Để nồi lên bếp, cho vào hai thìa canh dầu điều đun nóng, trút hành tây vào xào cho đến khi hành tây chuyển trong thì thêm vào phàn da heo vào xào. Xào cho thịt heo săn lại bạn cho vào 1,5 lít nước đun sôi.
Cho các viên xíu mại vào nồi nấu chín, nêm vào nồi hạt nêm, đường phèn, muối cho vừa ăn. Đun sôi thêm 5 phút bạn tắt bếp.
Lưu ý khi làm món xíu mại Đà Lạt:
- Món xíu mại Đà Lạt đặc biệt ở phần nước dùng đậm đà, đường phèn giúp nước dùng có vị ngọt thanh vừa phải.
- Nếu bạn thích cay có thể thêm ớt sa tế, hoặc thêm chút nước tương cho đậm đà.
Làm nóng nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn [tận dụng lại dầu chiên xíu mại] và phần hành tím băm còn lại vào, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào xào, khi thấy cà chua đã nát nhừ bạn cho vào 300ml nước, đun sôi rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.
Bạn khuấy cho tan gia vị rồi thả các viên xíu mại chiên vào nồi nước sốt, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 5 phút bạn cho hành tây cắt múi cau vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc viên xíu mại và một ít nước sốt cà chua ra chén, rắc thêm 1 ít tiêu xay, trang trí vài cọng ngò rí là có thể thưởng thức.
Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm dù đã nấu chín vẫn là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển và gây hại cho người sử dụng.
Theo Cục An toàn thực phẩm và Kiểm dịch, Bộ Nông nghiệp Mỹ, thức ăn đã nấu chín chỉ an toàn 2h sau khi nấu và dễ hư hỏng ở nhiệt độ từ 4-60 độ C. Sau khoảng thời gian này, bảo quản nóng hay lạnh không đúng đều tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển.
Đồ ăn nấu xong nên ăn ngay, sau đó đun lại, để nguội và cho vào hộp đậy nắp kín cất vào tủ lạnh.
Lưu ý bạn không nên cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh luôn bởi thức ăn sẽ biến chất, nhiệt độ cao trong thức ăn sẽ ngưng đọng thành hơi nước, tạo điều kiện thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc.
Các thực phẩm dễ hư thối nhất là trứng bóc vỏ, thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, hầu hết đều được nấu chín.
Ngoài ra, một số vi khuẩn chứa độc tố protein có hại mà không thể bị tiêu diệt bằng cách đun nóng. Nếu thức ăn đã để ở nhiệt độ phòng trong hơn 2h, chúng không an toàn để đun lại và cần phải bỏ ngay.
Ngay cả thực phẩm đã tiệt trùng hoàn toàn và được đóng hộp kín, nhưng một khi mở hộp ra, nó không còn vô trùng. Không khí chứa vô số vi khuẩn và nấm mốc, chúng dễ dàng xâm nhập bất kỳ môi trường thích hợp mà chúng gặp. Thực phẩm nấu chín là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn.
Đồ ăn để trong tủ lạnh tốt nhất không nên để quá lâu, chỉ nên dùng đến bữa sau bởi vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100 độ C khi nấu chín nhưng nếu để quá lâu các vi sinh khuẩn sẽ gây ra những độc tố. Vì vậy chỉ nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh tối đa 6h. Khi lấy đồ ăn ra khỏi tủ lạnh nên chế biến ngay, không được để quá 4h.
Nhiệt độ an toàn để tiêu diệt vi khuẩn
- Đồ nướng, chiên: 63 độ C
- Cá: 63 độ C
- Thịt lợn: 71 độ C
- Thịt bò: 71 độ C
- Trứng: 71 độ C
- Món ăn hỗn hợp: 74 độ C
Tết khao
Những ngày trời đổi gió hoặc muốn đổi bữa cho gia đình thì xíu mại thịt heo sẽ là lựa chọn tốt nhất. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Hoa với hương vị lạ lẫm, độc đáo. Có lẽ vì thế mà nhiều người vừa ăn xong đã mê mẩn và yêu thích món ăn tuyệt vời này.
