Cách sử dụng máy pha cà phê Gemilai

Dù được quảng cáo là máy pha cafe [cà phê] phù hợp cho quán, ông xã mình vẫn quyết định đặt một em máy có tên Gemilai CRM3200về nhà. Công suất cho phép của máy là khoảng 60 ly/giờ, tất nhiên là cả nhà mình không thể uống hết 1/10 số đó trong cả ngày, nhưng vì thích cảm giác tự tay làm ra những ly cafe thật thơm, có lớp bọt kem trắng ngậy đậm đà bên trên nên lão vẫn quyết định sắm.

Nhà mình đã mua em ấy với giá 15 triệu, và thêm và thêm tầm 500 ngàn tiền ship đến tận nhà nữa nhé.

Và đến giờ, sau vài tháng dùng, nhìn chung, mọi người đều happy với máy. Điều không thích duy nhất của bản thân mình là nó quá to, quá nặng để mang vác lên tầng, và quá kỳ công để có thể inbox được nó. Anh xã mình khá vật vã với các dụng cụ để nhổ đinh, tháo gỗ và phải sau gần cả tiếng mới có thể bê được chiếc máy ra ngoài. Tuy nhiên, khi chọn máy anh ấy đã xác định điều đó rồi.

Nếu là mình, mình sẽ không chọn mua từ xa những thứ nặng nề cả về giá lẫn trọng lượng như vậy. Thật may là sau khi review, mình có tìm thấy một số nơi bán máy ngay trong nước, mà chắc chắn khâu vận chuyển đến tay bạn và cả việc unbox nó sẽ nhẹ nhàng hơn nhiều, với mức giá có thể nhỉnh hơn tí chút. Nếu bạn có ý định mở quán hoặc cũng thích thú với chiếc máy này, bạn có thể tham khảo nơi mua ở phần dưới của bài viết nhé.

Vì sao mình muốn sắm một chiếc máy pha cafe tử tế

Trước khi cưới em này, mình đã có thời gian hay uống cafe pha phin, sau đó pha bằng ấm Moka rồi đặt một chiếc máy Espresso loại rẻ tiền [lâu rồi không nhớ hãng, chỉ nhớ là mua tầm 3,4 triệu gì đó, cũng đặt từ Taobao hay Tmall trong một đợt săn sale].

Tự nhận mình không phải dân sành cafe, nhưng theo thời gian, khi uống cafe tự pha đã quen rồi, mình lại không còn hứng thú với cafe quán xá nữa. Nếu lỡ sa chân vào một quán giải khát, gọi một ly cafe, bạn sẽ cảm nhận được ngay cái gọi là cafe đó có thật hay không. Nếu là thứ cafe tẩm hương liệu, mình thậm chí không thể nhấp đến ngụm thứ 2.

Mỗi ngày vài cữ, tự pha một cốc cafe bằng máy Gemilai CRM3200, nhâm nhi vị ngon đậm đà của cafe thật, caffein thật sẽ mang đến những giờ phút làm việc tập trung và hứng khởi hơn.

Vì sao mình lại chọn máy pha cafe Gemilai CRM3200 chỉ để uống vài ly một ngày?

Trong các tài liệu quảng cáo và giới thiệu, thì máy pha cafe Gemilai CRM3200là một máy pha cà phê chuyên nghiệp bán tự động. Công suất của máy có thể pha tới 60/ly 1 giờ, phù hợp cho các quán cafe cỡ vừa và nhỏ, phục vụ khoảng 100 khách thưởng thức cafe/ngày.

Gọi là máy pha chuyên nghiệp vì nó có đường kính tay pha lớn nhất: 58mm tương đương tay pha của các máy công nghiệp lớn nhất hay đắt nhất thế giới khác. Chuyên nghiệp vì nó có áp lực hơi nước có thể lên tới 15 bar. Còn bán tự động là các bạn có thể đơn giản ấn một nút và máy sẽ pha ra 1 ly Espresso đơn hoặc kép.

