Bánh trung thu lava custard xuất xứ từ Hong Kong. Đây là món bánh rất thơm ngon và đặc sắc. Cùng tham khảo cách làm bánh trung thu lava custard đơn giản ngay tại nhà của Thuận Phong nhé!
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhâncustard
Nhân trứng muối
Cách làm bánh trung thu hồng kông
Chuẩn bị 10gr đường cát trắng
3 gram sữa bột
2 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín
4 gram whipping cream
1 lát phô mai cheddar [có thể thay bằng loại khác nhưng không nên dùng phô mai con bò cười]
Chuẩn bị nguyên liệu bánh trung thu nhân custard
Nguyên liệu bánh trung thu lava custard
Trứng gà 2 quả
Đường cát trắng 15gr
Bột mì 25gr
Sữa bột 20gr
Bo tan chảy 10gr
Whipping cream 100gr
2 Lòng đỏ trứng muối đã hấp chín
Bạn có biếtbột custard mua ở đâu? Loại bột này được bán ở những tiệm nguyên liệu làm bánh hiện nay.
Vỏ bánh trung thu
24 gram mật ong nguyên chất
24 gram bơ mềm
24 gram sữa đặc có đường
60 gram bột mì
Xem thêm:Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon nhất
Cách làm bánh trung thu lava custard tại nhà
Bước 1: Làm nhân trứng muối cho bánh
Trước tiên tán nhỏ và ép thật nhuyễn lòng đỏ trứng muối. Sau đó trộn đều với đường và sữa bột. Whipping cream làm ấm rồi cho phô mai vào để phô mai tan chảy ra. Đổ hỗn hợp whipping cream vào trứng muối và khuấy thật đều lược qua rây để mịn hơn.
Bánh trung thu nhân custard
Tiếp theo chia đều các khuôn nhỏ thành mỗi viên 8gr rồi để đông trong tủ đông.
Cách làm bánh trung thu hồng kông
Bước 2: Làm nhân custard
Đánh trứng gà tan ra, cho bột mì, sữa, đường whipping cream, bơ tan chảy vào khuấy mịn. Sau đó cho trứng muối đã tán nhuyễn vào và khuấy. Đổ hỗn hợp vào chảo sên trên lửa nhỏ nhất đến khi hỗn hợp quyện thành khối. Nhấc chảo xuống rồi cho ra đĩa bọc kín, giữ lạnh.
Cách làm bánh trung thu lava custard
Đánh bơ cho thật mịn rồi cho mật ong, sữa đặc vào và trộn lên. Ray bột vào trộn chung để thành khối.
Bước 3: Nặn bánh trung thu nhâncustard
Chia phần nhân custard thành nhiều viên, mỗi viên khoảng 15gr, ấn dẹp rồi cho nhân trứng muối vào giữa, bọc kín bao nilon để trong tủ đông 30 phút.
Chia bột vỏ thành các viên 20gr, ấn dẹp rồi cho nhân vào giữa, bọc lại. Vo thành viên tròn rồi cho vào khuôn đóng bánh tạo hình bánh trung thu.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút. Tiếp đó cho bánh vào lò nướng trong 3 - 4 phút. Lấy bánh ra quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng [1 thìa nước + 1 lòng đỏ trứng gà]
Bột custard mua ở đâu
Cho bánh vào nướng thêm 5 - 6 phút. Lấy bánh ra và có thể thưởng thức khi bánh còn ấm.
Tham khảo thêmCách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà cho người mới bắt đầu
Một số lưu ý trong cách làm bánh trung thu Hồng Kông
Nhân trứng muối và nhân custard cần thời gian dài để đông nêncó thể làm 2 phần này trước 1 đêm.
Có thể thay whipping cream bằng nước cốt dừa. Cần chọn nước cốt dừa có độ sánh cao hơn hoặc bằng whipping cream.
Không nước bánh quá lâu vì nhân đã chín chỉ cần nướng để vỏ chín.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh trung thu lava custard trứng muối thơm ngon ngay tại nhà. Cùng bắt tay làm chiếc bánh trung thu nhân custardngay nào.
-----------
Tham khảo thêm các bài viết
- Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
- Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon cực dễ