Rượu sim được biết đến là đặc sản của Phú Quốc. Nhưng với cách ngâm rượu sim ngon như ngoài hàng mà chúng tôi giới thiệu sau đây. Không cần phải đi đâu xa, ngay tại nhà cũng có thể thưởng thức món rượu sim đặc sản này do chính mình làm. Rượu sim không chỉ là đặc sản được nhiều người yêu thích mà còn có rất nhiều công dụng với sức khỏe.
Cây sim trong đời sống hằng ngày
Cây sim nổi tiếng đến độ đã đi vào thơ ca nghệ thuật với nhiều tác phẩm nổi tiếng như “Những đồi hoa sim” [Dzũng Chinh], “Chiều bên đồi sim” [Đài Phương Trang], “Màu tím hoa sim” [Duy Khánh & Trọng Khương]…
Không chỉ biết đến với những hình ảnh đẹp đẽ trong nghệ thuật, Sim còn là một vị thuốc Đông Y rất quý. Mọi bộ phận trên cây như lá, thân, rễ đều có thể dùng làm thuốc.
Cây sim “nổi tiếng” trong đời sống thường ngày
Tên khoa học: Rhodomyrtus tomentosa Wight
Thuộc họ: Thuộc họ Sim [Myrtaceae]
Tên gọi khác: Đào kim cương, hồng sim, sơn nẫm, nẫm tử, dương lê, cương nẫm
Đặc điểm: Sim là loại thực vật thường mọc ven biển, sông suối hoặc trong các rừng tự nhiên. Cây thường mọc thành bụi, cao tới 4m. Lá hình bầu dục, mọc đối xứng, dài từ 5-7cm, rộng 2-3.5cm lá có lông mịn. Mặt trên lá màu xanh đậm hơn mặt dưới, cuống lá hình trụ dài. Hoa sim mục thành chùm 2,3 bông, cũng có khi mọc đơn lẻ. Hoa có năm cánh, cánh bên ngoài màu hồng hoặc tím, các cánh bên trong màu trắng. Hoa sim thường nở rộ vào mùa hè. Quả sim tròn, màu tím, đỉnh mỗi quả đều có đài hoa.
Quả sim ăn được có bị ngọt chát và thơm được dùng nhiều để ngâm rượu như cách ngâm rượu sim ngon được giới thiệu ngay dưới đây.
Quả sim rừng khô 100% sấy khô từ sim tươi
Xem thêm: Tác dụng của cây sim – Báo sức khỏe và đời sống
Tác dụng của rượu sim với sức khỏe
Trước khi tìm hiểu cách ngâm rượu sim ngon, hãy điểm qua một chút về các công dụng của nó. Không phải tự nhiên rượu sim trở thành đồ uống quý, được coi là đặc sản và được nhiều người yêu thích như thế.
Lá và rễ cây sim được thu hoạch và chế biến thành các vị thuốc Nam, trong khi đó quả sim được dùng nhiều để ngâm rượu. Rượu sim có các tác dụng nổi bật như:
Rượu sim giúp kích thích tiêu hóa
Rượu thường không được khuyến khích sử dụng do có nhiều tác động không tốt đến cơ thể đặc biệt với gan và thận. Nhưng với các loại rượu đã qua ngâm ủ như rượu thảo dược hay rượu sim, chỉ cần sử dụng đúng cách và đúng liều lượng sẽ mang lại nhiều hiệu quả bất ngờ.
Rượu sim tốt cho hệ tiêu hóa
Rượu sim có tác dụng giúp kích thích hệ tiêu hóa. Rượu sim thực chất là loại rượu được tạo ra bằng cách làm lên men quả sim. Quả sim sau khi được lên men tự nhiên có khả năng trung hòa lượng chất béo. Chỉ cần 20-25ml rượu sim mỗi bữa ăn sẽ hạn chế được đầy bụn khó tiêu. Đặc biệt tốt cho người lớn tuổi.
Rượu sim ngâm hỗ trợ lưu thông máu, giảm xơ vữa động mạch
Tắc nghẽn mạch máu thường gặp ở độ tuổi trung niên. Nếu không phát hiện và điều trị kịp thời sẽ rất nguy hiểm. Bệnh có thể dẫn tới biến chứng phải cắt cụt các chi, thậm chí tử vong.
Y học hiện đại đã tìm thấy chất Antoxyanozit trong quả sim rừng chín. Chất này hỗ trợ ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu và thiếu máu.
Rượu sim giúp lưu thông máu tốt hơn, giảm sơ vữa động mạch
Với cách ngâm rượu sim ngon, nồng độ rượu vừa phải, sử dụng đúng liều lượng sẽ không lo các tác dụng phụ. Quả sim thậm chí còn có rất nhiều bài thuốc để chống thiếu máu, băng huyết hoặc thổ huyết ở phụ nữ có thai và sau sinh.
