Có mấy phương pháp chế biến sản phẩm thủy sản

• Hãy xác định đâu là những định hướng thay đổi của nghành Nông nghiệp thế giới đang quan tâm đến?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Nêu những khó khăn của nền nông nghiệp nước ta vào giai đoạn thế kỉ XXI?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Xác định trồng trọt có  vai trò chính gì?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Xác định: Đất trồng gồm mấy thành phần chính?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• 22/08/2022 |   1 Trả lời

• Trình bày đặc điểm cấu tạo của đất trồng?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Cho biết có bao nhiêu hình thức gieo trồng?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Gieo hạt bao gồm những hoạt động nào?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Em hiểu gì về thời vụ gieo trồng?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Mục đích của quy trình thu hoạch sản phẩm trồng trọt là gì?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Hãy tìm hiểu và cho biết: Phương pháp thu hoạch một số loại sản phẩm trồng trọt phổ biến ở địa phương và cả nước?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Các yêu cầu đối với sản phẩm trồng trọt phụ thuộc vào đâu?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Hãy trình bày khái niệm về nhân giống vô tính?

  21/08/2022 |   1 Trả lời

• Em đã được học về các phương pháp nhân giống vô tính nào?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Nêu các vật liệu cần chuẩn bị để tiến hành nhân giống bằng phương pháp giâm cành?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Nêu nhiệm vụ khi tiến hành thực hiện dự án trồng rau an toàn?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Hoạt động thu hoạch thông tin là làm gì?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Hãy xác định: Trồng, chăm sóc và thu hoạch rau thực hiện qua mấy bước?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Hãy nêu triển vọng của trồng trọt đối với nước ta?

  21/08/2022 |   1 Trả lời

• Hãy trình bày các phương thức trồng trọt?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

• Nêu các ngành nghề liên quan đến trồng trọt?

  22/08/2022 |   1 Trả lời

- Mục đích: Chế biến sản phẩm thủy sản nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm.

- Các phương pháp:

   + Phương pháp thủ công.

   + Phương pháp công nghiệp.

VnDoc xin giới thiệu bài lý thuyết môn Công nghệ lớp 7: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản được chúng tôi sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học tập tốt môn Công nghệ 7 hiệu quả hơn. Mời các bạn tham khảo.

Bài: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

• A. Lý thuyết & Nội dung bài học
  • I. Thu hoạch
  • II. Bảo quản
  • III. Chế biến
• B. Câu hỏi trắc nghiệm

A. Lý thuyết & Nội dung bài học

I. Thu hoạch

1. Đánh tỉa thả bù: thu hoạch những cá thể đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ sung để đảm bảo mật độ. Áp dụng phương pháp này thực phẩm tươi sống được cung cấp thường xuyên và tăng năng suất nuôi.

2. Thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao: Cách thu hoạch triệt để

a] Đối với cá:

- Tháo bớt nước.

- Kéo đến 2 – 3 mẻ lưới.

- Tháo cạn nước để bắt cá đạt chuẩn, chưa đạt thì chuyển sang ao khác nuôi tiếp.

b] Đối với tôm

Tháo bớt nước, khi chỉ còn ngập 1/3 đồng chà, dùng lưới vây quanh rồi dỡ chà bắt tôm.

Thu hoạch toàn bộ có thể cho sản phẩm tập trung, chi phí đánh bắt không lớn, năng suất tôm cá bị hạn chế.

II. Bảo quản

1. Mục đích

Hạn chế hao hụt về chất lượng sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu trong chế biến và xuất khẩu.

2. Các phương pháp bảo quản

a] Ướp muối: cá sau khi mổ bỏ ruột, móc mang, đánh vẩy, rửa sạch rồi xếp 1 lớp cá 1 lớp muối, bảo quản được 1 ngày đêm, tăng tỉ lệ muối thì bảo quản lâu hơn.

b] Làm khô: tách nước khỏi cơ thể bằng cách phơi khô, sấy khô.

c] Làm lạnh: hạ nhiệt độ để vi sinh vật không hoạt động được.

Muốn bảo quản sản phẩm tốt cần chú ý:

- Đảm bảo chất lượng: tươi, không bị bệnh.

- Đảm bảo yêu cầu kĩ thuật: nhiệt độ, độ ẩm, …

III. Chế biến

1. Mục đích:

Tăng giá trị sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm.

2. Các phương pháp chế biến

Phương pháp thủ công: nước mắm, mắm tôm, …

Phương pháp công nghiệp: đồ hộp.

B. Câu hỏi trắc nghiệm

Câu 1: Tôm, cá sau khi nuôi bao lâu thì có thể thu hoạch?

A. 4 – 6 tháng. B. 6 – 8 tháng. C. 3 – 7 tháng. D. 2 – 4 tháng.

Câu 2: Có mấy phương pháp thu hoạch tôm, cá?

A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

Câu 3: Cá rô phi đạt chuẩn thực phẩm nặng:

A. 0,2 kg/con. B. 0,1 kg/con. C. 0,8 – 1,5 kg/con. D. 0,03 – 0,075 kg/con.

Câu 4: Tôm sú, tôm càng xanh đạt chuẩn thực phẩm nặng:

A. 0,2 kg/con. B. 0,1 kg/con. C. 0,8 – 1,5 kg/con. D. 0,03 – 0,075 kg/con.

Câu 5: Phương pháp đánh tỉa thả bù có những ưu điểm gì?

A. Cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên.

B. Tăng năng suất cá nuôi.

C. Dễ cải tạo tu bổ ao.

D. Cả A và B đều đúng.

Câu 6: Nhược điểm của phương pháp thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong áo là:

A. Cho sản phẩm tập trung.

B. Chi phí đánh bắt cao.

C. Năng suất bị hạn chế.

D. Khó cải tạo, tu bổ ao.

Câu 7: Mục đích của việc bảo quản sản phẩm tôm, cá là:

A. Hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm.

B. Đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.

C. Đảm bảo mật độ nuôi.

D. Cả A và B đều đúng.

Câu 8: Cá để ở nhiệt độ từ 2 – 8 ⁰C có thể giữ được trong:

A. 5 – 7 ngày. B. 3 ngày. C. 4 – 5 ngày. D. 10 ngày.

Câu 9: Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm tôm, cá?

A. 3 B. 4 C. 5 D. 6

Câu 10: Sản phẩm nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp công nghiệp?

A. Nước mắm. B. Mắm tôm. C. Cá hộp. D. Tôm chua.