Cách bảo quản cây mía trong tủ lạnh

Để tìm hiểu về cách bảo quản nước mía không bị đen chúng ta hãy cùng điểm qua một số thành phần dinh dưỡng có trong thức uống này. Cùng với đó là một vài tác dụng của nước mía đối với sức khỏe mà có lẽ nhiều người vẫn chưa biết.

1. Uống nước mía có tác dụng gì, có tốt không?

1.1. Thành phần dinh dưỡng có trong nước mía

Nước mía tưởng chừng chỉ là một thức uống giải khát khi trời nắng nóng nhưng trong đó lại chứa hàm lượng dinh dưỡng nhất định. Thành phần dinh dưỡng chủ yếu có trong nước mía là đường saccarozo. Bên cạnh đó nước mía còn có Carbonhydrat, nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra nước mía còn giúp bổ sung cho cơ thể nhiều chất như vitamin B1, B2, B6, C. Các muối vô cơ như Calci, Phospho, sắt và axit hữu cơ như axit succinic, axit fumaric, axit malic, axit citric… cũng xuất hiện trong thành phần của mía.

Nước mía không chỉ là thức uống giải khát mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng. Ảnh: Internet.

1.2. Tác dụng của nước mía được bảo quản đúng cách không bị đen

Theo Đông Y, mía có tính ngọt, mát, có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt cơ thể, nhuận táo, giáng khí. Đặc biệt là những trường hợp bị ho khan, ít đàm, kể cả chứng ho ra máu. Mía còn được dùng cho những người bị chứng mất dịch do vị nhiệt, lưỡi đỏ rêu ít, miệng khô rát. Thêm vào đó những trường hợp bị nôn nhiều lần, miệng bị khô, đại tiện táo kết và bị ngộ độc rượu khi dùng mía cũng sẽ thuyên giảm.

Nước mía có nhiều tác dụng trong Đông Y. Ảnh: Internet.

Trong mía cũng chứa rất nhiều đường, chủ yếu là đường saccarozo. Thành phần này có tác dụng rất tốt trong việc ức chế các khối u ác tính của bệnh ung thư.

Nước ép từ mía có vị ngọt đậm nên sẽ giúp hạn chế khát nước, ra mồ hôi nhiều vào mùa hè nóng bức. Bên cạnh đó đây còn là thức uống giải khát được rất nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại rất bổ rẻ.

• Để nước mía không bị đen sau khi ép, bạn không nên cạo vỏ trước khi ép nước quá lâu. Sử dụng đến đâu cạo vỏ đến đó. Nếu cạo vỏ quá nhiều sẽ làm cho 2 đầu cây mía dễ bị mốc.
• Nên để cây mía tươi ở những nơi khô ráo thoáng mát.
• Hoặc nên đặt cây mía ở những nơi có đất ẩm, để phần gốc mía tiếp xúc trực tiếp với phần đất ướt. Cách này sẽ giúp mía tươi lâu và không bị mất nước.
• Một cách khác đó là bạn nên tưới nước vào các cây mía 1 lần/ngày. Cách này sẽ giúp mía tránh tình trạng mất nước dẫn đến bị khô héo.

Muốn nước mía không bị đen bạn phải bảo quản từ khi còn là cây mía tươi. Ảnh: Internet.

• Mía để ép lấy nước nên chọn những cây mía tươi, không bị sâu mọt.
• Đầu tiên bạn róc sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó tiệt trùng mía bằng nước có chứa 0,1 – 1% dung dịch chứa hợp chất amoni. Dung dịch này giúp loại bỏ các loại vi khuẩn có hại trong đất bám lên mía.
• Tiếp theo bạn rửa mía với dung dịch chứa 50 – 200ppm Clo để khử hết vi khuẩn và chất bẩn có trong mía.
• Tiếp đến bạn ép mía bằng máy ép, nước mía sẽ thu được khoảng 90%. Phần bã còn lại có thể dùng làm nhiên liệu.

