Dăm bông thịt heo là món ăn phổ biến hiện nay, món dăm bông thịt heo có thể kết hợp thành nhiều món ăn khác như kẹp vào bánh mì, ăn trực tiếp hoặc bày vào mâm cỗ hoặc bàn tiệc nhẹ…
Cách làm giò dăm bông thịt heo có hơi đặc biệt hơn một chút, món ăn vừa có độ mềm của thịt, vừa có độ dai giòn của da heo làm người ăn thấy thích thú. Đặc biệt với màu hồng nhạt của món ăn này, nó sẽ làm mọi người phải chú ý và nhanh chóng chọn lựa.
Giò dăm bông thịt heo
Bạn đã từng nấu món thịt dăm bông cho cả nhà mình dùng chưa? Hãy cùng Việt Tiệp Foods giúp bạn biết cách làm giò dăm bông thịt heo ngon, đúng cách nhé. Nhất định món ăn này sẽ được mọi người chú ý tới ngay khi bạn đặt nó lên bàn ăn cho xem.
Nguyên liệu làm giò dăm bông:
– 700-800gr thịt nạc heo [chọn phần nạc mềm, dẻo và mới]
– 200gr da heo
– 1 miếng da heo bản to kích thước 20x40cm [chọn phần da bụng, mỏng]
– Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
– Tỏi bột, muối, muối diêm [baking soda], rượu Mai Quế Lộ, màu đỏ thực phẩm
Hướng dẫn cách làm:
– Thịt nạc rửa sạch để ráo lấy giấy thấm cho khô. Xắt thành từng miềng nhỏ cỡ con cờ. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê baking soda.
– Sau 3 giờ, tiếp tục ướp với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh tiêu sọ, 1 chút màu đỏ thực phẩm. Để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị.
– Phần da heo: rửa sạch với dấm pha loãng. Đối với 200gr da heo thì luộc chín xắt mỏng. Phần da tấm thì để nguyên cho ráo nước.
– Dùng 1 tấm giấy nướng bánh to hơn kích thước của tấm da heo lót bên dưới, trải miếng da heo lên lớp giấy nướng, cho 1 lớp thịt, 1 lớp da heo chín xắt hạt lựu, rồi lại 1 lớp thịt, 1 lớp da heo. Cuộn chặt tay sao cho lớp da heo bao hết phần thịt là được.
– Bọc bên ngoài 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc, nếu dùng giấy bạc nên dùng tăm xăm lỗ đều khắp đòn dăm bông để hơi nóng tản đều.
Sản phẩm đóng gói 0,5-1kg
– Hấp cách thủy đòn dăm bông với xửng nhiều nước trong vòng 1 giờ 30 phút là chín.
– Thịt sau khi chín, lấy ra khỏi xửng, chờ nguội bớt, gỡ bỏ lớp giấy và lá, rửa qua nước sạch. Sau đó, dùng cọ phết 1 ít màu đỏ thực phẩm pha nước lên phần bì bên ngoài.
– Cuộn thịt vào màng bao thực phẩm, để qua một đêm trong tủ lạnh cho thịt săn lại là có thể dùng được.
Chúc bạn có món ăn ngon với cách làm giò dăm bông thịt heo ngon này nhé!
Nếu bạn không có đủ thời gian và công sức để làm món giò dăm bông ngon, lạ ,một món ăn mà khoái khẩu, thích hợp nhất là các ông chồng ngồi nhậu ngày thường, cũng như ngày tết thì hãy đến với chúng tôi Việt Tiệp Foods , với kinh nghiệm và uy tín 10 năm kinh doanh sản xuất trong lĩnh vực giò chả cam kết mang đến cho bạn sản phẩm” ngon, bổ ,rẻ , hợp vệ sinh, an toàn cho sức khỏe”. Với kinh nghiệm và bí quyết riêng sản phẩm của chúng tôi chắc chắn sẽ mang đến cho bạn 1 trải nghiệm thú vị về món ăn mà ăn xong bạn sẽ còn nhớ mãi và muốn ăn tiếp ở những lần sau.
