Mình không phải là dân biển nhưng rất thích ăn hải sản và cũng thường xuyên cho con ăn hải sản. Vì ai cũng biết ăn hải sản có nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh và đặc biệt là giàu canxi giúp con tăng trưởng chiều cao.
Trước kia mình hay mua cua biển về bóc cho con ăn, nhưng sau một thời gian mình nhận ra là thay vì ăn cua thì ăn ghẹ sẽ ngon và kinh tế hơn rất nhiều. Bởi vì vỏ ghẹ mỏng nên khi bóc thịt được nhiều hơn, giá cả lại rẻ hơn cua.
Điều mình thắc mắc duy nhất là ăn ghẹ có tốt như ăn cua không? Đặc biệt là có nhiều canxi như trong cua không, vì khi nói đến các thực phẩm bổ sung canxi hầu như mọi người chỉ nhắc tới cua chứ chẳng ai nhắc tới ghẹ.
Ảnh: DSD
Mình đã lên báo tìm câu trả lời và đọc được bài phân tích này. Mình chia sẻ lại thông tin ở đây cho mọi người cùng tham khảo nhé!
Cụ thể theo ước lược khoa học, trong 100 gram cua biển tươi chứa khoảng 48mg canxi. Hàm lượng này không quá cao, tuy nhiên việc bổ sung canxi bằng cách kết hợp cua cùng với các loại thực phẩm khác trong bữa ăn có thể giúp cung cấp đầy đủ canxi cho cơ thể.
[Mình có tham khảo thêm các tài liệu khác thì phát hiện ra cua đồng mới thực sự là vô địch về canxi nha mọi người, chứ không phải cua biển, vì trong 100 g cua đồng chứa hơn 5.000mg canxi, còn có protid và nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể.]
Cua biển có khá nhiều dưỡng chất giữ vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch như canxi, magie và omega 3. Đồng thời, trong thịt cua có chứa một lượng lớn vitamin nhóm B, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hỗ trợ tái tạo tạo các tế bào hồng cầu cũng như đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của các axit amin.
Vậy còn trong ghẹ thì sao
Ghẹ là một loại hải sản giàu canxi, trong 100 gram ghẹ nấu chín chứa khoảng 36 mg canxi. Ngoài canxi, ghẹ cũng là một nguồn cung cấp tốt của nhiều chất dinh dưỡng khác như protein, omega-3, vitamin B12 và sắt, có công dụng điều trị các bệnh lý tim mạch và cải thiện hệ tiêu hóa hiệu quả.
Ảnh: SDF
Thành phần dinh dưỡng trong ghẹ biển rất phong phú, hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Ngoài ra canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C… cũng chiếm ở mức cao. Ghẹ còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axít béo omega 3, rất tốt cho tim mạch.
Cua và ghẹ đều thuộc lớp giáp xác, rất giàu các chất bổ dưỡng đặc biệt dành cho phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ. Người ta hay nhầm lẫn giữa cua và ghẹ bởi hình dáng bên ngoài và lớp thịt bên trong khá giống nhau. Không ít trường hợp, bạn đã dở khóc dở cười khi mua nhầm phải ghẹ mà cứ nghĩ đã mua cua đâu nhé.
Vậy là qua các thông tin này mọi người đã biết ăn cua hay ghẹ tốt hơn rồi đấy. Thực tế chúng đều là các sản phẩm dinh dưỡng được khuyến khích trong bữa ăn của trẻ nhỏ, riêng về lượng canxi của cua và ghẹ biển thì không chênh lệch nhau quá nhiều dù cua vẫn nhiều hơn.
Tuy nhiên, các mẹ cũng cần chú ý là không phải cứ bổ sung canxi nhiều là con sẽ cao lớn đâu nhé mà điều quan trọng là phải cân bằng dinh dưỡng thì cơ thể mới hấp thu được.
Để phân biệt cua và ghẹ khi còn sống, đầu tiên bạn nên dựa vào màu sắc của chúng. Nếu như cua có màu xám rêu [đối với cua biển, sống ở vùng nước sâu], hay màu vàng đồng [đối với cua sống ở vùng nước trũng, nhiều phèn], thì ghẹ lại có màu rêu pha lẫn đốm hoa trắng rất bắt mắt.
