Mứt dừa tự làm bảo quản được bao lâu

Làm được món mứt dừa thì bạn có thắc mắc rằng mứt dừa để được bao lâu? Làm sao để mứt dừa không bị ướt? Đầu tiên, bạn đã biết đến món mứt dừa chưa? Mứt dừa là loại mứt có nguồn từ Miền Tây. Ở Wiki cũng đã nói đến bạn hãy xem thêm dưới đây:

Mứt dừa là một loại mứt được làm từ cơm dừa [cùi dừa], bao gồm cơm dừa được cắt mỏng thành sợi và đường cát trắng, khi muốn trang trí cho đẹp người làm có thể trộn thêm màu thực phẩm vào. Mứt dừa cũng được xem là một sản phẩm từ dừa.

Mứt dừa được sản xuất nhiều ở Bến Tre vào dịp Tết Nguyên Đán. Cứ mỗi mùa mứt [từ đầu tháng 11 âm lịch đến cuối tháng 12 âm lịch hằng năm], người dân Bến Tre tổ chức sản xuất được khoảng 2.000 tấn mứt dừa để phục vụ cho người dân Việt Nam đón tết truyền thống. 

Cách làm mứt dừa

Thông thường người làm chọn quả dừa to để có thể cắt được sợi mứt dài và đẹp. Lấy 3 quả dừa khô, tách bỏ lớp vỏ sơ rồi đập vỡ lớp vỏ cứng [gáo dừa] để lấy phần cơm dừa [khoảng 1 kg cơm dừa]. Sau đó gọt bỏ lớp da phía ngoài cơm dừa rồi bào mỏng phần cho thành sợi, bề rộng bằng với bề dày của cơm dừa sau khi bào da, bề dài tùy theo yêu cầu có thể dài vài centimet [lưu ý là bào sợi dài rất khó], bề dày khoảng 1 milimet.

Mang phần cơm dừa đã bào rửa sạch để tách bớt độ nhờn do dầu thoát ra khi bào, sau đó đem để trên rổ hay thau khoảng 15 đến 30 phút cho ráo nước. Tiếp tục mang phần cơm dừa trên trộn với khoảng 300 gam đường cát trắng [nếu muốn cho có màu sắc có thể trộn thêm màu thực vào lúc này] chờ đến khi đường tan hết mang phần hỗn hợp này xào trên lửa nhẹ [người làm mứt còn gọi là sên] cho đến khi nước đường cô lại sền sệt thì nhắc xuống, để nguội là có thể ăn được. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn. Tham khảo thêm bài viết nguồn"

Vậy khi làm xong mứt dừa bạn đang có thắc mắc là bảo quản mứt dừa như thế nào? Và mứt dừa để được bao laua? Vì khi bạn làm mứt dừa tại nhà thì bạn không cần cho vào chất bảo quản để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình của bạn.

Ở một trang báo có nhắc đến "Để có món mứt dừa thơm ngon đúng điệu cho dịp Tết nguyên đán thì ngoài công thức chế biến, cách bảo quản cũng là một khâu vô cùng quan trọng. Mời bạn tham khảo những mẹo nhỏ sau đây để bảo quản mứt dừa được lâu mà vẫn đảm bảo mùi vị đặc trưng" Mời bạn tham khảo thêm:

1. Trước khi sử dụng

- Điều đầu tiên và cũng là điều quan trọng nhất bạn cần làm là rim lớp đường áo bên ngoài các sợi mứt kết tinh cho săn lại. Sau đó, chờ khoảng 1-2 tiếng cho mứt khô hẳn và khô đều nhau. Có như vậy, khi mang đi bảo quản dừa mới giữ được độ giòn ban đầu. Đây là khâu đơn giản song cần một chút kiên nhẫn bởi nếu không, dừa sẽ mau chóng chảy nước và dễ bị nấm mốc.
Mứt dừa.

- Lựa chọn đồ bảo quản phù hợp. Có thể đựng mứt bằng hũ nhựa hay thủy tinh, nhưng tốt nhất vẫn nên là hũ thủy tinh được rửa sạch và phơi khô tự nhiên dưới ánh sáng mặt trời. Nếu không may bạn để hũ còn ướt khi bỏ mứt vào, tình trạng mứt kém giòn và vi khuẩn nấm "ghé thăm" là không thể tránh khỏi.

- Trước khi xếp mứt vào hũ nên rải một lớp đường dưới đây, việc này có tác dụng hút ẩm trong hũ, giúp mứt dừa giòn lâu hơn.

- Nếu không có hũ thủy tinh, bạn có thể bảo quản mứt trong bịch nilon song phải buộc kín và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, gây chảy nước và mất đi vị ngon của mứt.

