Có thể bạn quan tâm:
- Công thức nấu lẩu cá basa thơm ngon ngọt ngất ngây
- Công thức nấu lẩu đầu cá hồi măng chua cay nóng hổi, ăn là ghiền
- Công thức nấu lẩu cá lăng măng chua ngon như ngoài nhà hàng
Lẩu là phương án đầu tiên khi có các buổi gặp gỡ bạn bè, gia đình hay người thân. Đặc trưng, khi trời bắt đầu thuyển thời tiết se se lạnh, các món lẩu lại càng được ưa chuộng. Lẩu cá nếu sơ chế đúng cách sẽ không còn mùi tanh và ngon đặc biệt. Dưới đây sẽ là Công thức làm lẩu cá chép giòn và Công thức làm lẩu cá chép om dưa thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Chỉ vài bước thôi, bạn sẽ có ngay món ăn tuyệt vời, chúng ta cùng bắt đầu nhé.
1. Lẩu cá chép giòn
Nguyên liệu chuẩn bị cần có lẩu cá chép giòn
- 2kg cá chép giòn
- 300gr xương ống lợn
- 500gr thịt bò
- 1-2kg nghệ
- 300gr dạ dày
- 500gr lòng non
- 5 miếng đậu phụ
- 500gr cà chua
- 2-3 quả me chua
- Hành lát, rau răm, thì là, gừng, ớt, chanh
- Rau diếp, cải và rau cần [bạn có thể tùy ý chuẩn bị các loại rau theo khẩu vị]
- Muối, hạt nêm, bột ngọt
Hướng dẫn công thức làm món lẩu cá chép giòn thơm ngon
- Xương lợn rửa sạch, luộc sơ qua qua với nước đun sôi rồi cho vào xoong [nồi] để tách sạch bẩn trong xương lợn. Đổ nước vào nồi [xoong], nấu sôi xương ống lợn tiếp đến cho ngọt nước. Tiếp đó, vớt bỏ bọt cho nước lèo xương trong đẹp.
- Cá chép giòn rửa sạch, tiếp đó cạo sạch vảy, cắt khoanh vừa ăn, đem ướp cùng với gừng.
- Ớt hành, rau răm thái nhỏ.
- Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ.
- Lòng non, dạ dày làm sạch thái miếng vừa ăn.
- Nghêu rửa sạch bày lên đĩa.
- Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu lọ thái miếng, cà chua bổ múi cau.
- Đặt một chiếc chảo lên bếp, đun dầu nóng già, phi thơm hành với cà chua. Tiếp đó, cho cà chua vào xoong [nồi] nước xuýt xương vừa nấu là xong.
Để có nồi [xoong] nước dùng ngọt nước và có vị chua cay hợp với món lẩu cá, bạn nên ninh xương lợn với xương cá, tiếp đó cho thêm me chua cùng vài cái nấm hương, cà chua xào sơ với gia vị cho vừa miệng. Khi xoong [nồi] nước lèo chín, đổ vài nồi [xoong] lẩu, bày lên mâm cũng các món nhúng kèm là bạn đã có ngay món lẩu các chép giòn thơm ngon rồi.
Bây giờ, chúng ta hãy cùng qua món tiếp theo là món lẩu cá chép om dưa nhé.
2. Lẩu cá chép om dưa
Chuẩn bị nguyên liệu lẩu cá chép om dưa
- 1 con cá chép khoảng 1,5kg
- 0,4kg sườn non
- 1 bát dưa chưa
- Giấm bỗng
- Cà chua, sả, gừng
- Hành khô, hành lá, thì là, ớt tươi
- Các loại rau sống
- Mắm muối, bột ngọt, tiêu
- 1kg bún
Công thức làm lẩu cá chép om dưa
Bước 1: Chế biến cá chép và dưa chua
Dưa chua mua về rửa sạch, vắt bớt nước cho đỡ chua.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Cá chép rửa sạch, cạo vảy, khía vài đường ở hai bên mình, cho gia vị, sả, gừng băm nhuyễn vào ướp trong tầm nửa tiếng.
Bước 2: Nấu lẩu cá chép om dưa
Sườn chặt khúc nhỏ, trần qua nước đun sôi để khử mùi hôi.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, thả hành khô vào phi thơm, rồi cho cà chua, sườn và dừa chua vào đảo qua. Bạn nêm một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi và cho nước đủ ăn vào xoong [nồi], vặn to lửa nấu sôi. Hầm trong tầm nửa tiếng với lửa nhỏ để nước ngọt.
Sau khi cá đã ướp trong nửa tiếng, bạn cho lên chảo chiên qua để cá dậy hương thơm nhé.
Tiếp theo, cho cá vào nồi [xoong] lẩu, đổ xoong [nồi] nước hầm sườn, dưa vào chung. Hầm tới khi thấy nước ngọt, cá chín, dưa nhừ thì cho giấm bỗng vào với lượng tùy ý.
Cuối cùng cho hành lá, thì là vào nồi [xoong].
Món lẩu cá chép giòn hay lẩu cá chép om dưa đều ăn nóng, nhúng kèm với bún và rau sống thì mới cảm nhận hết được vị ngon mà món ăn mang lại. Với 2 công thức làm này, chắc chắn bạn đã nhanh chóng có món lẩu ngon cho cả nhà tận hưởng. Chúc bạn thành công!
