Tại sao khi ăn cơm nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt?
Cơm chứa một lượng lớn tinh bột, khi ăn cơm trong tuyến nước bọt của người có các enzim. Khi nhai kỹ trộn đều, tuyến nước bọt làm tăng cơ hội chuyển hoá một lượng tinh bột theo phản ứng thuỷ phân thành mantozơ, glucozơ gây ngọt theo sơ đồ:
[C6H10O5]n → C12H22O11 →C6H12O6
[Tinh bột] → [Mantozơ] → [Glucozơ]
- Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt vì tinh bột trong cơm đã chịu tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt và biến đổi một thành phần thành đường mantôzơ, đường này đã tác động vào các gai vị giác trên lưỡi cho ta cảm giác ngọt.
- Bảng 25: Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng
| Biến đổi thức ăn ở khoang miệng | Các hoạt động tham gia | Các thành phần tham gia hoạt động | Tác dụng của hoạt động |
| Biến đổi lí học |
-Tiết nước bọt -Nhai -Đảo trộn thức ăn tạo viên thức ăn |
-Các tuyến nước bọt -Răng -Răng, lưỡi, các cơ môi và má -Răng, lưỡi, các cơ môi |
-Làm ướt và mềm thức ăn -Làm mềm và nhuyễn thức ăn -Làm thức ăn thấm đẫm nước bọt -Tạo viên thức ăn vừa nuốt |
| Biến đổi hóa học | Hoạt động của enzim amilaza trong nước | enzim amilaza | Biến đổi một phần tinh bột [chín] trong thức ăn thành đường mantôzơ |
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Khi ta ăn cháo hay uống sữa, các loại thức ăn này có thể được biến đổi trong khoang miệng như thế nào ?
Xem đáp án » 08/03/2020 7,524
- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và có tác dụng gì?
- Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã được tạo ra như thế nào?
- Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì về mặt lí học và hoá học không?
Xem đáp án » 08/03/2020 5,097
Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất, sau tiêu hóa ở khoang miệng và thực quản thì còn lại những loại chất nào trong thức ăn cần được tiêu hóa tiếp ?
Xem đáp án » 08/03/2020 3,299
Thực chất biến đổi lí học của thức ăn trong khoang miệng là gì ?
Xem đáp án » 08/03/2020 2,997
Hãy giải thích nghĩa đen về mặt sinh học của câu thành ngữ " Nhai kĩ no lâu".
Xem đáp án » 08/03/2020 859
Bài viết Tại Sao Nhai Cơm Lâu Có Vị Ngọt, Vì Sao Khi Nhai Cơm Lâu Lại Thấy Vị Ngọt thuộc chủ đề về Hỏi Đáp đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng TruongGiaThien.Com.Vn tìm hiểu Tại Sao Nhai Cơm Lâu Có Vị Ngọt, Vì Sao Khi Nhai Cơm Lâu Lại Thấy Vị Ngọt trong bài viết hôm nay nha !
Các bạn đang xem bài : “Tại Sao Nhai Cơm Lâu Có Vị Ngọt, Vì Sao Khi Nhai Cơm Lâu Lại Thấy Vị Ngọt”
Bài viết nổi bật:
+Mới nhất 2022【Cách Nấu Pate Cho Chó】Hướng Dẫn Nấu Chó Con Tại Nhà
+‘Mới nhất 2022 Tẩu Hỏa Nhập Ma’ Vì Sao Thiền Định Dễ Tẩu Hỏa Nhập Ma Không?
+Mới nhất 2022 Shiitake Mushroom Là Nấm Gì, Nấm Đông Cô, Từ Điển Nấu Ăn Cho Người Nội Trợ
+Mới nhất 2022 Xôi Xéo Là Gì – Cách Nấu Xôi Xéo Ngon & Chuẩn Nhất 2021
Trong khoang miệng, chỉ có tinh bột trong thức ăn được biến đổi hoá học dưới công dụng của enzim amilaza trong nước bọt. Amilaza thủy phân tinh bột thành đường mantôzơ. amilaza Tinh bột ——————– → mantôzơ. Chính vì thế mà khi ta ăn cơm nhai lâu tức là đường mantozơ được tạo ra càng nhiều kéo theo ta càng có cảm giác ngọt.
Bạn đang xem: Tại sao nhai cơm lâu có vị ngọt
Khi nhai cơm, bánh mì lâu trong miệng ta cảm thấy ngọt
Khi ngậm cơm , bánh mì lâu trong miệng , tinh bột trong cơm sẽ được enzim amilaza biến đổi thành đường đôi [đường mantôzơ] , đường này đã tác động lên các gai vị giác trên lưỡi → cảm thấy vị ngọt .
Nhai kĩ ‘lo’ lâu
Câu thành ngữ Nhai kĩ no lâu được giải thích như sau :
-Về mặt sinh học: khi nhai kĩ, thức ăn được nghiền nát thành những mảnh nhỏ, sẽ dễ thấm dịch vị và enzyme, dẫn tới hiệu quả tiêu hóa thức ăn cao, bổ sung nhiều năng lượng cho cơ thể nên no được lâu. Ngoài ra, thức ăn được nghiền nhỏ ở miệng sẽ góp phần giảm gánh nặng cho dạ dày, cơ thể đỡ tiêu tốn năng lượng cho hoạt động tiêu hóa cơ học ở dạ dày.