Xem tiếp cách sử dụng mứt dừa tại đây

Để có được món mứt dừa thơm ngon và chuẩn vị thì ngoài cách làm cần phải có thêm cách bảo quản mứt dừa được lâu, giòn ngon, hạn chế ẩm mốc mà không bị chảy nước. Nhưng cách bảo quản mứt dừa như thế này thì không phải ai cũng biết, hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây để bảo quản mứt được lâu hơn.

Trước tiên bạn phải biết được nguyên nhân tại sao mứt dừa lại dễ chảy nước? Lí do phổ biến nhất chính là lớp đường mỏng mịn phủ bên ngoài mứt dừa chưa được đều. Việc đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất để tránh mứt dừa chảy nước chính là bạn phải rim làm sao cho lớp đường áo bên ngoài mứt dừa kết tinh, và săn lại. Sau đó phải chờ để mứt dừa khô đều mời bạn xem thêm: 

Điều lưu ý đầu tiên khi chuẩn bị sên mứt chính là việc ngâm đường, nếu bạn sử dụng cùi dừa non thì nên ngâm đường lâu hơn một chút so với loại dừa già, làm việc này để cho nước trong cùi tiết ra nhiều hơn thì lúc sên mứt sẽ khô và bảo quản được mứt lâu hơn.

Trước đó khi nạo mỏng dừa thì bạn phải rửa thật sạch nhiều lần để giảm thiểu dầu có trong dừa, còn không thì bạn cũng có thể làm sạch dừa là chần trong nước sôi với chút ít muối khoảng 1 phút để sạch dầu trong dừa hơn.

Sau khi làm sạch dừa, bạn cần phải để ráo nước ở nơi thoáng mát. Chú ý tiếp theo chính là bạn phải để dừa thật khô trước khi ngâm đường để giảm lượng nước mà dừa phải ngậm.

Bình thường bạn hay dùng chảo đáy nông thì khi sên mứt dừa nên dùng chảo to, đáy rộng và dày để khi sên mứt không bị dính. Mỗi lần sên chỉ nên dùng một lượng vừa phải, ban đầu để lửa to sên, khi nước đường sôi lên thì hạ lửa và đun liu riu.

Bảo quản mứt dừa sau khi khô

Các mẹ hay bảo quản mứt dừa bằng các loại hũ có tính chất khác nhau như nhựa và thủy tinh. Thế nhưng vẫn nên dùng hũ thủy tinh được rửa sạch và phơi khô tự nhiên dưới ánh sáng mặt trời nhé. Hũ thủy tinh phải thật khô để khi cho mứt vào tránh tình trạng hũ còn ướt, mứt kém giòn và vi nấm xuất hiện. Nếu không có hũ thủy tinh bạn cũng có thể thay thế bằng việc cho mứt vào bịch nylon nhưng được buộc kín và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Khi cho mứt dừa vào hũ thủy tinh bạn nên cho một lớp đường mỏng, lớp đường này có tác dụng hút ẩm trong hũ, sẽ giúp bảo quản mứt lâu giòn lâu hơn. Nếu thấy mứt dừa có hiện tượng chảy nước thì đừng vội bỏ đi mà cho mứt vào chảo và sên lại. Nhớ là đảo mứt trên chảo cho kĩ, đều tay và phơi khô sẽ dùng được tiếp đấy! Tham khảo bài viết đầy đủ  bằng cách click vào đây"

Trên đây là những kiến thức mà chúng tôi chia sẻ lại cho bạn cách bảo quản mứt dừa bạn có thể tham khảo thêm những kiến thức khác bằng cách theo dõi chúng tôi vì chúng tôi thường xuyên cập nhật những tin tức mới nhất bạn hãy tham khảo thêm video cách bảo quản mứt dừa nhé:

Tham khảo thêm các cách làm mứt khác:

By Vào Bếp Khó GìOn Th10 23, 2020

Cách bảo quản mứt dừa non tự làm không quá khó. Vì vậy, chị em thường làm số lượng lớn để dành dùng dần. Tuy nhiên, nếu gặp phải dừa cạn nước sẽ rất lãng phí. Nguyên nhân là do lớp đường trắng phủ bên ngoài trái dừa không đều. Gây chảy nước, ẩm mốc và mất ngon. Bí quyết để bảo quản mứt dừa được lâu không chỉ nằm ở khâu gói cẩn thận khi sử dụng mà còn từ khâu sơ chế. Cùng tìm hiểu những mẹo nhỏ sau đây để giúp bảo quản mứt dừa được lâu hơn nhé.

Đang xem: Cách bảo quản mứt dừa

Cách bảo quản mứt dừa được lâu mà không bị chảy nước cần một vài mẹo nhỏ. Ảnh: Internet.

Sau khi cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài, bạn cho dừa vào nồi nước và bóp nhẹ 3-4 lần cho hết dầu dừa. Ngâm dừa trong nước nóng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại. Kiểm tra nước dừa trong, nước rửa không còn vẩn đục là dầu dừa đã sạch. Dầu dừa cho thêm vào sẽ làm mất vị ngon và làm mứt nhanh bị nhũn.