Một số bài thuốc khác từ quả sim: TẠI ĐÂY
Rượu sim ngâm có khả năng làm tăng cholesterol có lợi giảm cholesterol có hại cho cơ thể. Tình trạng xơ vữa động mạch cũng được kiểm soát tốt hơn khi uống loại rượu thuốc này.
Chống lão hóa bằng rượu sim
Lão hóa là nỗi lo của phụ nữ sau tuổi 30. Sau quá trình sinh con các hormone và cholestorol trong có thể có nhiều biến đối. Lão hóa sớm và nhanh khiến nhiều chị em rơi vào cảm giác lo lắng, stress thậm chí trầm cảm.
Rượu sim giúp chống lão hóa tốt hơn
Các chị em có thể sử dụng rượu sim ngâm để ngăn ngừa lão hóa sớm nhé. Cách ngâm rượu ngon và chọn rượu có nồng độ thấp thì chị em hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe hay bị say đâu nhé.
Các sắc tối như antoxyanozit, tanin được tìm thấy nhiều trong quả sim chín. Các sắc tốt này đều có khả năng giúp cơ thể chống lão hóa, phòng ngừa ung thư, chống tia tử ngoại, chống viêm.
Rượu sim còn có nhiều chất khoáng và vitamin tốt cho da. Giúp làn da hồng hào và mịn màng hơn. Bên cạnh đó làm giảm thiểu tình trạng lão hóa sớm.
Ngoài những công dụng nổi bật kể trên rượu sim còn tốt cho gân cốt và chữa xuất tính sớm. Nếu đã sử dụng các loại thuốc khác nhưng không có hiệu quả, hãy thử sử dụng rượu sim ngâm nhé. Rượu được lên men hoàn toàn từ tự nhiên nên sẽ rất an toàn và lành tính.
Cách ngâm rượu sim ngon và đúng cách
Cũng giống như các loại rượu hoa quả khác, cách ngâm rượu sim ngon rất đơn giản, hoàn toàn có thể làm tại nhà. Không mất quá nhiều thời gian, tự tay lựa chọn nguyên liệu yêu tâm hơn khi sử dụng.
Có nhiều cách ngâm rượu sim khác nhau
Cách chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính của món rượu sim gồm có: quả sim chín, rượu nếp trắng đã ủ, đường trắng và bình ngâm rượu.
Quả sim chín. Chọn mua sim mật [vị ngọt nhiều hơn chát] hạn chế mua ở các điểm bán dọc đường, khó đảm bảo nguồn gốc. Quả sim ngâm rượu ngon phải có màu tím thẫm, quả to đều không bị nhũn hay dập nát. Tuyệt đối không sử dụng sim xanh để ngâm rượu.
Rượu nếp trắng. Cách ngâm rượu sim ngon không thể quên nhắc đến rượu. Chuẩn bị rượu nếp trắng đã ủ qua là tốt nhất. Rượu từ 35-40 độ là chuẩn. Nếu ủ cho cả gia đình có chị em phụ nữ thì có thể chọn rượu nhẹ hơn cũng không sao.
Đường cát trắng. Sử dụng đường thông thường, hạn chế tận dùng đường bị ẩm hay có kiến. Chú ý hạn sử dụng của sản phẩm nữa.
Bình ngâm rượu. Với bất cứ loại rượu nào, chúng tôi cũng khuyên bạn nên chọn bình thủy tinh hoặc sành, gốm sứ. Không sử dụng bình nhựa hoặc hợp kim. Vì sau quá trình ngâm ủ lâu sẽ thúc ra mùi mùi khó chịu. Cùng với đó là các hợp chất không tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu để ngâm rượu sim ngon
Các bước tiến hành ngâm rượu
Với quả sim,có nhiều cách ngâm rượu sim ngon khác nhau. Tuy nhiên trong bài viết này chúng tôi gợi ý 2 cách ngâm rượu sim ngon đơn giản nhất và nhanh được sử dụng nhất. Không cần qua các bước chế biến cầu kì. Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm theo công thức dưới đây nhé.
Cách 1: Cách rượu sim nguyên quả
Với cách này, bình rượu trong sẽ đẹp mắt hơn và công dụng vẫn không thay đổi nhé.
Bước 1. Quả sim sau khi mua về chọn những quả ngon và chất lượng nhất sau đó đem rửa sạch 2 lần với nước và để ráo nước. Để khô càng tốt nhé. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần tai sim.
