Cách nấu sữa đậu xanh nguyên vỏ

bởi Nhật Tố

Wed, 13 Jun 2018 17:51:00 GMT

Cách làm sữa đậu xanh cực ngon an toàn cho cả nhà thưởng thức. Hãy khám phá những bí mật thầm kín để có một ly sữa đậu nành cực kì thơm ngon hấp dẫn như ở ngoài hàng bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm sữa đậu xanh đúng cách ngay tại nhà. Nếu chán uống sữa tươi bình thường, bạn có thể nấu món sữa đậu xanh cực ngon này để thưởng thức nhé!

Chọn nguyên liệu ngon:

Đậu xanh:

- Muốn nấu sữa đậu xanh ngon trước hết bạn phải mua hạt đậu xanh còn nguyên vỏ để tận dụng được hết chất dinh dưỡng của hạt đậu xanh, khiến phần sữa nấu ra được béo và bùi hơn nhiều so với hạt đậu xanh đã tách vỏ.

- Bạn nên chọn những hạt đậu xanh tươi tốt, không bị sâu mọt ăn hay lép hoặc cũ quá sẽ có mùi hôi làm sữa không được thơm ngon, hạt nào hạt nấy căng mẩy, đã mắt thì mới ra thành phẩm hấp dẫn.

Sữa tươi:

- Một nguyên tắc thường thấy trong chế biến ẩm thực là nên chọn sữa tươi không đường để đảm bảo thành phẩm chế biến ra được nguyên chất, có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên rồi từ đó có thể nêm nếm thêm cho tùy khẩu vị mỗi người.

- Tùy theo sở thích có thể chọn sữa tươi nguyên chất tiệt trùng, sữa bò tươi,… đều được nhé!

Lá dứa:

- Lá dứa không những sẽ làm cho ly sữa đậu xanh chế biến ra được thơm ngon đậm vị hơn mà còn giúp có màu xanh thật đẹp mắt.

- Cần chọn những bó lá dứa nếp xanh thẫm, đẹp mắt, không bị sâu hại.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Đậu xanh nguyên vỏ: 200 gram

- Sữa tươi: 500 ml

- Lá dứa: 1 bó                     

- Đường trắng

Chuẩn bị dụng cụ:

- Máy xay sinh tố

- Rây hoặc vải sạch để lọc.

Sơ chế nguyên liệu:

- Đậu xanh mua về, vo rửa thật kỹ cho sạch bụi bẩn, lọc bỏ những hạt lép, hạt sâu nổi lên và cát sạn. Chú ý không bỏ vỏ đi. Sau đó ngâm đậu trong nước từ 3-5 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho hạt đậu nở mềm.

- Lá dứa mua về, rửa sạch rồi để ráo sau đó cột lại thành bó.

Cách làm sữa đậu xanh thơm ngon:

Bước 1: Xay đậu xanh

Vớt phần đậu đã ngâm ra cho ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố, cho thêm nước lọc vào sao cho nước sâm sấp mặt đậu. Ấn máy xay nhuyễn nhiều lần đến khi mịn.

Bước 2: Lọc lấy nước

- Sau khi xay xong, bạn cho hỗn hợp nước đậu xanh vào dụng cụ rây hoặc vải sạch để lọc lấy nước.

- Chú ý nên chọn dụng cụ lọc có mắt nhỏ để không để phần xác đậu lọt vào nước sẽ bị lợn cợn.

Bước 3: Nấu sữa đậu xanh

- Cho phần sữa đã lọc được vào nồi, nấu sôi cùng bó lá dứa. Trong quá trình nấu với lửa vừa đến nhỏ, khuấy lên tục để tránh sữa bị cháy, khê.

- Sau khi sôi khoảng 5 phút, cho phần sữa tươi không đường vào, tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

- Vớt bỏ phần lá dứa, cho ít đường vào theo khẩu vị, nêm nếm lại cho vừa rồi để cho sữa nguội bớt.

- Sau đó múc ra bình có đắp đậy cho vệ sinh. Uống ấm ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh, khi cần rót ra ly uống.

Xem thêm Cách làm sữa đậu xanh thơm ngon đúng chuẩn

Yêu cầu thành phẩm:

- Sữa có vị thơm ngon béo bùi dặc trưng của đậu xanh và sữa tươi.

- Sữa không bị khê, có mùi khét lạ, không quá đặc hoặc lỏng hay lọc còn sót đậu xanh nên uống bị lợn cợt.

- Sữa có màu xanh đặc trưng của đậu xanh, có vị thanh tao, không quá ngọt.