Máy có đủ các chức năng để các bạn có thể tự làm cho mình một cốc Espresso, Late hay Capuchino. Ở phía trên, có hệ thống sấy giúp cho các cốc khô và ấm trước khi pha. Ngoài pha Espresso, máy có tính năng đánh sữa. Ngoài ra còn một tính năng là lấy nước nóng nhưng chắc là quán sẽ dùng thường xuyên hơn so với nhu cầu của gia đình.

Vì là một máy chuyên nghiệp nên để pha được cốc cafe như ý, bạn cần biết kết hợp giữa độ mịn của ca phê khi xay, độ mạnh khi bạn ấn cà phê trong tay xay và thời gian chiết xuất ca phê. Ông xã mình thường thích pha lượng cà phê tương đương với cốc đúp Espresso nhưng với khối lượng nước tương đương một ly late hay capuchino.

Hay nói cách khác, cùng 1 lượng ca phê [thường khoảng 3 thìa Espresso], thay vì chỉ lấy 60ml của double shot, anh ấy sẽ pha tới 150ml]. Để làm vậy, cafe sẽ được xay ở mức nhuyễn nhất có thể. Nên dù trong nhà có cafe hạt đã rang hay cafe xay sẵn, vẫn sẽ được cho lại vào máy xay và để ở chế độ mịn nhất. Sau đó, cafe sẽ được nén thật chặt. Ngay cả như vậy, khi pha, đồng hồ áp lực cũng chỉ hiển thị ở mức 12 bar.

Lúc đầu, khi cafe chưa được pha mịn, kể cả ép hết sức, áp suất vẫn gần như là 0bar và chảy ra với cốc caphê có vị nhạt. Vẫn loại cà phê đó, khi được xay mịn và dùng máy mới, ly cafe rõ ràng đậm đà hơn và ngon hơn hẳn. Và đó chính là cảm nhận rõ nét nhất về sự khác biệt khi pha cafe với máy xịn và máy rẻ tiền.

Tự pha cafe ly Espresso như ý với Gemilai CRM 3200

Cũng chính vì cách pha riêng như vậy mà tôi chỉ dùng tính năng pha thủ công của máy thay vì chế độ tự động pha cốc đơn hoặc kép. Nghĩa là, bạn sẽ bấm nút pha rồi khi nào muốn dừng thì bấm nút dừng. Mặc dù vậy, với áp lực 12bar, dường như máy cũng có giới hạn nào đó nên khi gần đầy cốc máy sẽ tự động dừng.

Tính năng này có vẻ chỉ với áp lực từ 12bar trở lên vì khi pha ở áp lực thấp hơn, nước tràn ra lênh láng và không hề tự động dừng. Về tính năng, các nút pha đơn và pha kép có thể được lập trình lại để pha theo ý của mình [số lượng nước lấy ra thay vì chuẩn 30ml và 60ml].

Nhưng vì sở thích riêng mỗi lần pha ca phê [ví dụ sáng thì mạnh hơn sẽ dùng 70% robusta và thêm ít caphe đá, tối 100% arabica], với ông xã mình, tính năng pha thủ công là đủ nhu cầu.

Xét về kinh tế, một cốc ca phê Espresso kép khoảng 14g cà phê hay 100g pha được 7 cốc và 1 cốc sẽ mất khoảng 4000 tiền nguyên liệu [giả định giá Cafe Arabica loại ngon khoảng 300k/kg, Robusta có giá khoảng 1/2].

Như vậy, 1 ly cafe phê sẽ tiết kiệm được ít nhất 20k so với ra quán. Với 5 ly mỗi ngày, ta sẽ tiết kiệm được tới 100k và chỉ cần 6 tháng là sẽ hồi vốn đầu tư vào máy.

