Cách làm bánh khoái xứ huế
|
Du khách đến Huế, ai cũng thích một lần được thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ.
Show
Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Khuôn bánh khoái làm bằng gang hình tròn, to bằng hai bàn tay trẻ con có cán cầm. Khi nào có khách ăn, nhà hàng mới bắc khuôn lên lò đổ bánh. Múc một muôi bột trứng đổ vào khuôn nóng đã tráng mỡ. Tiếng bột bén mỡ xèo xèo bốc lên quyến rũ, bột chín vàng rơm thì gắp một miếng thịt bò nướng, lát mỡ nhỏ, một vài con tôm, ít giá bỏ vào một nửa phần bánh, dùng đũa lật phần bánh còn lại úp lên thành hình bán nguyệt lật bánh cho vàng đều hai bên, xong bày ra đĩa. Bánh ngon một phần nhờ nước lèo, thứ nước chấm chỉ các đầu bếp giỏi mới chế được. Ðây là bí quyết gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị thượng hạng của bánh khoái. Nước lèo Huế được chế biến rất cầu kỳ với hàng chục nguyên liệu như bột báng, gan lợn, mè (vừng), lạc rang... Quán bánh khoái Thượng Tứ tồn tại gần ba bốn chục năm nay, đã trở thành văn hoá ẩm thực Huế, làm say lòng du khách, thân thuộc với người Cố Ðô chẳng khác gì cơm hến, tiếng chuông chùa Thiên Mụ, con đò sông Hương. Vâng, đó chính là một phần văn hóa Huế.
Đến với cố đô Huế thì chắc chắn du khách sẽ được thưởng thức vô vàn món ăn thơm ngon và độc đáo. Đặc biệt, du khách không thể bỏ lỡ món bánh khoái Huế khi đến du lịch được. Đây là một đặc sản mang đậm khẩu vị xứ Huế mà bất kỳ ai cũng nên thưởng thức một lần. Hãy cùng Lá Quê theo dõi bài viết bên dưới đây để tìm hiểu thật chi tiết về loại bánh khoái này ngay thôi nào. Bánh khoái Huế thật ra chính là bánh xèo mà nhiều người vẫn biết. Như bánh xèo miền nam, hay bánh xèo Bình Định. Tuy nhiên, người chả biết từ bao giờ, người Huế vẫn quen gọi bánh xèo là bánh khoái. Theo kể lại của người dân. Quá trình làm bánh sẽ tạo ra nhiều khói, nên người Huế gọi là bánh khói. Phát âm của người Huế thành bánh khoái. Loại bánh khoái này được làm theo hình tròn dạng khuôn đỗ. Các thành phần chính trong bánh khoái sẽ là bột gạo, có nhân ở bên trên. Bánh này thường được ăn kèm cùng với nước chấm và rau sống. Sơ lược về bánh khoái Huế Bánh khoái Huế được người xứ Huế làm như thế nào?Để làm ra một chiếc bánh khoái ở Huế thì không phải quá khó. Tuy nhiên để làm như thế nào để có được một chiếc bánh ngon và giòn mới là điều cần quan tâm. Để làm bánh khoái thì thợ làm thường dùng 1 chiếc chảo bằng gan với kích thước nhỏ. Đáy của chảo thường có đường kính khoảng 15cm, độ dày từ 2 – 3cm. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao gồm: bột gạo, tôm, thịt, giá sống,… Pha bột gạo cùng với nước, cho thêm chút bột nghệ và nêm nếm gia vị để lấy hỗn hợp này đúc vỏ bánh. Công đoạn pha bột này là bước cực kỳ quan trọng. Nó quyết định đến độ giòn, ngon của vỏ bánh. Cách làm bánh khoái ở Huế thơm ngon, giòn rụmĐặt chảo gang lên bếp để cho chảo nóng > Lấy 1 muỗng dầu ăn tráng qua chảo > Cho 1 vá bột vào trong chảo > Trải nhân bánh lên đều khắp bề mặt (thường thì sẽ dùng tôm, thịt nạc hay ba chỉ, giá hoặc lòng đỏ trứng gà,… để làm nhân) > Đậy nắp lại và chờ khoảng 3 phút để bánh chính thì cho thêm ít hàng lá > Chờ đến khi vỏ bánh vàng hẳn, xém cạnh rồi thì lấy bánh ra khỏi chảo. Cách thức làm nước chấm bánh khoái ở Huế ngon mê lyMuốn tăng thêm vị ngon của bánh khoá thì nước chấm của bánh cũng rất quan trọng. Người Huế có công thức làm nước chấm bánh khoái khá cầu kỳ. Loại nước chấm này được nấu từ hơn 10 loại gia vị khác nhau. Thành phần đặc biệt trong nước chấm này là gan heo và thịt nạc xay nhuyễn. Kèm theo đó là các gia vị như mè rang, hành, tỏi, tương đậu nành, đậu phộng, mì chính, nước ruốc,… Nước chấm nấu nhỏ lửa cho đến khi sánh lại và có màu vàng nhạt.  