[Dân trí] - Cá hồi là một loại thực phẩm đắt tiền, song đi cùng với đó là giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên những người nội trợ cần chế biến sao cho đúng cách, thơm ngon và không mất dưỡng chất.
Giá trị dinh dưỡng
Một trong những dưỡng chất quan trọng nhất có trong cá hồi nói riêng và trong các loại cá nói chung chính là omega-3- một loại axit béo có nhiều ích lợi với sức khỏe mà nhất là khả năng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tăng cường cơ bắp, cải thiện mái tóc và đồng thời cũng rất tốt cho sự phát triển của não bộ.
Bên cạnh omega-3, trong cá hồi còn chứa một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng khác như: protein và axit amin, các loại vitamin A, D cùng nhiều khoáng chất thiết yếu gồm phốt pho, magiê, kẽm, và canxi.
Sự thật ít biết về cá hồi
Đã bao giờ bạn thắc mắc rằng tại sao thịt cá hồi lại có màu đỏ cam? Nguyên nhân chính lý giải cho điều này nằm ở thức ăn trong tự nhiên của cá hồi chính là các loại giáp xác vốn chứa trong người một lượng lớn sắc tố carotenoid điều này khiến thịt cá hồi chuyển sang màu đỏ cam.
Dù vậy bạn cũng không cần phải lo lắng về loại phẩm màu này bởi theo hiệp hội thực phẩm châu Âu thì chúng chỉ có công năng tạo màu và hoàn toàn vô hại với sức khỏe người tiêu dùng.
Những lưu ý khi chế biến cá hồi
- Các bộ phận của cá hồi cá tỷ lệ nạc và mỡ khác nhau vì vậy sẽ phù hợp với từng món ăn riêng. Cụ thể: Đầu cá hồi[phần chứa nhiều dinh dưỡng nhất] nên sử dụng để nấu canh hoặc làm lẩu. Phần thịt lưng có độ nạc cao nên dùng để nhúng lẩu, sốt cà chua, nấu cháo, súp hay làm ruốc. Phần tập trung nhiều mỡ nhất chính là lườn cá vì vậy với bộ phận này, áp chảo là cách chế biển phù hợp nhất. Đặc biệt với những người thích ăn gỏi cá hay sushi, nên lựa chọn phần thịt ở gần đuôi vì đây là phần nhiều nạc nhất nên đem lại màu sắc đỏ tươi cùng sự giòn, chắc khi ăn sống.
- Cá hồi có mùi tanh đặc trưng nên cần được sơ chế kỹ để làm giảm mùi hương khó chịu này cũng như loại bỏ các chất bẩn trên mình cá. Bạn có thể rửa qua cá bằng nước muối hoặc xát muối hột lên cá cuối cùng ngâm cá vào nước lạnh có pha một chút dấm trong khoảng 5-10 phút.
- Không nên nấu cá hồi quá lâu bởi đây là loại cá rất nhanh chín. Vì vậy chỉ nên cho cá đạt mức độ chín tới hoặc hơi tái một chút thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Vị ngọt, đậm tự nhiên chính là nét đặc sắc nhất của cá hồi.Chính vì thế khi chế biến loại thực phẩm này bạn không nên cho nhiều gia vị.
- Các chất dinh dưỡng đáng quý trong cá hồi sẽ rất dễ bị phân hủy dưới nhệt độ cao. Cho nên không khuyến khích dùng thịt cá để chiên hoặc làm các món có thời gian nấu lâu như kho hoặc hầm.
Minh Nhật
Cá hồi là một trong những nguồn thực phẩm rất bổ dưỡng, bởi chúng chứa rất nhiều khoáng chất như: canxi, natri, kali, protein, omega 3,… Những dưỡng chất này rất tốt cho tim mạch, xương khớp, mắt, trí não, tăng cường khả năng trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân và đặc biệt là có thể ngừa ung thư.
Cá hồi có thể được dùng để chế biến những món ăn hấp dẫn. Trong đó, món cá hồi áp chảo được ưa chuộng vì vừa ngon miệng, cách thực hiện cũng rất đơn giản.
Nếu bạn chưa biết đến món ăn này thì hãy tham khảo các cách làm cá hồi áp chảo thơm ngon, đơn giản, tại nhà dưới đây nhé. Chúng tôi mang đến những sự kết hợp khác nhau để có thể thỏa mãn được rất nhiều khẩu vị và sở thích của mọi người.