Rửa sạch dầu dừa trước khi làm mứt để hạn chế dừa bị chảy nước. Ảnh: Internet.

2. Cách ngâm dừa với đường để dừa không bị vón cục

Bước ngâm dừa với đường trước khi sên cực kỳ quan trọng, quyết định mức độ kết tinh cũng như độ ngon và cùi của mứt. Mứt dừa có thể bị hỏng nếu bạn cho quá ít hoặc quá nhiều đường.

Sau khi đã rửa sạch dầu dừa, bạn trải dừa ra rổ hoặc quạt cho khô rồi mới cho đường vào ướp. Bạn cũng không nên sên mứt ngay mà hãy đợi từ 1-2 tiếng cho đường tan hết rồi mới chuyển sang bước sên mứt.Bạn chỉ nên sử dụng 400 – 500 gram đường cho 1 kg cùi dừa. Lượng đường thấp giúp dừa không bị khô. Nếu cho nhiều đường sẽ khiến dừa bị vón cục, cứng và trông không hấp dẫn.Một bí quyết nhỏ nữa là nếu làm mứt dừa non thì bạn nên ngâm đường lâu hơn mứt dừa già để nước trong cùi dừa tiết ra nhiều hơn, khi sên mứt sẽ khô và bảo quản được lâu hơn.Cách để mứt dừa không bị chảy nước là bạn ngâm dừa với đường từ 1 – 2 tiếng. Ảnh: Internet.

3. Bí quyết sên mứt dừa bảo quản được lâu, không bị chảy nước.

Khâu sên mứt là khâu quan trọng nhất khi làm mứt dừa non để không bị chảy nước hay mốc. Hãy lưu ý những điểm sau:

Dụng cụ sên mứt: Nên dùng chảo lớn, đáy dày, chống dính. Mỗi lần sên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải. Làm như vậy mứt dừa không bị cháy mà nước trong dừa sẽ bị rút hết ra ngoài.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Củ Tam Thất Khô Được Tới 2 Năm, 10 Tác Dụng Của Bột Tam Thất Quý Hơn Cả Nhân Sâm

Lửa canh khi sên: Khi sên nên để lửa vừa, khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ lại để mứt dừa không bị cháy.Đảo đều mứt dừa: Bạn nhớ đảo đều tay cho mứt dừa chín đều. Khi sên mứt càng nóng thì bạn phải đảo đều tay để đường kết tinh vào dừa, tách ra từng miếng, không bị vón cục.Nếu chẳng may mứt dừa của bạn sẽ bị hỏng do đường không kết tinh mà dính vào chảo. Dừa vẫn còn đặc và không bị khô thì bạn tắt bếp, đảo đều tay khoảng 2-3 phút. Khi dừa nguội, bạn bật bếp lại, làm như vậy khoảng 2-3 lần. Tiếp tục cho đến khi thấy đường kết tinh bám đều quanh miếng dừa thì dừng lại.
Khi sên mứt, bạn để lửa vừa, đảo liên tục đều tay để dừa thật khô. Ảnh: internet.

4. Cách bảo quản mứt dừa sau khi làm không bị chảy nước, mốc.

4.1. Cách bảo quản mứt dừa bằng cách sấy mứt ở nhiệt độ cao

Sau khi sên mứt dừa, bạn cho mứt dừa vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt dừa khô hẳn. Bạn cũng có thể phơi mứt dừa ngoài nắng, chú ý che chắn để tránh bụi bẩn và côn trùng. Nếu làm mứt dừa dạng viên, bạn cũng có thể áp dụng cách này.

4.2. Cách bảo quản dừa trong tủ lạnh

Dùng túi ni lông kín hơi hoặc lọ thủy tinh để bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đựng trong chai thủy tinh, hãy cho một lớp đường mỏng vào trong. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm giúp mứt bảo quản được lâu hơn. Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng nhỏ. Với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này, bạn nên tránh để mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài, mứt sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ, mứt mất ngon.

Bảo quản mứt dừa trong túi ni lông kín cũng để được lâu. Ảnh: Internet.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Cá Xay Trong Tủ Lạnh, Bảo Quản Chả Cá Bằng Cách Nào Là Tốt Nhất

4.3. Cách bảo quản mứt dừa khi bày khay mứt

Cách để mứt dừa non không bị mốc là chúng ta nên dùng khay mứt kín, có nắp đậy. Không để khay mứt dưới ánh nắng trực tiếp. Bởi vì, điều này có thể làm tăng nhiệt độ khiến đường bị chảy. Cũng lưu ý không trộn các loại mứt với nhau để giữ nguyên hương vị của món ăn.

See more articles in category: Cách bảo quản