Giải thích vì sao đối với rau củ quả để bảo quản cần phải phơi khô
|
Thực phẩm tươi sống bao giờ chế biến cũng ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhưng không phải lúc nào cũng có thực phẩm tươi sống để bạn sử dụng. Có những loại rau củ quả hay một số loại cá, chỉ có vào một khoảng thời gian nhất định. Những lúc nhiều nguyên liệu bạn không thể sử dụng hết một lúc vì thế bạn phải bảo quản chúng thật tốt. Có rất nhiều cách để bảo quản như trữ đông, ướp muối, sấy khô... Trong tất cả các cách bảo quản thực phẩm thì sấy khô là cách bảo quản đơn giản và ít tốn kém nhất Dưới đây là những lý do bạn nên sấy khô thực phẩm - Mactech Show
 Hoa quả sấy khô Đơn giản, dễ làmĐối với phương pháp sấy khô thực phẩm thì ai cũng biết, ai cũng làm được. Phương pháp này rất đơn giản mà bảo quản lại hiệu quả. Chỉ cần mang thực phẩm ra phơi nắng đến mức độ yêu cầu là ta đã có những sản phẩm khô chất lượng để dùng dần rồi. Đối với các trang trại lớn thì có thể dùng máy sấy thực phẩm để sấy khô nhanh hơn. Xem thêm Máy sấy thức ăn, máy sấy khô lá cây Tốn ít chi phíPhương pháp sấy khô tự nhiên hay còn gọi là phơi nắng thì chi phí làm khô thực phẩm có thể nói là 0 đồng vì hoàn toàn dùng năng lượng tự nhiên để làm khô thực phẩm. Nếu dùng máy sấy thì ta chỉ tốn chút tiền điện để sấy khô thực phẩm. Đối với máy sấy Mactech loại 100-500lit thì một lần sấy chỉ mất khoảng 3-4 số (ký) điện. Giá điện hộ gia đình cũng rất rẻ vì thế với phương pháp sấy khô này không tốn nhiều chi phí. Tiết kiệm diện tích bảo quảnKhi sấy khô thực phẩm, phần lớn lượng nước bên trong đã bị rút ra ngoài vì thế khối lượng và trọng lượng của thực phẩm khô ít hơn nhiều so với thực phẩm tươi. Vì thế khi bảo quản thực phẩm khô cũng tốn ít diễn tích kho bãi hơn nhiều so với thực phẩm tươi hoặc so với các phương pháp khác. Ví dụ phương pháp đông lạnh; thực phẩm vẫn tươi và bị đông đá, khối lượng vẫn giữ nguyên mà còn phải sử dụng tủ trữ đông nên tốn diện tích bảo quản hơn. Hoặc phương pháp ướp muối hay làm mứt cũng phải sử dụng những tủ, hộp chuyên dụng để đựng. Cá sấy khô Tiện lợi khi sử dụngĐối với thực phẩm khô bạn không cần phải giã đông hàng tiếng đồng hồ. Rau củ quả khô bạn chỉ cần ngâm vào nước chừng 30 phút là dùng được. Cá hay thịt khô ta có thể nấu luôn và đặc biệt hoa quả khô như mít khô, chuối khô, thanh long sấy... thì ta có thể dùng được luôn. Bài viết liên quan Các yếu tố để thực phẩm khô dễ dàng Hướng dẫn sấy khô tất cả các loại thực phẩm Bảo quản trái cây và rau củ trong kho lạnh Đây là một trong những phương pháp tiên tiến nhất hiện nay. Nó không chỉ giúp dự trữ một lượng lớn rau củ quả trong kho mà còn giúp chúng đảm bảo độ tươi ngon trước khi phân phối. Rau củ quả được bảo quản trong kho lạnh sẽ không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài làm ảnh hưởng đến chất lượng của chúng. Vậy đâu là quy trình bảo quản đúng cách, tại sao cần bảo quản rau củ quả trong kho lạnh? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé. Tại sao cần bảo quản rau quả trong kho lạnh?tiết kiệm rau Bảo quản lạnh là phương pháp tạo nhiệt độ và độ ẩm thích hợp cho từng loại rau quả. Làm lạnh và bảo quản rau quả tươi lâu mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Nhiệt độ bảo quản rau củ quả thường từ 0-15 ° C, nhiệt độ này được coi là thích hợp nhất giúp vi sinh vật không xâm nhập vào thực phẩm làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Bảo quản lạnh kéo dài thời gian bảo quản rau quả gấp nhiều lần so với phương pháp tự nhiên. Vì vậy, tạo ra lợi nhuận kinh tế nhất cho công viên sân vườn. Rau quả giữ được tươi lâu, sau khi để nguội, hàm lượng vitamin, độ chắc, màu sắc và trọng lượng không thay đổi. Nó vẫn giữ được hương vị và chất lượng ban đầu như vừa mới hái. Xem thêm Giải đáp Tại sao bình luận trên TikTok bị ẩn Ngoài ra, bảo quản lạnh giúp rau quả tránh xa vi khuẩn nhiễm khuẩn hay côn trùng gây hại. Giảm mức độ hư hỏng và hao mòn trong quá trình bảo quản lâu dài. Việc bảo quản lạnh rau quả cũng giúp người nông dân không bị ảnh hưởng bởi khí hậu khi cần thu hoạch sớm hơn dự kiến. Nó giúp kéo dài tuổi thọ và thu được lợi ích kinh tế cao nhất. Đặc biệt, khi các công ty lắp đặt kho lạnh. Điều này đồng nghĩa với việc không cần sử dụng chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người tiêu dùng. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi đưa ra thị trường. Quy trình bảo quản rau quả bằng kho lạnhRau, quả sau khi thu hoạch phải được rửa sạch, sơ chế để loại bỏ những phần hư hỏng hoặc những thực phẩm không đảm bảo yêu cầu sử dụng. Để tránh lây lan và không ảnh hưởng đến chất lượng của rau củ quả. Sau khi nó được làm sạch, nó là cần thiết để đóng gói và phân loại nó. Đóng gói theo kích thước yêu cầu của thị trường hoặc dễ vận chuyển và bảo quản nhất. Trước khi chờ chuyển đi nơi khác, cần xếp rau, quả đã đóng gói vào kho lạnh. Tại đây, thực phẩm sẽ hơi nguội ở nhiệt độ thích hợp, đây là phương pháp bảo quản tiên tiến nhất hiện nay. Xem thêm Giải đáp Tại sao dòng điện trong kim loại tuân theo định luật Ôm Sau khi xếp và chia ngăn nắp trong kho lạnh. Chúng tôi đặt nhiệt độ thích hợp để bảo quản mọi loại trái cây và rau quả. Ở nhiệt độ này, vi sinh vật sẽ không thể phát triển, giữ rau tươi lâu và giữ được đầy đủ giá trị dinh dưỡng. Lưu ý khi sử dụng kho lạnh để bảo quản rau củ quảSắp xếp, phân loại hàng hóa chính xác, hợp lý để thuận tiện trong quá trình xuất nhập hàng hóa. Cài đặt nhiệt độ thích hợp cho từng loại rau quả để phát huy tối đa tác dụng bảo quản lâu hơn. Vệ sinh kho lạnh thường xuyên để đảm bảo vi sinh vật không phát triển cũng như đảm bảo chức năng làm lạnh được phát huy tối đa. Bài viết được chia sẻ bởi caigiday.com Tại sao phải bảo quản lương thực thực phẩm? Khi ở trong những môi trường không thích hợp thực phẩm sẽ nhanh bị hư hỏng hoặc bị nhiễm phải các sinh vật gây bệnh dẫn đến hư hỏng..., Tại sao phải bảo quản lương thực thực phẩm? Thực tế, không phải thực phẩm lúc nào cũng có sẵn, có những loại thực phẩm chỉ có theo