Mật ong có nên nấu ở nhiệt độ cao

Mật ong rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày và mang lại lợi ích cho sức khỏe, có thể ứng dụng vào nhiều lĩnh vực. Tuy nhiên, phần lớn người tiêu dùng vẫn còn thắc mắc khi sử dụng. Trong đó, câu hỏi: "Mật ong đun nóng có tốt không" nhận được khá nhiều sự quan tâm.

Mật ong là sản phẩm tự nhiên được hình thành qua quá trình hút mật hoa của ong, chứa nhiều enzym lành mạnh, axit amin, vitamin C, D, E, K, vitamin B tổng hợp, beta-carotene, khoáng chất... Theo NCBI, chúng có khả năng chống oxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn, hỗ trợ ngăn các bệnh đường hô hấp, tiêu hóa, tim mạch và hệ thần kinh. Trong Đông y, mật ong vừa là thực phẩm, vừa là vị thuốc có vị ngọt, tính bình, bổ tâm, phế, tỳ, vị và đại tràng; có tác dụng điều hòa các loại thuốc khác, thanh nhiệt bổ trung, nhuận táo, chữa ho, đau bụng, làm lành vết thương, lở loét...

Mật ong mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Ảnh: Shutterstock

Việc đun nóng mật ong gây ra nhiều tranh cãi. Theo Ayurveda, đun nóng mật ong làm mất đi các enzym và chất dinh dưỡng thiết yếu. Đồng thời, việc này tạo ra các phân tử độc hại dính vào màng nhầy của hệ tiêu hóa, từ đó chuyển hóa thành chất độc tên là Ama gây đau bụng, ảnh hưởng đến hô hấp. Đồng quan điểm, Trung tâm Công nghệ sinh học quốc gia Mỹ chống chỉ định tác động nhiệt cao cho chế phẩm này vì gây nhiều tác dụng phụ, có thể tạo ra hiệu ứng mê sảng, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tử vong.

Tuy nhiên, theo trang Sleeping Bear Farms, đun nóng mật ong làm suy yếu và phá hủy các nhóm dưỡng chất nhưng nó không có khả năng gây bệnh kinh hoàng hoặc khiến cơ thể nhiễm độc. Thực tế, người dân ở các nước phương Tây xem mật ong là chất thay thế phổ biến cho đường tinh luyện và thường sử dụng chúng để nấu ăn, nướng bánh. Khi được dùng theo cách này, mật ong chỉ đóng vai trò như chất làm ngọt, không được xem là độc hại.

Các chuyên gia khuyến cáo tốt nhất nên sử dụng mật ong ở dạng nguyên bản để đảm bảo chúng không làm hại đến sức khỏe. Trường hợp vẫn muốn nướng hoặc nấu bất kỳ món ăn nào bằng mật ong, cần đảm bảo không làm nóng chế phẩm quá 40 độ. Lý do là càng đun nhiều, mật ong sẽ gây ra biến đổi hóa học tiêu cực khiến chúng có vị đắng. Ngoài ra, nhiều cá nhân có thói quen pha nước chanh mật ong uống vào mỗi sáng giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân cũng nên lưu ý chỉ nên dùng nước ấm để bảo toàn trọn vẹn dưỡng chất của mật ong.

Mật ong của thương hiệu Tracybee có đa dạng mùi vị và được sản xuất theo công nghệ hiện đại. Ảnh: Tracybee

Việc lựa chọn sản phẩm mật ong từ thương hiệu uy tín cũng là điều quan trọng mà người tiêu dùng nên cân nhắc khi mua sắm nhằm đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Trước thực trạng hàng hóa bị làm giả quá nhiều như hiện nay, các thương hiệu đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, cam kết làm đúng từ bước sản xuất đến khi thành phẩm luôn nhận được sự ủng hộ lớn từ phía cộng đồng.

Công ty TNHH Ong mật Tracybee là một trong những doanh nghiệp sản xuất mật ong sạch. Doanh nghiệp ra đời từ gia đình có truyền thống nuôi ong gần 50 năm. Tiếp nối truyền thống và tình yêu dành cho những chú ong nhỏ kỳ diệu cùng ý thức bảo tồn những giá trị mà thiên nhiên mang lại cho cuộc sống, những người sáng lập ra thương hiệu Tracybee không ngừng học hỏi, sáng tạo và trải nghiệm vì mục tiêu mang đến cho khách hàng những sản phẩm đạt chất lượng.

Mật ong Tracybee không chỉ là sản phẩm được người tiêu dùng Việt ưa chuộng mà còn được thế giới công nhận. Bằng chứng là sản phẩm mật ong hoa chôm chôm của doanh nghiệp đạt giải "Platinum" cuộc thi London Honey Awards 2021 và mới đây là sản phẩm mật ong hoa lệ chi đạt "2 Sao" tại cuộc thi The Superior Taste Award 2022 - cuộc thi danh giá trong ngành thực phẩm trên toàn cầu. Phía ban giám khảo mỗi cuộc thi đều bất ngờ với chất lượng và hương vị của từng sản phẩm mật ong của doanh nghiệp.

Các sản phẩm mật ong của Tracybee hiện được phân phối rộng rãi tại các hệ thống siêu thị lớn, nhỏ trên toàn quốc.

Y Linh