- Ẩm thực
- Công thức nấu ăn
4 cách nấu giả cầy lợn, chân giò giả cầy, nấu giả cầy vịt xiêm, thỏ nấu giả cầy ngon và đơn giản tại nhà
1. Cách nấugiả cầy từ chân giò heo kiểumiền bắcđơn giảntận nhà
nhữnggiáo đồcủathực đơn,đặc biệt làyêu mếncácmón ăn đặc sảnkhác biệtcủamiền bắc,khỏe mạnhchớ nênbỏ lỡnhữngcách làm, cách nấu giả cầy từ chân giò heo, từthịt vịtxiêm,thịt lợn, thịt thỏ này của ẩm thực Nghệ Thuật 365.
miền bắclà nơicó không ítmón ngonvàmón ăn đặc sản,lạ biệthương vịcủa người dânnơi đâykhông quángọt,không thực sựcay, cũngkhông thực sựchua, màBên cạnh đólà việctổng hợp củatất cảmùi vịcủa cácvùng miền khác.chính vì như thế,món ănmiền bắc bộcó sự cân bằng,đcgia giảm rấtvừa phảivàvừa vị.
Giả cầylà 1 trong nhữngmón ăn ngonvàmón ăn đặc sảncủamiền bắc bộ, khác với giả cầycủa nhữngvùng miền khác,Nguyên liệucũng nhưcách ché biếncủa móngiả cầynơi đâycũngcó nhiềusựkhác biệt, nên tạo một dấu ấn riênghoàn toànkhácso vớicácnơi khác. Trong bài viết: Cách nấu giả cầy lợn, chân giò giả cầy, nấu giả cầy vịt xiêm, thỏ nấu giả cầy ngon vàđơn giản tại nhà này, Nghệ thuật 365 sẽ nhắc nhởchoAnh chịcách làmmón giả cầy phong vị Bắc bộthơm ngon,đúng điệunhé!
Nguyên liệunấu giả cầy
- 3 kg giò heo trước
- 210 gram mắm tôm
- Bắp chuối 600 gram
- Cơm mẻ
- Đậu xanh 200 gram
- 500 gram củ riềng
- 1 kg bún tươi
cách nấugiả cầydễ dàng
chế biến sơ quaCác nguyên liệu cần có,sơ chếchân giò heo, hun chân giò heo bằngbuồn bựcmía hoặc rơm,làm thế nào để chochân giò cógold colorđẹp mắt,trong lúchun chân giòchăm chúhuncảnh giác, để chân giòkhông cháyxém. Hun chân giò giúp cho lớp dabên phía ngoàigiòn, thơm,loại bỏđcmùi hôikhó tínhở chân giò.
sau khoản thời gianhun chân giòhoàn thành, thìtiến hànhcạo đi lớp than, cháy xémbên ngoàivàchặt miếngvừa ăn.Nguyên vật liệuriềng, nghệ,cây sả, hành tím,rửa sạch sẽtáchvỏ,thái mỏng từng lát,sau đódùng may xay đểxay nhuyễn, hoặcrất có thểgiã bằng chày và cối.
Chọnmột cáinồi lớn, chotoàn thểchân giò heo vào,tiếp nốicho riềng, nghệ,cây sả, hành, tím vừabước đầu chế biếnvào,nếm nếm thêmhương liệu gia vịnhư mắm tôm, cơm mẻ,gia vị bột ngọt,dầu ăn.
sau đótrộn lẫn đềucác thành phần hỗn hợpnày lạitiếp đếnướp chân giòtrong khoảng thời giantừ hai mươi đến ba mươi phútlàm chochân giò ngấmđchếthương liệu gia vịđể đậm vị hơn.
Dùngmột chiếcchảo lớn và sâu lòng, đặtlên trên bếpcho chảo nóng,sau đóbỏ vàomột chút ítdầu ăn. Khidầu nóng lêngià, thì chohành tím băm nhỏvào phi hành cho thơm,sau đóđổ chân giòvào xàođều chothịt chân giòvàng vàsăn thịt lại.
thêm nướclọc và đậu xanhvào trong nồisau đóbật to lửa, đểcùng nướcsôi và dầnđặc lại.kế tiếp,liên tụcnêm và nếmcác gia vịcho đủăn rồicó thểtắt lửa.
vậy làchỉ từsáu bướcvô cùngnhanh chóngvàđơn giảnmàcácbạn đã sở hữungay món giả cầymiền bắc bộvừa thơm vừa ngonvàcung cấp nhiều dinh dưỡng.
một vàithủ phápkhiến cho bạnnấu giả cầy chân giò ngon
Chọn chân giò: Khi chọn chân giòđể chế biếngiả cầy,nên chọn lựaphần chân sau.đây làphần chân với xươngbé dại, nhiều thịt và rất thơm.nếu khách hàngchọn chân trước, phần khớp chân sẽ lớn nênchu trìnhchặt hay nấu đều khó vàkhông được ngonbằng chân sau.