Món ngon này bạn hoàn toàn tự chế biến tại nhà với những công thức chế biến đơn giản. Bạn có thể tham khảo cách làm xíu mại cho bé, xíu mại có chua hoặc không có chua để chiều lòng các thành viên trong gia đình.
Nhưng đâu mới là cách làm xíu mại thịt heo ngon đúng chuẩn nhất? Nếu quan tâm đến điều này mời bạn tham khảo thông tin được JAMJA’s Blog chia sẻ dưới đây. Cùng tìm hiểu thêm nhé!
Cách làm xíu mại thịt heo sốt cà chua đưa cơm ngày lạnh
Thịt heo xíu mại sốt cà chua được nêm nếm đậm đà phù hợp trở thành món đưa cơm siêu tốc trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Bạn cũng có thể làm dư ra một chút để sáng hôm sau dậy có món ăn sáng thơm ngon như xôi xíu mại, bánh mì kẹp xíu mại cực no bụng.
Nguyên liệu cần có
- Thịt lợn băm: 300g [thích ăn mỡ thì nên chọn thịt ba chỉ có chút mỡ]
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua chín: 3 quả
- Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, dầu ăn, đường
- Tỏi, hạt tiêu xay, hành lá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây cắt rễ và lột vỏ, rửa sạch rồi sau đó cắt miếng nhỏ hạt lựu.
Cà chua rửa sạch, cắt cuống rồi cũng cắt hạt lựu. Nếu bạn muốn nước sốt được mịn hơn thì nên lột vỏ của cà chua. Có một cách để vỏ cà chua được bóc ra dễ dàng: kéo nhẹ ở phần chóp quả cà chua, cho vào nước nóng sôi 30 giây là được.
Bước 2:
Cho thịt băm vào bát tô và nêm thêm các gia vị: hành tây hạt lựu, hạt nêm, muối, mắm, đường và tiêu xay. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Phết lên tay một lớp dầu ăn mỏng cho khỏi bị dính thịt rồi viên thịt tròn, để ra đĩa.
Đặt nồi lên bếp, trút một chút dầu ăn vào. Đợi nóng già thì cho hành khô vào phi thơm, khi chuyển màu vàng thì cho cà chua vào trưng. Đậy nắp, đun nhỏ lửa cho cà chua nhanh mềm.
Bước 3:
Khi cà chua đã mềm thành sốt nêm thêm một chút nước mắm, hạt nêm, bạn nên nêm nhạt một chút vì viên thịt cũng đã được ướp gia vị. Thả hết viên thịt vào trong nồi. Đậy bung để thịt nhanh chín, đun khoảng 10 phút. Thịt chín ngấm sốt thì thêm hành lá cắt khúc nhỏ rắc lên trên. Bày thịt xíu mại ra đĩa rồi thưởng thức cùng với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất.
Xem thêm: Thịt dê làm món gì ngon? Cách chế biến thịt dê thơm ngon lạ miệng
Cách làm xíu mại trứng cút bé nào cũng thích
Xíu mại trứng cút nghe tên có vẻ khó thực hiện nhưng đơn thuần đây chỉ là món ăn dễ làm dễ chế biến. Món xíu mại thịt keo kết hợp cùng trứng cút rất biết thu hút người thưởng thức bằng vẻ đẹp bên ngoài và hương vị khó quên. Mà đặc biệt, xíu mại trứng cút rất dễ dàng để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau từ bánh mì cho đến xôi nếp mềm mềm hay cơm nóng ngậy ngậy. Cắn một miếng xíu mại trứng cút cảm nhận được ngay vị thơm ngon của thịt, trứng quyện với nước sốt đậm đà. Nào cùng bắt tay vào thực hiện thôi.
Nguyên liệu cần có
- Thịt xay nhuyễn: 400g
- Giò sống: 250g
- Củ đậu: 3 củ
- Hành tây: 1 củ vừa
- Trứng cút: 14 quả
- Cà chua chín: 7 quả
- Hành khô
- Tỏi
Một số tips để chọn được nguyên liệu tươi ngon
1: Thịt xay: với món ăn này bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc mông rồi đem xay nhuyễn. Để tránh xíu mại bị khô thì cần cho thêm một chút mỡ.