Nếu nhìn vào phần thịt cua và ghẹ sau khi được bóc khỏi vỏ bạn rất khó phân biệt. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy phần thịt cua khi bốc ra sẽ có màu sắc đậm hơn, sớ thịt cua khá to hơn. Khi ăn vào bạn sẽ dễ phân biệt được chúng, thịt cua sẽ có vị ngọt thanh, mùi nhẹ và thịt khá ngon hơn. Còn thịt ghẹ, sẽ có vị ngọt ít hơn, mùi nồng và rất đặc trưng.
Đây là loại thực phẩm dễ dàng tìm thấy ở biển hay ngay cả ở nước ngọt và nước lợ. Đây cũng là loại thực phẩm không khó tìm trên thị trường hiện nay.
Cua, ghẹ không chỉ chứa hàm lượng đạm lớn so với thịt, cá mà còn chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: Canxi, Phốt pho, Đồng, Kẽm, Sắt, Magie.
Ngoài ra, không thể không kể đến các loại vitamin có trong thịt cua như vitamin B1, B2, B6, PP, A và D. Không dừng lại ở đó, trong các loại cua, ghẹ còn được phân biệt bởi một hàm lượng không hề nhỏ: Axit béo, cụ thể là Omega 3, Axit Amnio, chất chống oxi hóa.
Trong 100g thịt cua có chứa tới 5040mg canxi, nhiều hơn cả cá và các loại hải sản khác, chính vì thế mà cua, ghẹ đứng đầu danh sách các loại hải sản giàu canxi. Lượng canxi trong cua, ghẹ sẽ giúp xương và răng phát triển khỏe mạnh, cải thiện hỗ trợ phát triển chiều cao.
Hàm lượng dinh dưỡng vượt trội trong cua, ghẹ đặc biệt là canxi, magie và omega 3 cũng rất tốt cho tim mạch. Những chất dinh dưỡng này làm giảm cholesterol xấu và điều chỉnh lượng chất béo trung tính trong máu.
Hơn nữa, vitamin D có trong cua cũng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ canxi. Điều này đảm bảo lượng canxi được cơ thể hấp thụ mà không bị lãng phí. Sự kết hợp giữa canxi và vitamin D cũng giúp ngăn ngừa gãy xương và giòn xương.
Không những thế, cua còn giúp tăng cường sinh lực, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Cua, ghẹ là một trong những loại hải sản ngon giàu canxi
Cua, ghẹ là một trong những loại hải sản ngon giàu canxi
1.2 Tôm – Thực phẩm giàu canxi không thua gì cua
Là một loại giáp xác như cua hay ghẹ, tôm là một loại hải sản giàu canxi khác mà chúng ta không thể không nhắc đến. Tôm rất được ưa chuộng vì rẻ hơn cua, ghẹ nên rất dễ tìm mua.
Bên cạnh canxi, tôm còn chứa hàm lượng cao các chất như: protein, omega 3, axit eicosapentaenoic [EPA], axit docosahexaenoic [DHA], vitamin A, vitamin E và hàm lượng nhỏ các dưỡng chất tốt cho sức khỏe khác. .
Một con tôm tươi chứa khoảng 52 mg canxi và trung bình 100 g tôm chứa tới 2000 mg canxi.
Tuy hàm lượng canxi này thấp hơn so với lượng canxi có trong cua, ghẹ nhưng có thể nói hàm lượng canxi trong tôm không hề thấp so với các loại hải sản khác. Estrogen có khả năng bảo vệ sức khỏe của xương ở phụ nữ. Nhưng đối với phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh, lượng estrogen giảm mạnh sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc xương.
Vì vậy, phụ nữ tiền mãn kinh nên bổ sung nguồn canxi từ tôm để đảm bảo hệ xương khớp luôn khỏe mạnh. Vì canxi trong tôm có khả năng giúp ngăn ngừa các bệnh về xương như loãng xương hay viêm xương khớp.
Ngoài ra, tôm còn chứa EPA và DHA, những dưỡng chất giúp cải thiện trí não, bảo vệ mắt và cải thiện thị lực cho người dùng. Tôm còn chứa EPA và DHA giúp tăng cường trí não và cải thiện thị lực. Tôm còn chứa EPA và DHA giúp tăng cường trí não và cải thiện thị lực.