Nguyên vật liệunấu chân giò giả cầy: Ngoài chân giò,chúng ta có thểbổ sungthêm thịtba rọivà nồi giả cầy.mặc dù thế,nếu bạnnêm thêmthịtba rọithì bạn cũng cần nướng thịt qua lửa để phần bìđcvàng khúm.
gia vịnấu giả cầy: Món giả cầy ngon đúng vị nhất địnhkhông thể không córiềng, mẻ và mắm tôm. Do đó,nếu khách hàngchọn nguyên liêu này càng ngon, càngchuẩnthìkhỏe mạnhmón giả cầycủa doanh nghiệpsẽkhông hềchêđc.
2. Cách nấu giả cầy giò heo nấu giả cầytheo cáchmiền trung
Các nguyên liệu cần cóphương pháp nấugiả cầy giò heo
- Chân giò heo
- Mẻ 3 thìa vừa
- Mắm tôm bốn thìa mắm vừa
- Hành tím hai củ
- cây sảhai củ
- Bột nghệ một thìa
- raurăm
- rausốngăn vớivới thịt giả cầy
- nhữngloạicác gia vịnhưhạt nêm,dầu rán,bột súp,
Cách nấu giả cầy chân giò miền trung
chế biến sơ quachân giò,làm sạchchân giò,dùng daocạobỏ đinhữngvảy bẩn và lông.tiếp nốitiến hànhhun chân giò bằngbuồn phiềnmía hoặc rơmđể cóđượclớp da vàng và giòn, thịt mềm ởbên trong.
sau khoản thời gianhunkết thúc,lấy daocạo bỏ sạchnhữngphần bị cháy, xém, rửađể cho sạchnhữngbụi tro. Chặt chân giò ra thànhtừng miếngvừa miệng.
bước đầu chế biếnriềngsả, hành tím, nghệ,rửa cho sạch,bócvỏ,tiếp nốithái mỏng từng látrồi giã nhuyễn hoặchoàn toàn có thểdùngmáy xay sinh tốđểbăm nát.
Dùngmột cáinồi lớnđể chotoàn thểthịt chân giòvào,sau đócho riềng,củ sả, hành tím, nghệ xay vào,cùng vớimắm tôm, mẻ,dầu ăn,gia vị hạt nêm,Ướp thịttrong vònghai mươi phútcho thịtngấm được gia vị.
Khá giống vớicách làmgiả cầykhu vực miền bắc,bọn họcũngtiến hànhphi hành tímvà sẽ chothịt ở khúc giòvào nấucùng,tiếp nốiđổ thêm nướclọc, đậu xanhvào nấuchokhô hết nước.
Tuyphương pháp nấukháy hệt nhưkhinêm và nếmgia vị, món giả cầymiền trung bộsẽ khác đôi chút khicho ítvị cay, vì người dânở đâythường thích ăncácmón cay, vàở đầu cuốikhi hầmxong xuôisẽcho thêmchút lá răm để tạohương thơmcủa mónăn.
thịt chân giòsẽ làmột loại thịt ngon, tuy phần chân không chứacó không ítthịt,tuy nhiênphần da lại rất béo, giòn và ngậy, ăn nhiều cũngkhông trở nênngán. Ẳnthịt chân giòcó tương đối nhiềutiện íchnhư:làm đẹpda, phòng ngừacácdấu hiệunhư hôn mê do mất máu, chảy máuđường kính trắngruột,cải thiệnhệ tuần hoàn,Ngoài rathịt ở phần chân giòcòncó công dụngphục hồisức khỏechocơ thể, điều trị bệnh suy nhược thần kinh, bồi bổ chophụ nữsau khisinh,
dẫu thế,cácgì nhiều quá cũngkhông đảm bảo, vìthịt chân giòkhá béo nên nếu ăn nhiều thì sẽkhiến chotình trạngkhối lượngcủa người tiêu dùngkhókiểm soát và điều hành. NênAnh chị emnênbằng phẳnglượng chân giò ăntrong mỗitháng để vừađcăn ngon vừasăn chắcbạn nhé!
trênđó làcách nấugiả cầymiền bắc,khu vực miền trung bằng chân giò heo ngon không tưởng của NGhệ thuật 365 mong rằng với nhữngcách làmnấu nướngcực kỳđơn giảnvàđơn giảnnày, chúng mình đãcung cấpchoAnh chịnhữngthông tinhay,hữu íchđểnhữngbạn có thểtự taysẵn sàngnhữngmón ngoncho cả nhà.