1. Cách làm cá hồi áp chảo thơm ngon sốt chanh và gừng
Đây có thể coi là cách làm cá hồi áp chảo đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Công thức này có nguyên liệu dễ kiếm, giá cả phải chăng, thời gian tiến hành cũng nhanh chóng. Những bạn lần đầu làm thử món này rất phù hợp. Cụ thể, các bước tiến hành như sau:
Bước 1: Bạn chuẩn bị các nguyên liệu như: phi lê cá hồi khoảng 400g [mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm], gừng: 20g, chanh 2 trái, các gia vị nêm nếm như: dầu ăn, nước tương, dầu hào, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị. Trước hết, hãy cạo vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành những sợi nhỏ để vào chén riêng. Sau đó, bạn rửa sạch 2 trái chanh, ngâm vào nước muối pha loãng để cho đảm bảo vệ sinh. Kế tiếp cạo phần vỏ chanh và cắt thành sợi nhỏ tương tự như gừng. Đừng vội bỏ phần ruột mà hãy vắt lấy nước cốt ra ly nhỏ nhé. Cuối cùng là cá hồi. Bạn rửa sạch phi lê cá hồi, để cho ráo nước, và ướp cùng với gia vị bao gồm: tiêu, hạt nêm, đường cùng với 1 chút dầu ăn trong vòng 10 phút.
Bước 3: Tiến hành làm nước sốt chanh
Bạn lấy bát nhỏ, cho vào đường, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu hào mỗi loại 1 thìa cà phê, cùng với đó là 20ml nước cốt chanh. Sau đó hãy trộn đều để đường, hạt nêm tan ra và các gia vị quyện lẫn vào nhau.Bước 4: Tiến hành làm cá hồi áp chảo
Cho chảo lên bếp. Đến khi chảo nóng thì đổ vào chút dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho phi lê cá hồi vào. Không chiên quá lâu, chỉ áp chảo khoảng 2 phút mỗi bên. Khi thấy cả 2 mặt đã vàng và chín đều thì tắt bếp, cho cá vào một chiếc đĩa đã bày biện sẵn.Bước 5: Làm nước sốt rưới chanh và gừng
Cho chảo lên bếp, đổ vào 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho gừng và vỏ chanh cắt vào, đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm. Cho phần sốt đã trộn ở bước 3 vào chảo và trộn đều khoảng 1 phút thì bắc xuống.Bước 6: Rưới sốt lên cá hoàn thành món ăn
Tranh thủ sốt còn nóng bạn rưới đều lên miếng phi lê cá hồi, là đã có thể hoàn thành món ăn và thưởng thức.Sốt chanh gừng với hương thơm đặc trưng sẽ làm mất đi vị tanh của cá hồi, khiến món ăn thêm hấp dẫn và lạ vị.
2. Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam tươi cho cả gia đình
Điều đặc biệt của công thức này là không chỉ ngon, bổ dưỡng mà ai cũng có thể ăn được, kể cả em bé. Hãy tham khảo công thức dưới đây để trổ tài nấu nướng với người thân trong gia đình nhé!
Bước 1: Những nguyên liệu cần có trong công thức này bao gồm: 300g cá hồi phi lê, 1 quả cam tươi, 10g bơ, tỏi vài múi và các gia vị như hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu.
Bước 2: Sơ chế món ăn. Cá hồi phi lê rửa, để ráo. Để món ăn thêm đậm đà, ướp cá hồi cùng một chút tiêu, hạt nêm, muối [không nên quá nhiều] trong vòng 15 phút. Cam rửa sạch, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, để riêng.
Bước 3: Làm cá hồi áp chảo
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, để cho bơ tan ra, sôi thì cho phi lê cá hồi vào. Chỉ áp chảo mỗi mặt trong vòng 1 phút cho cá chín tới rồi cho ra đĩa. Tiếp tục bắc chảo sạch lên bếp, cho chút dầu ăn vào sôi lên thì đổ tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm, cho đến khi tỏi vàng đều thì vớt ra đặt trên mặt cá.
Bước 4: Làm nước sốt cam
Đổ nước cam vào nồi, nêm nếm các gia vị như: đường, hạt nêm, muối, quậy đều và đun cho đến khi hỗn hợp sốt sền sệt là được.Bước 5: Rưới sốt đều lên phần cá phi lê, trang trí đĩa với vài múi cam tươi và rau thơm là đã có ngay món cá hồi áp chảo sốt cam thơm ngon. Vị của món này vừa ngọt ngọt, thanh thanh lại thêm cá béo béo phù hợp với mọi khẩu vị, kể cả em bé. Bạn có thể ăn cùng với khoai tây chiên giòn.
