Khi nhắc đến ẩm thực truyền thống Việt Nam không ai có thể bỏ qua món bánh xèo. Thông thường để làm bánh xèo người ta đổ bằng chảo gan nhưng với cách làm bánh xèo bằng chảo chống dính sẽ dễ dàng vệ sinh chảo hơn mà hương vị cũng không kém phần đặc sắc. Hành lá, rau sống, xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm… Hòa quyện bột gạo, bột nghệ, và nửa muỗng muối vào một các tô to. Sau đó cho bia, nước ấm, nước cốt dừa vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan và không bị vón cục. Bạn nên khuấy đều tay và theo một chiều, cách này bột sẽ mịn hơn và tan mau hơn. Sau đó đổ phần hành lá đã cắt nhỏ vào cùng. Bột bánh xèo ngon có độ sệt vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Nếu bột đặc, bánh sẽ dày ăn bị ngán, trong khi lỏng thì bánh quá mỏng ăn không đã.
- Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp và bật lửa vừa, cho dầu ăn vào và tráng đều dầu khắp bề mặt chảo
- Chuyển sang chế độ lửa to và đổ một lượng bột bánh xèo vừa đủ. Lưu ý thao tác này rất quan trọng. Việc bạn cần làm là tráng bánh trên mặt chảo thật nhanh và đều lửa để tạo được độ giòn cho bánh.
- Khi tạo được vỏ bánh, tiếp tục cho tất cả nhân bánh vào bên trong và dùng nắp đậy kín chảo trong vòng 1 phút để nhân chín đều
- Trở bề mặt bánh liên tục để bánh giòn hơn và tránh bị khét
>>> So với chảo thường, chảo chống dính hấp thụ nhiệt rất đều. Điều này hạn chế gây khét bánh và dễ dàng chùi rửa sau khi nấu. Do đó, hãy trang bị chảo chống dính chất lượng cao để việc nấu ăn trở nên đơn giản và an toàn hơn.
- Pha nước chấm bánh xèo theo tỉ lệ 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm và nửa muỗng nước cốt chanh. Ngoài ra bạn có thể linh hoạt tăng giảm gia vị theo khẩu vị của bản thân và gia đình
- Đổ hỗn hợp này lên bếp nấu cho đến khi đường tan hết thì bạn tắt bếp
- Cho thêm ớt băm nhuyễn nếu thích vị cay
Sau khi đã đổ bánh xèo xong, bạn bày bánh ra dĩa và trang trí thêm một ít rau ăn kèm xung quanh. Đừng quên chuẩn bị một chén nước chấm để kế bên để thưởng thức cùng.
Tìm nơi mua chảo chống dính không quá khó, tuy nhiên sở hữu được chảo “xịn” không hề dễ dàng. Nhất là hiểm họa đến sức khỏe người dùng nếu chẳng may dùng chảo chống dính kém chất lượng. Để giải quyết vấn đề này, người dùng có thể an tâm lựa chọn chảo chống dính tại Vua Nhà Bếp để chọn mặt gửi vàng.
Đặc điểm nổi bật của chảo chống dính tại Vua Nhà Bếp:
- Chảo chống dính chất lượng cao có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
- Lớp chảo chống dính được sản xuất từ công nghệ cao, chịu nhiệt tốt, không bị bong tróc
- Mẫu mã, kích cỡ lớn nhỏ đa dạng để người dùng dễ dàng lựa chọn
- Cung cấp đủ các loại chảo chống dính dùng riêng biệt cho bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại
- Chất liệu nhôm cho người dùng thích chảo nhẹ, chất liệu inox nặng tay sang trọng
>>> Trăm nghe không bằng mắt thấy, do đó mời bạn tham khảo ghé thăm chảo chống dính cao cấp tại Vua Nhà Bếp để cảm nhận giá trị sang trọng trong mỗi sản phẩm
Cách làm bánh xèo bằng chảo chống dính chắc chắn sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và nấu ăn ngon hơn rất nhiều. Bên cạnh bánh xèo, bạn cũng hoàn toàn có thể áp dụng linh hoạt với cách làm bánh chuối nướng bằng chảo chống dính đơn giản. Với vị ngon dẻo ngọt lành món ăn này sẽ mang lại ấn tượng khó quên cho người dùng. Hy vọng bạn sẽ thành công!
