngon. Món ăn đậm chất dân tộc này mang vị mặn mòi của biển cả hoà lẫn vị cay của ớt và vị ngọt của đường
6. Cháo huyết mực khô
Nguyên liệu:
– 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
– 1/2 bát con gạo tẻ
– 1/4 bát con gạo nếp
– Tiết lợn
– 1 củ gừng
– Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
– Hành khô, rượu trắng
– Ăn kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo
– Giá đỗ.
Cách làm:
Bước 1:
– Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
Bước 2 :
– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo.
– Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
Bước 3 :
Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 4 :
– Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
– Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 5 :
– Nồi gạo ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào ở bước 6 vào nồi.
Bước 6 :
– Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.
– Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
Bước 7 :
– Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào.
– Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo, giá đỗ.
7. Cách làm Mực khô xào miếng
8.Cách làm Mực khô chiên giòn sốt tiêu
Một trong những món nhậu đang HOT hiện nay chính là khô mực rang tiêu. Với cách chế biến cực đơn giản và nhanh chóng, khô mực chiên tiêu [khô mực rang tiêu] hứa hẹn sẽ là món nhậu oanh tạc tất cả các quán xá.
Bước 1 : Khô mực cho lên bếp, nướng chín, xé thành từng miếng nhỏ.
Bước 2 : Nước tiêu xanh với lửa nhỏ, khi thấy tiêu khô mà dậy mùi thơm các bạn cho vào cối giả nhỏ sao cho 1 hạt tiêu nát thành 3 - 4 mảnh.
Bước 3 : Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên để mực vàng, giòn đều.
Bước 4 : Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt và phi cho vàng đều. Cho tiêu xanh vào rang trong 2 phút, khi đã dậy mùi thơm cho phần mực đã chiên vào rang thêm 5 - 7 phút nữa. Nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trắng, 3 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.
Bước 5 : Dùng ngay sau khi chế biến và uống cùng bia sẽ ngon hơn. Có thể ăn kèm với rau răm.
9. Cách làm Mực khô chiên mắm
10. Cách làm Mực khô rim me
Với những tín đồ ăn uống yêu thích hải sản biển, các món ngon từ mực khô luôn có một sức hấp dẫn không thể chối từ. Vậy đâu là những món mực khô hấp dẫn khiến bạn muốn xắn tay vào bếp ngay lập tức? Hãy mang đến những món ngon lạ miệng cho gia đình của bạn vào cuối tuần này bằng những bật mí ngay dưới đây nhé!
Mực khô nướng
Đây là món ăn khá phổ biển và quen thuộc với nhiều người nhỉ. Món mực khô nướng chấm cùng tương ớt khá đơn giản, bạn có thể nướng mực khô bằng cồn hoặc trên lò than cho đến khi mực có mùi thơm và nổi trắng lên là ăn được rồi đó.
Mực khô rim mắm tỏi ớt
Những ai yêu thích các món ngon từ mực khô chắc chắn sẽ không thể bỏ qua mực khô rim tỏi ớt. Chúng tương đối dễ làm nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn trong một bữa ăn gia đình. Nếu bạn không quá bận thì chỉ với 5 phút, bạn đã có món ngon này trong tay.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 3 con mực khô [khoảng 350g]
– Tỏi, ớt tươi, ớt bột, gia vị, nước mắm, dầu ăn, đường
Bắt tay thực hiện
Để làm được món ăn này, bạn sẽ nướng mực khô cho tới khi mực có hương thơm và nổi phấn trắng. Sau đó, bạn để mực nguội một lúc, rồi xé miếng dày khoảng 2cm hoặc xé vừa ăn.
Tiến hành cho nước mắm, ớt bột, đường vào bát rồi khuấy đều cho tan gia vị.
Tiếp theo bạn cho dầu ăn vào chảo và đun nóng rồi cho mực khô đã xé vào chảo, đảo đều. Đổ phần gia vị mắm ớt đã trộn vào chảo đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì đổ ớt tươi thái nhỏ vào rồi đảo đều sau đó tắt bếp.
Chỉ với một vài công đoạn đơn giản, món ăn này mang đến sức hấp dẫn, thơm ngon đúng vị mà nhiều người đặc biệt yêu thích.
