Cách làm hành độ muối chua

bởi Di Chần

Wed, 23 Jan 2019 17:13:00 GMT

Hành tím muối chua ngọt là một món không thể thiếu trong những ngày Tết, món ăn vừa để ăn kèm những món khác giúp chống ngán, vừa tăng cảm giác ngon miệng và tốt cho hệ tiêu hóa. Làm sao để muối hành tím được giòn ngon? Chỉ với cách muối hành tím ngon giòn, không bị đóng váng và để được lâu này, chị em có thể yên tâm tự làm tại nhà dịp Tết này.

Hành tím muối giòn - món ăn ngon phổ biến trong các mâm cỗ ngày Tết, giúp chống ngán dầu mỡ, tăng cảm giác ăn ngon miệng và rất có ích cho tiêu hóa. Tuy có nhiều cách muối hành tím đơn giản nhưng để muối hành tím giòn ngon, lại không đóng ván thì các chị em hãy tranh thủ tham khảo hướng dẫn ngay sau đây nhé.

Cách chọn hành tím ngon

- Để muối hành tím ngon, bạn nên chọn mua hành tím Lý Sơn. Loại hành tím này cay và giòn hơn so với các loại hành tím khác, dùng để muối hành tím sẽ cực kì ngon. Hành tím Lý Sơn nên mua vào khoảng thời gian từ tháng 12 đến tháng 1.

- Nếu bạn không mua được hành tím Lý Sơn có thể chọn hành tím loại khác.

cách muối hành tím

- Chọn hành tím loại bánh tẻ [củ không quá già và cũng không quá non]. Củ to vừa phải, cầm lên tạo cảm giác chắc tay. Kích thước mỗi củ hành tím đều nhau.

- Phần vỏ bên ngoài củ hành tím phải khô, bên trong căng mọng, có màu tím tươi và đều màu. Củ hành tím phải lành lặn, không bị trầy xước, bóp vào thấy cứng, tròn đầy. Tránh chọn những củ hành tím bóp thấy xẹp, mềm, chảy nước hoặc bị mốc.

Khi đã chọn được củ hành tím tươi ngon, giòn chắc, chúng ta bắt đầu thực hiện cách muối hành tím chua ngọt ngay.

Nguyên liệu muối hành tím chua ngọt

• 500g Hành tím
• 100g  Đường trắng
• 50ml Giấm
• 3 muỗng Muối

Cách muối hành tím chua ngọt cực ngon

- Bước 1: Hành tím sau khi mua về đem ngâm trong nước vo gạo. Mục đích của việc ngâm hành trong nước vo gạo là để cho hành bớt hăng, tạo độ giòn, chắc và giữ được lâu.

- Bước 2: Sau đó, mang hành đi bóc bỏ vỏ. Rồi rửa qua bằng nước lạnh và để ráo nước.

cách muối hành

- Bước 3: Pha hỗn hợp nước giấm để ngâm hành tím: cho vào tô lớn 1 lít nước lọc, 100g đường trắng, 50ml giấm và 3 muỗng muối, khuấy đều và đem đun sôi. Khi hỗn hợp đã sôi tan hết đường, muối thì tắt bếp, để nguội. Bạn có thể dựa theo tỉ lệ cứ 1kg hành tím dùng 0,5 lít giấm để pha nước ngâm.

- Bước 4: Lọ thủy tinh dùng để đựng hành tím ngâm bạn cần tráng rửa thật sạch bằng nước sôi.

- Bước 5: Cách ngâm hành tím: Cho hành tím vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp giấm vừa nấu đến khi ngập mặt hành tím thì ngưng. Đậy kín hũ thủy tinh, để sau khoảng 7 ngày là có thể ăn được.

Mẹo muối hành tím ngon, không bị nổi váng

- Khi bạn ngâm hành cần thực hiện đúng quy trình ngâm. Vì như vậy mới đảm bảo muối hành tím giòn ngon.

- Từ quá trình ngâm hành tím, đến rửa hành và lột vỏ hành đều phải làm sạch sẽ. Hành tím sau khi rửa phải để thật khô, không còn chút nước nào mới bắt đầu cho hỗn hợp giấm muối vào ngâm.  

- Các dụng cụ dùng để ngâm hành như hũ thủy tinh cũng cần sạch sẽ và khô ráo, chỉ cần có chút nước trong đó là hành có thể bị khú, nổi váng nhớt, có màng trắng và không để được lâu.

- Khi gắp hành ra dùng thì đũa phải khô, sạch, không dính nước.

cách làm dưa hành tím

Chúc bạn thành công với cách muối hành tím ngon giòn, không lo nổi váng này nhé! Bên cạnh món hành tím ngâm thì còn hàng tá món ăn dịp Tết đa chờ bạn khám phá và triển ngay cho bữa cơm gia đình những ngày đầu năm thêm phần đặc sắc hơn nhé.

>>Xem thêm: Cách làm củ kiệu ngâm đường

>>Xem thêm: Cách làm dưa cải chua

Có thể bạn quan tâm:

Xem nội dung đầy đủ

Hành muối chua muốn ngon thì phải sử dụng loại hành tím, chúng đậm vị hơn và cũng giòn hơn hành trắng. Chọn những củ hành đã già, vỏ bên ngoài khô và bong ra, bên trong thì căng tròn, màu tươi đều. Tránh sử dụng hành non vì muối rất dễ bị úng, khú.

Tiến hành muối hành chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem rửa cho sạch. – Cho hành vào chậu nước gạo ngâm 6 tiếng hoặc để qua đêm. Điều này để đảm bảo hành không bị nhớt khi có đường vào – Sau đó, vớt hành ra, xả lại nước lã rồi để ráo nước.