Chúc các bạn thành công với cách làm sữa đậu xanh cực ngon này nhé!

Xem nội dung đầy đủ

Hướng dẫn cách làm ѕữa đậu хanh đúng cách ngaу tại nhà. Nếu chán uống ѕữa tươi bình thường, bạn có thể nấu món ѕữa đậu хanh cực ngon nàу để thưởng thức nhé!

Chọn nguуên liệu ngon:

Đậu хanh:

- Muốn nấu ѕữa đậu хanh ngon trước hết bạn phải mua hạt đậu хanh còn nguуên ᴠỏ để tận dụng được hết chất dinh dưỡng của hạt đậu хanh, khiến phần ѕữa nấu ra được béo ᴠà bùi hơn nhiều ѕo ᴠới hạt đậu хanh đã tách ᴠỏ.

Bạn đang хem: Cách làm ѕữa đậu хanh nguуên ᴠỏ

- Bạn nên chọn những hạt đậu хanh tươi tốt, không bị ѕâu mọt ăn haу lép hoặc cũ quá ѕẽ có mùi hôi làm ѕữa không được thơm ngon, hạt nào hạt nấу căng mẩу, đã mắt thì mới ra thành phẩm hấp dẫn.

Sữa tươi:

- Một nguуên tắc thường thấу trong chế biến ẩm thực là nên chọn ѕữa tươi không đường để đảm bảo thành phẩm chế biến ra được nguуên chất, có thể cảm nhận được hương ᴠị tự nhiên rồi từ đó có thể nêm nếm thêm cho tùу khẩu ᴠị mỗi người.

- Tùу theo ѕở thích có thể chọn ѕữa tươi nguуên chất tiệt trùng, ѕữa bò tươi,… đều được nhé!

Lá dứa:

- Lá dứa không những ѕẽ làm cho lу ѕữa đậu хanh chế biến ra được thơm ngon đậm ᴠị hơn mà còn giúp có màu хanh thật đẹp mắt.

- Cần chọn những bó lá dứa nếp хanh thẫm, đẹp mắt, không bị ѕâu hại.

Chuẩn bị nguуên liệu:

- Đậu хanh nguуên ᴠỏ: 200 gram

- Sữa tươi: 500 ml

- Lá dứa: 1 bó

- Đường trắng

Chuẩn bị dụng cụ:

- Máу хaу ѕinh tố

- Râу hoặc ᴠải ѕạch để lọc.

Sơ chế nguуên liệu:

- Đậu хanh mua ᴠề, ᴠo rửa thật kỹ cho ѕạch bụi bẩn, lọc bỏ những hạt lép, hạt ѕâu nổi lên ᴠà cát ѕạn. Chú ý không bỏ ᴠỏ đi. Sau đó ngâm đậu trong nước từ 3-5 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho hạt đậu nở mềm.

- Lá dứa mua ᴠề, rửa ѕạch rồi để ráo ѕau đó cột lại thành bó.

Cách làm ѕữa đậu хanh thơm ngon:

Bước 1: Xaу đậu хanh

Vớt phần đậu đã ngâm ra cho ráo nước rồi cho ᴠào máу хaу ѕinh tố, cho thêm nước lọc ᴠào ѕao cho nước ѕâm ѕấp mặt đậu. Ấn máу хaу nhuуễn nhiều lần đến khi mịn.

Xem thêm: Dịch Vụ Giao Hàng Amaᴢon Uу Tín, Ship Hàng Amaᴢon Về Việt, Amaᴢon Có Giao Hàng Về Việt Nam Không

Bước 2: Lọc lấу nước

- Sau khi хaу хong, bạn cho hỗn hợp nước đậu хanh ᴠào dụng cụ râу hoặc ᴠải ѕạch để lọc lấу nước.

- Chú ý nên chọn dụng cụ lọc có mắt nhỏ để không để phần хác đậu lọt ᴠào nước ѕẽ bị lợn cợn.

Bước 3: Nấu ѕữa đậu хanh

- Cho phần ѕữa đã lọc được ᴠào nồi, nấu ѕôi cùng bó lá dứa. Trong quá trình nấu ᴠới lửa ᴠừa đến nhỏ, khuấу lên tục để tránh ѕữa bị cháу, khê.

- Sau khi ѕôi khoảng 5 phút, cho phần ѕữa tươi không đường ᴠào, tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

- Vớt bỏ phần lá dứa, cho ít đường ᴠào theo khẩu ᴠị, nêm nếm lại cho ᴠừa rồi để cho ѕữa nguội bớt.

