Gà tây hay còn gọi là gà Lôi, loại gà này có nguồn gốc từ châu Mỹ, hiện nay được nuôi nhiều Việt Nam. Bên cạnh đó Gà tây có đặc điểm nhận dạng là có lông màu xám đen hoặc xám trắng, một số ít có lông màu trắng, đa số gà trống có lông nhiều màu sặc sỡ và có mào.
Tại các nước Châu Âu, gà tây được coi là món ăn truyền thống trong các dịp Lễ Tạ ơn và Lễ Giáng sinh hàng năm. Có rất nhiều cách chế biến gà tây khác nhau nhưng món gà tây nướng truyền thống luôn là lựa chọn hàng đầu trong mỗi dịp lễ.
Gà được phết một lớp mật ong vàng óng có màu đặc biệt hấp dẫn. Nhồi bên trong là khoai tây, cà rốt, ăn kèm với rau củ và chanh nướng.
Thời gian nấu gà tây thích hợp và nhiệt độ nấu là vô cùng quan trọng để có được một món ăn ngon. Hương vị và độ mềm của gà tây có thể đạt được một cách nhất quán khi chú ý tuân theo các nguyên tắc về thời gian và nhiệt độ nấu gà tây theo khuyến nghị.
Sử dụng các hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ được khuyến nghị sẽ đảm bảo rằng thịt được nấu chín ở nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu, điều này rất quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh truyền qua thực phẩm có thể gây ra bởi gà tây nấu chưa chín. Nếu có thể sử dụng nhiệt kế thịt chính xác là cách tốt nhất để đảm bảo thịt gà tây chín đúng cách.
Tùy vào trọng lượng của gà mà thời gian nướng sẽ ngắn hay dài hơn. Ví dụ một con gà nặng 1kg sẽ được nướng trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Những con gà lớn hơn có thể mất đến 1 giờ 40 phút. Ngoài ra, các công thức làm món gà nướng như nhét hỗn hợp lá chanh và thảo mộc vào trong con gà cũng có thể sẽ kéo dài thời gian chế biến.
Cách nướng gà an toàn?
Cần lưu ý thịt gà phải được nướng chín hoàn toàn trước khi ăn vì thịt gà sống có thể chứa các vi khuẩn có hại gây ngộ độc thực phẩm.
Thông thường có 2 cách để đảm bảo gà được nấu chín tuyệt đối. Một là sử dụng nhiệt kế đo, hai là dùng đũa chọc thủng phần dày nhất của con gà [giữa chân và ức] để kiểm tra xem nước thịt có trong hay không.
Làm thế nào để da gà giòn?
Có vài cách để giúp da gà nướng giòn tới mức hoàn hảo. Cách thứ nhất là nướng gà cho đến khi thịt chín, sau đó điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C và nướng thêm 15-20 phút nữa.
Cách thứ hai là ướp thịt gà, sau đó để con gà trong tủ lạnh qua đêm và nướng như bình thường vào ngày hôm sau mà không rửa sạch bất kỳ gia vị nào. Cách này giúp lấy đi độ ẩm và giúp da gà vàng, giòn.
Một cách khác nữa là loại bỏ da khỏi thịt gà sau khi nướng, sau đó chiên khô da trong chảo chống dính cho đến khi da giòn.
Công thức cơ bản cho món gà nướng hấp dẫn
Bạn chỉ cần một vài nguyên liệu để làm món gà nướng thật dễ dàng. Sau đó, dùng gà nướng chung với nước chấm, khoai tây nướng và rau củ cho một bữa tối cùng những người thân yêu của mình.
Khẩu phần ăn dành cho 4 người: Gà nguyên con, 30-40g bơ, với các bước cơ bản sau:
1/ Làm nóng lò nướng đến 200 độ C. Cho gà vào lò nướng. Tách phần da với phần ức gà và cho một cục bơ vào bên dưới phần da gà.
2/ Nêm nhẹ với muối và tiêu.
3/ Đổ nước vào đáy khay nướng, sâu khoảng 1-2cm.
4/ Bọc gà lại bằng giấy bạc và nướng trong 1 giờ.
5/ Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng gà thêm 20-30 phút nữa cho đến khi da gà vàng.
6/ Đặt gà lên bàn, che gà lại bằng giấy bạc và khăn sạch, sau đó để yên trong 15-20 phút. Cắt gà ra và dùng bữa.
Nếu như cách đây 5 năm Gà Nướng Ò Ó O chỉ là một dự án “bất đắc dĩ” của cô chủ 8X Nguyễn Ngọc Hà để thỏa cảm giác ghiền thử thách, thì những gì mà thương hiệu này đạt được hiện nay khiến nhiều người ấn tượng vì sự sáng tạo độc đáo.