3.cách chế biếnchân giò giả cầykhu vực miền bắcngon,dễ dàng
cách làmchân giò giả cầykhu vực miền bắclàphương pháptuyệt hảocho cácaikhông muốn ănthịt chó mà vẫn cóđcmón ăn ngongiữ đúng vịcổ điển. Đế nấu giả cầy, bạnsẵn sàngNguyên vật liệuvàtriển khainhư sau.
Các nguyên liệulàm món giả cày gồmcácgì
- Chân giò: 2 cái
- Mắm tôm: 50 gram
- Mẻ: 30 gram
- Bột nghệ: 15 gram
- Riềng củ: 200 gram
- củ sảcủ: 5 cây
- Ớt hiểm tươi: 2 trái
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị:nước mắm,bột ngọt, bột nêm, dầu ăn
cách làmgiả cầy ngon như sau
- Bước 1:chế biến sơ quaNguyên vật liệu
Riềng củ:rửa cho sạch,gọt vỏ.xắt từng látnhỏphần riềngrồi mang điđâm giập. Riềngđể làm nêngiả cầyngon nhấtlà khiđcđâm giậpsợi. Nếubạn có nhu cầunhanh,có thểcho riềng vàomáy xay sinh tố.
củ sảcủ:táchbẹ lá già, cắt chân. Chiacủ sảlà hai phần,1 phầnbạncắt khoanhmỏng mảnhbé dại,1 phầnđemdùng dao đập dậprồixay nhuyễn.
Ớt hiểm tươi:rửa cho sạch, dọc đôi quả ớt rồi bỏ hạt, bỏ chỉ. Thái ớt thànhcáckhoanhnhỏ dại.
Hành khô: Cắt chân,bócvỏ rồirửa sạch sẽ.kế tiếp,đập cho dậphành khô rồi băm cho thật nhuyễn.
- Bước 2:sẵn sàngchân giò
Để món giả cầyđượcnấu đúng vị thìđầu tiên, chân giòrất cần đượcđemhơ vàng. Nếunhà của bạnở quê vàsẵn córơm,chúng ta có thểđem thui trực tiếp. Ngược lại,chúng ta có thểthui chân giòbên trênbếp ga hoặc bếp than.
Cách thui chân giòbên trênbếp ga như sau:rửa cho sạchchân giò,làm sạchlôngkế tiếpbóp kỹ vớimuối hạtđểkhông hềmùi khó chịuở móng. Rửakết thúc, lấykhăn sạch sẽlau chân giò cho thật khô.
Dùng giấy báo cũ bọcbí mậtchân giò lại.rất có thểbọc bằng hai lớp báođể tránhphần thịtbị xém trực tiếp do lửa. Đặt miếngchân giòtrên mặtbếp vàlật sanglật lại nhiều lần.
Khi thui chân giò, bạn nên thui với lửa to để phần bị thịtđcgiòn hơn. Chân giò thui đạtnhu cầulà khi nó cógold colornâuđặc biệt quan trọng,có hương vị thơm.sau thời điểmthui chân giòhoàn thành,rửa sạch sẽmộtlần nữarồi chặt thànhnhữngmiếngvừa vị.
- Bước 3: Nấu giả cầy
lúc trướcnấu giả cầy, bạn đem chân giò đãcắt miếngướp với mắm tôm + mẻ +nước mắm+ bột nêm + bột nghệ +sả+ ớttrong vòng1 tiếng.rất có thểướplâu dàimột chút ítnếubạn có nhu cầugia vịngấm kỹ.