– Cho 2 thìa muối tinh vào bát hành xóc đều. Để ngâm muối 2 giờ giúp hành tiết bớt chất hăng đi. Sau đó, rửa lại hành với nước cho hết mặn. Dùng nước lọc xả lại hành rồi để thật ráo nước.

Bước 2: Làm nước ngâm hành

– Cho 3 bát nước, 1 bát dấm gạo, 1 bát đường trắng, 1,5 thìa muối vào nồi đun sôi. Khuấy cho đường tan hết
– Thêm ớt cắt lát vào rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội

Bước 3: Ngâm hành chua ngọt

– Hũ thủy tinh phải thật sạch và được khử trùng với nước đun sôi. Sau đó để cho thật ráo – Xếp hành tím vào hũ. Đổ nước ngâm lên cho ngập hành. Dùng một vỉ nén hoặc vật nặng nhỏ đè lên để hành được chìm hoàn toàn trong nước – Đậy nắp và để vào chỗ thoáng – Hành muối chua ngọt để 2 ngày là có thể sử dụng được nhưng vị vẫn còn hơi hăng. Khoảng 4-5 ngày hành bắt đầu chua ăn sẽ ngon hơn.

– Khi hành đã chua đúng độ mong muốn thì hãy cho hũ hành vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn nhé.

Cách làm hành chua ăn bún

Bạn đi ăn phở, bún có để ý rằng quán sẽ có thêm 1 lọ hành muối chua làm gia vị không? Hành đỏ ngâm chua làm tăng thêm hương vị không chỉ cho món bún mà chúng còn dùng trong salad, bánh mì sandwich,… Cách ngâm hành này cực đơn giản và nhanh chóng, bạn không cần mất thời gian ngâm hành qua đêm hay

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Hành tím hoặc hành tây đỏ: 400g. Chúng mang đến hương vị tốt nhất + Dấm trắng: 100g + Tỏi: 1 củ + Tiêu đen: 10g + Muối: 1 thìa + Đường: 40g

+ Nước lọc: 150g

Mình thích hành tím ngâm với một dấm chua cay hơn. Nếu bạn thích món ngâm của mình ngọt hơn, chỉ cần tăng thêm đường vào nước muối nhé

Tiến hành làm hành chua ăn bún

– Hành tây cắt lát mỏng. Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng dụng cụ bào. Nếu không có, bạn hãy cắt đôi củ hành, úp ngược xuống thớt rồi thái thành từng lát mỏng rồi dùng tay tách chúng ra.

– Trong một cái chảo vừa, đun giấm, muối và đường với nhau ở lửa vừa cho đến khi đường và muối tan hết. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút. Thêm tỏi thái lát và tiêu đen vào. Bạn cũng có thể dùng ớt cay thay vì dùng tiêu đen

– Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp dấm đường lên cho ngập. Nếu có vỉ tre hãy dùng để nén hành ngập trong nữa.

– Hành ngâm có thể ăn liền sau 1 giờ nhưng ngon nhất là sử dụng chúng sau 1 ngày. Bảo quản hành ngâm trong tủ lạnh và sử dụng đến 2 tuần

Trên đây là 2 cách muối hành chua ngọt mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Các mẹ hãy tự tay làm hành muối cho cả gia đình, rất tiện lợi và bổ sung hương vị cho các món ăn nhé.

=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Cách muối kim chi củ cải
• Cách làm củ cải ngâm nước tương

Hành muối chua là món ăn kèm không thể thiếu của người Việt vào những dịp Lễ Tết hay đơn giản là các món bún, phở hàng ngày. Cách muối hành chua ngọt giòn ngon, hành để lâu không bị nổi váng, không bị khú sẽ được bật mí ngay dưới đâ

In Công thức Pin Công thức

• 600 g hành tím
• Muối tinh
• Giấm gạo
• Đường
• Nước lọc
• Ớt cay
• Nước vo gạo
• Hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy

• Hành tím cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem rửa cho sạch.

• Cho hành vào chậu nước gạo ngâm 6 tiếng hoặc để qua đêm. Điều này để đảm bảo hành không bị nhớt khi có đường vào

• Sau đó, vớt hành ra, xả lại nước lã rồi để ráo nước.

• Cho 2 thìa muối tinh vào bát hành xóc đều. Để ngâm muối 2 giờ giúp hành tiết bớt chất hăng đi. Sau đó, rửa lại hành với nước cho hết mặn. Dùng nước lọc xả lại hành rồi để thật ráo nước.

• Cho 3 bát nước, 1 bát dấm gạo, 1 bát đường trắng, 1,5 thìa muối vào nồi đun sôi. Khuấy cho đường tan hết

• Thêm ớt cắt lát vào rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội

• Hũ thủy tinh phải thật sạch và được khử trùng với nước đun sôi. Sau đó để cho thật ráo

• Xếp hành tím vào hũ. Đổ nước ngâm lên cho ngập hành. Dùng một vỉ nén hoặc vật nặng nhỏ đè lên để hành được chìm hoàn toàn trong nước. Đậy nắp và để vào chỗ thoáng

• Hành muối chua ngọt để 2 ngày là có thể sử dụng được nhưng vị vẫn còn hơi hăng. Khoảng 4-5 ngày hành bắt đầu chua ăn sẽ ngon hơn.

• Khi hành đã chua đúng độ mong muốn thì hãy cho hũ hành vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn nhé.

Reader Interactions