Bánh xèo là một trong những món bánh đặc trưng cho ẩm thực Việt được rất nhiều người yêu thích. Công thức làm bánh xèo truyền thống thưởng sử dụng chảo chống dính chuyên dụng, nhưng nếu bạn không có loại chảo đó mà vẫn muốn làn bánh xèo một cách dễ dàng thì sao? Cùng tham khảo cách làm bánh xèo không bị dính chảo nhé!
Công thức làm bánh xèo là một trong những công thức đơn giản nhất trong các loại bánh Việt vì bạn không cần phải quá lo lắng đến tỷ lệ các nguyên liệu. Hơn nữa, hương vị của bánh xèo cũng đặc biệt thơm ngon và khiến nhiều người mê mẩn. Vì vậy, nhiều người cũng đã không ngại tự làm món bánh này tại nhà để chiêu đãi người thân. Tuy nhiên, một trong những vấn đề gây cản trở khá nhiều trong quá trình làm bánh chính là làm sao để bánh xèo không bị dính chảo. Nếu bạn cũng đang có thắc mắc này, cùng khám phá câu trả lời trong bài viết này:
- Một số yêu cầu để bánh xèo không bị dính chảo:
- Trước tiên, bạn cần phải đảm bảo rằng chảo sử dụng phải được rửa thật sạch sẽ và không bị xước nhé. Mẹo để tránh làm chảo bị xước là bạn không dùng loại cọ xoong chảo bằng kim loại, nếu thức ăn quá dính, bạn có thể cho nước nóng vào ngâm qua đêm để thức ăn mềm, rời ra và dễ làm sạch hơn nhé!
- Ngoài ra, để hạn chế hiện tượng bánh xèo dính chảo, dầu mỡ bạn dùng để chiên phải đủ nóng. Chúng ra sẽ có 2 cách để cho dầu vào chảo là đợi chảo nóng rồi quết dầu vào hoặc chỉ cần chảo khô là có thể thêm dầu vào rồi đun nóng đến mức nhất định là được nhé! Khi chảo dầu đủ nóng thì bạn mới nên cho bánh xèo vào chiên sẽ giúp bánh xèo không bị dính.
- Bạn nên chờ cho bánh xèo chín hẳn phần mặt dưới rồi mới tiến hành gấp bánh nhé. Khi bánh đủ độ chín, bánh sẽ tự tách ra khỏi chảo mà không bị dính lại. Bạn nên kiểm tra sơ độ chín của bánh xèo bằng cách thử dùng đũa lật phần rìa bánh trước nhé!
- Mẹo để chống dính cho chảo chiên bánh xèo:
- Dùng gừng: Trước khi cho dầu ăn vào chảo, lúc chảo khô bạn có thể dùng một lát gừng sống xát vào toàn bộ bề mặt chảo nhé. Gừng sống cùng với dầu sẽ tạo thành một lớp màng trơn để chống dính cho chảo đấy!
- Bạn cũng có thể thay thế gừng bằng một chút rượu nho bằng giấm tráng đều mặt chảo khi chảo đã nóng trước lúc cho dầu vào. Sau đó, bạn chỉ cần đợi dầu nóng và chiên là bánh xèo sẽ không bị dính.
Mẹo nhỏ khi chiên bánh xèo: Nếu lỡ bánh xèo của bạn đã bị dính chảo rồi chì có thể “chữa cháy” bằng cách tắt bếp và nghiêng chảo sang nơi bánh bị dính. Đợi đến khi chảo nguội thì bánh xèo của chúng ta đã tự bung ra rồi nhé, việc còn lại là gấp bánh thôi nào!
Với một số chia sẻ nhỏ trên đây, hi vọng có thể giúp được bạn phần nào để giúp bạn thuận lợi làm một mẻ bánh xèo thơm ngon để đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công.
Cái tên “bánh xèo” xuất phát từ tiếng đổ bột vào chảo phát ra tiếng “xèo xèo”. Bánh có hương vị thơm ngon mang những đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian Nam Bộ.