1.3 Mực cũng là nguồn thực phẩm giàu canxi
Mực là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt, đây còn là một trong những loại hải sản giàu canxi có lợi cho cơ thể.
Mực chứa hàm lượng cao các chất như: protein, canxi, omega 3, selen, phốt pho, riboflavin, các vitamin nhóm B như B2, B3, B12 và một số thành phần dinh dưỡng khác. Trong 100 g mực ống có chứa khoảng 14 mg canxi - một lượng canxi an toàn nên dù có ăn nhiều mực cũng không sợ cơ thể bị thừa canxi.
Lượng canxi trong mực được đánh giá giúp cải thiện đáng kể chiều cao ở trẻ nhỏ cũng như bổ sung lượng canxi cần thiết cho thai nhi cũng như trong bụng mẹ. Tuy nhiên, bà bầu chỉ nên dùng 340g mực mỗi tuần. Đây là liều lượng khuyến cáo để đảm bảo phụ nữ mang thai không bị ảnh hưởng bởi hàm lượng thủy ngân có trong mực.
Ngoài ra, trong mực còn chứa tới 21% phốt pho giúp hỗ trợ canxi giúp xương và răng chắc khỏe. Hơn nữa, lượng selen 63% trong mực còn giúp giảm các triệu chứng viêm khớp.
Mực cũng chứa tới 21% phốt pho giúp hỗ trợ canxi trong việc củng cố xương và răng.
Mực cũng chứa tới 21% phốt pho giúp hỗ trợ canxi trong việc củng cố xương và răng.
1.4 Sò, ốc cũng cung cấp một lượng lớn canxi cho cơ thể
Sò và ốc là những loại hải sản vô cùng hấp dẫn và vô cùng đa dạng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sò, ốc là nguồn canxi dồi dào và có rất nhiều loại.
Sò, ốc cũng là loại thực phẩm dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu dù là dưới biển hay dưới bùn, trên ruộng. Sò, ốc cũng rất đa dạng về chủng loại và giá cả từ đầu đến chân nên đáp ứng được nhu cầu của mọi tầng lớp. Trong số đó, hàu là loại thực phẩm giàu canxi nhất.
Ngoài canxi và protein, hàu và ốc còn chứa vitamin B và các khoáng chất khác. Ước tính trong 100g ốc có chứa tới 1357mg Canxi, chỉ sánh ngang với cua, ghẹ và tôm.
Tương tự như các loại hải sản kể trên, canxi trong ốc cũng góp phần không nhỏ vào quá trình phát triển và bảo vệ xương. Ngoài ra, bà bầu dùng hàu, ốc còn giúp phát triển hệ xương của thai nhi trong bụng mẹ. Bà bầu dùng hàu, ốc sẽ giúp phát triển hệ xương của thai nhi trong bụng mẹ. Bà bầu dùng hàu, ốc sẽ giúp phát triển hệ xương của thai nhi trong bụng mẹ.
1.5 Cá biển – loại hải sản giàu canxi và an toàn cho mọi đối tượng
Nếu nói đến các loại hải sản giàu canxi, chúng ta không thể bỏ qua cá biển – thực phẩm lâu đời của con người. Cá biển được người dân yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Cá biển chứa hàm lượng lớn protein và khoáng chất như: Canxi, Phốt pho, Iốt, Lưu huỳnh, Sắt, Kẽm, Natri, Kali và các dưỡng chất như: Vitamin nhóm B, Vitamin A, Vitamin D, Omega 3, DHA,…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người ta tìm thấy 64 mg canxi trong 100 g cá biển. Trẻ nhỏ đang lớn nên ăn nhiều cá nước mặn vì lượng canxi trong cá nước mặn sẽ giúp trẻ phát triển xương. Đồng thời, các chất như DHA, omega 3 có trong cá biển còn giúp tăng cường phát triển trí não và cải thiện thị lực cho bé.
Nhiều loại cá biển còn chứa hàm lượng thủy ngân độc hại ít hơn so với các loại hải sản khác, có thể nói đây là lý do cá biển được coi là nguồn thực phẩm an toàn cũng như là loại hải sản giàu canxi, nhưng lại ít gây hại cho bà bầu.
