Cách làm sốt kem nấm mì Ý
|
– Luộc mì Ý cho mềm với nước sôi có thêm chút muối và dầu khoảng 7-8 phút, vớt ra trộn với 1m dầu oliu cho mỳ không bị khô.
Show
– Nấm kim châm cắt đôi, tách sợi nhỏ. Nấm rơm, nấm đông cô cắt lát mỏng. – Ba rọi xông khói cắt 1cm. Đậu ha lan cắt đôi. Ngò rí băm nhỏ. Ớt 1/2 cắt nhuyễn, 1/2 cắt sợi. – Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-mayo® với 2m nước tương “Phú Sĩ”, 1M rượu vang trắng, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/3m tiêu, 1m ớt băm. Mì ý sốt kem nấm thơm ngon với phần sốt béo ngậy, độc đáo sẽ là gợi ý cho những bữa ăn cuối tuần. Chỉ mất 30 phút là bạn hoàn thành cách làm mì Ý sốt kem nấm cho cả gia đình. Món này cũng phù hợp cho những người ăn chay.Mì Ý sốt kem nấm là món ăn có nguồn gốc từ Italia với hương vị thơm ngon. Sốt kem béo ngậy kết hợp giữa phô mai và kem tươi đem lại cho món nui này một sự hấp dẫn khiến mọi thực khách khó lòng cưỡng lại. Để làm mì Ý sốt kem ngon, quan trọng nhất là sốt phải ngậy nhưng không quá ngấy và bí quyết luộc mì không bị nát.  Nội dung Nguyên liệu nấu mì Ý sốt kem nấm
Nấm là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời, từ vitamin B, kẽm đến folate. Bạn có thể sử dụng bất kì loại nấm tươi nào bạn thích như nấm Cremini, nấm nút trắng, nấm đùi gà,…. Mì Ý sử dụng loại sợi dài hay nui xoắn đều được nhé. Cách làm mì Ý sốt kem nấmBước 1: Sơ chế nguyên liệu– Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. Dùng dao sắc thái nấm thành từng lát – Hành tây lột vỏ, thái nhỏ hạt lựu – Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ Bước 2: Luộc mì Ý– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho thêm vào xíu muối và 2 thìa dầu ăn để luộc mì không bị dính – Thả mì vào, luộc sôi khoảng 8-10 phút tùy theo loại mì bạn sử dụng. Tốt nhất là kiểm tra bằng cách lấy 1 sợi mì, dùng tay bấm thử thấy mềm, không còn lõi trắng bên trong là được nhé. – Vớt mì ra khỏi bếp, trộn 2 thìa dầu oliu để sợi mì không dính vào nhau. Mì luộc xong không được xả lại bằng nước lọc, bởi như vậy làm trôi mất lớp tinh bột bên ngoài sợi mì khiến sợi mì dính vào nhau hơn. Hơn nữa, khi xả nước làm mì nguội sẽ ngăn cản sự hấp thụ của sốt. Bí quyết để sợi mì không dính vào nhau là dùng chút dầu oliu trộn đều vào mì. XEM THÊM: Cách làm mì Ý sốt kem thịt xông khói Bước 3: Nấu sốt kem nấm– Cho dầu oliu vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho hành tây vào xào thơm – Cho tiếp nấm tươi vào xào cùng. Xào khoảng 4-5 phút đến khi nấm chín, ngả màu hơi vàng là được. Thêm húng tây, cỏ xạ hương vào khuấy đều. Nêm thêm xíu muối, tiêu – Phần nước luộc mì lúc nãy giữ lại nửa bát con, cho vào sốt nấm. Cho thêm whipping cream vào khuấy đều – Đun nhỏ lửa khoảng 3-4 phút đến khi sốt kem nấm hơi sệt lại là được. Bước 4: Hoàn thành món mì Ý sốt kem nấm– Bày sẵn mì ra đĩa. Múc sốt kem nấm lên rồi rắc phô mai bào sợi. Trộn đều và thưởng thức – Nếu muốn mì nóng hơn, bạn cho mì đã luộc vào chảo sốt. Dùng đũa trộn đều cho sốt phủ đều mì. Bày ra đĩa, thêm phô mai và thưởng thức Tuần này mình phải