mùa. Bởi vậy từ xưa người ta đã tiến hành các kỹ thuật đặc biệt bảo quản được những sản phẩm theo mùa nguyên vẹn để có thể sử dụng sau này. Cùng với sự phát triển của khoa học kĩ thuật hiện nay các phương pháp để bảo quản thực phẩm đã được phát triển và đa dạng hơn. Sau đây chúng ta cùng trả lời cho câu hỏi vì sao cần bảo quản thực phẩm? 1. Bảo quản thực phẩm là gì?Bảo quản thực phẩm được định nghĩa là quá trình ngăn ngừa vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm bằng cách lưu trữ thực phẩm trong các điều kiện phù hợp để sử dụng sau. Bên cạnh đó bảo quản thực phẩm còn được miêu tả là quá trình giữ cho thực phẩm ở trong môi trường không bị ô nhiễm hay ảnh hưởng bởi các sinh vật gây bệnh, hóa chất... 2. Tại sao phải bảo quản lương thực thực phẩm?Vì sao cần bảo quản thực phẩm? Bảo quản thực phẩm rất quan trọng và là điều cần thiết trong cuộc sống. Nởi nó giúp cho chúng kéo dài được thời gian sử dụng đồ ăn, thức uống. Bên cạnh đó, bảo quản thực phẩm còn giúp cho thực phẩm giữ lại được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng và an toàn thực phẩm khi sử dụng. Đặc biệt là đối với các thực phẩm đều rất nhanh hư, đặc biệt là các loại trái cây tươi, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và rau… Theo như một nghiên cứu khoa học của Mỹ, các kỹ thuật bảo quản được sử dụng phổ biến và hiệu quả nhất là các phương pháp sử dụng muối, giấm, nước muối hoặc đường. Hai quá trình sản xuất và cung ứng thực phẩm không phải lúc nào cũng đúng với nhu cầu cho mọi người. Bởi vậy ở một số cơ sở sản xuất sẽ thường xuyên diễn ra tình trạng dư thừa thực phẩm được sản xuất ra. Bên cạnh đó có một số nơi không đủ nguồn cung thực phẩm để sử dụng. Đây cũng chính là một trong những câu trả lời cho thắc mắc vì sao cần bảo quản thực phẩm. Bảo quản giúp kéo dài được tuổi thọ cho thực phẩm, từ đó sẽ làm tăng nguồn cung thực phẩm cho người dùng - Ảnh Internet Bên cạnh đó, tầm quan trọng của bảo quản thực phẩm cũng được tóm gọn như sau: - Bảo quản giúp kéo dài được tuổi thọ cho thực phẩm. Từ đó sẽ làm tăng nguồn cung thực phẩm cho người dùng. - Giúp cho các thực phẩm theo mùa có thể sử dụng được trong suốt năm. - Bởi nguồn cung thực phẩm sẽ được đảm bảo nên sẽ góp phần ổn định giá thực phẩm. - Thêm sự đa dạng về lựa chọn hơn cho thực phẩm. - Bảo quản giúp ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm nên sẽ giúp tiết kiệm được nhiều chi phí hơn. - Tiết kiệm được thời gian chuẩn bị thực phẩm bởi đa phần chúng được bảo quản bằng các phương pháp thông qua chế biến sẵn. - Do lượng cung cấp thực phẩm được gia tăng nên sẽ góp phần cải thiện dinh dưỡng của người dân. Việc phát triển, cải thiện và mở rộng các cơ sở để nâng cao khả năng lưu trữ và bảo vệ thực phẩm là một việc rất quan trọng. Một nghiên cứu của chuyên gia đã chỉ ra rằng các thực phẩm như rau quả chưa cắt, nước súp hay tất cả các chất bảo quản thịt ướt không có tính axit… Điều này sẽ khiến chúng không có đủ lượng axit để tiêu diệt Clostridium botulinum. Phương