Bước 2. Sim sau khi được rửa sạch và để khô xếp vào bình đã chuẩn bị trước cùng với đường. Xếp xen kẽ 1 lớp quả sim đến 1 lớp đường cái trắng. Sau đó đậy lắp và ủ đến khi đường tan chảy hết. Trong thời gian này có thể mở lắp để kiểm tra và đảo từ trên xuống dưới để tránh nổi váng.
Bước 3. Sau khi sim đã lên men [đường đã tan- khi đó được một hỗn hợp là mật sim] thì đổ rượu nếp vào theo tỷ lệ 1kg sim :1kg đường : 5l rượu. Ủ tiếp trong 3 tháng là có thể sử dụng được. Rượu được ủ càng lâu sẽ càng ngon.
Cách ngâm rượu sim nguyên quả
Trên thực tế, cũng có thể cho quả sim vào ngâm với rượu luôn mà không cần qua bước lên men. Với cách này chỉ cần sau 3 tháng ủ là có thể sử dụng được mà không cần chờ thêm thời gian sim lên men.
Cách 2: Ngâm rượu sim bóp nhuyễn
Cách ngâm rượu sim ngon này ngược lại với cách trên. Mất thời gian làm hơn xíu, tuy nhiên thành phẩm làm ra nhanh được sử dụng hơn. Theo kinh nghiêm, làm nhuyễn sim trước khi ngâm rượu cũng sẽ ngon hơn.
Bước 1. Làm tương tự bước 1 ở cách trên. Rửa sạch, lọc bỏ những quả xấu và vứt bỏ phần tai quả sim.
Bước 2. Cho sim vào chậu hoặc xoong sạch. Đeo bao tay sạch và bóp nhuyễn sim.
Bước 3. Với sim đã được làm nhuyễn cho vào bình ngâm cùng với đường. Một lớp đường và 1 lớp sim. Khi bóp nhuyễn quả sim ra thì thời gian để sim lên men tạo thành mật chỉ kéo dài khoảng 60 ngày.
Bước 4. Sau khi sim thành mật sẽ đổ rượu theo tỷ lệ cũ [1:1:5 – sim:đường:rượu]. Ủ tiếp trong 2 tháng có thể thưởng thức được thành quả rồi.
Cách ngâm rượu sim đã làm nhuyễn
Bước ủ sim với đường thực chất để tạo ra mật sim giúp rượu thơm ngon hơn. Ở bước ủ rượu sim này có thể ủ rượu đến 60 ngày hoặc hơn. Khi đó gần như sim đã lên men hoàn chỉnh có thể sử dụng được luôn rồi nhé. Lúc này chúng ta sẽ thu được mật sim màu hồng, uống có vị chua ngọt với nồng độ khoảng từ 10 -14% uống như rượu vang nho.
Cách ngâm rượu sim ngon theo 2 cách này rất đơn giản đúng không. Đặc biệt rượu có thể dùng cho cả nam và nữ.
Đánh giá thành phẩm
Sau thời gian ủ rượu, chắc hẳn ai cũng mong chờ thành quả như mong muốn đúng không! Nếu thực hiện đúng cách ngâm rượu sim ngon như trên thì chắc chắn thành phẩm sẽ rất ổn rồi. Một số yếu tố đánh giá chất lượng rượu sim bạn có thể tham khảo.
Về màu sắc: Rượu sẽ có màu đỏ tím rất đẹp, không xuất hiện váng trắng. Rượu sim ngâm càng lâu sẽ có màu càng đỏ tím đẹp.
Về hương: Rượu sẽ có mùi thơm của rượu nếp và mùi thơm thoang thoảng của quả sim chín.
Về vị: Thành phẩm được coi là thành công khi rượu có vị ngon ngọt và chát nhẹ. Rượu ngâm càng lâu sẽ được khử andehit thì rượu êm, càng dễ uống.
Rượu sim rừng ngâm càng lâu uống càng ngon
Một số lưu ý trong quá trình ngâm và sử dụng. Đồ ngâm rượu phải đảm bảo được khử trùng và khô trước khi cho nguyên liệu vào. Bình rượu trong quá trình ủ phải được bảo đảm ở nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp. Dù rất tốt cho sức khỏe nhưng không nên quá lạm dụng. Sử dụng đúng liều lượng và nên sử dụng trong bữa ăn để phát huy tác dụng tốt nhất.
Với phụ nữ mang bầu nên hạn chế và cần tham khảo trước ý kiến của các chuyên gia về tình trạng sức khỏe và cơ địa trước khi sử dụng.
Bạn đã thực hiện cách nào trong 2 cách ngâm rượu sim ngon kể trên. Đừng quên chia sẻ và góp ý cùng chúng tôi dưới phần bình luận nhé!