Nên, nếu các bạn hay uống cafe ở nhà hoặc ở văn phòng, đặc biệt là hay mua cafe mang đi, nếu pha sẵn ở nhà và cho vào bình giữ nhiệt, bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều chi phí. Ở Tp.HCM, thi thoảng tôi có thấy những bốt bán cafe pha máy mang đi với giá chỉ khoảng 10k/ly. Đó cũng vẫn sẽ là một ly cafe ngon và cũng đủ mang lại lợi nhuận cho người bán khi có tệp khách quen kha khá.

Cái giá phải trả cho máy pha cafe

Mức giá trên dưới 15 triệu là mức đầu tư tương đối cao so với các phương thức khác. Tuy nhiên, kể cả bạn đầu tư với mức thấp hơn thế nhiều lần, bạn vẫn xứng đáng nhận được những ly cafe cực ngon quan trọng là đúng gu của mình.

Tham khảo vài dụng cụ đồ nghề để làm ra một cốc cafe với giá thành từ thấp nhất đến cao nhất cùng Mai nhé;

Phi pha cafe: hin trung bình 50.000/chiếc

[Review] Bộ phin pha cafe ngũ hành theo mệnh Thưởng thức cafe theo kiểu mới

Ấm Moka khoảng tầm 200.000đ/chiếc

French Press chỉ vài trăm ngàn/chiếc

Cho tới các loại máy máy pha cafe tầm giá từ thấp đến cao.

Mua máy Gemilai CRM 3200 tại Việt Nam

Gemilai là một thương hiệu ít được biết đến của Trung Quốc và ở mức đầu tư này [hoặc hơn một chút] vẫn có thể có các máy khác của các hãng danh tiếng hơn như Breville 878 v.v.

Tuy vậy, Gemilai 3200 CRM vẫn làm được một việc rất tốt: tạo ra một ly Espresso như ý. Nếu có đủ điều kiện và thích trải nghiệm, bạn vẫn nên cho Gemilai 3200 CRM một cơ hội phục vụ mình. Một cốc ca phê chỉ ngon khi hội tụ đủ 3 yếu tố: nguyên liệu cà phê ngon, kỹ thuật pha tốt [lựa chọn nguyên liệu phù hợp, xay mịn phù hợp, ấn mạnh phù hợp, thời gian + lượng nước phù hợp] và công cụ để thực hiện ý tưởng cho cốc cà phê.

Chúc các bạn có những ly cà phê như ý và những ngày làm việc hiệu quả.

Dòng Gemilai CRM3200 với 4 phiên bản khác nhau với các mức giá khác nhau.

Máy pha cà phê CRM 3200 A

Đặc điểm của phiên bản này là giá rẻ. Với bộ phận 3 cục trao đổi nhiệt trực tiếp, nước sẽ được làm nóng trực tiếp thông qua 3 bộ phận này. Thời gian khởi động nhanh, công suất tương đối

Máy pha cà phê CRM 3200 B

Đây là phiên bản có boiler 0,4L làm cà phê và bộ phận 2 cục trao đổi nhiệt để đánh sữa. Đặc điểm của phiên bản này là Bộ phận pha cà phê với công suất lớn tương đương máy công nghiệp. Bạn có thể pha cà phê với hiệu suất khoảng 100 ly/giờ. Nhược điểm là bộ phận đánh sữa kích nhiệt bằng 2 cục trao đổi nhiệt nên khi đánh sữa form sẽ bị nóng quá, không mịn. Khuyên dùng cho quán cà phê bình dân không pha capuchino hoặc latte.

Máy pha cafe CRM 3200 C

Đây là phiên bản bộ phận làm cà phê được trang bị 1 cục trao đổi nhiệt. Bộ phận đánh sữa được trang bị nồi hơi 0.8L. Thích hợp quán pha cà phê ít, pha capuchino và latte tương đối tốt.

Máy pha cafe CRM 3200 D

Đây là phiên bản được trang bị 2 boiler: 1 boiler 0.4L chuyên pha cà phê. 1 boiler 0.8L chuyên đánh sữa tạo hình capuchio và latte. Thích hợp quán với menu đa dạng, tạo hình capuchino và latte tương đối tốt.

Để Mai tính