2: Cà chua: cà chua ngon nhất khi đạt những yêu cầu như sau quả đỏ, chín mọng, cuống còn tươi và bên trong nhiều bột.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đây là bước đầu tiên cần thực hiên đối với bất kì món ăn nào. Củ đậu thường rất nhiều đất ở vỏ nên bạn cần rửa sạch vỏ, sau đó mới gọt vỏ, rửa lại thêm một lần nữa rồi mới cắt thành miếng nhỏ hình hạt lựu. Hành khô, hành tây và tỏi cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch rồi mới đập dập, băm cho thật nhuyễn.
Cà chua cần rửa sạch, cắt bỏ đi phần cuống. Muốn cho sốt cà chua được mịn hơn thì bạn nên cắt cà chua thật nhỏ, nên bỏ hạt bên trong đi.
Cho thịt xay và giò sống vào một bát tô lớn cùng với củ đậu thái hạt lựu, nữa lượng hành tây sơ chế và các loại gia vị với lượng: nửa muỗng cà phê bột canh, một thìa đường trắng, nửa muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay, mắm nguyên chất, một chút dầu ăn, hành băm, tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, ướp thêm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2:
Đây là công đoạn nặn viên xíu mại. Muốn tay không bị dính thịt thì bạn nên thoa một lớp mỏng dầu ăn lên. Cho vào tay một chút thịt nhỏ, dùng tay đập mỏng thịt, sau đó thêm vào giữa trứng cút, dần dần bọc thịt phủ kín quả trứng. Muốn món ăn trở nên đẹp mắt hơn thì bạn nê chừa một chút ở đoạn đầu.
Làm lần lượt cho đến khi hết số trứng và thịt đã chuẩn bị. Cho thịt bọc trứng lên xửng hấp, xếp cho các viên không dính vào nhau, hấp khoảng 10 phút để cho thịt được mềm, nếu quá lâu thì sẽ khiến thịt mất độ ngọt và khô.
Cho hành tây vào chảo xào chín, đạt yêu cầu khi hành tây đã săn lại.
Bước 3:
Chuẩn bị một chảo sâu lòng. Thêm chút dầu ăn cùng với hành khô vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho cà chua vào trưng. Cho vào chảo một chút nước và đậy vung, khoảng 5 phút sau lấy thìa dầm nát cà chua ở trong chảo, nước sốt cà chua đã hoàn thành.
Trút hết chỗ hành tây đã xào vào nước sốt cà chua, đảo đều rồi nêm nếp gia vị sao cho vừa miệng. Lúc này bạn cho thịt viên nhân trứng cút vào nồi sốt cà chua, đậy vung để thịt ngấm dần. Đun cho đến khi hỗn hợp này sôi rồi giảm nhỏ lửa để xíu mại được chín và đậm đà.
Xếp từng viên xíu mại trứng cút ra đĩa, rưới thêm một chút nước sốt cà chua. Món ăn thơm ngon này ăn nóng rất hợp với bánh mì, cơm hoặc xôi.
Cách làm xíu mại hấp cho bé
Đây cũng chính là cách làm món thịt xíu mại cho bé biếng ăn, vì món này vừa có hình thức đẹp mắt lại rất dễ ăn nên các bé sẽ thích mê cho xem.
Nguyên liệu cần có
- Thịt heo xay: 300g
- Tôm sú xay: 150g
- Thịt cá thác lác nhuyễn: 100g [giúp tạo độ dai và chắc cho xíu mại]
- Củ sắn: 1/2 củ [thái nhỏ]
- Cà rốt: 1/2 củ [thái hạt lựu]
- Đậu Hà Lan: 20g
- Ngô hạt: 20g
- Vỏ hoành thánh
- Nấm đông cô: 4 cái
- Mộc nhĩ: 1 tai
- Gừng xay: 1 thìa cà phê
- Bột bắp: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tím băm: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 3 thìa cà phê
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt
Cho 2 thìa cà phê hạt nêm + hành tím băm + muối vào thịt rồi trộn đều lên rồi cho cá thác lác + tôm + bột bắp vào trộn chung
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm rồi cho mộc nhĩ + nấm đông cô + củ sắn + cà rốt + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo sơ qua rồi tắt bếp. Rồi cho dầu mè + tiêu xay vào đảo đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp vừa xào vào bát thịt trộn chung, cho thêm đường vào trộn chung. Đừng cho nhiều quá, món này ăn ngọt sẽ không ngon đâu nhé.