Cách thức làm nước chấm bánh khoái ở Huế ngon mê ly Cảm giác khi ăn bánh khoái ở Huế vừa mới làm xongBánh khoái Huế sau khi được chiên xong sẽ thơm lừng và có màu vàng rộm. Thường thì bánh sẽ được gập đôi lại đặt trên chiếc đĩa sứ trắng tinh. Bánh khoái sẽ ăn kèm với xà lách, vả, rau thơm, khế ngọt. Tất cả những hương vị tuyệt vời này khi hoà quyện trên đầu lưỡi của bạn. Sẽ khiến cho thực khách nhớ mãi hương vị này. Vào những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh. Thì người dân cố đô cực kỳ thích ăn món bánh khoái này. Cảm giác lạnh lẽo nhưng lại được thưởng thức một chiếc bánh khoái nóng hổi vừa mới ra lò thì còn gì tuyệt hơn nữa. Bánh khoái ở Huế được người xứ Huế làm như thế nào? Ăn bánh khoái Huế ở đâu khi đi du lịch Huế?Bánh khoái là một món ăn đặc trưng và khá nổi tiếng ở xứ Huế. Vậy nên khi đến Huế thì bạn sẽ bắt gặp được rất nhiều quán ăn hoặc nhà hàng bán loại bánh này. Tuy nhiên nói về chất lượng và độ ngon của bánh. Thì mọi người đừng bỏ qua những địa chỉ bán bánh khoái sau: Bánh khoái Hồng MaiĐây là một quán bánh khoái ở Huế được khá nhiều người biết đến. Quán này có không gian thoáng mát, rộng rãi. Món ăn chủ đạo tại đây là bánh khoái và nem lụi. Bánh khoái Hồng Mai rất giòn, nhân bánh đầy đủ các loại như thịt lợn thái mỏng, chả heo, trứng cút, tôm, cà rốt bào sợi, giá đỗ,… Bánh giòn cộng thêm nhân thơm ngon và nước chấm đậm đà. Khiến cho bánh ở quán này nổi tiếng hơn bất kỳ hàng quán nào. Bánh khoái HạnhTuy chỉ là 1 quán ăn bình dân nhưng với cách phục vụ khách hàng vô cùng tận tình và chu đáo của nhân viên. Cộng thêm hương vị bánh khoái tại đây ngon mê ly. Khiến cho quán Bánh khoái Hạnh được nhiều dân cố đô và cả khách du lịch tìm đến vào mỗi chiều. Bánh khoái Lạc ThiênĐây là 1 trong những quán ăn được mệnh danh là quán bánh khoái lâu đời nhất tại Huế. Bánh khoái Lạc Thiên là quán ăn mà chắc chắn bạn không nên bỏ qua đâu đấy. Chất lượng của bánh khoái ở đây thì không còn gì phải bàn. Vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh tươi ngon, nước chấm đậm đà, béo ngậy. Tuy nhiên, mức giá ở đây nhỉnh hơn so với những quán ăn khác. Bởi vì tại đây chủ yếu phục vụ khách Tây. Bánh khoái Huế Bánh khoái & bún thịt nướngĐây cũng là một địa chỉ quán ăn bán bánh khoái cực kỳ đáng để bạn thưởng thức. Tại đây là quán bán các loại đồ ăn vặt vừa rẻ lại vừa ngon. Mà người dân xứ Huế vô cùng yêu thích. Quán ăn này nổi tiếng nhất với món bánh khoái & bún thịt nướng thơm ngon. Nếu như bạn có dịp ghé xứ Huế. Thì hãy đến nơi này thưởng thức các món ăn đậm đà chất Huế nhé. Bánh khoái Huế tại chợ Đông BaChợ Đông Ba ở Huế là nơi hội tụ của tỉ tỉ món ăn ngon đang chờ bạn đến thưởng thức. Bánh khoái ở khu này cũng cực kỳ ngon và xứng đáng để bạn thưởng thức đấy. Vị bánh khoái ngon, béo ngậy không thua kém bất kỳ chỗ nào. Cho nên sẽ thật tiếc nếu như bạn không thử ăn bánh khoái tại chợ Đông Ba mỗi khi đến Huế. Ăn bánh khoái ở Huế ở đâu khi đi du lịch Huế? Lời kếtBài viết trên đây đã tổng hợp đầy đủ những thông tin cơ bản nhất liên quan đến món ăn vạn người mê – Bánh khoái Huế. Nếu như bạn là một người sành ăn và yêu thích nền ẩm thực Huế. Vậy thì đừng bỏ qua những nội dung đặc sắc đã được cập nhật ở trên đâu đấy. Đừng quên dõi theo các bài viết khác để thu thập được nhiều tin tức thú vị, hữu dụng hơn nữa. |
