Tủ lạnhlà thiết bị bảo quản thức ăn hữu ích không thể thiếu trong mỗi gia đình, mang lại nhiều tiện ích trong việc bảo quản thực phẩm. Hãy cùng Điện máy XANH tìm hiểu lý do vì sao thực phẩm để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn qua bài viết bên dưới nhé!
1 Vì sao thực phẩm để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn?
Do nguyên lý ức chế sinh trưởng của vi khuẩn bằng nhiệt độ thấp
Tủ lạnh được thiết kế dựa trên cơ sở sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế hoạt tính của enzyme và hoạt động của vi sinh vật. Hầu hết các phản ứng sinh hóa hoạt động trao đổi chất của vi sinh vật đều bị ảnh hưởng bởi yếu tố nhiệt độ.
Nhiệt độ của tủ lạnh làm giảm cường độ của các biến đổi về hóa học, hóa sinh và sinh học để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm tươi sống hoặc đã qua chế biến. Trong quá trình làm lạnh, các biến đổi sinh học như sự trao đổi chất của tế bào, sự sinh trưởng của vi sinh vật sẽ giảm dần.
Với nhiệt độ âm của ngăn đá, ngoài tác dụng kìm hãm, tủ lạnh còn làm mất môi trường hoạt động của đa số enzyme và vi sinh vật. Vì thế thực phẩm bảo quản trong ngăn đá có thể giữ lâu hơn so với bảo quản trongngăn mát.
Hạn chế được độ ẩm, làm ức chế vi khuẩn ưa ẩm
Độ ẩm không khí là một yếu tố quan trọng giúp vi sinh vật tồn tại và sinh trưởng, vì vậy các thức ăn chứa nhiều nước sẽ dễ bị nhiễm khuẩn.Tủ lạnh được thiết kế để bên trong luôn là khí lạnh khô, triệt tiêu môi trường ẩm giúp ức chế, giảm hư hỏng do nhóm vi sinh vật ưa ẩm gây ra.
2 Một số mẹo sử dụng tủ lạnh hạn chế vi khuẩn
Rửa thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh
Để giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt thực phẩm, bạn nên rửa và ngâm nước muối trước khi cho thực phẩm vào tủ lạnh.
Dùng nước đun sôi để nguội để làm đá
Nước dùng để làm kem, làm đá trong tủ lạnh phải là nước đã đun sôi để nguội.
Bảo quản thực phẩmsau khi chế biến
Thức ăn chín muốn bảo quản phải đưa vào tủ lạnh chậm chất là 4 tiếng sau khi chế biến xong. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn phải sử dụng ngay không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà.
Bảo quản đông đối với một số loại rau quả
Một số loại rau quả như bắp cải, rau chân vịt, rau cần, cà rốt, đào, nho, táo... thích hợp bảo quản ở 0 độ C.
Tuy nhiên bạn không nên cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua về, vì nhiệt độ thấp sẽ làm chúng ức chế hoạt động lên men, chất độc tồn dư khiến chúng không phân giải được. Vì vậy, tốt nhất bạn nên để ở nhiệt độ thường một ngày sau mới cho vào tủ lạnh.
Một số thực phẩm không nên cho vào tủ lạnh
- Các loại trái cây có chứa nhiều nướcnhư cà chua, dưa vàng, ớt đỏ, vải,... không nên cất lâu trong tủ lạnh. Do hàm lượng nước tương đối nhiều, những hoa quả này để lạnh trong thời gian dài sẽ gây sự biến màu xuất hiện các chấm nâu đen, mềm nát, thay đổi mùi vị.
- Các sản phẩm có chứa tinh bột đã qua quá trình chế biến, ví dụ như bánh mì, sandwich,...không nên bảo quản trong tủ lạnh vì quá trình làm lạnh sẽ làm cho sản phẩm trở nên cứng và khô gây mất ngon.
Ngoài ra, đối với socola, thịt hun khói,... bạn cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh nếu muốn giữ được vị ngon và chất dinh dưỡng ban đầu của chúng.