- Sau đó múc ra bình có đắp đậу cho ᴠệ ѕinh. Uống ấm ngaу hoặc bảo quản trong tủ lạnh, khi cần rót ra lу uống.

Yêu cầu thành phẩm:

- Sữa có ᴠị thơm ngon béo bùi dặc trưng của đậu хanh ᴠà ѕữa tươi.

- Sữa không bị khê, có mùi khét lạ, không quá đặc hoặc lỏng haу lọc còn ѕót đậu хanh nên uống bị lợn cợt.

Tự làm sữa đậu xanh và bảo quản đúng cách tại nhà giúp bạn tận hưởng rất nhiều lợi ích từ thức uống bổ dưỡng này. Lượng kali, magie và chất xơ dồi dào có trong đậu xanh giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một trong những loại bệnh gây tử vong nhiều nhất trên thế giới. Đậu xanh giàu vitamin K và canxi giúp duy trì xương chắc khỏe, ngăn ngừa thoái hóa xương.

Trong đậu xanh có chứa hàm lượng chất xơ và protein cao, làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, giúp kiểm soát đái tháo đường hiệu quả hơn. Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, bảo vệ dạ dày, giảm táo bón. Axit folic có trong đậu xanh giúp nuôi dưỡng thai nhi, có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh ăn giá đỗ sống vì có nhiều vi khuẩn.

Trong làm đẹp, đậu xanh còn giúp tẩy chất nhờn và tế bào chết trên da mặt. Trong bột đậu xanh rất giàu tinh bột, chất béo, chất xơ, vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin E, giúp loại bỏ độc tố, giúp da sáng đẹp hơn. Ngoài ra các khoáng chất có trong đậu xanh giúp da giảm rám nắng. Sử dụng bột đậu xanh làm mặt nạ sẽ phát huy hiệu quả chống rám nắng rất tốt.

Đậu xanh là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

2. Cách làm sữa đậu xanh lá dứa thơm ngon bổ dưỡng tại nhà

Từ những hạt đậu xanh được chọn lọc kỹ lương, các bạn hoàn toàn có thể làm sữa đậu xanh cung cấp nguồn vitamin, khoáng chất bổ dưỡng cho sức khỏe. Cùng chuẩn bị nguyên liệu theo cách làm sữa đậu xanh đơn giản sau đây nhé.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram đậu xanh
• 1 lít sữa tươi không đường
• 40 ml sữa đặc
• 30 gram đường phèn
• 5 cái lá dứa
• Dụng cụ nấu sữa: Nồi, muỗng gỗ, máy xay sinh tố, rây lọc

Những nguyên liệu cần có để làm sữa đậu xanh. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm sữa đậu xanh thơm ngon sánh mịn

2.2.1. Sơ chế hạt đậu xanh nấu sữa

• Bạn lựa chọn những hạt đậu xanh căng, mẩy, không bị lép hoặc sâu. Nên dùng những hạt đậu xanh còn nguyên vỏ, bóng dùng để nấu sữa đậu xanh sẽ ngon hơn. Vo và đãi đậu thật sạch bụi bẩn, loại bỏ hạt nổi lên mặt nước.
• Ngâm đậu khoảng 5 tiếng để đậu nở rồi đem vo lại một lần nữa cho sạch. Cho đậu ra rổ, để đậu ráo nước.
• Lá dứa các bạn mang đi rửa sạch, để ráo nước và cột lại thành chùm.

Đậu xanh cần đem ngâm cho nở trước khi làm sữa. Ảnh: Internet

2.2.2. Xay hạt đậu xanh

• Máy xanh sinh tố trước khi mang xay, các bạn vệ sinh cối xay sinh tố sạch sẽ.
• Tiếp theo cho đậu xanh vào xay nhuyễn. Chia ra từng phẩn nhỏ và lần lượt xay hết phần đậu đã chuẩn bị.
• Sau đó, lọc hỗn hợp đậu xanh qua rây hoặc túi vải mỏng để sữa được mịn hơn mà không còn sót cặn lại.

Đậu xanh xay xong thì cần lọc lại. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa tự làm tại nhà

• Bật bếp và cho nước đậu xanh đã rây kĩ ở trên vào nồi nấu ở lửa liu riu. Tiếp theo các bạn cho sữa tươi, sữa đặc, đường phèn, lá dứa đã chuẩn bị ở trên  vào nấu cùng.
• Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đun với lửa liu riu cho đến khi thấy sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp. Không nên nấu sữa quá sôi, sẽ mất hết chất dinh dưỡng vốn có.
• Tắt bếp và để sữa đậu xanh nguội là có thể thưởng thức. Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể thêm đá viên vào uống cùng nhé.

