Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?
- A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
- B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn [có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm]
- C. Màu vàng nâu, không cháy xém
Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?
Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:
- B. Chế biến $\to $ sơ chế $\to $ trình bày
- C. Trình bày $\to $ nấu $\to $ kiểm tra
- D. Đáp án khác
Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?
- A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
- B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã
- C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt
Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?
- A. Khoai môn
- B. Thịt nạc
- D. Mộc nhĩ
Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?
- A. Thịt nạc
- B. Thịt cua
- C. Tôm tươi, trứng
Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?
- A. Lửa lớn
- C. Lửa nhỏ
- D. Cả A, B, C đều được
Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?
Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?
- B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ
- C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn
- D. Đáp án khác
Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?
- A. Rán lửa to cho nem nhanh chín
- C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu
- D. Tất cả đều đúng
Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?
- A. Đậu phụ trắng [tàu hũ]
- B. Thịt nạc dăm [nạc vụn]
- D. Cà chua, củ hành khô, mộc nhỉ
Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?
- A. Chảo dầu hơi nóng già, cho những cuốn nem vào từ từ, đặt méo gấp xuống dưới rán trước để tránh bong, vỡ nem
- B. Cho dầu và nem vào trước khi bắt bếp.
- C. Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu
Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?
- A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều
- B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
- C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít [rán trứng, rán bánh xèo ...].
Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?
- B. Gỏi ngó sen
- C. Xôi vò
- D. Cả A, B và C
Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?
- A. Chả đùm
- B. Đậu phụ nhồi thịt
- C. Nem rán
Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:
- B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn [có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm]
- C. Màu vàng nâu, không cháy xém
- D. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:
- A. Nước lèo
- B. Rau sống
- C. Nước chấm
Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?
- A. Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem
- B. Khi rán, cho dầu ngập nem.
- C. Trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.
Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
- A. Bún tàu
- B. Thịt nạt dâm
- D. Tiêu
Xem đáp án
Đáp án: MÓN ĂN: Thịt bò xào khoai tây
Nguyên liệu : ớt , thịt bò . khoai tây , rau thơm , tỏi , hành khô [có thể thay thế bằng ớt], các loại gia vị
Ớt: Sắt miếng , để riêng đặng sau cùng , dùng ớt để trang trí
Thịt bò: ngâm muối , chanh
Khoai tây: Gọt vỏ , sắt miếng mỏng vừa ăn
Rau thơm: ngâm bằng nước đá , sau đó rửa bằng nước thường
Tỏi: đập dập , bóc vỏ , sắt đầu , bằm nhuyễn
Hành khô: đập dập , sắt miếng vừa ăn
*Chế biến:
– Bỏ tỏi vào trước , trở đều cho thơm và dậy mùi
– Bỏ khoai tây , cà rốt , rau thơm vào trước , xào cho đều
– Sau đó bỏ thịt bò vào , trở đều xào cho thấm gia vị
– Sau đó nêm nếm 1 nhúm muối , 1 muỗng nhỏ tiêu , 1 hoặc $\frac{1}{2}$ muỗng dầu ăn , 1 muỗng rưỡi nước mắm vào phần đang xào, nếu muốn , thì có thể nêm thêm hoặc bớt lại cho vừa ăn theo từng sở thích và theo từng điều kiện của gia đình
– Nhấc chảo xào , tắt bếp , múc đồ xào ra dĩa , sau đó cho thêm hành , ngò và 1 lát ớt lên trên [ không có hành thì trang trí bằng ớt vẫn được]
– Thưởng thức
Món này ăn kèm với cơm nóng thì rất ngon
Yêu cầu:
– Trình bày đẹp , hấp dẫn
– Các nguyên liệu trong món ăn phải đảm bảo chín đều
– Rau , củ , quả còn phải giữ độ tươi
– Có thể chừa một ít nước hoặc không có nước
29/03/2022 7
D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án chính xác
Đáp án đúng: D
Giải thích: Quy trình thực hiện món trộn gồm 3 bước:
1. Chuẩn bị
2. Chế biến
3. Trình bày
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 4. Bước chuẩn bị của quy trình thực hiện món trộn là làm gì?
Xem đáp án » 29/03/2022 15
Câu 6. Yêu cầu đối với món trộn là gì?
Xem đáp án » 29/03/2022 14
Câu 10. Để giữ độ giòn cho ngó sen, người ta cho loại gia vị nào vào?
Xem đáp án » 29/03/2022 11
Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món trộn là:
Xem đáp án » 29/03/2022 10
Câu 12. Bước chế biến món gỏi cuốn thực hiện theo mấy giai đoạn?
Xem đáp án » 29/03/2022 10
Câu 1. Quy trình thực hiện món trộn gồm mấy bước?
Xem đáp án » 29/03/2022 9
Câu 14. Công việc đầu tiên của bước chế biến món gỏi cuốn là gì?
Xem đáp án » 29/03/2022 9
Câu 13. Bước chế biến món gỏi cuốn thực hiện công việc nào sau đây?
Xem đáp án » 29/03/2022 7
Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món trộn là:
Xem đáp án » 29/03/2022 6
Câu 15. Công việc thứ hai của bước chế biến món gỏi cuốn là gì?