-Nhai kỹ no lâu là hiện tượng thức ăn khi được vài miệng lúc ăn, cơ thể chúng ta sẽ tiết ra một loại enzim [nước bọt], tiêu hoá thức ăn trước khi đi xuống dạ dày
– Nhai kỹ khiến cho dễ phân hủy các chất tinh bột -> glucozo, dễ hấp thụ tại ruột non, khi thức ăn dc vận chuyển xuống dạ dày thì dạ dày lại tiết ra một chất enzim nữa tạo thành một cảm giác đói, muốn ăn. Ăn lâu thì dạ dày không tiết chất enzim này nữa, khiến cho ta có cảm giác no ,đầy bụng dẫn đến việc no lâu
Bài viết nổi bật:
+Mới nhất 2022【Cách Nấu Pate Cho Chó】Hướng Dẫn Nấu Chó Con Tại Nhà
+‘Mới nhất 2022 Tẩu Hỏa Nhập Ma’ Vì Sao Thiền Định Dễ Tẩu Hỏa Nhập Ma Không?
+Mới nhất 2022 Shiitake Mushroom Là Nấm Gì, Nấm Đông Cô, Từ Điển Nấu Ăn Cho Người Nội Trợ
+Mới nhất 2022 Xôi Xéo Là Gì – Cách Nấu Xôi Xéo Ngon & Chuẩn Nhất 2021
Các câu hỏi thường gặp
Vì sao khi nhai cơm, bánh mì lâu trong miệng ta thấy có cảm giác ngọt?
Trả lời
Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt là vì
Tinh bột trong cơm đã chịu công dụng của emzim amilaza trong nướ bọt và biến đổi 1 phần thành đường mantô , đường này đã công dụng lên các gai vị giác neen ta cảm thấy ngọt .
Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt vì tinh bột trong cơm đã chịu công dụng của enzim amilaza trong nước bọt và biến đổi một thành phần thành đường mantôzơ, đường này đã tác động vào các gai vị giác trên lưỡi cho ta cảm giác ngọt .
Bài Nổi Bật Tencent Là Gì
Giải thích: Vì tinh bột trong cơm đã chịu công dụng của enzim milaza xuất hiện trong nước bọt đã biến đổi một phần thành đường mantozo, đường này đã tác động vào các vị giác trên lưỡi cho ta cảm giác có vị ngọt.
Bài viết nổi bật:
+Mới nhất 2022【Cách Nấu Pate Cho Chó】Hướng Dẫn Nấu Chó Con Tại Nhà
+‘Mới nhất 2022 Tẩu Hỏa Nhập Ma’ Vì Sao Thiền Định Dễ Tẩu Hỏa Nhập Ma Không?
+Mới nhất 2022 Shiitake Mushroom Là Nấm Gì, Nấm Đông Cô, Từ Điển Nấu Ăn Cho Người Nội Trợ
+Mới nhất 2022 Xôi Xéo Là Gì – Cách Nấu Xôi Xéo Ngon & Chuẩn Nhất 2021
Những biến đổi của thức ăn khi đưa vào khoang miệng
-Trong khoang miệng, chỉ có tinh bột trong thức ăn được biến đổi hoá học dưới công dụng của enzim amilaza trong nước bọt. Amilaza thủy phân tinh bột thành đường mantôzơ. amilaza Tinh bột ——————– → mantôzơ. Chính vì thế mà khi ta ăn cơm nhai lâu tức là đường mantozơ được tạo ra càng nhiều kéo theo ta càng có cảm giác ngọt.
-Vì khi ta nhai cơm, bánh mì lâu thì trong miệng có cảm giác ngọt là vì trong tinh bột cơm chịu công dụng của enzim amilaza trong nước bọt và biến đổi thành đường mantozo, đường này đã tác động vào vị giác nên ta cảm thấy ngọt
-Nhai cơm kĩ để chia thật nhỏ tinh bột, cùng lúc ấy để nc bọt tiết ra có đử chất xúc tác cho phản ứng thành tinh bột mantozo và phản ứng chuyển mantozo thành glucozo. vị ngột có dc là do 1 ít 2 chất này
– Khi ta nhai cơm , bánh mì lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt vì tinh bột trong cơm, bánh mì đã chịu công dụng của enzim amilaza trong nước bọt và biến đổi một thành phần thành đường mantôzơ, đường này đã tác động vào các gai vị giác trên lưỡi cho ta cảm giác ngọt.
Quy trình biến đổi chất xảy ra ở đâu trong hệ tiêu hoá
Quá trình tiêu hóa hóa học cũng bắt đầu từ miệng và kết thúc ở ruột non. Các dịch tiêu hóa phân giải các phân tử thức ăn phức tạp thành những phân tử nhỏ hơn. Dịch tiêu hóa có thể khác nhau về thành phần ở mỗi giai đoạn trong ống tiêu hóa, nhưng thường bao gồm nước, các loại men [enzyme], acid và muối.
Bài Nổi Bật Lăn Kim Tiếng Anh Là Gì
Điều kiện để Enzim Amilaza vận hành
Điều kiện để Enzim Amilaza vận hành là ở pH = 7.2, to = 37oC
Xem thêm: Operant Conditioning Là Gì, Positive Reinforcement And Operant Conditioning
Các câu hỏi về Tại Sao Nhai Cơm Lâu Có Vị Ngọt, Vì Sao Khi Nhai Cơm Lâu Lại Thấy Vị Ngọt
Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê Tại Sao Nhai Cơm Lâu Có Vị Ngọt, Vì Sao Khi Nhai Cơm Lâu Lại Thấy Vị Ngọt hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha