Fresh milk nghĩa là gì

Sữa tươi được chia loại theo lượng bơ có trong nó. Lượng bơ này được xác định bởi các tiêu chuẩn chung. Cụ thể:

- Sữa gầy [skim milk] là sữa đã tách béo hoàn toàn.

- Sữa 1% tức là có 1% bơ và sữa 2% là có 2% bơ.

- Sữa nguyên kem có ít nhất 3,5% bơ.

Và khi chất béo bị tách khỏi sữa, sữa sẽ không sáng. Sữa có màu trắng sáng chính là do chất béo trong sữa phản xạ ánh sáng.

Ngoài sữa tươi, còn có các dạng khác:

- Sữa đặc không đường [evaporated] là loại sữa được sấy cho đến khi lượng nước trong sữa bay hơi tới 60%.

- Carrageenin [một dạng gôm thực vật] được thêm vào sữa trước khi nó được xử lý để ổn định các protein casein.

- Sữa đặc có đường là sữa đã loại bỏ 50% nước và cho thêm 1 lượng đường bằng 44% trọng lượng của sản phẩm cuối cùng. Hàm lượng đường cao sẽ giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong sữa đặc.

- Sữa bột là loại sữa tươi đã được tách nước hoàn toàn.

Có một số sản phẩm sữa lên men như bơ, kem chua [sour cream] và sữa chua là sản phẩm sữa tươi có thêm vào 1 loại vi khuẩn và được ủ men trong 1 khoảng thời gian nhất định.

Sữa tiệt trùng [UHT] được xử lý ở nhiệt độ cao hơn so với sữa thanh trùng và sau đó được làm mát nhanh, giúp tiêu diệt vi khuẩn và cho phép sản phẩm có hạn sử dụng dài hơn. Thêm vào đó, các sữa có ký hiệu UHT thường được đóng gói trong các loại vật liệu như polyethylene, giấy, nhôm lá có một lớp màng polyethylene. [giống như các sản phẩm thay thế trứng, bánh, nước trái cây, cà chua xay]. Sau mở, nếu để tủ lạnh có thể sử dụng được trong ít nhất 10 ngày. Vị của nó ngọt hơn nên được người Mỹ ưa chuộng và được sử dụng ở châu Âu và châu Á từ những năm 60 của thế kỷ trước. Sữa tiệt trùng cũng thường ít béo.

Trần Phương

Theo Food Science and You, and The Epicurean Laboratory

Sữa tươi nguyên kem là nguồn dinh dưỡng cực kỳ dồi dào và có nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đây là dòng sữa mà bổ sung nhiều năng lượng thiết yếu để cơ thể tăng trưởng và phát triển cân đối. Không những thế nó còn phù hợp với nhiều đối tượng và mọi lứa tuổi khác nhau. Sữa được chiết xuất từ 100% sữa bò tươi nguyên chất. Sau quá trình diệt khuẩn, sữa không sử dụng chất bảo quản phụ gia hay bất kỳ hương liệu nào khác.

Hàm lượng chất béo trong sữa thấp nhất là 3.5% cùng nhiều dưỡng chất khác như đạm, canxi, photpho, vitamin D, vitamin B1… Những dưỡng chất này đều có lượng cao hơn nhiều so với các loại sữa tươi khác. Sữa tươi nguyên kem không những để uống, mà nó còn làm nguồn nguyên liệu chính để làm các món bánh, kem… Thời hạn sử dụng của sữa nguyên kem từ 10 đến 20 ngày. Chúng có biên độ sử dụng ngắn hơn so với các loại sữa tươi khác.

Ưu nhược điểm của sữa nguyên kem

Ưu điểm

Sữa nguyên kem luôn giữ nguyên được tất cả các thành phần dinh dưỡng của nó. Đặc biệt là lớp váng sữa nó vẫn được giữ bên trong thành phần sữa. Chính nhờ vậy mà hàm lượng chất béo có trong sữa tươi nguyên kem tối thiểu sẽ là 3,5 – 3,7 %. Nó lúc nào củng cao hơn so với nhiều loại sữa tươi khác.