Mực khô ngào cay
Trong hành trình khám phá ẩm thực miền biển, mực khô ngào cay trở thành một món ngon hấp dẫn không thể chối từ. Chúng không chỉ làm đa dạng ẩm thực đặc sản nơi đây mà còn dễ dàng hạ gục các tín đồ ẩm thực bởi vị cay nồng, ngọt ngọt, dai dai.
Bạn có thể mua hoặc tự tay chế biến món ngon từ mực khô này với những gợi ý ngay sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Mực khô sạch, đảm bảo an toàn
– Đường, mì chính, dầu ăn, nước mắm
– Sa tế, tỏi băm nhuyễn, tương ớt
Bắt tay thực hiện
Để làm được món mực khô ngào cay, bạn đem nướng mực với lửa nhỏ cho chín tới.
Sau đó bạn bỏ 1/3 chén dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm tỏi đã băm nhuyễn.
Sau công đoạn đó, bạn cho sa tế, tương ớt vào và đảo đều. Tiếp tục cho 2 thìa cafe bộ ngọt, 1 muỗng canh đường trộn đều và đun đến khi tan gia vị.
Sau khi hoàn tất, bạn cho mực khô vào đảo đều đến khi gia vị ngấm đều lên mực và hỗn hợp đặc sánh lại đầy hấp dẫn. Khi ấy bạn sẽ có món mực ngào cay thành phẩm thơm ngon đúng điệu.
Mực khô xào chua ngọt
Đây là một trong số những món chế biến từ mực khô thưởng thức một lần là nhớ mãi. Chính vì thế, chẳng có lý do gì mà bạn không xắn tay vào bếp để chế biến chúng cho gia đình của mình đúng không nào? Món ăn này sẽ mang đến hương vị tuyệt vời và đặc biệt thơm ngon khi thưởng thức nóng. Cùng xem ngay cách chế biến nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
– Mực khô loại ngon: 1 con
– Hành khô, gia vị, đường, nước mắm, tiêu xay, bột nêm, sa tế…
– Chuẩn bị thêm nửa quả dứa và 2 quả cà chua loại vừa.
Bắt tay thực hiện
Người nội trợ muốn làm món mực khô xào chua ngọt sẽ phải thật tỉ mỉ và khéo léo:
- Đầu tiên là ngâm mực khô với nước ấm khoảng 1 tiếng để mực mềm hơn rồi đem rửa với nước sạch.
- Tiếp theo, bạn cắt mực theo chiều ngang rồi thái theo chiều dọc dạng sợi để món mực khô thành phẩm có vẻ ngoài bắt mắt hơn.
- Rửa sạch cà chua và bổ múi cau, sơ chế dứa, thái miếng vừa ăn. Xong đâu đấy, bạn phi thơm hành rồi thêm chút sa tế vào chảo. Sau đó bạn cho mực vừa làm vào xào cùng tới khi mực xoăn lại thì nêm nếm gia vị đường và nước mắm.
- Sau khi đun thêm vài phút, bạn cho dứa vào xào đến khi dứa chín thì cho cà chua. Nêm nếm vừa miệng thì bạn tiến hành tắt bếp và cho thành phẩm ra đĩa
Món ăn này vào mỗi cuối tuần chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thêm quây quần, ấm cúng.
Mực khô xào bắp cải
Món ngon từ mực khô này rất dễ ăn, chúng khiến bữa cơm của bạn ngon đúng điệu nếu biết cách nêm nếm đậm đà. Để làm được món ăn này, bạn bắt tay vào công đoạn ngâm mực khô với nước khoảng 10-15 phút. Khi mực đã mềm, bạn thái nhỏ mực, thái nhỏ giò lợn và thái nhỏ bắp cải.
Khi tiến hành thực hiện món ăn này, bạn xào bắp cải với lửa to, đổ nhiều dầu ăn một chút rồi xào mực riêng sau đó trộn chúng lại với nhau. Đối với những ai mong muốn có một bữa ăn đơn giản với nhiều chất xơ và vitamin thì đây cũng là một lựa chọn khá thú vị.
Trên đây là các món ngon từ mực khô cũng như cách chế biến mà chúng tôi gợi ý cho các bạn. Hy vọng với những thông tin hữu ích này, bạn sẽ dễ dàng đổi gió những bữa cơm gia đình bằng những món ngon mực khô thơm ngon, bổ dưỡng!