Trước đây chúng ta từng nghe qua gà ủ muối với giá thành dao động từ 140.000 - 400.000 đồng/con. Thế nhưng, cũng là gà ủ muối nhưng giá thành lên đến 1.750.000 đồng/con quả thật là gây bất ngờ.
Bài đăng quảng cáo gà đông tảo thu hút sự quan tâm của dân mạng
Cụ thể, theo chủ bài đăng, gà Đông Tảo ủ muối có giá 1 triệu 750 nghìn đồng/ con là gà ủ muối nhà làm. Trọng lượng gà lúc chưa làm lên đến 5kg và lúc làm hoàn tất là còn khoảng 3kg. Bên dưới bài đăng thu hút nhiều thực khách quan tâm.
Được biết, trên thị trường, gà Đông Tảo có giá khoảng 500.000 đồng - 700.000 đồng/kg.
Gà Đông Tảo ủ muối có giá cao
Theo tìm hiểu, gà Đông Tảo [Đông Cảo] được biết đến là là một giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam thuộc danh sách các giống gia cầm quý hiếm hiện đang được bảo tồn nguồn gen.
Loại gà này nổi bật với cặp chân xấu xí, to và thô, khi trưởng thành có thể nặng trên 4,5 kg [gà trống] và trên 3,5 kg [gà mái].
Loại gà này có nguồn gốc từ xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, theo tương truyền, người dân địa phương ngày xưa thường dùng nó để tiến Vua.
3 loại thịt nên ăn thêm và 2 cách chế biến nên tránh xa người tiểu đường phải ghi nhớ: Ăn đúng chẳng sợ đường huyết tăng, ăn sai hiểm họa khôn lường
Để đảm bảo tươi ngon và chất lượng, người làm cho biết chỉ làm theo đơn đặt hàng, mỗi ngày bán ra thị trường từ 30- 50 con gà.
Là người con của đất Khoái Châu [Hưng Yên], anh Giang Tuấn Vũ [sinh năm 1991] luôn đau đáu trong mình suy nghĩ phát triển các sản phẩm từ gà Đông Tảo – loài gà cổ truyền của quê hương, trước thường dùng để tiến vua.
“Loài gà này rất quý, hiếm, mang lại giá trị cao nhưng nhiều người vẫn chưa biết cách chế biến một con gà Đông Tảo dẫn tới việc làm mất giá trị của loài gà quý này. Vì thế, tôi muốn làm một bộ sản phẩm xoay quanh thịt gà này để khách hàng tiện sử dụng và dễ tiếp cận với giống gà đặc sản này”, anh nói.
Gà Đông Tảo giá bán lên đến 4 triệu đồng/kg vẫn hút khách.
Sau khi làm món giò gà Đông Tảo thành công, được nhiều người ủng hộ, anh Tuấn Vũ bắt đầu nghiên cứu món gà ủ muối. Sau 1 năm thử nghiệm, đầu năm 2022, anh bắt đầu bán ra thị trường vì thấy sản phẩm của mình đạt chất lượng.
Vì sản phẩm mới lạ lại chất lượng nên khi vừa mở bán, anh nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng. Dù giá bán khoảng 800.000 đồng/con gà mái, 1,5 – 4 triệu/con gà trống, người mua vẫn quay lại đặt mua nhiều lần. Mỗi ngày anh bán ra thị trường từ 30-50 con.
“Giá bán gà ủ muối phụ thuộc vào độ quý hiếm của gà, thường được xác định bằng đôi chân hoặc cân nặng của chúng”, anh khẳng định.
Trên thị trường, mọi người thường thấy những giống gà nhỏ khoảng trên dưới 1kg để làm ủ muối. Theo anh, người làm thường chọn gà nhỏ một phần để tiện cho khách hàng sử dụng, một phần giá thành rẻ. Tuy nhiên, anh định hướng phát triển phục vụ các khách hàng yêu cầu cao về chất lượng, có am hiểu về ẩm thực nên anh phải tuyển chọn những con gà đạt tiêu chuẩn: trọng lượng từ 4 – 4,5kg/con và được nuôi từ 12 tháng trở lên.