Ép mía bằng máy ép tại các cơ sở sản xuất nước mía. Ảnh: Internet.

• Để nước mía không bị đổi màu và có màu xanh đẹp mắt, bạn cho thêm vào dung dịch axit ascorbic vào lớp trên của nước mía. Cho vào nước mía với lượng khoảng 100 – 550 mg axit ascorbic/100lit dung dịch. Đồng thời bạn cho vào thêm các dung dịch acit: malic, tartaric, citric, phosphoric để làm giảm pH của nước mía xuống dưới mức 5 và 1. Hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng hỗn hợp dung dịch cơ bản như: kali citrate, phosohate… Sau khi cho các dung dịch này vào bạn đợi khoảng 1 giờ, nước mía sẽ ổn định để dung dịch dung dịch lắng xuống.
• Cuối cùng là công đoạn lọc nước mía bằng hệ thống 5 túi lọc để loại bỏ những bụi bẩn và cặn không nhìn thấy được. Hoặc bạn cũng có thể lọc nước mía bằng hệ thống nhiều tảo cát và dẫn nước mía vào ống lọc để lọc sạch hơn.

• Làm sạch mía và loại bỏ hoàn toàn những cây mía bị hỏng.
• Sử dụng máy ép nước mía an toàn, sạch sẽ.
• Thường xuyên vệ sinh máy ép nước mía hàng ngày.
• Không nên dùng chất bảo quản.
• Để tăng thêm vị bạn cũng có thể cho thêm quất hoặc chanh muối.

Vệ sinh máy ép thường xuyên để đảm bảo an toàn. Ảnh: Internet.

• Nếu mua nhiều nước mía về nhà uống dần, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ lạnh của nó.
• Tuy nhiên cách bảo quản này chỉ nên giới hạn trong vòng 1 buổi trong ngày. Sau nửa buổi nước mía bị tan đá và không còn giữa được hương vị ban đầu nữa.

Lưu ý: Đây chỉ là cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh tức thời. Nếu để quá lâu trong tủ lạnh, các chất dinh dưỡng sẽ dần mất đi. Thay vào đó là sự xuất hiện của các loại vi sinh vật có hại, các loại ký sinh trùng. Khi uống vào sẽ dễ bị đau bụng, dẫn đến các triệu chứng rối loạn tiêu hóa.

Có thể bảo quản nước mía bằng các ly bọc kín để tủ lạnh. Ảnh: Internet.

3. Những lưu ý khi uống nước mía thơm ngon tại nhà

Nước mía mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe như đã đề cập ở trên. Tuy nhiên, khi uống nước mía bạn hãy chú ý một số điểm sau:

• Mặc dù nước mía có tính ngọt, mát và thanh lọc cơ thể rất tốt những bạn cũng không nên quá lạm dụng. Trong nước mía có lượng đường cao, uống nhiều sẽ dẫn đến lượng đường trong máu cao. Bạn chỉ nên uống 1 ly 200 ml với lượng 3 lần/ tuần thôi nhé.
• Trong thành phần của nước mía có tính axit nhẹ, không nên để bụng đói khi uống.
• Thời gian sử dụng nước mía tốt nhất là sau khi ép, nước còn tươi và giàu dinh dưỡng.
• Không nên uống nước mía sau quá 1 ngày và có dấu hiệu chuyển màu đen, vị chua.

Chỉ nên uống mỗi lần 1 ly nước mía 200 ml thôi nhé, mỗi tuần dùng không quá 3 ly. Ảnh: Healthline

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn cách bảo quản nước mía không bị đen mà giữ màu vàng đẹp, thơm ngon tại nhà. Những bạn đang có dự định kinh doanh nước mía hoặc tự ép nước mía tại nhà hãy lưu lại mẹo bảo quản thực phẩm này khi cần. Đây sẽ là những mẹo hữu ích giúp nước mía của bạn luôn tươi mát đấy nhé. Ngoài ra, bạn có thể “mix” nhiều thức uống độc đáo từ nguyên liệu này. Chẳng hạn như làm nước mía Mỹ Tho nổi tiếng, hay pha detox bằng nước mía và ớt ngọt giúp giảm cân tại nhà,…

Hồng Ngọc

By Vào Bếp Khó GìOn Th8 10, 2020

Nước mía không chỉ là thức uống giải khát mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet.