Liên hệ để mua sản phẩm đúng chất lượng:
Việt Tiệp Foods: 078.465.9999
//dacsanthanhnam.com/podcast-player/4203/cach-lam-gio-dam-bong.mp3?_=1
Giò dăm bông là món ăn thường thấy trong các ngày lễ tết hay đám cưới hỏi vì sự tiện lợi và hương vị thơm ngon của nó. Hôm nay, hay cùng xem qua cách làm giò dăm bông thịt heo cho ngày tết sắp tới cùng dacsanthanhnam.com để tiếp đãi người thân cũng như bạn bè nhé.
- Thịt thăn: 500 gr
- Da lợn: 500 gr
- Giò sống: 500 gr
- Tiêu đen: 20 gr
- Hành: 5 lá
- Rễ nò rí: 5 g
- Hành tím: 8 củ
- Tỏi: 10 tép
- Ấp xanh: 2 ống
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
Da lợn sau khi mua về rửa thật sạch với nước muối và làm sạch phần lông còn sót lại trên da.
Thịt thăn rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút và rửa sạch lại lần nữa với nước. Cắt thịt thành những khối vuông có độ dài khoảng 1 – 1,5cm.
Tỏi và hành tím lột vỏ rửa sạch, hành lá và ngò rí cắt lất phần gốc và rửa sạch.
Đập dập và băm nhuyễn 5 gốc hành,5 rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím sau đó băm nhuyễn hỗn hợp.
Luộc da lợn
Chúng ta tiến hành bắc 1 nồi nước lên bếp và cho vào 3 củ hành tím, nước bắt đầu nóng thì cho da lợn vào luộc với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi da mềm thì vớt ra để ráo nước.
Cho vào tô thịt phần hành ngò đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối hồng, 2 ống ấp xanh và một muỗng cà phê tiêu rang sau đó trộn đều lên và để cho thịt thắm gia vị trong khoảng 30 phút.
Thái da lợn
Thái da lợn thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0,3 – 0,5cm và chiều dài khoảng 5cm và cho vào chậu. Lưu ý chúng ta không nên cắt da lợn quá mỏng.
Trộn thịt lợn với giò sống
Cho toàn bộ phần thịt đã thắm gia vị vào trộn chung với da lợn, tiếp tục cho vào 500gr giò sống, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê bột ngọt [nếu không ăn được bột ngọt bạn có thể giảm 1 muỗng cà phê] và 1 muỗng canh tiêu đen đã rang. Sau đó dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp.
Ép dăm bông
Làm sạch khuôn 1 kg và khuôn 500gr, xiên cây ngang lỗ, cho miếng tròn có lỗ đặt phía dưới đáy, tiếp tục cho lá chuối quấn quanh khuôn và cho dăm bông vào khuôn. Dùng tay nén chặt lại tiếp tục cho 1 lá chuối lên trên mặt phủ kín lại. Dùng miếng lót của khuôn còn lại để lên trên và nén chặt dăm bông lại.
Bắc xửng hấp lên bếp và cho nước vào bên dưới xửng, nước nóng cho khuôn chứa dăm bông vào nồi hấp với lửa nhỏ. Hấp được khoảng 30 phút thì siết chặt khung khung 1kg lại và tiếp tục hấp. Khuôn 1kg sẽ hấp trong 1 tiếng và khuôn 500gr sẽ hấp trong 40 phút. Sau đó lấy ra để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng.
Sau khi đã đủ thời gian cho vào tủ lạnh, lấy khuôn ra, gỡ cây sắt bên dưới ra và dùng tay vặn bên trên nén hết mức để dăm bông được đảy ra ngoài.
Dinh dưỡng
Ăn nhiều giăm bông [khô hoặc tươi] không tốt cho sức khỏe vì để giữ thịt heo được màu đỏ thì người ta bỏ chất kali nitrat [được ghi trên các sản phẩm với ký hiệu E252, và phân tử hóa chất là KNO3, còn gọi là diêm tiêu], chất này nếu quá hàm lượng 2g/kg sẽ có nguy cơ trực tiếp dẫn đến ung thư.
- Bạn bọc kín thịt lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 – 7 ngày, trong ngăn đông có thể lên đến 2 -3 tháng.
- Khi ăn bạn rã đông 2 -3 tiếng trước khi sử dụng.
Trên đây là cách làm giò dăm bông thịt lợn đơn giản và tiện lợi, dễ làm trong dịp Tết để tiếp đãi người thân cũng như bạn bè. Hy vọng sẽ giúp tăng thêm món ngon trong bữa cơm gia đình của các bạn.
Tham khảo: dienmayxanh.com