Dầu hào là gia vị không thể thiếu khi vào bếp nấu ăn, nhưng không phải ai cũng biết dầu hào là gì và cách sử dụng dầu hào trong chế biến thức ăn sao cho hoàn hảo nhất. Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn giải đáp mọi thắc mắc về dầu hào nhé!
Nguyên liệu làm Cải thìa xào dầu hào Cho 2 người
Cải thìa 300 gr [cải chíp] Tỏi 1 củ Dầu vừng 2 muỗng Dầu hào 2 muỗng
Cách chế biến Cải thìa xào dầu hào
- 1
Cải thìa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tỏi đập dập.
- 2
Cải thìa chần qua nước sôi 30 giây rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Bắc chảo dầu bếp phi thơm tỏi rồi cho cải thìa vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay.
- 3
Cho thêm 1 muỗng dầu hào vào đảo cho dầu vừa bám đều vào rau thì tắt bếp. Cải thìa rất nhanh chín nên chú ý không xào quá lâu.
- 4
Dĩa cải thảo với màu xanh bắt mắt, khi ăn vẫn còn giữ được độ ngọt và độ giòn của rau. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, chan thêm tí nước dùng là đã có ngay một bữa cơm tròn vị rồi nhé
Dầu hào ra đời từ năm 1888 bởi Lee Kam Sheung, sống ở làng Nam Thủy, Chu Hải, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc khi người này vô tình bỏ quên một nồi hào nấu chín trong nước muối. Lee khám phá ra rằng mặc dù nồi hào có mùi khét nhưng hương vị lên men rất tuyệt vời. Sau này, Lee trở thành một doanh nhân nổi tiếng khi thành lập công ty chuyên sản xuất dầu hào, nước xốt gia vị và phát triển nó trở thành thương hiệu nổi tiếng thế giới.
Dầu hào là một loại nước xốt có màu nâu sẫm hơn cánh gián một chút, dầu hào có vị ngọt xen với vị mặn nhẹ.
Dầu hào ban đầu được làm từ con hào, tuy nhiên ngày nay, loại gia vị này cũng giống như các loại nước chấm, nước xốt khác được chế biến bằng chiết xuất công nghiệp và thêm vào các thành phần khác như tinh bột, nước đường và một số hương liệu phụ gia thực phẩm.
2. Công dụng của dầu hào
Dầu hào được dùng như một loại gia vị làm tăng hương vị cho món ăn. Dầu hào được dùng trong các món xào, nấu, ướp nướng,...
Dầu hào còn được dùng làm nước chấm cho các món luộc.
3. Cách sử dụng dầu hào trong nấu ăn
1. Sử dụng dầu hào cho các món tẩm ướp
Các món cần ướp gia vị trước khi chế biến như món kho, nướng,... khi ướp bạn chỉ cần thêm vào một muỗng canh dầu hào rồi trộn đều. Dầu hào đem lại vị đậm đà, màu nâu đẹp mắt, dậy lên hương vị thơm ngon của món ăn.
2. Dùng dầu hào cho các món xào nấu
Các món rau củ, quả, thịt,… khi đã xào, nấu gần chín, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và nêm thêm một muỗng dầu hào, đảo đều vài phút thì tắt bếp và múc ra ăn nóng.
Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng dầu hào sẽ giúp món ăn dậy vị, thơm ngon hấp dẫn hơn rất nhiều khi không sử dụng.
3. Dầu hào làm nước chấm cho các món luộc
Dầu hào đặc biệt thích hợp làm nước chấm cho các món rau củ luộc.
Cách chế biến: Đun sôi dầu hào, thêm vào chút nước, đường, tỏi băm, ớt băm, khuấy đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
Nước chấm từ dầu hào làm tăng vị ngon ngọt của các món luộc.
4. Món ngon với dầu hào - Cải thìa xào dầu hào
Cải thìa xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, chỉ cần nêm thêm một chút dầu hào sẽ tăng vị ngon ngọt của món rau tưởng như nhàm chán này.