Tham khảo hộp đựng thực phẩmhỗ trợ bạn bảo quản thực phẩm tươi ngon hơn đang được bày bán tại Điện Máy XANH:
Hy vọng, những chia sẻ ở bài viết này, sẽ giúp gia đình bạn thêm cách bảo quản thực phẩm để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn, an toàn mà vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
Bảo quản rau củ quả trong kho lạnh là một trong những phương pháp tiên tiến nhất hiện nay. Không chỉ giúp lưu trữ một lượng lớn rau củ quả trong kho mà còn giúp chúng đảm bảo được độ tươi mới trước khi phân bổ đi các nơi.
Rau củ quả bảo quản bằng kho lạnh sẽ không bị các tác nhân bên ngoài gây ảnh hưởng đến chất lượng của chúng. Vậy quy trình bảo quản đúng cách như thế nào, tại sao cần bảo quản rau củ quả trong kho lạnh. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Lý do gì cần bảo quản rau củ quả trong kho lạnh
Kho lạnh là phương pháp tạo được nhiệt độ và độ ẩm phù hợp đối với từng loại rau củ quả. Giữ lạnh và bảo quản rau quả tươi lâu và giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của chúng.
Nhiệt độ bảo quản của các loại rau củ quả thường vào khoảng từ 0-15 độ C. Đây được xem là mức nhiệt độ phù hợp nhất để giúp các vi sinh không xâm nhập và làm ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm.
Kho lạnh kéo dài thời gian bảo quản rau củ quả gấp nhiều lần so với những thương pháp tự nhiên. Vì vậy mang tới lợi nhuận kinh tế tối đa cho các nhà làm vườn.
Rau củ quả được giữ tươi lâu hơi, sau khi được làm lạnh thì hàm lượng vitamin, độ cứng, màu sắc và trọng lượng của chúng là không thay đổi. Giữ nguyên được hương vị cũng như chất lượng ban đầu, như khi vừa mới hái xuống.
Ngoài ra, kho lạnh giúp rau củ quả tránh xa các vi khuẩn nhiễm bệnh, hay các loại côn trùng gây hại. Hạn chế mức độ hư hỏng, hao mòn trong quá trình lưu trữ lâu dài.
Kho lạnh bảo quản rau củ quả còn giúp cho nhà nông không bị tác động bởi khí hậu khi mà cần phải thu hoạch sớm so với dự kiến. Giúp kéo dài thời hạn sử dụng và thu được lợi ích kinh tế cao nhất.
Đặc biệt, khi các doanh nghiệp lắp đặt kho lạnh. Điều này đồng nghĩa với việc không cần sử dụng các chất bảo quản gây tác động xấu đến sức khỏe của người tiêu dùng. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi cung ứng ra thị trường.
Quy trình bảo quản rau củ quả bằng kho lạnh
Rau củ quả sau khi được thu hoạch thì cần được làm sạch và sơ chế để loại bỏ các phần hư hỏng hay những thực phẩm không đáp ứng yêu cầu sử dụng. Để tránh lây lan và không làm ảnh hưởng chất lượng của toàn bộ rau củ quả.
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, cần phải bao gói và phân loại chúng. Đóng gói theo kích thước mà thị trường yêu cầu hay dễ dàng vận chuyển và bảo quản nhất.
Trước khi chờ được vận chuyển đi các nơi, cần phải sắp xếp rau củ quả đã bao gói vào kho lạnh. Ở đây, thực phẩm sẽ được giữ hơi lạnh ở nhiệt độ phù hợp, là phương pháp bảo quản tiên tiến nhất hiện nay.
Sau khi xếp gọn gàng và theo phân khu trong kho lạnh. Chúng ta điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để bảo quản từng loại rau củ quả. Với nhiệt độ này thì các vi sinh sẽ không thể phát triển, giữ cho rau củ quả được tươi lâu và giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của chúng.
Lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản rau củ quả
Sắp xếp và phân loại hàng hóa ngăn nắp, hợp lý để thuận tiện trong trong trình nhập và xuất kho.
Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại rau củ quả để tăng hiệu quả bảo quản trong thời gian lâu hơn.
Vệ sinh kho lạnh thường xuyên để đảm bảo các vi sinh không thể phát triển, cũng như đảm bảo chức năng làm lạnh được phát huy tối đa.
► Máy Rửa Chén Công Nghiệp