Đunkhô hanhchiếc nồi định nấu giả cầy. Cho hành khô vàophi thơmvàng với khoảng 50 mldầu ránrồinhanh chóngcho chân giòđã ướpvào nấusăn lại.chấm dứt, bạn đổmột chútnướcvào nồilàm sao để choxâm xấpmặt thịt vàbắt đầunấu.
trong lúcnấu giả cầy,thường xuyêngiữ mứclửa nhỏđểbảo đảmthịtđượcchín khắp. Khi nướcbắt đầuhơi cạn sệt, bạn nêm lạigia vịmộtđợt tiếp nhữarồitắt lửa. Múcra khayvàhưởng thụcùng cơm hoặc búnsẽ rấthợp.
phương pháp nấuchân giò giả cầy làcông thứcmón ănđặc trưngcủamiền bắc bộ. Trước đây, giả cầy thường chỉcó mặttrong nhữngbữa tiệc, cỗ dođặc điểmđẳng cấp và sang trọngcủa chính nó.thời buổi này,món ngonnàycó mặtnhiều hơn thế, mangxu hướngdân dãhơn.vì thế, bạn đừngxao nhãngcách làmlàm giả cầy đểđón tiếpcả nhànhé.
4.phương pháp nấuvịt xiêm giả cầychuẩn chỉnhkiểumiền bắc
thịt con vịtnấu giả cầynóng sốt,đậm chấtkếthợp vớivị thơmquan trọng đặc biệtcủa riềng,vị chuanhè nhẹ của mẻ, vịnồng thắmcủa mắm tômsẽ làmgia đìnhmình thíchthú! Mónvịt nấugiả cầyvới mọitừng miếng thịtvịtthật chínphối hợpcùng vị nồng ấmcủa nhữngvị củ riềng,củ gừngtạo nênmộtmón thức ănđặc sắcvàcực kìvừa thơm vừa ngon.
Món vịt giả cầy thườngđược rất nhiềubàchuyên lo việc bếp núclựa chọnthực hiệncủa bữa cơmchiều mưa.cùng vớicái khí trời lành lạnh món vịt giả cầy như lấy cân bằng lại độ ấm chocơ thể, làmcho bữa ăntrở nênngon miệnghơn.
cách làmvịt giả cầy ở mỗi miền lại cónhữngnét riêngtuy nhiênđềuchẳng thể nàothiếu điNguyên vật liệulà riềng,Nguyên vật liệucần thiếtđểmón ănđượcgọi làchuẩn chỉnh.thịt vịtnấu giả cầy thườngsử dụngvịt xiêmđể nấuvìthịt con vịtxiêmchắc hơn, dai hơn và cũngbéo phì nhiều hơnso vớithịt vịtthường nênchính vì thếphù hợpđể giả cầy. MờiAnh chị emcùng theo dõi vàtriển khai với Nghệ Thuật 365 trong cách làmvịt xiêm giả cầy kiểukhu vực miền bắc.
Nguyên liệunấu vịt giả cầymiền bắc bộ
- 3 muỗng mẻ, 1 quả chanh
- 1/2con vịt
- 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm, Riềng, 1 muỗngtỏi băm
- 1 tráidừa tươi
- Ngò ôm, mùi tàu, 1 muỗng hành băm
- dầu rán,mì chính,hạt nêm agi ngon,muối hạt
cách làmmón vịt xiêm nấu giả cầy
Bước 1:đầu tiênbọn họsẽchế biến sơ quacácloạiNguyên vật liệumà ta đãsẵn sàngchocách làmvịt giả cầy.thịt vịtkhi mua vềAnh chịcũngluôn phảilàm lạiđể làm sạch.để chovịt hếtmùi tanhthì ta dùng chanh vàmuốixát trực tiếplên ở trênthịt con vịtbên phía ngoàilẫnbên phía trong.
Vịtkhi mua vềrửa cho sạch, dùngmuối hạtvà chanhchà xátphía bên ngoàivàbên phía trongkế tiếplà dùng rượucủ gừngmà ta đãchuẩn bịđể rửa lại. Với mẹocạo sạchmùi hăngthịt vịtnày bạnkhông chỉ cóáp dụngcủa mónvịt giả cầy mà cònrất có thểáp dụng cho việcsơ chếvịt củanhiều cáchlàm khác.
Bước 2:tiếp tụcCả nhàđem nướng vịtbên trênbếp than hoặctrênbếp ga,chỉ việcnướng cho da vịt cháy xem xém và tỏamùi thơmlàđượcrồi, không cần chínluôncảthịt con vịtCả nhànhé!
Bước 3:Vớicủ tỏivà hành tím tatáchvỏ vỏ rồibăm nát. Riềng thì cạo vỏ,rửa cho sạchrồi bămnhỏ dại.