1. Nguyên liệu:
- 300 gr cải thìa [cải chíp]
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng dầu vừng
- 2 muỗng dầu hào
2. Cách chế biến
Bắc chảo dầu lên bếp phi thơm tỏi rồi cho cải thìa vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay.
Cho thêm 1 muỗng dầu hào vào đảo cho dầu vừa bám đều vào rau thì tắt bếp. Cải thìa rất nhanh chín nên chú ý không xào quá lâu.
4. Những lưu ý khi sử dụng dầu hào:
- Dầu hào có vị mặn nên khi nêm nếm thức ăn bạn nên lưu ý giảm lượng muối hoặc nước mắm tránh món ăn bị mặn quá.
- Dầu hào nguyên bản không thích hợp dành cho các đối tượng ăn chay, tuy nhiên hiện nay trên thị trường có loại xốt dầu hào chay được làm từ nấm hàu với hương vị gần giống y như là hào thật.
- Để đảm bảo an toàn sức khỏe bạn không nên chọn dầu hào có quá nhiều chất bảo quản, phụ gia... Nên chọn dầu hào có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín để sử dụng.
Với bài viết trên hi vọng sẽ giúp bạn hiểu hơn về dầu hào cũng như cách sử dụng sao cho phát huy hết tác dụng của dầu hào!
Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • 04/11/2018
Để món thịt kho có màu sắc bắt mắt hơn, bạn chuẩn bị một cái nồi để thắng nước màu nhé!
Cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào nồi cùng 3 muỗng canh đường. Khuấy thật đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Tiếp đến, cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào nồi nước màu và phi thơm.
Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, cho phần thịt đã ướp vào nồi và đảo đều để thịt được áo đều phần nước màu. Đến khi thấy thịt vừa săn lại, bạn cho thêm 1 muỗng canh tương ớt ngọt, 1 muỗng canh tương ớt cay cùng 1/2 muỗng canh dầu hào vào thịt rồi đảo đều để thịt thấm gia vị.
Mách nhỏ: Ở bước này, nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm tương ớt hoặc 1 - 2 trái ớt hiểm đã đập dập vào nồi thịt nhé!
Đậy nắp nồi và kho thịt với mức lửa nhỏ nhất trong vòng 20 phút.
Khi thịt đã chín, bạn nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành và có thể thưởng thức ngay rồi đấy!
- 4 người
- 300 gr Cá thu tươi hoăc cá thu 1 nắng
- 3-4 thìa cà phê Dầu hào
- 2 thìa cà phê Nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê Đường
- 2 thìa cà phê Mỡ/ dầu ăn [có thể tận dụng luôn mỡ rán cá]
- Hành băm, tỏi băm, hạt tiêu
Bước 1: Cá thu rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Chiên cá vàng ươm đều 2 mặt.
Bước 3: Tận dụng 2 thìa cà phê dầu rán cá bên trên pha trộn với 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê đường + 1 chút hạt tiêu + 1 chút nước lọc. Khuấy đều.
Bước 4: Tận dụng chỗ dầu rán cá còn lại, cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 5:
Cho hỗn hợp vừa pha chế ở bước 3 vào đun sôi cùng hỗn hành tỏi đã phi thơm ở bước 4
Cho cá thu rán vào. Đun liu riu lửa.
Lật 2 mặt cá cho ngấm đều gia vị vào cả 2 mặt.
Đun đến khi sốt còn sanh sánh, cá đã được om đều và ngấm gia vị thì rắc thêm chút tiêu bột và vài cọng hành rồi tắt bếp.
Cá thu 1 nắng là sản phẩm được Minh Huy Foods cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu… Cá thu 1 nắng Minh Huy Foods được đóng gói kỹ càng, hút chân không, được bảo quản trong các kho đông lạnh đạt tiêu chuẩn
Khách hàng có nhu cầu mua cá thu 1 nắng vui lòng liên hệ
- Minh Huy Foods: 0336316194
- Địa chỉ: 110/20/3 Bà Hom, P13, Q6, HCM
Cứ là cá thì chị em yên tâm áp dụng công thức này nhé!