Sơ chế nguyên liệu là một trong những bước rất quan trọng trong cách làm lẩu cá chép giòn ngon. Những thao tác để thực hiện việc sơ chế gồm có:
Bước 1: Sơ chế xương heo trong cách làm lẩu cá chép giòn ngon
Bạn tiến hành rửa sạch xương và chặt nhỏ. Sau đó chúng ta trầm qua với nước sôi để xương bớt mùi hôi.
Bước 2: Sơ chế cá trong cách làm lẩu cá chép giòn ngon
- Đầu tiên chúng ta mổ sạch ruột, loại bỏ mang và đánh vảy cá.
- Sau đó bạn rút sợi gân cá có màu trắng nằm ở gần phần mang để loại bỏ mùi tanh của cá.
- Tiếp theo bạn ngâm cá trong khoảng 15 phút với nước vo gạo rồi rửa lại bằng rượu và gừng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với những nguyên liệu còn lại, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế tương tự như xui chế biến các món lẩu hiện nay. Cụ thể:
- Gọt bỏ vỏ dứa và thái lát mỏng
- Cà chua rửa sạch rồi ngủ thành hình múi cau
- Các loại rau ăn lẩu vào thì là cần được rửa sạch rồi ngâm với nước muối.
- Hành khô và gừng đen rửa sạch sau đó băm nhỏ.
- Mẻ nên trộn đều cùng nước sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã.
3. Cách làm lẩu cá chép giòn ngon như thế nào?
Các bước để có thể chế biến món lẩu cá chép giòn ngon là:
Bước 1: đầu tiên chúng ta ninh xương ống đã trần qua khoảng 60 phút
Bước 2: thêm các loại gia vị cho nước xương có vị đậm đà
Bước 3: phi thơm hành khô sau đó cho cà chua vào đảo đều. Tiếp theo chúng ta cho thêm dứa, cá chép vào xào cho thịt cá săn lại.
Bước 4: thêm mẻ vào nồi nước xương đã chế biến rồi đun với lửa nhỏ.
Bước 5: nhúng rau và các loại nấm cùng thịt cá đã lọc để thưởng thức.
4. Mách bạn cách làm lẩu cá chép giòn ngon nhất
Cách làm lẩu cá chép giòn ngon không khó. Tuy nhiên bạn vẫn nên bỏ túi cho mình một số mẹo sau đây để có một nồi lẩu tuyệt vời nhất:
4.1. Cần biết cách phân biệt cá chép giòn
Trên thị trường hiện nay đang có hai loại cá chép chính là cá chép ta và cá chép giòn.trong đó cá chép giòn được lai tạo giữa cá chép ta và cá chép Hungary hoặc được lai giữa cá chép ta và cá chép của Nga.Vậy làm sao để có thể phân biệt được hai loại cá này? Bạn cần căn cứ vào những dấu hiệu sau đây:
Đối với phần da cá, những con cá chép giòn có màu nhạt hơn. Bên cạnh đó thân hình của chúng khá dài và thon. Nhưng cá chép ta thì lại trông có phần tròn trịa.
Những con cá chép giòn thường có mình khá chắc và cứng nên chúng thường có đặc điểm là cong đuôi chứ không giãy dụa mạnh.
Cá chép giòn thường nặng hơn cá chép ta.
4.2. Sơ chế loại bỏ mùi tanh của cá
Trong cách làm lẩu cá chép giòn ngon, khâu sơ chế rất quan trọng. Bởi ở khâu này nếu chúng ta làm tốt thì có thể loại bỏ được mùi tanh của cá dễ dàng nhất.Ngoài phương pháp rút gân và ngâm cá với nước vo gạo, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
Rửa cá với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo bạn ngâm cá trong nước đá pha với giấm.
Sử dụng chanh pha với nước để rửa cá loại bỏ mùi tanh. Tác dụng của chanh cũng tương tự như giấm, có thể loại bỏ mùi tanh cực kỳ hiệu quả.
Dùng lá nguyệt quế thế hoặc tiêu pha với nước để khử mùi tanh.
4.3. Một vài mẹo khi chế biến:
Trong lúc chế biến lẩu cá chép giòn ngon,bạn có thể bỏ túi cho mình một số mẹo hay như:
Sử dụng me thay thế mẻ để tạo nước chua làm lẩu cá. Nếu sử dụng me bạn sẽ không cần phải mất nhiều thời gian cho vấn đề tạo nước chua.
Trước khi cho cá vào nấu lẩu bạn có thể phi lê nguyên con cá để trông đẹp mắt hơn.
Lẩu cá chép giòn ngon có thể ăn kèm với nhiều loại rau ngon như rau cần, bắp chuối, bạc hà, cải thảo, cải hay măng chua.
Trên đây là những thông tin hướng dẫn chi tiết về cách làm lẩu cá chép giòn ngon cho mọi người tham khảo. Cách nấu lẩu này cũng tương tự như các phương pháp nấu lẩu cá khác hiện nay. Tuy nhiên các chị em chỉ cần khéo léo trong việc chế biến hơn một chút là đã có một nồi lẩu ngon đúng điệu cho ngày đông lạnh giá. Food.com.vn chúc các chị em thành công!