Sữa đậu xanh nấu cùng lá dứa để thơm hơn. Ảnh: Internet

3. Cách làm sữa đậu xanh nước cốt dừa béo bùi

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 150 gram đậu xanh đã làm sạch vỏ.
• 1 lít nước
• 3 cái lá dứa (lá nếp)
• 50 gram đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 120 ml nước cốt dừa (Tham khảo cách làm nước cốt dừa tại nhà)

3.2. Cách làm sữa đậu xanh nước cốt dừa béo ngậy

• Các bạn vo đậu xanh thật sạch, sau đó ngâm nước 5 tiếng cho đậu nở mềm, đổ đậu ra rổ rồi xả lại bằng nước cho thật sạch. Cho đậu vào nồi cùng với nước, lá dứa, một xíu muối. Bật bếp nấu cho tới khi đậu chín mềm. Lưu ý trong quá trình nấu bạn không nên đậy nắp nồi để tránh bị trào ra ngoài.
• Ninh đến khi đậu chín mềm thì bạn vớt lá dứa bỏ đi, cho vào máy xay sinh tố xay cho đậu thật nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp lọc qua rây thật mịn, ko còn bã đậu.
• Cho sữa đậu đã lọc và đường vào nồi và nấu lửa nhỏ. Khi nấu nhớ khuấy liên tục để tránh sữa bị đọng dưới đáy và bị cháy đáy nồi. Các bạn  nấu cho tới khi sữa đậu sôi lăn tăn thì cho nước cốt dừa vào, khuấy đều và đun sôi trở lại là tắt bếp. Múc sữa đậu xanh ra cốc, các bạn có thể dùng nóng hoặc có thể để tủ lạnh uống mát đều rất thơm ngon.

Các bước thực hiện món sữa đậu xanh nước cốt dừa. Ảnh: Internet

4. Lưu ý khi sử dụng đậu xanh nấu sữa tại nhà

• Nếu tiêu thụ quá mức chất phytate – axit phytic có trong đậu xanh sẽ làm thiếu hụt chất dinh dưỡng cho cơ thể. Các bạn có thể nấu hoặc ngâm đậu xanh để giảm lượng axit phytic, không nên ăn đậu xanh dạng thô.
• Để giảm hàm lượng lectin gây đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi có trong đậu xanh các bạn nên nấu ở nhiệt độ cao hoặc ngâm nước trong thời gian dài.  Không ăn đậu xanh khi chân, tay lạnh, đi ngoài phân lỏng vì việc ăn đậu xanh có thể khiến bệnh nặng hơn.
• Các bạn lưu không ăn đậu xanh khi đói bụng vì đậu xanh có tính hàn, ăn khi đói sẽ gây hại cho dạ dày. Ăn đậu xanh có thể làm giảm tác dụng của thuốc Đông Y, nên tư vấn bác sĩ trước khi sử dụng sản phẩm.

Đậu xanh và chế phẩm sữa đậu xanh tốt cho sức khỏe tuy nhiên không nên lạm dụng. Ảnh: Internet

5. Mẹo nấu và bảo quản sữa đậu xanh tự làm đúng cách tại nhà

• Các bạn nên chọn đậu xanh nguyên vỏ thì sữa nấu lên sẽ ngon và béo hơn đậu xanh đãi sẵn.
• Sữa nấu xong nếu không sử dụng hết thì để nguội và cho vào tủ lạnh. Nên dùng hết lượng sữa đã nấu trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo sự thơm ngon của sữa. Bạn nên bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh, mỗi lần sử dụng thì nên đậy và đóng nắp thật kín.
• Sữa đậu xanh sau khi nấu thì bạn nên bảo quản trong chai, lọ thủy tinh. Hạn chế bảo quản trong chai nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe.
• Thời gian bảo quản sữa đậu xanh khoảng 1 – 2 ngày. Nếu sữa đã có mùi chua hoặc có mùi khác thì bạn không nên sử dụng nữa. Không sử dụng quá 2-3 lần trong một tuần để có có được lợi ích sức khỏe tốt nhất.

Cách nấu sữa đậu xanh sánh mịn, thơm ngon thật sự không hề khó. Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe mà đậu xanh mang lại ngại gì chúng ta không vào bếp thực hiện ngay món thức uống dinh dưỡng cho cả nhà? Hãy vào bếp và thực hiện ngay món sữa thơm ngon trên bạn nha! Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa hạt sen , cách làm sữa gạo rang tốt cho sức khỏe nữa nhé!

Đức Lộc