Các bước làm
- 1. Sơ chế các nguyên liệu
- 2. Ướp cá
- 3. Đảo thịt ba chỉ
- 4. Kho cá
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Cá 500gr
- 2. Thịt ba chỉ 300gr
- 3. Rau củ 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 3-4 quả ớt, 3-4 nhánh hành boa rô hoặc hành lá
- 4. Rượu trắng 200ml
- 5. Gia vị Mắm, muối, hạt tiêu, đường kính, dầu hào, hạt nêm
Cá kho là một trong những món ăn "tốn cơm" nhất. Nếu thử tìm kiếm từ khóa "cách kho cá" trên google, kết quả có lẽ sẽ khiến chị em "hết hồn" luôn đó. Vì mỗi miền lại có một công thức kho cá khác nhau.
Tuy nhiên trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách kho cá ngon đỉnh. Công thức này áp dụng được với tất tần tật mọi loại cá trên đời và ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.
Nhìn nồi cá kho này là biết tốn cơm rồi nè!
Cách kho cá ngon xuất sắc
1
Sơ chế các nguyên liệu
Cá sau khi mua về, bạn rửa thật sạch da và bụng cá. Chị em chú ý phải loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đây chính là "thủ phạm" khiến cá có mùi tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục rửa cá với 200ml rượu trắng. Tráng lại với nước một lần nữa rồi chặt cá thành từng khúc nhỏ.
Bạn nên rửa cá dưới vòi nước thay vì rửa cá trong chậu nha! Vì phần màng đen có thể dính vào da cá đấy.
Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành miếng mỏng. Bóc vỏ hành tím và tỏi. Ớt bỏ cuống. Cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay và xay hoặc băm nhỏ. Hành lá/hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Ướp cá
Bạn cho phần cá đã sơ chế vào bát cùng phần hành - tỏi - ớt đã xay nhỏ. Thêm vào 3 muỗng canh dầu hào, 4 thìa cà phê đường kính và 3 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều cá cùng các loại gia vị và ướp ít nhất 40 phút.
Bước ướp cá này rất quan trọng đó. Ướp càng lâu cá càng ngấm gia vị nên chị em hãy nhớ ướp ít nhất là 40 phút nha!
3
Đảo thịt ba chỉ
Trong khi đợi ướp cá, bạn hãy cho thịt ba chỉ vào nồi và đảo đều khoảng 3 phút trên ngọn lửa nhỏ. Không cần thêm dầu ăn vì thịt ba chỉ sẽ tự tiết ra mỡ.
Đảo khoảng 2 phút là thịt ra mỡ ngay
4
Kho cá
Sau khi ướp xong, bạn xếp từng khúc cá vào nồi thịt ba chỉ đã đảo qua cùng khoảng 200ml nước. Chị em nhớ vét cả phần hành - tỏi - ớt và nước trong bát ướp cá vào nồi nhé! Đậy vung và om cá trên lửa nhỏ.
Chị em nhớ om cá với lửa nhỏ thôi nhé!
Om được khoảng 10 phút, bạn mở nồi và lật cá. Không nên lật quá nhiều vì như vậy sẽ làm cá bị nát. Nếu thấy nồi cá cạn nước, bạn có thể thêm chút nước nóng vào và tiếp tục om thêm 15 phút nữa trên lửa nhỏ.
Cuối cùng, rắc chút hạt tiêu vào cùng hành lá hoặc hành boa rô đã cắt nhỏ.
Xong rùi nè!
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cá kho rồi đó! Kho thế này, cả thịt cả cá đều ngấm gia vị, vừa ngọt vừa mềm thơm. Trời mát mà có đĩa cá kho này, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì "xức sắc" không chê vào đâu được.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm mộtcách kho cá"bất bại".
Chúc bạn thành công với cách kho cá này nhé!
Canh cá sẽ không hề tanh nếu chị em nằm lòng 3 bí quyết này!