Sở dĩ có tiêu chuẩn này, anh cho biết chỉ những con gà đủ độ tuổi trên 1 năm và có trọng lượng như vậy mới cho ra chất lượng thịt tốt và ngon nhất.
cho quý khách. Gà được sơ chế đóng gói và hút chân không rất cẩn thận và chúng tôi luôn kiểm tra chất lượng đầu vào nghiêm ngặt cùng với nguồn gốc xuất sứ rõ ràng. Nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm lựa chọn sản phẩmKhảo sát của VnExpress trên chợ online cho thấy, gà ủ muối hoa tiêu được rao bán rầm rộ và ngày càng giảm giá mạnh. Trước đó, mỗi con gà khoảng 1,4 kg có giá 180.000 đồng, sau đó giảm tiếp xuống 140.000 đồng. Hiện nay, nhiều đầu mối bán giá chỉ 95.000 đồng một con 1,4 kg, tức chỉ khoảng 70.000 đồng một kg. Loại gà ủ muối hoa tiêu này có da vàng ươm, thịt bên trong màu hồng bắt mắt. Tuy nhiên, loại gà này không có đầu, không có chân và được hút chân không khi giao cho khách.
Chị Hằng, một đầu mối bán hàng ở Hà Nội cho biết đã bán mặt hàng này hơn năm nay. Ban đầu ít mối bán nên giá lên tới 180.000 đồng một con, nay cạnh tranh mạnh, giá hạ còn 95.000 đồng. "Gà này luôn sẵn hàng, mỗi ngày tôi bán cả trăm con. Nếu giá sỉ chỉ còn 70.000-75.000 đồng một con khi lấy số lượng thấp nhất 200 con", chị nói.
Gà ủ muối không đầu giá chỉ 95.000 đồng một con. Ảnh: Thẩm Cương.
Cũng bán với số lượng sỉ lên cả nghìn con, chị Thanh, một đầu mối ở Hà Nội cho biết, gà này vừa rẻ, lại tiện lợi nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Da của chúng vàng ươm, thịt ăn dai giòn, ủ muối khá vừa miệng.
"Khác với các loại gà sống, mua về phải tự giết thịt hoặc chế biến tốn thời gian. loại này mua về có thể ăn ngay. Khách muốn ăn nóng có thể cho vào lò vi sóng làm nóng lại", chị Hằng nói và cho rằng, món gà này dễ ăn, được chế biến sẵn để trong túi hút chân không, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày, còn tủ đông được vài tháng.
Khi hỏi về nguồn gốc của gà, chị Hằng cho biết, tất cả là gà thả vườn được các nhà máy chế biến trong nước mua về với số lượng lớn để sản xuất nên giá hấp dẫn. Theo chị, sở dĩ họ chặt đầu và chân đi là vì các bộ phận này người mua thường không an nên họ giữ lại dùng chế biến thức ăn chăn nuôi tránh lãng phí.
Gà ta ủ muối có đầy đủ lòng mề, đầu có giá 150.000 đồng nửa con. Ảnh: Thu Hằng.
Trong khi dân buôn online cho rằng gà ủ muối hoa tiêu không đầu này là hàng trong nước được nuôi thả vườn thì chị Thủy, một tiểu thương chuyên bán mặt hàng này ở Thủ Đức [TP HCM] khẳng định giá không thể rẻ như vậy được.
Bởi theo chị, gà thả vườn một con 1,4 kg đã có giá 120.000 đồng, còn gà ta cũng lên 150.000-180.000 đồng [tức gần 130.000 đồng một kg]. Sau khi ướp đầy đủ gia vị và chế biến, giá mỗi con gà thả vườn ủ muối hoa tiêu là 150.000-160.000 đồng, còn gà ta lên tới 200.000 đồng. Một số nơi còn bán gà ta ủ muối hoa tiêu 300.000 đồng một con.
"Trước đây cũng nhiều đầu mối đề nghị tôi bán gà ủ muối hoa tiêu không đầu. Tuy nhiên, tôi biết rõ nguồn gốc không phải hàng trong nước nên không bán", chị nói và cho biết loại này đa phần là hàng nhập khẩu.
Đây phần lớn là gà dai đã đẻ nhiều lứa nên thịt khá dai. Mỗi lô gà dai nhập khẩu vào Việt Nam bán ra cho các cơ sở sản xuất chỉ khoảng 40.000-50.000 đồng một con. Do đó, sau khi chế biến, loại này được bán với giá 95.000-130.000 đồng một con. "Vì là hàng đông lạnh nhập khẩu nên chất lượng thường kém hơn so với gà nóng trong nước. Người tiêu dùng nên thận trọng khi mua để tránh gặp phải sản phẩm kém chất lượng", chị Thủy khuyên.
Hiện trên nhiều website buôn bán thực phẩm sỉ, giá gà dai đông lạnh nhập khẩu về Việt Nam khá rẻ. Cụ thể, tại một trang web buôn bán thực phẩm ở quận 12 [TP HCM] cho biết, gà dai Hàn Quốc có giá chỉ 36.000 đồng một kg. Theo đó, giá nhập khẩu gà dai không đầu Hàn Quốc vào Việt Nam cũng chỉ dao động 20.000 -30.000 đồng một kg.