Mỗi hè về, một bát chè đậu đen luôn là lựa chọn ngon, bổ, rẻ, lại tốt cho sức khỏe mà khó ai có thể khước từ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ tác dụng của đậu đen. Bài viết dưới đây sẽ trả lời cho câu hỏi “đậu đen có tác dụng gì?” và giới thiệu các món ăn từ đậu đen tốt cho sức khỏe.
1. Thành phần dinh dưỡng của đậu đen
Đậu đen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt [Ảnh Internet]
Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen có tên khoa là Vigna cylindrical [L.] Skeels.
Theo tài liệu Cây thuốc và động vật làm thuốc, trong 100g phần ăn được của đậu đen có:
Protein: 24,4 gam; Lipid: 1,7 gam; Glucid: 53,3 gam; Cellulose: 4 gam; Vitamin A: 5 mcg; Vitamin B1: 0,5 mg; Vitamin B2: 0,21 mg; Vitamin PP 1,8 mg; Vitamin C: 8mg; lysine 970 mg; tryptophan 310 mg; phenylalanine 1160 mg; threonin 1110 mg; arginin 1720 mg; histidin 750 mg. Ca 56 mg, P 354 mg, Fe 6,1 mg.
Ngoài ra, trong đậu đen còn có genistin, chrysanthemin, các soyasaponin I, II, III.
2. Đậu đen có tác dụng gì?
Theo đông y, hạt đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Do vậy nó có tác dụng:
- Hạt đậu đen trị phong nhiệt [phát sốt, sợ gió, nhức đầu hoặc trong ngực nóng khó chịu]. Bên cạnh đó đậu đen còn được dùng làm thuốc bổ khí chữa thận gan hư yếu, thiếu máu.
- Hạt đậu đen còn dùng để giải độc thanh nhiệt
- Trong chế biến một số vị thuốc, đậu đen được dùng làm tăng tác dụng dẫn thuốc vào thận. Ngoài ra đậu đen còn được dùng làm giảm độc tính của vị thuốc có độ như phụ tử, mã tiền, ba đậu hoặc để tăng tác dụng bổ của vị thuốc.
3. Một số món ăn từ đậu đen tốt cho sức khỏe
3.1. Nước đậu đen rang
Theo chuyên gia dinh dưỡng người Đức Geil chia sẻ, nếu ăn khoảng 250 gam đậu đen hoặc đậu đỏ nấu chín trong vòng 6 tuần có thể giảm được khoảng 30% lượng cholesterol trong máu mà không cần sử dụng bất kỳ loại thuốc nào. Không chỉ được coi như vị thuốc quý , giảm cân bằng đậu đen cũng là cách làm được nhiều chị em lựa chọn. Bởi hiệu quả và rất dễ làm.
Nguyên liệu:
- Đậu đen xanh lòng: 100 -150 gram
- Nước: 1 lít
- Dụng cụ khác: nồi, chảo đáy rộng và rây lọc
Cách nấu nước đậu đen rang
Bước 1: Rửa sạch và để ráo lượng đậu đen trên.
Bước 2: Sử dụng ấm siêu tốc hoặc nồi đun nước sôi
Bước 3: Lấy chảo đáy rộng đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ để rang đậu. Lưu ý nên đảo đều đậu đen khi rang để tránh bị cháy. Khi đậu ngả vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Cho phần đậu đen đã rang vào nồi nước sôi, đun khoảng 10 phút. Sau 10 phút bạn có thể tắt bếp và ủ thêm 10 -15 phút nữa rồi đem lọc riêng phần nước và phần đậu.
Cuối cùng bạn có thể để nguội để cất vào tủ lạnh để uống dần.
Đây có lẽ là món ăn từ đậu đen dễ làm nhất nhưng vẫn bổ và khỏe cho người dùng.
3.2. Cháo đậu đen
Cháo đậu đen – món ăn từ đậu đen [Ảnh Internet]
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 100 gam
- Gạo nếp: 50 gam
- Đậu đen: 100 gam
- Đường
- Nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch đậu đen và ngâm qua đêm
Bước 2: Cho gạo nếp và gạo tẻ vào voc hung. Sau đó ngâm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu.
Bước 3: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu đen vào nồi cơm điện, cho nước hơn nấu cơm 1 chút rồi bật nút nấu. Bạn nên chú ý theo dõi, khi cạn thì chế thêm nước. Làm như vậy 3-4 lần cháo sẽ nhừ .