Bước 4: Chuẩn bị xửng hấp
Trong lúc đợi nước sôi thì tạo hình xíu mại. Cho hỗn hợp thịt vào giữa miếng hoành thánh, cho đậu hà lan và ngô lên trên cùng, xếp thành hình bông hoa rồi óm tròn lại, cắt bỏ phần thừa bên trên là được.
Bước 5: Hấp xíu mại
Cho xíu mại vào xửng hấp trong khoảng 10 phút là bạn sẽ thấy xíu mại được hấp chín. Lấy ra và thưởng thức ngay thôi nào. Chấm với một ít nước tương để thêm đậm đà nhé.
Nếu đã quá nhàm chán với những thịt viên xíu mại sốt cà chua bình thường thì món xíu mại hấp này sẽ là sự lựa chọn mới lạ cho cả gia đình đó.
>>> Trải nghiệm cách nấu canh rong biển chay không hề bị tanh
Cách làm xíu mại Đà Lạt ngon tuyệt đỉnh
Cách làm xíu mại thịt heo Đà Lạt không giống như những món xíu mại khác, nó có nhiều nước dùng chứ không đặc sệt, ăn kèm với da heo và cả bánh mì nữa. Trời se se lạnh mà ăn này thì ngon đặc biệt luôn.
Nguyên liệu cần có
- Thịt heo ba chỉ: 300g
- Da heo: 100g
- Mỡ heo: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Hành tím băm: 1 thìa cà phê
- Bánh mì
- Dầu điều: 1 thìa cà phê
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn
- Rau mùi: 2 mớ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch thịt và mỡ rồi cho vào máy xay nhuyễn
– Rau mùi: nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch
– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi
– Da heo: cạo sạch lông, rửa sạch rồi thái miếng vuông nhỏ vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt
Cho hỗn hợp thịt đã xay vào bát, cho thêm các loại gia vị hạt nêm + muối + đường vào và trộn đều. Bạn cần ướp trong khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn cùng hành tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp theo bạn cho lần lượt da heo và hành tây vào đảo sơ qua. Nhớ cho một ít dầu điều để tạo màu đẹp mắt nhé.
Sau đó bạn cho nước lạnh vào, đun cho đến khi sôi thì bạn cho xíu mại vào, nấu trong khoảng 10 phút là xíu mại đủ chín. Bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng nhé.
Khi ăn bạn múc nước dùng ra bát kèm xíu mại và da heo, hành tây, cho thêm một ít rau mùi lên trên cùng. Sau đó dùng bánh mì chấm kèm nhé. Có thể cho thêm một ít tiêu xay để món ăn thơm và hơi cay nồng nhé.
Cách làm xíu mại ngon khác ít người biết
Ngoài những món xíu mại trên, bạn có thể tham khảo thêm một số món xíu mại thịt heo cực lạ này, ăn là mê tít luôn đó:
- Bật mí cách làm xíu mại không cà chua vẫn chuẩn vị.
- Chi tiết cách làm xíu mại củ sắn béo ngậy cho ngày se lạnh
- Hướng dẫn cách làm xíu mại người Hoa ăn không bao giờ chán
Trên đây, JAMJA’S BLOG vừa hướng dẫn cho bạn cách làm xíu mại thịt heo những món xíu mại khác vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn có những bữa cơm đầm ầm bên gia đình nhé.
>>> Royaltea Hồng Kông, Uncle Tea, Heekcaa dành tặng hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn độc quyền chỉ có tại JAMJA.vn
Comments
comments
Tết khao