Bạn đang xem: Cách bảo quản cây mía đã cạo vỏ

1.2. Tác dụng của nước mía bảo quản đúng cách không bị đen

Theo Đông Y, mía có vị ngọt, tính mát, có tác dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt cơ thể, nhuận tràng, hành khí. Đặc biệt là các trường hợp ho khan, ít đờm, kể cả ho ra máu. Nước mía còn dùng cho người mất nước do nhiệt, rêu lưỡi đỏ ít, miệng khô. Ngoài ra, các trường hợp nôn trớ nhiều lần, khô miệng, đại tiện co thắt và ngộ độc rượu khi dùng mía cũng sẽ thuyên giảm.

Nước mía có rất nhiều tác dụng trong Đông Y. Ảnh: Internet.

Trong mía cũng chứa nhiều đường, chủ yếu là đường saccarozơ. Thành phần này có tác dụng rất tốt trong việc ức chế các khối u ác tính của bệnh ung thư.

Nước mía có vị ngọt đậm đà nên sẽ giúp hạn chế cảm giác khát và ra nhiều mồ hôi vào mùa hè nóng bức. Bên cạnh đó, đây cũng là một thức uống giải khát được nhiều người yêu thích vì vừa ngon lại rất rẻ.

2. Cách bảo quản nước mía không bị đen mà vẫn giữ được màu xanh tại nhà

2.1. Cách bảo quản mía tươi giúp nước uống không bị đen

Để nước ép không bị chuyển sang màu đen sau khi ép, bạn không nên cạo sạch vỏ trước khi ép nước quá lâu. Sử dụng cạo để đạt được điều đó. Nếu bạn cạo quá nhiều, các đầu mía sẽ bị mốc.Mía tươi nên để ở những nơi khô ráo, thoáng mát.Hoặc nên đặt mía ở những nơi đất ẩm ướt, để gốc mía tiếp xúc trực tiếp với đất ẩm. Điều này sẽ giúp mía tươi lâu và không bị mất nước.Một cách khác là bạn nên tưới mía ngày 1 lần. Điều này sẽ giúp mía tránh được tình trạng mất nước dẫn đến khô héo.Để nước mía không bị đen, bạn phải bảo quản từ khi còn tươi. Ảnh: Internet.

