A.Đánh lòng trắng đến mức nào?
Đối với bánh cuộn làm theo công thức tách trứng [bánh cuộn Chiffon] thì việc đánh bông lòng trắng đúng mức là rất quan trọng để quyết định sự thành công của bánh. Nếu lòng trắng đánh chưa tới sẽ khiến bánh không nở tốt, trường hợp đánh bông lòng trắng quá cứng sẽ khiến bột bánh khó trộn và thành phẩm ra cũng không nở tốt.
Với công thức bánh cuộn đã giới thiệu trên kên Youtube Miyuki Kitchen, mình thường đánh lòng trắng đến mức GẦN BÔNG CỨNG, đó là khi lòng trắng đạt trạng thái bóng dẻo, nhấc que lên tạo được chóp và chóp này sẽ hơi hơi cong nhưng không bị oặt xuống. Để đạt được trạng thái này, bạn lưu ý đánh ở tốc độ chậm ở giai đoạn cuối để có thể canh được dễ dàng và không bị đánh quá bông cứng nhé.
2 cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi thơm ngon, cực đơn giản tại nhà
Làm bánh bông lan cuộn kem đơn giản, dễ làm, chỉ cần chút khéo léo và kiên nhẫn là bạn đã có món bánh cuộn, xinh xắn, ngon miệng cho bữa tráng miệng. Cùng vào bếp với Điện máy XANH và thử ngay 2 công thức làm món bánh bông lan cuộn kem mềm xốp, hấp dẫn ngay nhé!
- Bánh bông lan cuộn
- Bánh bông lan cuộn kem [Công thức chia sẻ từ người dùng]