Thịt gà có giá trị dinh dưỡng và năng lượng cao hơn so với các loại thịt khác, đặc biệt là thịt đỏ. Theo bảng xếp hạng các loại thịt giàu giá trị dinh dưỡng thì thịt gà được xếp ở vị trí đầu tiên, sau đó mới đến các loại thịt đỏ, thịt bò... Thành phần dinh dưỡng thịt gà không thể nhắc tới đó là protein, đây là nhóm dinh dưỡng chính tạo nên cấu trúc tế bào cơ thể, đồng thời cũng là thành phần có tác động mạnh tới sự phát triển về cân nặng,chiều cao và trí não. Bên cạnh đó, hàm lượng omega 3 trong thịt gà khá cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt gà còn chứa hàm lượng vitamin và chất khoáng phong phú bao gồm: vitamin A, E, C, PP...
Để có món ăn ngon thì yếu tố quyết định một phần đó là nguyên liệu chế biến phải tươi ngon. Sau đây là một số cách nhận biết giúp bạn chọn được gà tươi ngon cho món gà nướng.
- Chọn gà có màu da vàng nhạt, mỏng, mịn độ đàn hồi cao. Màu vàng đậm chỉ xuất hiện ở phần ức, cánh, lưng.
- Thịt gà không có mùi hôi, trên da của gà không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Hạn chế mua gà có màu sắc đen sạm.
- Kiểm tra mức độ đàn hồi của cơ thịt gà, nếu cơ thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt thì gà còn tươi.
Khi sử dụng nồi chiên không dầu để nướng gà thì bạn sẽ không còn lo ngại những ảnh hưởng đến sức khoẻ như có thể mắc một số bệnh liên quan đến tim mạch, béo phì, đái tháo đường loại 2,.. Bởi vì, với nhiệt độ nướng gà bằng nồi chiên không dầu thì lượng mỡ thừa trong gà sẽ được loại bỏ, trong khi đó thịt gà lại được chín đều, thơm ngon và mùi vị hấp dẫn.
Trước khi thực hiện nướng gà bằng nồi chiên không dầu cần thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu để tẩm ướp thịt gà. Thành phần có thể bao gồm: mật ong nguyên chất, hành lá, ngò rí, lá chanh, đường bột nêm, tiêu, xì dầu, muối...
- Sơ chế gà và các nguyên liệu: Gà tươi được chọn sẽ làm sạch lông và nội tạng bên trong. Sau đó sử dụng một chút muối chà xát lên toàn thân gà và bên trong và rửa sạch với nước. Các loại rau gia vị như: hành lá, ngò rí, lá chanh rửa sạch với nước nhiều lần.
- Tẩm ướp gà nướng: Tạo hỗn hợp sốt ướp gà nướng với các thành phần như đường, bột nêm, xì dầu, tiêu, mật ong... Tiếp đến dùng dao khứa vào thân gà để ướp hỗn hợp gia vị đã được chuẩn bị sẽ thấm đệ vào trong thịt gà. Sau đó, cho phần hành lá, ngò rí và lá chanh vào trong bụng gà. Thời gian ướp gà nên để trong khoảng từ 20 đến 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt gà.
- Cài đặt thời gian và nhiệt độ nướng gà: đây là một trong những công đoạn khá quan trọng để tạo ra món thịt gà nướng thơm ngon với hương vị hấp dẫn. Vậy, nướng gà ở nhiệt độ bao nhiêu và trong khoảng thời gian bao lâu là đảm bảo yêu cầu khi nướng gà bằng nồi chiên không dầu.
Gà sau khi hết thời gian ướp gia vị được cho vào nồi chiên không dầu, có thể bạn sẽ sử dụng thêm một lớp lót bằng giấy bạc. Sau đó, cài đặt nhiệt độ nướng gà của nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong khoảng thời gian 25 phút . Thời gian và nhiệt độ nướng gà phải đảm bảo thực hiện đúng sẽ mang lại món thịt gà nướng thơm ngon. Sau 25 phút kể từ lúc bắt đầu nướng gà, bạn nên lật mặt gà rồi quét thêm mật ong lên phần thân và tiếp tục điều chỉnh nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng trong khoảng thời gian 15 phút. Khi gà chín thì màu da của gà có màu vàng rất đẹp mắt, gia vị thấm đều và có vị ngọt dịu từ mật ong, đồng thời thớ thịt của gà nướng khá mềm.