Xem đáp án » 29/03/2022 6
Câu 3. Bước chuẩn bị của quy trình thực hiện món trộn gồm mấy nội dung công việc?
Xem đáp án » 29/03/2022 5
Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món trộn là:
Xem đáp án » 29/03/2022 5
Câu 5. Khi chế biến món trộn, cẩm đảm bảo mấy yêu cầu?
Xem đáp án » 29/03/2022 4
Câu 11. Món nộm ngó sen có vị gì?
Xem đáp án » 29/03/2022 2
- Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!
Câu 12 trang 26 sách bài tập Công nghệ 6: Mô tả các bước thực hiện trong quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm.
Bước 1:…..
Bước 2: ….
Bước 3: …..
Quảng cáo
Lời giải:
Các bước thực hiện trong quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm.
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp.
Bước 2: Chế biến món ăn: pha hồn hợp nước trộn, sau đó trộn đều các nguyên liệu với hồn hợp nước trộn.
Bước 3: Trình bày món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
Quảng cáo
Xem thêm các bài giải sách bài tập Công nghệ lớp 6 sách Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:
Câu 1 trang 23 sách bài tập Công nghệ 6: Điền từ/ cụm từ thích hợp dưới đây vào chỗ trống ....
Câu 2 trang 23 sách bài tập Công nghệ 6: Ý nào dưới đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm ....
Câu 3 trang 23 sách bài tập Công nghệ 6: Kể tên một số thực phẩm mà gia đình và địa phương em thường bảo quản bằng các phương pháp dưới đây ....
Câu 4 trang 24 sách bài tập Công nghệ 6: Giải thích vì sao những phương pháp bảo quản dưới đây lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng ....
Câu 5 trang 24 sách bài tập Công nghệ 6: Nêu cách bảo quản thực phẩm được dán nhãn như sau ....
Câu 6 trang 24 sách bài tập Công nghệ 6: Điền các từ thích hợp dưới đây vào chỗ trống ....
Câu 7 trang 25 sách bài tập Công nghệ 6: Giải thích lí do các thực phẩm đóng hộp có thể cất giữ được lâu dài ....
Câu 8 trang 25 sách bài tập Công nghệ 6: Nêu các biện pháp bảo quản giúp thức ăn tránh bị nhiễm vi sinh vật gây hại. ....
Câu 9 trang 25 sách bài tập Công nghệ 6: Tại sao phải chế biến thực phẩm? Em hãy đánh dấu √ vào ô trống trước các ý trả lời đúng. ....
Câu 10 trang 25 sách bài tập Công nghệ 6: Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm thông dụng trong gia đình. ....
Câu 11 trang 26 sách bài tập Công nghệ 6: Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm? ....
Câu 13 trang 26 sách bài tập Công nghệ 6: Các hình ảnh dưới đây mô tả quy trình của phương pháp chế biến nào? ....
Câu 14 trang 26 sách bài tập Công nghệ 6: Mô tả các bước để thực hiện món ăn theo những hình ảnh ở câu 13 ....
Câu 15 trang 27 sách bài tập Công nghệ 6: Cho biết tên các phương pháp chế biến thực phẩm được minh họa bởi các hình ảnh sau ....
Câu 16 trang 27 sách bài tập Công nghệ 6: Điền thông tin vào bảng dưới đây để chỉ ra sự khác nhau giữa 2 phương pháp luộc và kho ....
Câu 17 trang 27 sách bài tập Công nghệ 6: Kể tên một số món ăn được chế biến bằng các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước vào bảng sau ....
Câu 18 trang 27 sách bài tập Công nghệ 6: Cho biết điểm khác nhau giữa 2 phương pháp làm chín thực phẩm trong nước dưới đây ....
Câu 19 trang 28 sách bài tập Công nghệ 6: Điền tên các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo vào từng mô tả dưới đây cho phù hợp. ....
Câu 20 trang 28 sách bài tập Công nghệ 6: Đánh dấu √ vào những món ăn được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo. ....
Câu 21 trang 28 sách bài tập Công nghệ 6: Nối tên các phương pháp chế biến thực phẩm ở cột A với những mô tả ở cột B cho phù hợp ....
Câu 22 trang 29 sách bài tập Công nghệ 6: Cho biết các dụng cụ dưới đây được dùng để chế biến thực phẩm theo phương pháp nào ....
Câu 23 trang 29 sách bài tập Công nghệ 6: Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới đây? ....
Câu 24 trang 29 sách bài tập Công nghệ 6: Điền từ Nên/ Không nên vào chỗ trống trong những phát biểu sau cho phù hợp. ....
Câu 25 trang 29 sách bài tập Công nghệ 6: Hãy tìm hiểu giá mua các nguyên liệu cần dùng và tính chi phí để chế biến một món rau trộn dầu giấm cho 4 người ăn. ....
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
- Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!
- Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 6 có đáp án
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k10: fb.com/groups/hoctap2k10/
Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:Loạt bài dựa trên đề bài và hình ảnh của sách bài tập Công nghệ lớp 6 - bộ sách Chân trời sáng tạo [NXB Giáo dục]. Bản quyền lời giải bài tập sách bài tập Công nghệ lớp 6 thuộc VietJack, nghiêm cấm mọi hành vi sao chép mà chưa được xin phép.
Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.