Chế biến thực phẩm phi gia nhiệt là gì năm 2024

Do đặc thù công việc chế biến thuỷ sản là sơ chế và chế biến nên sẽ làm trong phòng lạnh có nhiệt độ trung bình khoảng từ 22-46 độ C. Vì vậy công việc này sẽ không phù hợp với các bạn bị bệnh viêm xoang mãn tính.

Nâng cao hiệu suất hoạt động của thiết bị và giảm chi phí sản xuất là mục tiêu hàng đầu của tất cả các doanh nghiệp sản xuất. Để làm được điều đó thì trong hệ thống sản xuất cần các thiết bị phụ trợ, trong đó có thiết bị gia nhiệt. Vậy, thiết bị gia nhiệt là gì? ứng dụng thực tế của thiết bị này ra sao? Lò hơi Bách Khoa sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thiết bị này qua bài viết sau:

Thiết bị gia nhiệt là gì?

Thiết bị gia nhiệt thiết bị dùng để xử lý nhiệt và gia nhiệt gián tiếp, cung cấp nhiệt độ cho các quy trình sản xuất công nghiệp, sử dụng môi chất truyền nhiệt như dầu khí, nhiên liệu lỏng. Các chất lưu hoạt động như là chất mang nhiệt, được gia nhiệt trong bộ sấy và tuần hoàn trong thiết bị sử dụng. Tại đó, chất lưu truyền nhiệt cho quy trình thông qua bộ trao đổi nhiệt và chất lưu sẽ quay lại bộ sấy. Lưu lượng của chất lưu tại điểm sử dụng cuối sẽ được điều chỉnh bằng van điều chỉnh vận hành bằng khí, dựa trên nhiệt độ vận hành.

Thiết bị gia nhiệt thường được cấu tạo từ các bộ phận như lớp vỏ bọc bên ngoài, bên trong là các ống trao đổi nhiệt, và tuỳ vào chức năng từng thiết bị riêng mà có thêm các bộ phận khác.

Thiết bị gia nhiệt

Thiết bị gia nhiệt được sử dụng ở đâu?

Hiện nay, thiết bị gia nhiệt được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp như:

• Chế biến thực phẩm
• Công nghiệp chế biến nhựa, cao su
• Công nghiệp hoá chất, dược phẩm
• Hệ thống lò sấy công nghiệp sử dụng lò hơi
• Trong thiết bị dân dụng như ấm đun nước, nồi áp suất, vv.
• Và nhiều ngành công nghiệp khác.

Vai trò của thiết bị gia nhiệt trong hệ thống lò hơi công nghiệp

Trong lò hơi công nghiệp, thiết bị gia nhiệt thường dùng để tăng hiệu suất và tiết kiệm nhiên liệu cho lò hơi bằng cách tận dụng nhiệt thừa của khói sau bộ quá nhiệt. Các thiết bị này bao gồm các bề mặt nhận nhiệt như bộ hâm nước, bộ sấy không khí.

Bộ hâm nước:

Bộ hâm nước là thiết bị trao đổi nhiệt được sử dụng nhiều trong hệ thống lò hơi công nghiệp và lò hơi nhiệt điện. Nó truyền nhiệt từ khói thải lò hơi sang nguồn nước cấp để gia nhiệt nguồn nước cấp lò hơi. Tuỳ theo mức độ gia nhiệt mà bộ hâm nước có thể làm việc ở trạng thái sôi hoặc không sôi.

Khi sử dụng thiết bị gia nhiệt bộ hâm nước này, nước cấp lò hơi sẽ được nâng lên từ 30 độ C đến 80 độ C, giúp cho nước sẽ nhanh sôi hơn ở trong buồng đốt.

Quá trình truyền nhiệt này có 2 lợi ích sau:

• Làm tăng nhiệt độ nước cấp lò hơi, giúp nâng cao hiệu suất, tiết kiệm nhiên liệu đốt nên tiết kiệm được chi phí sản xuất.
• Giảm nhiệt độ khói thải, giúp cho các thiết bị xử lý khói thải ở giai đoạn sau làm việc hiệu quả hơn.

Bộ hâm nước thường được phân loại theo cấu tạo gồm 3 loại chính là bộ hâm nước bằng ống thép, bộ hâm nước bằng gang và bộ hâm nước bằng ống thép có cánh.