Xem thêm: Tải Và Chơi Ai Là Triệu Phú Vtv3 4+ +, Ai Là Triệu Phú Vtv3 4+

2.2. Cách ép mía đúng cách để giữ được màu xanh không bị đen

2.2.1. Cách bảo quản nước mía không bị đen ở các cơ sở sản xuất lớnMía để ép lấy nước nên chọn những cây mía tươi, không sâu bệnh.Đầu tiên, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó khử trùng mía bằng nước có pha dung dịch 0,1 – 1% có chứa hợp chất amoni. Dung dịch này giúp loại bỏ vi khuẩn có hại trong đất bám vào cây mía.Tiếp theo, bạn rửa mía bằng dung dịch chứa 50 – 200ppm clorine để khử vi khuẩn và tạp chất trong mía.Tiếp theo bạn dùng máy ép ép mía, nước mía sẽ được khoảng 90%. Phần bã còn lại có thể được sử dụng làm nhiên liệu.
Ép mía bằng máy ép trong các cơ sở sản xuất nước mía. Ảnh: Internet.Để nước mía không bị biến màu và có màu xanh đẹp mắt, bạn hãy cho dung dịch axit ascorbic lên lớp trên của nước mía. Cho vào nước mía một lượng khoảng 100 – 550 mg axit ascorbic / 100 lít dung dịch. Đồng thời, bạn pha thêm dung dịch các axit: malic, tartaric, citric, phosphoric để hạ pH nước mía xuống dưới 5 và 1. Hoặc có thể thay thế bằng hỗn hợp các dung dịch bazơ như: kali xitrat. , phosohate… Sau khi cho các dung dịch này vào, đợi khoảng 1 giờ, nước mía ổn định để dung dịch lắng xuống.Cuối cùng là công đoạn lọc mía bằng hệ thống 5 túi lọc để loại bỏ cặn bẩn, cặn vô hình. Hoặc bạn cũng có thể lọc nước mía bằng hệ thống máy sục và dẫn nước mía vào ống lọc để lọc sạch hơn.2.2.2. Cách tự bảo quản nước mía xanh cho hộ kinh doanh nhỏ lẻLàm sạch mía và loại bỏ hoàn toàn những cây bị hư hại.Sử dụng máy ép nước mía sạch và an toàn.Thường xuyên vệ sinh máy ép mía hàng ngày.Không sử dụng chất bảo quản.Để tăng thêm hương vị, bạn cũng có thể cho thêm quất hoặc chanh muối.Vệ sinh máy ép thường xuyên để đảm bảo an toàn. Ảnh: Internet.

2.3. Giữ nước mía không chuyển sang màu đen bằng cách để trong tủ lạnh

Nếu mua nhiều nước mía để uống ở nhà, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ lạnh.Tuy nhiên, phương pháp lưu trữ này nên được giới hạn trong 1 phiên mỗi ngày. Sau nửa buổi, nước mía đã rã đông và không còn mùi vị như ban đầu.

Ghi chú: Đây chỉ là cách làm lạnh thực phẩm tức thì. Nếu để trong tủ lạnh quá lâu, chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi. Thay vào đó là sự xuất hiện của các vi sinh vật có hại, ký sinh trùng. Khi ăn vào sẽ dễ bị đau bụng, dẫn đến các triệu chứng rối loạn tiêu hóa.

Có thể bảo quản nước mía bằng cốc đậy nắp kín để vào tủ lạnh. Ảnh: Internet.

3. Những lưu ý khi uống nước mía ngon tại nhà

Nước mía mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như đã nói ở trên. Tuy nhiên, khi uống nước mía, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Nước mía tuy có vị ngọt, tính mát và thanh lọc cơ thể rất tốt nhưng bạn cũng không nên quá lạm dụng. Trong nước mía có chứa nhiều đường, uống nhiều sẽ dẫn đến đường huyết tăng cao. Bạn chỉ nên uống 1 ly 200 ml với số lượng 3 lần / tuần.Trong thành phần của nước mía có tính axit nhẹ, không để bụng đói khi uống.Thời điểm tốt nhất để sử dụng nước mía là sau khi ép, nước còn ngọt và giàu chất dinh dưỡng.Không nên uống nước mía sau hơn 1 ngày và có dấu hiệu chuyển sang màu đen, chua.Mỗi lần chỉ nên uống 1 cốc nước mía 200 ml, mỗi tuần dùng không quá 3 cốc. Ảnh: Healthline

Bài viết trên đã giới thiệu đến các bạn cách bảo quản nước mía không bị đen mà vẫn giữ được màu vàng đẹp mắt, thơm ngon ngay tại nhà. Những ai đang có ý định kinh doanh nước mía hay ép tại nhà thì nên lưu lại mẹo bảo quản thực phẩm này phòng khi cần. Đây sẽ là những mẹo hữu ích giúp nước mía của bạn luôn tươi ngon. Ngoài ra, bạn có thể “mix” nhiều thức uống độc đáo từ nguyên liệu này. Ví dụ như làm nước mía Mỹ Tho nổi tiếng, hay pha nước detox với nước mía và ớt ngọt giúp giảm cân tại nhà, …