Giống gà ai cập mua ở đâu singapore
|
Năm 2005, Kee Song Brothers mua công nghệ Lactobacillus từ Nhật Bản về để áp dụng lên chính những con gà trong trang trại của mình. Đây là công nghệ cho phép nông dân nuôi gà không cần dùng kháng sinh. Những loại thuốc kháng sinh áp dụng trong chăn nuôi gia cầm như Bacitracin đang được sử dụng rộng rãi ở nhiều trại gà với mục đích phòng tránh những dịch bệnh liên quan đến gia cầm có thể giết hàng ngàn con gà cùng một lúc. Thuốc kháng sinh cũng giúp cho gà phát triển nhanh hơn. Tuy nhiên, tồn dư kháng sinh trong thịt gà có thể ảnh hưởng đến người tiêu dùng khi ăn các món ăn chế biến từ những con gà này, gây nguy cơ sản sinh vi khuẩn kháng thuốc trên người. Gà CaroGold được nuôi trong môi trường thân thiện, sạch sẽ, được kiểm soát, không dùng chất kích thích tăng trưởng, được cho ăn với chế độ đặc biệt, có chứa Lactobacillus, Caroteniods tự nhiên và Lutein.  Chủ tịch Ong Kee Song khoe một con gà được nuôi bằng thức ăn trộn với chiết xuất đông trùng hạ thảo tại trang trại gia cầm không dùng kháng sinh của Kee Song Brothers - Ảnh: Reuters Lactobacillus là một loại vi khuẩn tốt, không gây hại cho gà, thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua và phô mai. Khi được sử dụng trên gà, chúng có khả năng ngăn cản những vi khuẩn có hại xâm nhập vào đường ruột và gây bệnh cho đàn gà. Công nghệ này đã tăng tỷ lệ sống sót của đàn gà lên đến 98%, thậm chí cao hơn cả tỷ lệ sống sót khi sử dụng thuốc kháng sinh 95%. Hơn thế nữa, Lactobacillus cũng làm giảm Cholesterol và chất béo trong thịt gà. Caroteniods thì giúp gà có màu vàng độc đáo, thịt săn chắc hơn nhưng hoàn toàn vẫn đảm bảo cho sức khỏe; đồng thời giúp chống lại một số loại ung thư, bệnh tim mạch và tăng cường phản ứng của hệ miễn dịch với nhiễm trùng. Điều đáng nói, Caroteniods có sẵn trong trái cây màu đỏ, màu vàng, màu cam và rau xanh. Còn Lutein là vitamin tốt cho mắt, ngăn các bệnh liên quan đến mắt như thoái hóa điểm vàng do lão hóa, đục thủy tinh thể, viêm võng mạc sắc tố… Bằng cách nuôi như vậy, Kee Song Brothers đã trở thành trang trại gà có quy mô lớn đầu tiên ở Đông Nam Á có thể nuôi gà mà không cần dùng đến kháng sinh. An toàn và tốt cho sức khỏeVới mong muốn sản xuất những con gà an toàn cho sức khỏe con người, Kee Song Brothers đã nghiên cứu và nhân giống giống gà CaroGold, cho ăn Lactobacillus ngay từ ngày tuổi đầu tiên. Các vi khuẩn Lactobacillus có trong ruột gà làm giảm lượng Cholesterol ở gà, khiến giống gà CaroGold trở thành giống gà đầu tiên được Hội đồng Sức khỏe Bộ Y tế Singapore chứng nhận là giống gà an toàn với tổng lượng chất béo trong thịt gà ít hơn 30% so với các giống gà khác.
Bà Tessa Riandini, Giảng viên môn Khoa học ứng dụng, Trường Republic Polytechnic cho biết, hầu hết các Lactobacillus là chế phẩm sinh học, có lợi cho sức khỏe do khả năng chống lại vi khuẩn gây bệnh. Kết hợp Lactobacillus trong thức ăn cho gà có thể có một số lợi ích, mặc dù điều này vẫn còn phải phụ thuộc vào việc sử dụng đúng loài Lactobacillus. Gà CaroGold nhìn bề ngoài nhỏ hơn các giống gà khác cùng độ tuổi vì được nuôi mà không dùng chất kích thích tăng trưởng. Khi mổ ruột để so sánh giữa gà CaroGold và gà thường, ruột của gà CaroGold nhỏ hơn với nhiều mạch máu li ti, các bề mặt niêm mạc của gà thịt trắng có các mạch máu viêm, tuy nhiên gà CaroGold trông khỏe mạnh hơn. Với việc đi đầu thế giới trong công nghệ sử dụng Lactobacillus, Kee Song Brothers đã đưa một tiêu chuẩn mới trong chăn nuôi gà không kháng sinh, an toàn cho sức khỏe con người. Được biết, mỗi tháng, Kee Song xuất khẩu 550.000 con gà từ các trang trại ở Malaysia đến Singapore. Trong số đó 12% là loại gà cao cấp CaroGold - loại gà không sử dụng kháng sinh trong toàn bộ quá trình nuôi. Bắt đầu hoạt động kinh doanh từ năm 1987, từ một nhà cung cấp địa phương trở thành nhà sản xuất gia cầm lớn nhất Singapore và Malaysia. Ngoài trụ sở chính ở Singapore, Kee Song mở rộng mô hình kinh doanh với một số trang trại lớn ở Malaysia để đáp ứng nhu cầu gà sạch ngày càng tăng của thị trường. Qua nhiều năm, Kee Song đầu tư mạnh vào nghiên cứu và áp dụng nhiều công nghệ nuôi để sản xuất đàn gia cầm khỏe mạnh, không kháng sinh hay hormone kích thích tăng trưởng. Năm 2007, Kee Song Brothers đưa công nghệ nuôi tiên tiến, sử dụng Lactobacillus vào nuôi gia cầm và nhận được Bằng khen Giải thưởng Sáng tạo của Viện Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Singapore.