Bộ hâm nước lò hơi

Bộ sấy không khí:

Bộ sấy không khí có nhiệm vụ chính là làm giảm nhiệt độ của khói thải lò hơi trước khi khói thải đi qua hệ thống xử lý khí thải. Sử dụng bộ phận này sẽ có những lợi ích đáng kể với lò hơi như:

• Tận dụng nhiệt thải của khói lò hơi để nâng nhiệt độ không khí cấp cho lò hơi, nhiệt lượng mà không khí mang theo sẽ có tác dụng sấy khô nhiên liệu trong buồng đốt và quá trình cháy sẽ diễn ra nhanh và hiệu quả hơn.
• Bộ sấy không khí sẽ làm giảm nhiệt độ khói thải, giúp cho quá trình xử lý khí thải của các bộ phận xử lý phía sau hiệu quả hơn và tăng được tuổi thọ.

Bộ sấy không khí sẽ được lắp phía sau bộ hâm nước để nhận nhiệt từ khói thải. ngoài ra, để hiệu suất trao đổi nhiệt của quá trình trao đổi nhiệt giữa khói nóng và không khí thì người ta bố trí nhiều ống trao đổi nhiệt bên trong bộ sấy không khí để tăng diện tích trao đổi nhiệt.

Thiết bị gia nhiệt

Ưu điểm của thiết bị gia nhiệt

• Vận hành theo chu trình khép kín với tổn thất tối thiểu so với lò hơi sử dụng hơi.
• Vận hành hệ thống không điều áp ngay cả khi nhiệt độ ở mức 250 độ C so với hệ thống hơi tương tự có áp suất 40 kg/cm2
• Thiết lập kiểm soát tự động, giúp vận hành linh hoạt.
• Hiệu suất nhiệt tốt vì hệ thống thiết bị này không bị tổn thất do xả đáy, thải nước ngưng, và hơi giãn áp.
• Tính kinh tế của thiết bị gia nhiệt phụ thuộc vào các ứng dụng cụ thể và nền tảng tham khảo. Thiết bị gia nhiệt đốt than có hiệu suất trong dải 55-65 % có thể so sánh được với hầu hết các lò hơi. Kết hợp với các thiết bị thu hồi nhiệt trong khí lò sẽ tăng hiệu suất nhiệt.

Trong hệ thống lò hơi công nghiệp của Lò hơi Bách Khoa, để tăng hiệu suất hoạt động lò hơi cũng như tiết kiệm nhiên liệu đốt, chúng tôi sẽ thiết kế thêm bộ gia nhiệt. Trong đó, điển hình có bộ hâm nước và bộ sấy không khí. Ngoài ra, chúng tôi cong cung cấp ra thị trường thiết bị gia nhiệt riêng và lắp đặt cho các khách hàng có nhu cầu.

Hãy liên hệ với Lò hơi Bách Khoa để có được giải pháp tiết kiệm chi phí sản xuất và nâng cao hiệu suất làm việc cho doanh nghiệp.

Già nhiệt trong thực phẩm là gì?

Gia nhiệt ohmic là một quá trình gia nhiệt trong đó dòng điện xoay chiều đi qua các sản phẩm thực phẩm dẫn điện. Nhiệt được tạo ra bên trong do điện trở của vật liệu thực phẩm có tính dẫn điện. Vì lý do này, nhiệt được truyền dễ dàng trong mẫu, dẫn đến tốc độ gia nhiệt nhanh và phân bố nhiệt đồng đều.

Chế biến thủy sản khổng gia nhiệt là như thế nào?

Chế biến thủy sản không gia nhiệt là những ngành nghề liên quan đến sơ chế hải sản; chia khúc, mổ cá, cân, đóng gói, xếp hộp,... Đây đều là các công việc làm trên dây chuyền máy, vì thế bạn sẽ được phân công vào cùng một tổ để thực hiện công việc.

Chức năng giả nhiệt là gì?

Gia nhiệt Heating là cung cấp nhiệt lượng cho đối tượng để đối tượng đó tăng nhiệt độ từ nhiệt độ thấp hơn (T1) lên nhiệt độ cao hơn (T2). Với T2>T1. ví dụ: Đun 1m3 nước từ 25C lên 100C.

Thế nào là gia nhiệt?

Gia nhiệt hay còn được gọi là xử lý nhiệt. Gia nhiệt là giai đoạn nung nóng phần kim loại cơ bản bao gồm: Một phần hoặc toàn bộ kim loại mối hàn đạt được một nhiệt độ gia nhiệt trước khi đưa vào hàn.