Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu , đảm bảo yêu cầu về chất lượng
o Bước 2 : Chế biến cơ học [ Thái , nghiên hoặc xay nhỏ . . . ] .
o Bước 3 : Chế biến nhiệt [ hấp chín ]
o Bước 4 : Cho vào hộp , bài khí, ghép mí
o Bước 5 : Thanh trùng [ diệt khuẩn]
o Bước 6 : Dán nhãn , bao bì
o Bước 7 : Nhập kho , bảo quản
Bước 8 Đem đến nơi sử dụng
Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?
Hướng dẫn giải
-
Một số phương pháp chế biến là:
-
Theo công nghệ chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khô
-
Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..
-
Một số cách chế biến khác: luộc, rán, hầm, quay,..
-
-
Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..
Bài 2:
Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi.
Hướng dẫn giải
-
Một số phương pháp chế biến cá:
-
Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng hộp, làm ruốc cá,...
-
Trong gia đình: luộc, rán, hấp,...
-
-
Quy trình chế biến ruốc từ cá tươi:
Chuẩn bị nguyên liệu → hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → bổ sung gia vị → làm khô → để nguội → bao gói → sử dụng
Bài 3:
Hãy mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.
Hướng dẫn giải
Sữa tươi đạt chất lượng tốt → tách bớt một phần bơ trong sữa → thanh trùng → cô đặc → làm khô → làm nguội → bao gói → bảo quản → sử dụng
29/12/2021 1,373
A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng
Đáp án chính xác
B. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Rửa → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng
C. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Bài khí → Ghép mí → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng
D. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Vào hộp → Bài khí → Rửa → Chế biến nhiệt → Ghép mí → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng
Page 2
29/12/2021 370
Hãy luôn nhớ cảm ơn và vote 5*
nếu câu trả lời hữu ích nhé!
XEM GIẢI BÀI TẬP SGK CÔNG NGHỆ 10 - TẠI ĐÂY
Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước. Đó là các bước nào? Mời các bạn cùng Top lời giải tìm hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ chế biến thịt hộp qua bài viết dưới đây nhé!
Câu hỏi: Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm mấy bước ?
A. 11
B. 12
C. 13
D. 14
Trả lời:
Đáp án đúng: B.12
Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước
Giải thích của giáo viên Top lời giải lí do chọn đáp án B
- Thịt hộp[Potted meat] là một dạngthịt chế biến sẵnvới phương pháp bảo quản thịt và được đặt tronghộprồi đóng gói để loại trừ không khí và sau đó được phủ bằngchất béonóng. Khi chất béo nguội đi, nó cứng lại và tạo thành một dạng kín, ngăn ngừavi khuẩntrong không khí gây ra sự hư thối. Trước khi có tủ lạnh, thịt hộp được phát triển như một cách để bảo quản thịt khi một con vật mới giết thịt không thể ăn ngay lập tức. Thường khi làm thịt hộp, chỉ có phần thịt của một con vật được sử dụng.
- Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm 12 bước: Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng
=> Chọn đáp án B
>>> Xem thêm: Trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm
Câu hỏi trắc nghiệm bổ sung kiến thức:
Câu 1:Bước thứ 4 trong quy trình công nghệ chế biến thịt hộp là ?
A. Chế biến cơ học
B. Chế biến nhiệt
C. Thanh trùng [diệt khuẩn]
D. Bài khí, ghép mí
Đáp án đúng : A. Chế biến cơ học
Câu 2:Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm:
A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
B. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Rửa → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
C. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Bài khí → Ghép mí → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
D. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Vào hộp → Bài khí → Rửa → Chế biến nhiệt → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
Đáp án đúng :A. Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng
Câu 3:Công nghệ chế biến thịt không bao gồm:
A. Đóng hộp
B. Hun khói
C. Luộc
D. Sấy khô
Đáp án đúng :C. Luộc
Câu 4:Quy trình công nghệ làm ruốc cá [cá chà bông] từ cá tươi gồm số bước?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
Đáp án đúng :B. 4
Câu 5: Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi có thể bảo quản trong bao nhiêu ngày?
A. 70 ngày
B. 80 ngày
C. 90 ngày
D. 100 ngày
Đáp án đúng: C. 90 ngày
Câu 6: Đâu không phải là phương pháp chế biến sữa?
A. Chế biến sữa tươi
B. Làm sữa chua
C. Chế biến sữa bột
D. Hấp sữa
Đáp án đúng: D. Hấp sữa
----------------------------
Trên đây Top lời giải đã cùng các bạn trả lời câu hỏi Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm mấy bước?, hy vọng qua bài viết các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích cần thiết, chúc các bạn học tốt nhé!
22/10/2020 2,036 Câu hỏi Đáp án và lời giải Đáp án và lời giải đáp án đúng: A Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp gồm: Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn và phân loại → Rửa → Chế biến cơ học [thái, nghiền…] → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dãn nhãn → Bảo quản → Sử dụng Hoàng Việt [Tổng hợp]