pháp duy nhất để sử dụng trong các trường hợp này đó là tiến hành bảo quản bằng cách xử lý thực phẩm ở trong các hộp áp suất. Vì sao cần bảo quản thực phẩm? Quá trình bảo vệ thực phẩm là hoạt động cần thiết ở mỗi gia đình cũng như trong xã hội. Nó sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc, cùng với sự ảnh hưởng của các sinh vật có hại tới thực phẩm. Các thực phẩm khi được trải qua quá trình bảo quản sẽ hạn chế sự phát triển và giết chết vi khuẩn nên sẽ đảm bảo và an toàn hơn khi sử dụng. 3. Các biện pháp bảo quản thực phẩm thường sử dụngHiện nay, có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm nếu muốn sử dụng thực phẩm trái mùa. Cụ thể như sau: 3.1. Sấy khôSấy khô là biện pháp được biết có tác dụng bảo quản sử dụng từ xa xưa. Bạn có thể áp dụng sấy khô để lưu trữ nhiều thực phẩm từ cá, thịt cho đến các loại trái cây và rau củ. Nguyên lý hoạt động của việc sấy khô cho biết chúng làm giảm lượng nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn và làm hỏng thức ăn. Biện pháp sấy khô có nhiều ưu điểm như giúp kéo dài thời gian bảo quản cũng như có tác dụng tiết kiệm không gian lưu trữ, áp dụng với nhiều loại thực phẩm và không tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, phương pháp này cũng như nhược điểm chính là làm mất đi các loại vitamin quan trọng do tác dụng của nhiệt độ cao. Biện pháp sấy khô có nhiều ưu điểm như giúp kéo dài thời gian bảo quản cũng như có tác dụng tiết kiệm không gian lưu trữ - Ảnh Internet 3.2. Bảo quản bằng cách muối chuaMuối chua là hình thức chuyển hóa đường thành acid lactic, có lợi cho hệ tiêu hóa và được sử dụng từ lâu đời. Được biết, đây là phương pháp này rất dễ thực hiện và thường áp dụng cho các loại rau, củ như cà rốt, củ cải, dưa leo, cà pháo,… Lưu ý, đối với các loại thực phẩm áp dụng biện pháp bảo quản là muối chua không nên để quá lâu vì chúng sẽ chứa hàm lượng muối cao và có thể khiến bạn dễ mắc các chứng bệnh thận, tim mạch và huyết áp. Đặc biệt, các loại thực phẩm quá chua sẽ ảnh hưởng đến dạ dày và sức khỏe. 3.3. Đóng hộp thực phẩmMuốn bảo quản thực phẩm lâu dài, đóng hộp là biện pháp thường được áp dụng đối với rau củ quả. Trước khi đóng hộp thực phẩm cần được tiệt trùng, sơ chế sạch sẽ. Tuy nhiên, đối với biện pháp này được áp dụng nhưng không đem lại hiệu quả cao và ít được mọi người sử dụng vì các vi khuẩn có thể tấn công và làm hư hỏng thức ăn. Chưa kể, các hộp đựng thực phẩm sau khi sử dụng mở nắp sẽ rất nhanh nếu không kịp thời chế biến. Bên cạnh đó, đây còn là biện pháp đòi hỏi bạn tốn nhiều công sức với tiệt trùng và sơ chế kém vệ sinh nếu không đạt chuẩn có thể ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe và khiến bạn mắc các bệnh về hệ tiêu hóa hay đường ruột và ngộ độc thực phẩm. Đọc thêm bài viết: Chuyên gia nhấn mạnh những điểm không thể bỏ qua khi chọn mua thực phẩm đóng hộp. 3.4. Đông lạnhPhương pháp đông lạnh được sử dụng phổ biến hơn cả, đông lạnh được thực hiện dựa nhờ vào các thiết bị bảo quản như tủ lạnh, tủ đông… Đông lạnh là biện pháp sử dụng nhiệt độ thấp khiến cho vi khuẩn, vi sinh vật không thể phát triển hay hoạt động. Thực chất, với biện pháp bảo quản đông lạnh bạn có thể bảo quản rất nhiều loại thực phẩm từ thực phẩm có nguồn gốc động vật đến thực phẩm rau củ tươi trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, cần biết sau khi kết thúc quá trình bảo quản trong tủ lạnh bạn phải sử dụng ngay sản phẩm để thực phẩm đông không tiếp xúc lâu ở nhiệt độ thường và cần có các biện pháp rã đông khoa học để không làm mất dưỡng chất của thực phẩm. Biện pháp bảo quản đông lạnh bạn có thể bảo quản rất nhiều loại thực phẩm từ thực phẩm có nguồn gốc động vật đến thực phẩm rau củ tươi trong thời gian dài - Ảnh Internet 3.5. Hun khóiBiện pháp hun khói giúp bảo quản các loại thực phẩm như thịt, cá và các chế phẩm từ thịt. Đối với biện pháp này, việc bảo quản bằng cách hun khói, sử dụng nhiệt độ để làm khô thức ăn sẽ giúp thức ăn có hương vị thơm ngon và lâu bị hỏng hơn. Tuy nhiên, đối với biện pháp hun khói, mọi người không nên sử dụng thường xuyên vì có thể gây bệnh ung thư. 3.6. Hút khí chân khôngBảo quản thực phẩm bằng biện pháp hút khí chân không như muối chua hay đông lạnh, đóng hộp đều cần có sự hỗ trợ của máy móc. Hút chân không được thực hiện bằng cách cho thực phẩm vào chai, hộp hoặc túi nylon và tiến hành hút chân không. Thực hiện hút chân không giúp tạo môi trường yếm khí để vi sinh vật không thể phát triển giúp bảo quản thực phẩm lâu dài. Phương pháp hút chân không không thể sử dụng tại nhà như muối chua hay đông lạnh, đóng hộp mà nó cần sự hỗ trợ của máy móc. Để bảo quản, bạn cho thực phẩm vào chai, hộp hoặc túi nylon và tiến hành hút chân không, tạo môi trường yếm khí để vi sinh vật không thể phát triển. 4. Bảo quản thực phẩm cần lưu ý gì?Các biện pháp bảo quản thực phẩm cần lưu ý như sau: Đối với quá trình bảo quản khô, cần lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ từ 50 đến 70 độ F và tránh xa ánh sáng. Bởi vì, ánh sáng sẽ làm giảm tuổi thọ của sản phẩm mà bạn đang bảo quản. Đặc biệt, khi thực hiện biện pháp bảo quản khô không được để thực phẩm trên sàn hoặc mép tường. Trong khi đó, quá trình bảo quản lạnh cần duy trì nhiệt độ từ 32 đến 40 độ F. Với biện pháp bảo quản đông cần duy trì nhiệt độ từ 0 độ F hoặc thấp hơn để bảo quản thực phẩm tốt nhất. Tại sao phải bảo quản lương thực thực phẩm? Thực chất, trong môi trường nếu không bảo quản thực phẩm đúng cách thì không thể sử dụng lâu dài. Do đó, để sử dụng sản phẩm lâu dài, hiệu quả cần lựa chọn bảo quản thực phẩm đúng cách để giữ thực phẩm tươi ngon lâu nhất có thể để làm đa dạng thực đơn dinh dưỡng hằng ngày cho cả gia đình. Nguồn tham khảo: 1. https://www.reference.com/food/need-preserve-food-c010c949529b116c?fbclid=IwAR3i1oYABtx74-6RFKysH9DNUDL5RFFDu8N8d89cy1peYXC4qme2p2qgFLM 2. http://www.preservearticles.com/articles/what-is-the-importance-of-food-preservation/5187?fbclid=IwAR2J6ZKRd0qKDkKExxiYxAzUPKWRsa4v2s9OPKTfpA3GBLr1iYiSpjLjiP0 |