Bước 4: Tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Bạn có thể dùng muỗng đánh nhuyễn cháo rồi thêm nước vào đun sôi rồi cuối cùng là thưởng thức.
3.3. Đậu đen hầm gà ác
Đậu đen hầm gà á là món ăn bổ dưỡng có tác dụng bồi khí huyết tốt. Món ăn này phù hợp với phụ nữ sau sinh, người thận yếu, người hay đau mỏi lưng gối, trí nhớ giảm hoặc tóc rụng nhiều,…
Cháo gà ác đậu đen – món ăn từ đậu đen [Ảnh Internet]
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Số lượng nguyên liệu tùy vào số lượng người ăn mà bạn điều chỉnh cho hợp lý
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch gà ác, để ráo. Ngâm nấm và đậu đen vào nước cho mềm
Bước 2: Cho gà ác, nấm hương vào nồi, đổ nước sầm sập và bật bếp. Đợi sôi bạn cho nhỏ lửa để đun từ từ cho nguyên liệu mềm.
Bước 3: Khi thấy gà, đậu đã mềm thì bạn nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp . Cuối cùng là thưởng thức món ăn đậu đen hầm gà ác thơm ngon, bổ dưỡng.
3.4. Canh nước dứa, đậu đen
Đây là món ăn có tác dụng chữa đau nhức các khớp xương hoặc ngộ độc rượu lâu ngày hiệu quả
Nguyên liệu cần:
- 1 quả dứa nhỏ [không nên già quá]
- Đậu đen
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch sạch dứa và khoét một phần lõi bên trong rồi cho đậu đen đã rửa sạch vào, đậy nắp dứa lại.
Bước 2: Đem chưng cách thủy khoảng 3-4 giờ cho đậu đen nhừ.
Bước 3: Thưởng thức món canh nước dứa đậu đen thơm ngon. Bạn có thể uống cả nước và ăn.
Với thành phần hoạt chất dồi dào, đậu đen không chỉ là 1 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là một vị thuốc tốt. Bạn có thể nấu các món ăn ngon với đậu đen vài bữa trong tuần để vừa thay đổi khẩu vị cho gia đình vừa nâng cao sức khỏe.
Nguyễn Nga
Theo Nội khoa Việt Nam
[Visited 9.069 times, 10 visits today]
- Tags:
- giảm cân bằng đậu đen
- món ăn từ đậu đen
Đậu trắng mắt cua loại đậu có kích thước nhỏ như đậu đen nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội, mang lại nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe. Tuy còn khá mới tại thị trường Việt nhưng thời gian gần đây, nhu cầu tìm kiếm loại đậu này đang dần gia tăng.
Cùng Organica tìm hiểu rõ hơn về những lợi ích của loại đậu “nhỏ nhưng có võ” này nhé!
1/ Đậu trắng mắt cua có nguồn gốc từ đâu?
Đậu trắng mắt cua hay còn gọi là đậu trắng nhỏ [để phân biệt với đậu trắng tây hạt to] hoặc được gọi đậu mắt đen vì ở rốn hạt có chấm đen. Đây là loại đậu có nguồn gốc ở Ấn Độ, sau đó được trồng rộng rãi ở các quốc gia châu Á, châu Mỹ.
Hiện đậu trắng mắt cua đã có mặt tại thị trường Việt và được nhiều người tìm mua để chế biến thành các món ăn ngon, bổ dưỡng như nấu chè, cháo, làm súp… một số sử dụng để làm bài thuốc chữa bệnh, đặc biệt là cao huyết áp.
2/ Giá trị dinh dưỡng của đậu trắng mắt cua
Mặc dù có kích thước nhỏ chỉ bằng hạt đậu đen nhưng đậu trắng mắt cua lại không thua kém gì họ hàng đậu nhà mình về bảng giá trị dinh dưỡng, trong đó nổi bật nhất là chất xơ và hàm lượng protein cùng các vi chất [đồng, sắt, folate…]
Cụ thể, theo Healthline cung cấp
Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong 1 cup đậu trắng mắt của nấu chín [170g]
Lượng calo
194 kcal
Chất đạm
13 gram
Chất béo
0,9 gam
Carb
35 gram
Chất xơ
11 gram
Folate
88% DV
Đồng
50% DV
Thiamine
28% DV
Sắt
23% DV
Phốt pho
21% DV
Magie
21% DV
Kẽm
20% DV
Kali
10% DV
Vitamin B6
10% DV
Selen
8% DV
Riboflavin
7% DV
Ngoài ra, đậu trắng mắt cua còn chứa nhiều polyphenol - hợp chất hoạt động như chất chống oxy hóa để ngăn ngừa tổn thương tế bào và bảo vệ cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
3/ Ăn đậu trắng mắt cua có tác dụng gì?
Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, sử dụng đậu trắng mắt cua mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây cũng là lý do, đậu trắng mắt cua được sử dụng tại nhiều quốc gia và đang dần được ưa chuộng tại thị trường Việt.
Hỗ trợ giảm cân
Đậu trắng mắt cua sở hữu hàm lượng protein dồi dào, giàu chất xơ, là nguyên liệu tuyệt vời để hỗ trợ giảm cân. Đặc biệt, protein trong đậu trắng mắt cua được chứng minh làm giảm mức độ ghrelin - một loại hormone có tác dụng kích thích cảm giác đói.
Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan tạo thành độ sệt như gel di chuyển từ từ qua đường tiêu hóa để giúp bạn cảm giấy no giữa các bữa ăn. Các nghiên cứu được tiến hành cho thấy, những người ăn đậu trắng mắt cua thường xuyên ít bị tăng mỡ bụng đến 23%, giảm nguy cơ béo phì đến 22% so với người không ăn.
Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa [giảm táo bón, trào ngược dạ dày, loét dạ dày…]
Chất xơ trong đậu trắng mắt cua không chỉ giúp giảm cân mà còn hỗ trợ cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Cụ thể, các nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ đậu trắng mắt cua đều đặn giúp giảm táo bón, ngừa rối loạn tiêu hóa [trào ngược dạ dày, bệnh trĩ, loét dạ dày].
Ngoài ra, prebiotic trong đậu trắng mắt cua giúp kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột giúp nuôi dưỡng một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng chức năng miễn dịch và giảm mức cholesterol.
Cải thiện sức khỏe tim mạch [bệnh tim, hạ huyết áp]
Ăn đậu trắng mắt cua đều đặn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm mức cholesterol xấu, ổn định huyết áp...
Nâng cao thị lực nhờ vitamin A dồi dào
Đậu trắng mắt cua giàu vitamin A, sản xuất sắc tố trong võng mạc mắt giúp nâng cao thị lực
Một số lợi ích khác
Ngoài ra, sử dụng đậu trắng mắt cua còn giúp mang lại các lợi ích khác như kiểm soát lượng đường, điều trị thiếu máu, nâng cao sức khỏe của xương, làm đẹp da, móng tay, tóc...
Với đậu trắng mắt cua, theo các chuyên gia, mỗi tuần 1 tuần 1 cốc đủ để mang lại các lợi ích tối đa cho sức khỏe. Bạn có thể chế biến thành cháo, các món chè, súp, các món hầm… để nâng cao sức khỏe vừa đổi khẩu vị cho cả gia đình.
4/ Mua đậu trắng mắt cua ở đâu?
Với những lợi ích sức khỏe vượt trội, đậu trắng mắt cua đang được nhiều người tìm mua. Đa phần đậu trắng được bán trên các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên, nguồn gốc đậu không được kiểm soát tốt, người mua có thể chọn phải đậu kém chất lượng.
Hiện tại, đậu trắng mắt cua hữu cơ [đậu trắng nhỏ, bạch tiểu đậu, đậu mắt đen…] đã có mặt tại nhà Organica, quý anh/chị sẽ an tâm về chất lượng sản phẩm, phát huy tối đa công dụng.
ĐẬU TRẮNG MẮT CUA HỮU CƠ HEALTH PARADISE - LỰA CHỌN AN TOÀN CHO MỌI GIA ĐÌNH
Đậu trắng mắt cua tại nhà Organica khác với các sản phẩm trên thị trường vì đây là sản phẩm 100% hữu cơ [nghĩa là không có sự can thiệp của hóa chất, thuốc trừ sâu, diệt cỏ, chất bảo quản, giống biến đổi gen…] theo tiêu chuẩn USDA [Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ].
Sản phẩm không chỉ an toàn mà còn đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hiện đậu trắng mắt cua đang được bày bán tại các cửa hàng thực phẩm hữu cơ nhà Organica trên toàn quốc, quý anh/chị có thể đến trực tiếp tại cửa hàng, đặt online [web, fanpage, App mobile] hoặc liên hệ theo Hotline 0901 828 689 để đặt hàng.
>>> Tham khảo: 10+ loại đậu hữu cơ đạt chứng nhận Organic của bộ nông nghiệp Mỹ [USDA] và Châu Âu [EU]