Bước 4:Saukhi ra lòCác bạnđemthái vịtthànhcácmiếngvừa vị.tiếp đólàbỏ thịt vôâu thêmvào chỗ này1 thìa cà phêgia vị mì chính+ 1 thìa cà phêmuối hạt+ 1 muỗng nghệ băm + 1 muỗng mắm tôm +50%muỗngtỏi xay+ 1 muỗngcủ hành tím băm nhỏ+ 1 muỗng riềng băm + 3muỗng canhnước mẻ.
Với vịt giả cầymiền nam bộthì khôngsử dụngnghệ mà đểtạo ra màungười ta dùng nước hàng. Trộn mọi thứ lêncho đồng đềuvà đểtrong vòngnửa giờ chogia vịthấm đậm đàvào trongthịt vịt.
Bước 5:bọn họcholên trên bếpmột cáichảo cótrong đó2 muỗngdầu rán. Đunvà đến lúcdầu nóngthì ta chotỏi băm nhuyễnnhỏvàochiên thơm.
Bước 6:thường xuyênbỏ thịt theo lớpvịt đã thấmgia vịvàođảo thật đều. Đảo và đun với lửa vừacho đến lúcthịt vịtsăn thịt lạithì tacho nướcdừa xiêm vào,đậy vungvàliên tụcđun vớilửa nhỏ.
chúng tasẽ đunnhư vậycho đến khithấynước khôgần hết,đặc lạithì nêmnêm lạicho vừa khéoăn. NếuCác bạndùng mónthịt vịtgiả cầy để ăncùng với búnthìcó thểcho nhiều nước hơn và gia giảm lại việc nên nếmgia vị.
Bước 7:Bạncho 1muỗng riềng bămbé dạivàoquấy đều, riềngsẽ giúp đỡcủa mónvịt xiêm nấu giả cầy của ta chất hơn,thơm hơn.cho dùlàcách làmvịt giả cầymiền bắc bộ, vịt giả cầymiền trunghay Nam cũng đềusử dụngriềng, có riềng thì mới ra một món giả cầy,các món ănmới gọi làlôi kéo.sau cuốilà cho mùi tàu + ngò ôm vào vàrất có thểtắt lửa.
Lưu ýkhi làmvịt nấugiả cầy:
để nấuđcmột nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt chọnnhữngcon vịtcứng cáp, béo, cóđiểm sángức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịtsau khi mua vềnên rửa vớimuối hạt, rượugừng. Vớicách làmnày, khi ăn vịtsẽ không còncảm nhận thấymùi hôinữa vàthịt con vịtcũng biến thànhcó hương vị thơm hơn.
Nếu có điều kiện, bạn hãy lấy rơm thui cho vịt vàng đều và hơi cháy xém da,cách chế biếnnày sẽxếp thịtvịtcó mùi thơmcủa rơm hơn.bỏ thịtcó được mùi thơmvà ngọt nước,có thểtận dụngnước dừathaycho nướclọc để đun thịt.
Món vịt giả cầy đạtnhu cầulàthịt con vịtmềmmà dường như khôngnát, không dai,miếng thịtphải dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị đậmvừa vị. Nếuăn vớibún,bạn cũng có thểnấu mặn hơnmột ít
vịt khogiả cầychính là mónăndễ dàngmàrất hayvớihương vị riêngđặc trưng. Miếngthịt con vịtoi bức, đặc sánh nước béo cùng mùithơm thoảngriềng rấtphù hợp vớingày mát mẻse lạnh. Hãy cùng vào bếp nấu món vịt giả cầyđón tiếpAnh chịnhé.
Món vịt xiêm nấu giả cầycó màu sắcrất hấp dẫn,thịt con vịtnướng chín dacùng vớigold colorsóng sánh nhìn là muốnăn ngayrồi.
MờiAnh chị emxem thêm:
sau khoản thời giantriển khaiphương pháp nấuthịt vịtxiêm giả cầy vàthưởng thứcmùi vịthơm và ngon,vô cùnghấp dẫndocác món ănnàyđưa vềnếu có ai đó hỏi vịt xiêm nấu món gì ngon thìchắc rằngkhôngdo dựmà ta sẽ nói ngay là vịt xiêm giả cầy làngon nhấtphải không nào?
Chúc bạnthành côngvà có món vịt giả cầychuẩnvịmiền bắc bộcho cả nhàanh emcùnghưởng thụnhé.