Một số loài cá biển đã được chứng minh là giàu canxi và ít thủy ngân như: cá hồi, cá cơm, cá thu, cá ngừ, cá mòi, cá trích, cá tuyết. Một số loài cá biển đã được chứng minh là giàu canxi đáng kể
Một số loài cá biển đã được chứng minh là giàu canxi đáng kể
Tại sao cơ thể chúng ta cần canxi?
Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể chúng ta. Mặc dù cơ thể chỉ cần một lượng canxi vừa đủ so với các dưỡng chất thiết yếu khác nhưng chúng ta vẫn cần đáp ứng đủ lượng canxi cơ thể cần hàng ngày.
Ngay cả một sự thiếu hụt canxi nhỏ cũng có thể dẫn đến tình trạng kém phát triển của xương và răng. Ngược lại, lượng canxi trong cơ thể quá nhiều cũng gây ra những tổn thương nghiêm trọng, thường là sỏi thận. Trong cơ thể, 98% canxi được tìm thấy trong xương và răng, 2% còn lại là các ion canxi nằm trong máu. Lượng ion canxi này góp phần vào chức năng thần kinh cơ và đông máu.
Canxi đóng vai trò then chốt trong quá trình hỗ trợ xương và răng chắc khỏe. Đồng thời, Canxi vừa thúc đẩy quá trình phát triển xương ở trẻ nhỏ, vừa hỗ trợ phòng ngừa loãng xương ở người già, giúp giảm đau nhức, vận động khó khăn.
Đối với những người từng bị chấn thương về xương khớp, canxi giúp làm lành vết nứt trên xương nhanh chóng. Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể chúng ta. Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể chúng ta. 3
Những người nên tiêu thụ hải sản giàu canxi
Canxi như đã biết là dưỡng chất không thể thiếu, không thể thừa trong cơ thể. Vì vậy, mọi người nên sử dụng hải sản để làm nguồn cung cấp canxi cho cơ thể. Đặc biệt, Canxi có tác dụng đối với các đối tượng sau:
Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển cần bổ sung canxi để lớn nhanh và giúp xương chắc khỏe. Bà bầu cần canxi trong suốt thai kỳ để đảm bảo đủ lượng cần thiết cho cả mẹ và bé. Tuy nhiên, bà bầu cũng nên sử dụng các nguồn canxi khác ngoài hải sản và không nên sử dụng hải sản quá thường xuyên.
Người cao tuổi cần đảm bảo lượng canxi trong cơ thể để hỗ trợ phòng ngừa và phục hồi các vấn đề về xương như thoái hóa, loãng xương hay thoái hóa khớp... 4
Một Số Lưu Ý Khi Sử Dụng Hải Sản Giàu Canxi
Chúng ta phải lưu ý cân đối, điều chỉnh lượng canxi trong hải sản sao cho phù hợp với lượng mà cơ thể cần. Ngoài ra, chúng ta cũng cần chú ý đến cách chế biến và lựa chọn các loại hải sản giàu canxi. 4.1 Cách chọn và sử dụng cua, ghẹ? Vì là thực phẩm có giá cao trong số các loại hải sản giàu canxi nên việc chọn cua, ghẹ sao cho đủ dinh dưỡng, hợp túi tiền cũng là điều chúng ta nên lưu tâm.
Bạn phải chọn những con ghẹ, những con ghẹ còn sống, cứng và chắc. Nếu sử dụng cua hoặc ghẹ đã chết, thịt của chúng có thể bị nhũn, giảm hương vị và mất đi một số chất dinh dưỡng. Ngoài ra, khi cua, ghẹ chết, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào cơ thể chúng, gây ngộ độc cho người sử dụng. Ngoài ra, khi sử dụng cua, cua cũng nên được nấu chín kỹ vì mai cua khá dày và chắc. Không nên ăn quá nhiều cua vì sẽ dễ bị đau bụng.
Khi sử dụng cua, cua cũng cần được nấu chín kỹ. Khi sử dụng cua, cua cũng cần được nấu chín kỹ. 4.2 Một số quan niệm sai lầm khi ăn tôm
Có nhiều quan niệm sai lầm rằng hàm lượng canxi trong tôm chủ yếu được tìm thấy ở vỏ. Nhưng sự thật không giống như vậy, vỏ tôm chỉ chứa hàm lượng lớn chất kitin và chất sừng. Chúng không có tác dụng đối với xương khớp như canxi. Vì vậy, việc cho trẻ nhỏ ăn tôm còn vỏ là không cần thiết đối với một số bậc cha mẹ.
