Cách luộc gà cúng không bị nứt, đen đầu ngon và đẹp cho ngày Tết sắp tới! Cùng Học Viện Ẩm Thực học và thực hành cách luộc gà cúng nhé!
Xem thêm:Tất tật công thức món gà ủ muối hoa tiêu không thể thiếu vào dịp Tết
Tham khảo cách luộc gà cúng ngon mà đẹp mắt vào ngày Tết để món gà trông đẹp mắt, không bị nứt da bên ngoài và bên trong vẫn thơm ngon. Mâm cỗ cũng của bạn sẽ trở nên xinh đẹp.
Cách luộc gà cúng không bị nứt, đen đầu ngon và đẹp
Gà luộc là món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt, xuất hiện trong mọi mâm cơm cúng, từ cúng 23 tháng Chạp, tất niên, cúng 30 Tết đến 3 ngày đầu năm mới.
Trước khi luộc gà, cần chuẩn bị các nguyên liệu.
Chuẩn bị: gừng, muối, hành hoa, nghệ, một chậu nước đun sôi để nguội và 1 con gà trống!
Gà mổ xong cần phải làm sạch, xát muối để da gà được sạch, khi luộc không có mùi hôi. Ngoài ra khi rửa gà, cần rửa sạch tiết để nước không bị đục, tiết bám đen vào thịt gà.
Để món gà cúng luộc thơm ngon hơn, cần thêm gừng, hành khô, mỡ gà và nghệ. 1 củ gừng để nguyên vỏ, rửa sạch, đem nướng và đập dập.
Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy lấy một chiếc nồi luộc gà đủ lớn để đặt vừa gà. Nồi to quá hoặc nhỏ quá đều không đạt yêu cầu.
Cách luộc gà cúng như sau:
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập toàn bộ thân gà rồi đun lửa sôi lăn tăn. Lưu ý tuyệt đối không để lửa quá to, da gà rất dễ bị nứt. Trong lúc luộc, cứ cách khoảng 7 8 phút thì hớt bỏ bọt một lần.
Cho vào nồi luộc gà 1 củ hành khô, hành lá, 1 củ gừng đập dập và luộc tiếp. Nếu là gà non, gà tơ thì luộc thêm 5 phút; còn gà già thì luộc thêm 10 phút rồi tắt bếp, đậy nắp vung và ngâm gà trong nước thêm 20 phút nữa mới vớt gà ra.
Cuối cùng, vớt gà ra, để nguyên con và bày biện lên mâm cúng ngày Tết.
Để da gà vàng ruộm và đẹp mắt. Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, khi vớt gà ra thì cho ngay vào nồi nước để ngâm. Mẹo này giúp da gà không bị thâm đen và được giòn hơn. Bạn sờ lên thân gà xem đã nguội hẳn chưa, nếu chưa nguội thì ngâm tiếp. Sau khoảng 5 phút thì vớt gà ra khỏi nồi nước và để ráo.
Trong thời gian ngâm gà, chuẩn bị sẵn một hỗn hợp gồm vài muỗng cà phê nước ép nghệ tươi, mỡ gà đã rán vàng và trộn đều với nhau. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét đều một lớp hỗn hợp này lên bề mặt da gà. Cách này giúp món gà luộc vàng ươm, bóng mượt và thơm ngon hấp dẫn. Ngoài ra có thể sử dụng bột nghệ, thêm chút nước khuấy đều cho tan trước khi cho mỡ gà.
Có một cách luộc gà cúng khác, đơn giản và hiệu quả không kém. Đó là đun sôi nước rồi mới cho gà vào, tiếp tục đun sôi nước trở lại và vặn lửa nhỏ. Chỉ cần luộc chín gà khoảng 60% trong thời gian 8 10 phút. sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm 10 phút là được. Cuối cùng, vớt gà ra, đem nhúng qua nước lạnh rồi để ráo nước, da gà sẽ giòn thơm.
Như vậy là các cô nàng nội trợ đã biêt cách luộc gà cúng thành công rồi! Chúc các bạn có một năm mới nhiều sức khỏe và tiếp tục theo dõi Học Viện Ẩm Thực nhé!