chạy theo bác giáo sang Hà Lan làm việc, ngày nào cũng đi tàu vài tiếng nên thời gian nấu nướng cũng hạn chế hơn, cộng thêm với việc đồ ăn ở nhà ăn sinh viên chỗ nào cũng dở như nhau, cho nên tóm lại là vẫn không thoát cảnh xách cặp lồng đi làm được :-< Pasta dạng sốt này không chỉ nấu nhanh mà mang đi cũng tiện, sáng chỉ cần luộc mỳ, dội sốt lên rồi trưa đến thì cho vào lò vi sóng quay 1 phút là có đĩa mỳ nóng ngon lành. Công thức làm sốt này mình cũng “đơn giản hóa” tối đa, cho nên có thêm một phần chú thích những thứ gia vị khác có thể thêm vào sốt ở cuối bài nhé :) Nguyên liệu (2 phần ăn)
Cách làm 1. Đun sôi một nồi nước to. Đợi nước sôi thì nêm muối (nhạt hơn nấu canh một tẹo), cầm cả nắm mỳ thả vào nồi, để cho mỳ tự trôi xuống nước. Thi thoảng khuấy đều cho mỳ khỏi dính. Luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao, đến khi mỳ vừa chín đạt al dente (mỳ chín mềm, không còn vị sượng cứng của mỳ sống, nhưng vẫn đủ dai, không bị nát). Đổ mỳ ra rổ, xóc cho ráo nước –không xả nước lạnh. Trộn mỳ với 1 thìa dầu Olive để sợi mỳ không bị vón, dính lại với nhau. Trong lúc luộc mỳ (thường mất từ 8-10 phút) thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. 2. Thịt gà thái miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, thái lát theo chiều dọc thân cây nấm, mỗi lát dày khoảng 3-5mm. Hành tây băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn. 3. Bắc chảo lên bếp. Đun chảy bơ trong chảo. Đợi bơ tan chảy hết thì cho hành tây vào, xào thơm ở lửa vừa trong khoảng 2-3 phút. Cho nấm vào cùng chút muối & tiêu. Xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho nấm vừa chín thì trút nấm ra bát (hình 1-2) 4. Cho 1 thìa dầu Olive vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt gà vào xào, nêm chút muối & tiêu, xào đến khi thịt gà chín tới (hình 3-4) 5. Cho nấm vào chảo thịt gà, cùng kem tươi, sữa tươi, pho mát và Basil khô. Vặn nhỏ lửa đun liu riu khoảng 3-5 phút, thi thoảng đảo đều, đến khi kem sữa cạn bớt thành sốt hơi sệt. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn. 6. Sắp mỳ ra đĩa, đổ sốt kem gà lên trên, dùng nóng. Ghi chú: – Pho mát và Basil không bắt buộc nhưng cho vào thì mùi vị sẽ ngon hơn (mình rất thích vị này :) ). – Nếu không có pho mát, hỗn hợp kem sẽ có thể hơi lỏng. Các bạn có thể làm sệt bằng cách pha 1 thìa cafe bột mỳ với 1-2 thìa nước, đợi sốt kem cạn còn 1/2 thì từ từ đổ vào chảo và quấy đều. Một cách khác cầu kỳ hơn, nhưng sẽ cho sốt có màu vàng sánh đẹp hơn là đun chảy 1 thìa bơ trong chảo, cho bột mỳ vào xào nhanh tay rồi cho kem, sữa tươi vào quấy đều. Dùng hỗn hợp này làm sốt ở bước (5). – Ngoài cách dội sốt lên mỳ như trên, các bạn cũng có thể cho mỳ vào xào cùng sốt gà và nấm, với cách này nên luộc mỳ hơi “non” một chút, khi xào sợi mỳ sẽ chín, và sốt quyện đều với mỳ làm cho sợi mỳ dai và săn bóng. Mình ăn ở nhà thì hay thích dùng cách này hơn vì cảm giác mỳ ngấm sốt hơn. Chúc cả nhà ngon miệng nhé ;) Sách học làm bánh của Linh TrangNhững bài có thể bạn quan tâm:47 phản hồi tới Mỳ ý sốt kem gà nấm
|