Ngoài ra, bạn phải chọn tôm thật kỹ, thịt tôm còn săn chắc, không bị dày lên bất thường, vỏ tôm dẻo và nguyên vẹn. Khi chế biến tôm cho trẻ nhỏ, nên cắt bỏ lưng tôm để đảm bảo an toàn thực phẩm. Một số bậc cha mẹ không nhất thiết phải cho trẻ nhỏ ăn tôm còn nguyên vỏ. Một số bậc cha mẹ không nhất thiết phải cho trẻ nhỏ ăn tôm còn nguyên vỏ. 4.3 Chế biến mực an toàn để đảm bảo sức khỏe
Mực cũng là một trong những loại hải sản phải được lựa chọn và chế biến kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Nên chọn những con mực không nhúng hóa chất để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cần lưu ý là phải loại bỏ túi mực đen bên trong trước khi chế biến. Nếu cẩn thận hơn, bạn cũng nên loại bỏ cả mắt và răng mực.
Cần lưu ý là phải loại bỏ túi mực đen bên trong trước khi chế biến. Cần lưu ý là phải loại bỏ túi mực đen bên trong trước khi chế biến. 4.4 Lưu ý khi sơ chế sò, ốc
Do đặc điểm sinh trưởng và phát triển ở vùng biển hoặc vùng nước lợ nên trong hàu, ốc sẽ có lẫn cát và bùn. Vì vậy, khi sơ chế, nhớ rửa thật sạch đất cát, bùn đất trong ốc. Bạn có thể áp dụng một số cách sơ chế vỏ sò, ốc như ngâm vào nước có pha ớt và muối để các sinh vật này nhả hết cát, bùn.
Ngoài ra, vì là loại sinh vật có nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng và có lớp vỏ dày, chắc chắn bao quanh nên bạn cũng cần cẩn thận khi chế biến. Cần nấu chín kỹ các loại sò, ốc để diệt ký sinh trùng. Đồng thời, thời gian để sò, ốc chín hoàn toàn cũng sẽ lâu hơn một chút do có lớp vỏ xung quanh.
Đặc biệt, khi sử dụng hàu cần lưu ý, đây không phải là thực phẩm có thể ăn thường xuyên. Thực đơn dinh dưỡng của mỗi người chỉ nên thêm hàu vào chế độ ăn 2 lần/tuần.
Hơn nữa, nhiều người còn thích ăn hàu sống vì vị béo ngậy, kích thích vị giác. Nhưng chúng ta cũng cần hạn chế sử dụng hàu theo cách này để không tạo cơ hội cho ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể.
Khi sơ chế, nhớ rửa thật sạch đất cát, bùn đất trong ốc. Khi sơ chế, nhớ rửa thật sạch đất cát, bùn đất trong ốc. 4.5 Cá biển cũng cần được đối xử cẩn thận
Trong cá biển cũng có một lượng nhỏ ký sinh trùng. Đây hẳn là một tin không vui đối với những tín đồ mê gỏi cá hay sushi.
Ngay cả những đầu bếp của những nhà hàng thượng hạng nhất cũng không thể lường trước được mối nguy hiểm tiềm ẩn của các loại ký sinh trùng trong cá biển. Phương pháp làm lạnh nhanh khi vận chuyển cá dùng để làm sushi cũng không thể đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Vì vậy, để tránh vi khuẩn, ký sinh trùng trong cá biển cần nấu chín món ăn này. Trong cá biển cũng có một lượng nhỏ ký sinh trùng. Trong cá biển cũng có một lượng nhỏ ký sinh trùng. 5
Người cần thận trọng khi dùng hải sản
Việc sử dụng các loại hải sản giàu canxi mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho cơ thể. Tuy nhiên, vẫn có một số đối tượng không nên sử dụng loại thực phẩm này như:
Canxi trong cua là bao nhiêu?
Thực phẩm | Lượng canxi trong 100gr |
Cua | 3.520mg |
Ốc nhồi | 1.357mg |
Ốc đá | 1.660mg |
Ốc vặn | 1.357mg |