Bánh xèo là món ăn yêu thích của người dân Việt nam khắp 3 miền. Tùy theo ẩm thực của từng vùng miền mà nhân bánh có thể là giá, đu đủ hoặc bông điên điển, thịt ba rọi, tép, thịt gà, hoặc thịt vịt bằm nhuyễn…
Bánh được chiên bằng dầu nhưng ăn không bị ngán do được ăn kèm với nhiều loại rau như xà lách, diếp cá, rau thơm, có người còn thích ăn với cải bẹ xanh, xoài non thái chỉ, dứa, cà rốt…
Nước chấm ngũ vị chua cay mặn ngọt cũng là một trong những yếu tố góp phần tăng vị ngon cho bánh xèo.
Dưới đây là cách làm món ăn truyền thống này:
Nguyên liệu và dụng cụ
- Bột bánh xèo 400g
- 2 muỗng canh bột gạo [hoặc bột chiên giòn]
- Hành lá
- Trứng vịt/trứng gà 5-6 quả
- Thịt ba chỉ 500g
- Tôm tươi 500g [chọn tôm đồng hoặc tôm biển to vừa phải]
- Giá đỗ 300 g
- Nước cốt dừa 500 ml
- Dầu ăn, muối
- Hành tây
- Chảo chống dính, bát to…
Rau sống ăn kèm tùy sở thích như cải bẹ xanh, rau diếp cá, rau thơm, tía tô…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm đồng cắt đầu, rửa sạch, nếu là tôm biển nhỏ thì lột đầu, vỏ, chân và lấy chỉ lưng, để ráo nước. Thịt rửa sạch, tráng hoặc luộc qua với nước sôi, thái mỏng và nhỏ. Ứơp các nguyên liệu trên với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
Hành tây lột vỏ, xắt mỏng. Giá nhặt, rửa sạch.Hành lá xắt nhỏ
Bước 2: Xào qua nguyên liệu cho ngấm gia vị
Cho thịt ba chỉ và tôm xào sơ qua cho chín tới. Nếu bạn thích ăn hành tây và giá chín thì có thể cho vào xào cùng, những chỉ đảo xơ qua tránh chín quá kỹ sẽ không ngon. Sau đó, cho các nguyên liệu này ra bát.
Bước 3: Pha bột làm bánh xèo
Trứng đập cho vào bát, đánh cho tan lòng trắng và lòng đỏ.
Cho 500gr bột làm bánh xèo vào bát to, cho thêm 150gr bột gạo hoặc bột chiên giòn cùng 1 lít nước sôi để nguội [nước lọc] vào khuấy cho bột tan hoàn toàn.
Khi bột tan toàn hoàn, cho thêm hành lá cắt nhỏ, bột nghệ, 500ml nước cốt dừa, và trứng đã đánh tan và lược bột qua rây cho mịn.
Bước 4: Đổ bánh xèo
Chảo dùng để đổ bánh xèo phải là chảo chống dính để có thể dễ dàng lật bánh khi chín.
Làm nóng chảo chống dính, cho vào chảo ít mỡ [hoặc dầu ăn] đến khi chảo dầu nóng thì đổ bỏ dầu đi.
Dùng cọ quét vài giọt dầu mới lên chảo, để lửa lớn, khi dầu nóng thì tay phải cho 1/2 bát bột vào, tay trái xoay chảo vòng tròn đều, tiếp tục cho 1/2 bát còn lại vào và tráng cho bột đầy chảo và đều.
Để lửa lớn 1 phút sau đó hạ lửa nhỏ xuống và đậy vung thêm 3 phút. Sau đó mở vung chảo ra, dùng cọ quét vài giọt dầu lên vành chảo rồi cho thêm giá, thịt và tôm lên 1 bên bánh, đậy vung chảo lại để thêm 3 đến 4 phút nữa. Đến khi bánh chín thì lấy đũa gập đôi lại rồi cho ra đĩa lớn.
Cách pha nước chấm bánh xèo
Cho các nguyên liệu sau vào bát nhỏ: ¼ chén đường, ½ chén nước ấm, 3 muỗng canh nước chanh, ¼ chén nước mắm, ớt và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi thêm tỏi và ớt vào.