3. Cách làm cá hồi áp chảo với măng tây và chanh dây
Cá hồi và măng tây đều là thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, kết hợp cùng vị chua thanh của chanh dây, tạo nên món ăn khó cưỡng. Cùng thực hiện món ăn này theo các bước dưới đây nhé! Hãy chuẩn bị các nguyên liệu như sau: 300g cá hồi phi lê, nước cốt chanh dây, bột bắp, măng tây 200g. cùng các gia vị như: muối, hạt nêm, tiêu. Các công đoạn tiến hành chi tiết như:
Bước 1: Cá hồi rửa sạch, ướp với muối, tiêu, hạt nêm, chờ cho gia vị ngấm trong vòng 10 phút. Măng tây bẻ gốc già, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Làm nước sốt chanh dây bằng cách lọc hết hạt, cho vào chảo để lửa nhỏ. Pha loãng 1 nửa thìa cà phê bột bắp với nước để tạo độ sệt, rồi cho vào chảo. Nêm nếm gia vị cho sốt vừa miệng, đun cho tới khi sốt sền sệt là được.
Bước 3: Bắc tiếp một chảo sạch nữa lên bếp, đổ 1 chút dầu vào, chờ dầu sôi, cho cá hồi vào. Khoảng 1 phút bạn trở mặt cá rồi chờ thêm 1 phút nữa là cho ra đĩa được. Đừng để chín quá cá hồi sẽ bị khô. Rưới nước sốt chanh dây lên cá và rắc thêm ít tiêu lên bề mặt.
Bước 4: Bắc chảo sạch [không dính] lên bếp, cho 1 chút dầu, đổ măng tây vào và đảo tay liên tục trong vòng 3-5 phút để măng chín đều, không bị quá khô hoặc cháy. Sau đó để măng tây vào bên cạnh đĩa cá hồi và thưởng thức. Bạn có thể dọn món này cùng ly rượu vang và thưởng thức với chồng và người yêu tại nhà, có thể tạo nên một bữa tối vô cùng lãng mạn đó. Nếu bạn lần đầu làm món cá hồi áp chảo thì đừng bỏ qua các lưu ý dưới đây: + Nếu bạn để tủ lạnh trước khi nấu cần rã đông cho cá mềm ra. Bạn cho cá vào tô nước ấm tầm khoảng 40 độ, thêm một chút muối để cá nhanh rã đông hơn nhé! Chút muối được thêm vào sau sẽ giúp cá giữ được dinh dưỡng bên trong, cũng như thấm gia vị dễ hơn. + Quá trình ướp cá hồi bạn không nên cho quá nhiều gia vị hoặc rau thơm, hành tím, bởi chúng sẽ khiến mùi của cá mất đi hoặc bị mặn.
+ Khi chiên cá hồi phi lê áp chảo, để cá chín tới, bạn nên để lửa lớn lúc đầu và áp đều 2 mặt, cho cá vàng ánh. Kế tiếp đó bạn nhỏ lửa, áp từng mặt 1 để cá có thể chín đều. Miếng cá hồi lúc này sẽ vừa mềm bên trong và giòn rụm bên ngoài.
Trên đây là những cách làm cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà vô cùng đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay. Hãy bắt tay vào bếp để mang đến cho gia đình, bạn bè và người thân một món ăn ngon, cải thiện thực đơn mỗi ngày nhé! Chúc bạn thành công.
Choosing a board meeting management software for your institution can be a difficult task, yet there are some fundamental requirements that you should constantly take into consideration. Recognize an attack look for features that make...
Xem thêm
If you are planning to create a website for your business, employing the services of a web company may help you achieve the success you desire. You should hire a corporation that is experienced in...
Xem thêm
A mutually beneficial marriage is one which both parties make use of. The relationship is usually not love-making but it russian bridesmaid should be depending on a shared gain. Ultimately, the partner will have similar...
Xem thêm
In addition to the above guidelines, PSI also is made up of annexes about specific communities that should be taken into account when looking prisoners. Annex D gives guidance on looking arrangements for faith based...
Xem thêm
Tôm là loại thực phẩm đem lại giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, giúp bổ sung các hoạt chất canxi, vitamin, khoáng chất và đặc biệt phải kể đến đó là cung cấp hàm...
Xem thêm
Mực trứng hay mực sim xôi ngày càng trở thành loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng bởi giá thành hợp lý, chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn...
Xem thêm