Nguyên Liệu
Gạo nếp 1 Kg
Hành lá 5 Cây
Hành phi 1/2 Chén
Muối 3 Muỗng canh
Tỏi 5 Tép
Mỡ heo 250 Gr
Khoai mì 500 Gr
Hướng Dẫn Thực Hiện
Nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 1 muỗng canh muối. Khoai mì lột vỏ, cắt khúc, cũng ngâm qua đêm với 1 muỗng canh muối. Hôm sau vo lại nếp, cho vào rá, để ráo. Khoai mì đổ bỏ nước muối, rửa lại với nước sạch, sau đó chẻ khoai mì làm tư, gọt bỏ xơ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn. Trộn đều nếp và khoai mì cho vào xửng, hấp chín. Trong quá trình hấp, nhớ thỉnh thoảng mở nắp, rưới thêm một chút nước ấm lên mặt nếp rồi xới qua để nếp và khoai mì có thể chín đều.
Mỡ heo rửa sạch, cắt thành mẩu nhỏ, cho lên bếp thắng cho ra tóp. Để tóp mỡ thơm hơn, khi mỡ đã thành tóp, trước khi tắt bếp, cho vào chảo mỡ 1/2 muỗng canh muối và 5 tép tỏi đập giập. Cho tóp mỡ ra chén, giữ nguyên mỡ trong chảo, cho hành lá cắt nhuyễn vào xào qua cho thơm.
Khi xôi đã chín, rưới đều mỡ, hành xào, tóp mỡ lên xôi và xới qua vài lần cho xôi bóng mượt. Sau đó cho xôi ra đĩa, rải thêm hành phi và ăn kèm với muối mè. Xôi khoai mì là món ăn vặt, ăn sáng thích hợp trong những ngày mưa lạnh. Càng ăn càng thích.