Cơm gà Hải Nam được mệnh danh là “món gà đệ nhất” ở đảo quốc sư tử và đáng để du khách vượt hàng nghìn cây số tới Singapore thưởng thức. Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn truyền thống của Singapore. Món cơm đơn giản nhưng hấp dẫn qua bao năm tháng. Thịt gà luộc làm món này phải là loại có lớp mỡ mỏng béo ngậy giữa lớp thịt và da, chấm cùng nước mắm ớt, ăn với cơm nấu nước dùng gà dẻo thơm. Miếng gà ăn mềm như tan chảy trong miệng, nước thịt ngọt đậm đà kích thích mọi giác quan. Cơm gà Hải Nam là món đậm vị gà nhất trong các món gà trên thế giới, không hổ danh “món gà đệ nhất”. Khi người Hải Nam di cư đến Singapore vào khoảng giữa thế kỷ 19, họ chỉ làm phục vụ cho thực dân Anh hoặc giúp việc tại các quán ăn. Người Hải Nam thường phục vụ chủ nhà món cơm gà. Họ nghĩ món gà luộc đơn giản sẽ hài lòng mọi khẩu vị khác nhau. Câu chuyện cơm gà bắt đầu thay đổi khi người Nhật sang chiếm đóng trong thế chiến thứ 2. Người Anh buộc phải đi khỏi Singapore và người Hải Nam mất việc làm. Khi đó nhà hàng cơm gà đầu tiên ra đời giúp họ kiếm sống. Quán cơm gà Tian Tian 30 năm tuổi ở khu ẩm thực Maxwell, Singapore là tiệm bán món này lâu năm, nhận được nhiều lời khen ngợi từ các đầu bếp nổi tiếng thế giới như Anthony Bourdani và Gorden Ramsay. Theo chia sẻ của bà Foo – chủ quán Tian Tian, thịt gà được luộc trong khoảng một giờ rồi ngâm trong nước đá. Cách này sẽ giúp gà giữ được hương vị và lớp da căng đẹp. Sau khi ngâm lạnh khoảng 30 phút, gà được đem ra treo khô trong 30 phút tiếp theo rồi mới mang chặt để bày lên cơm. Nước vừa luộc gà được lấy để thổi cơm, chế nước canh và thêm vào nước chấm tương ớt. Mỡ gà còn lại trộn với dầu mè phết lên gà trước khi mang lên đĩa phục vụ thực khách. Tổng thời gian hoàn thành món cơm gà khoảng 2 giờ. Tuy nhiên, bí quyết gia truyền quyết định hương vị gà độc đáo lại không thể tiết lộ. Chatterbox là quán ăn cao cấp gần đường Orchard, nơi liên tục giành được giải thưởng cho món cơm gà Hải Nam. Từ cái nhìn đầu tiên, cơm gà ở đây không mấy khác biệt so với phiên bản ở quán Tian Tian trừ việc cơm được đựng trong những chiếc bát mạ đắt tiền. “Phần quan trọng nhất của món không phải là thịt gà mà là cơm. Cơm phải thơm”, chủ quán Chatterbox chia sẻ. “Với sả, gừng, tỏi và lá dứa, cơm ngon đến độ có thể ăn riêng cũng ngon”. Cơm gà ở Chatterbox ngon và có đủ hương vị như ở Tian Tian. Tuy nhiên với giá đắt hơn 4 lần, bạn có được phần cơm nhiều hơn, phòng ăn sang trọng và giống gà lấy thịt từ Malaysia. Thịt gà mềm hơn và đậm đà hơn. “Ngày xưa, người ta thường dùng những con gà mái già đã đẻ hết trứng để làm cơm gà. Bởi thế để đảm bảo có hương vị gà đậm đà nhất có thể, họ dùng nước gà trong cả cơm và nước canh. Càng nhiều càng tốt”, chủ nhà hàng Chatterbox kể về nguồn gốc món cơm gà Hải Nam. Cơm gà là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và tiết kiệm. Một trong những cửa hàng cơm gà đầu tiên từ thời đó là Yet Con (25 phố Purvis) xuất hiện từ những năm 1940. Hiện cửa hàng vẫn ở địa chỉ cũ và phục vụ món cơm gà truyền thống. Cơm gà ở đây không rưới sốt dầu mè trên bề mặt. Vào những năm 1970 đầu 1980, cơm gà bắt đầu có thêm nước sốt dầu mè như ngày nay để tăng thêm phần hấp dẫn. Nhưng ở tiệm cơm Yet Con, cơm gà vẫn giữ phiên bản năm 1949. Một điểm khác biệt nữa ở Yet Con là gà được làm khô tự nhiên không cho vào tủ đông, thịt gà ăn khô hơn gà kiểu mới. Từ khóa: Món ‘gà đệ nhất’ cần nếm thử một lần trong đời khi du lịch Singapore |