Sữa nguyên kem xử lý vi khuẩn sạch sẽ bằng công đoạn làm nóng rồi xử lý lạnh đột ngột. Chính điều này mà các dưỡng chất vẫn được giữ nguyên trong khi đó vi khuẩn hoàn toàn bị tiêu diệt. Cho nên không quá khó hiểu khi sữa tươi nguyên kem rất hữu ích cho các bé trong giai đoạn phát triển.

Sữa nguyên kem tuyệt đối không có sử dụng chất phụ gia. Sữa phù hợp với mọi lứa tuổi, chỉ cần chú ý đến thể trạng và nhu cầu của từng người. Ngày nay sữa được sử dụng rộng rãi cho em bé trên 1 tuổi, phụ nữ, nam giới và cả người già.

Nhược điểm

Sữa nguyên kem xử lý thanh trùng thì chỉ có thể bảo quản được trong khoảng 10 ngày. Vì sữa xử lý thanh trùng không đun ở nhiệt độ cao, chỉ có khoảng hơn 84°C. Chính vì thế, nếu đã mở ra thì nên sử dụng ngay.

Các bạn có thể tìm hiểu thêm quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng qua bài viết : Sữa Tươi là Gì?

Sữa nguyên kem phù họp nhất cho các bé 18 tháng tuổi trở lên. Trường họp các bé nhỏ hơn nếu sử dụng sẽ khiến bé gặp vấn đề về thận cũng như tiêu hóa. Sữa tươi nguyên kem không phù họp với các đối tượng thừa cân. Vì đây là dòng sữa nhiều chất béo nhất trong các dòng sữa tươi. Nó sẽ dể dàng khiến người sử dụng béo phì, tăng cân.

Sữa nguyên kem củng có mặt hạn chế của nó. Ví dụ như nó không khuyến khích sử dụng cho trẻ em dưới 1 tuổi. Nếu sử dụng cho các bé dưới 1 tuổi sẽ gây ra những vấn đề liên quan đến sức khỏe của thận cũng như hệ tiêu hóa. Bởi vì sữa nguyên kem chứa rất nhiều canxi, đạm và phốt pho.

Một số loại sữa tươi nguyên kem tốt nhất hiện nay

Sữa Australia Own Full Cream nguyên kem

Sữa Australia Own Full Cream nguyên kem sử dụng nguồn sữa bò tươi. Những nguồn sữa này được chọn lọc từ các nông trại bò sữa lớn từ thung lũng Goulburn & Murray. Sau đó trải qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt trước khi được đưa vào dây chuyền sản xuất. Sữa với nguyên liệu chính là dòng sữa tươi sạch, ngọt lành và tinh túy. Đây chính là bí quyết tạo nên sản phẩm sữa tươi tiệt trùng nguyên kem bổ dưỡng, chất lượng cao tại Úc.

Sữa Australia Own Full Cream nguyên kem có rất nhiều Canxi và Protein. Đây là các dinh dưỡng đóng vai trò lớn trong việc duy trì cho xương và răng luôn khỏe mạnh. Sữa luôn đầy đủ các dưỡng chất cần thiết để đảm bảo sự phát triển toàn diện của trẻ. Không những thế còn có khả năng tăng cường sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

Hiện có 2 dòng sản phẩm để cho bạn thoải mái lựa chọn phù họp với tiêu chí của mình

Sữa Devondale Full Cream Nguyên Kem

Sữa Devondale Full Cream từ lâu đã được người tiêu dùng trên khắp thế giới ưa chuộng. Nó được nhập khẩu từ Úc, với những nguồn sữa chất lượng cao 100% thiên nhiên từ Úc. Không những thế nó còn mang hương vị tươi ngon tự nhiên. Điều làm nên tên tuổi nó chính là nguyên liệu 100% sữa tươi nguyên chất chứ không phải sữa bột pha nước. Dòng sữa nguyên kem full cream, với vị lạt và hương vị thơm ngon sẽ rất phù hợp với trẻ em từ 1 tuổi trở lên.

Hiện có 2 dòng sản phẩm để cho bạn thoải mái lựa chọn phù họp với tiêu chí của mình

Sữa tươi Eurocow nguyên kem

Sữa tươi Eurocow nguyên kem được bết đến là thức uống phổ biến được nhiều người dùng nhất ở Việt Nam. Sữa EuroCow nguyên kem với thành phần hơn 18 axit amin cùng nhiều thành phần dưỡng chất quan trọng. Những dưỡng chất như protein, canxi, vitamin D… Đây là những dường chất thiết yếu, giúp phát triển chiều cao vượt trội. Nó giúp cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động cơ thể.

Hiện có EuroCow có hộp 200ml. Bạn có thể mua ở link bên dưới

• Sữa tươi Eurocow nguyên kem Hộp 200ml

Sữa tươi Meadow Fresh Pure Milk Nguyên Kem

Sữa tươi Meadow Fresh Pure Milk nguyên kem được nhập khẩu hoàn từ New Zealand. Đây là dòng sữa tươi sử dụng công nghệ hiện đại để tiệt trùng và đóng gói. Quy trình hiện đại này nó đã giúp giữ được hương vị sữa tươi nguyên, béo ngậy và thơm ngon. Không những thế nó còn cung cấp được nhiều dưỡng chất thiết yếu có trong sữa cũng được bảo toàn trọn vẹn.

Hiện có Meadow Fresh có hộp 1 lít. Bạn có thể mua ở link bên dưới

• Sữa tươi Meadow Fresh Pure Milk Nguyên Kem 1L

Sữa tươi nguyên kem Avonmore Full Cream

Sữa nguyên kem avonmore được bết đến là thức uống phổ biến được nhiều người dùng nhất ở Việt Nam. Sữa tươi nhập với thành phần hơn 18 axit amin cùng nhiều thành phần dưỡng chất quan trọng. Những dưỡng chất như protein, canxi, vitamin D…Đây là những dường chất thiết yếu, giúp phát triển chiều cao vượt trội. Nó giúp cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động cơ thể.

Hiện có 2 dòng sản phẩm để cho bạn thoải mái lựa chọn phù họp với tiêu chí của mình

Sữa tươi nguyên kem tiệt trùng Devondale

Sữa nguyên kem tiệt trùng nhãn Devondale từ lâu đã được người tiêu dùng trên khắp thế giới ưa chuộng. Nó được nhập khẩu từ Úc, với những nguồn sữa chất lượng cao 100% thiên nhiên từ Úc. Không những thế nó còn mang hương vị tươi ngon tự nhiên. Điều làm nên tên tuổi nó chính là nguyên liệu 100% sữa tươi nguyên chất chứ không phải sữa bột pha nước. Dòng sữa nguyên kem full cream, với vị lạt và hương vị thơm ngon sẽ rất phù hợp với trẻ em từ 1 tuổi trở lên.

Hiện có Devondale có hộp 1 lít. Bạn có thể mua ở link bên dưới

• Sữa tươi nguyên kem tiệt trùng Devondale 1 lít

Phân biệt sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem

Sữa nguyên kem có hai loại chính là sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem. Về cơ bản, hai loại sữa này đều chiết xuất từ 100% sữa bò tươi nguyên chất. Chỉ có một số điểm khác nhau của chúng là:

Về hình thức

Sữa tươi nguyên kem

Là sữa nguyên chất lấy thu được từ bò. Sữa được xử lý diệt khuẩn bằng công nghệ tiệt trùng hay thanh trùng rồi đưa vào sử dụng.

Sữa bột nguyên kem

Sữa nguyên chất được tách nước bằng cách đem bốc hơi sữa bò tươi. Phần còn lại là bột được nghiền nhỏ và tán thành bột để thu được loại sữa bột nguyên kem.

Về hàm lượng dinh dưỡng

Hàm lượng chất béo trong sữa bột nguyên kem ở mức 3.5%. Trong khi dạng sữa tươi dao động khoảng 3.5 – 3.7%. Các chất dinh dưỡng khác ở sữa bột cũng thấp hơn so với sữa tươi do quá trình tách nước.

Về quy trình bảo quản

Với sữa bột nguyên kem, bạn chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ dưới dưới 27°C, độ ẩm dưới 65%. Với sữa tươi nguyên kem, đòi hỏi bảo quản khắt khe hơn, tối đa chỉ 10 ngày. Sau khi mở nắp cần bảo quản lạnh ở nhiệt độ 0 – 4°C và dùng trong 7 ngày. Sữa nguyên kem đòi hỏi bảo quản khắt khe hơn so với các loại sữa khác.