Bánh Trung thu hiện nay đã được chế biến với nhiều hương vị khác nhau, các loại bánh đều có vị tươi ngon và có một đặc điểm chung là không chất bảo quản. Điều này giúp các bà nội trợ yên tâm hơn khi sử dụng trong gia đình nhưng lại có nhược điểm là nhanh chóng bị hỏng, mốc nếu không bảo quản kỹ. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng và vị tươi ngon của bánh bạn hãy tham khảo bảo quản bánh trung thu dưới đây.
Bánh trung thu để được bao lâu?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội cho hay: Thông thường bánh trung thu tự làm có thể để được tối đa trong vòng 7 ngày, tùy theo loại bánh. Hạn sử dụng của bánh dẻo tự làm là 4 ngày kể từ ngày đóng bao, còn bánh nướng thì là 1 tuần. Vì bánh trung thu có độ ngọt cao, có chất béo, sau đó nướng nên có thể chống ẩm hơn.
Còn đối với bánh trung thu được sản xuất bởi các thương hiệu thường sẽ có chứa một lượng nhỏ chất bảo quản với hàm lượng cho phép. Bởi vậy mà loại bánh này có thời gian sử dụng lâu hơn, thông thường là 3 tháng.
Khi bạn đã bóc bánh ra, nên sử dụng hết hoặc lâu nhất là 1 ngày sau, để đảm bảo được hương vị cũng như đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn. Ăn bánh trung thu bị hỏng có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc thậm chí là ngộ độc đấy.
Bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh
Địa chỉ đầu tiên bạn cần nhớ đến khi cần bảo quản gì đó, thì chắc chắn là tủ lạnh rồi! Bánh Trung thu cũng vậy, nhiệt độ và độ ẩm cao trong tủ lạnh là điều kiện thuận lợi để ngăn chặn các vi sinh vật, nấm mốc xâm nhập và sản sinh chất độc hại, làm mất đi hương vị đặc trưng và vẻ ngoài bắt mắt của những chiếc bánh Trung thu.
Cách tốt nhất để giữ được các loại bánh Trung thu được thơm ngon dài ngày là bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh bỏ chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn này có thể bảo quản bánh từ vài tuần đến một tháng. Bánh sẽ không bị "ra mồ hôi", mọc nấm, mốc mà vẫn giữ được độ tươi của nhân gần như lúc mới mua hay làm.
Đối với bánh nướng nếu muốn được lâu hơn, bạn có thể bọc bánh vào những chiếc túi bóng và để trong ngăn làm đá. Tuy nhiên, thời gian càng dài thì lớp vỏ ngoài càng cứng, nhân sẽ khô hơn. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy hâm nóng chúng với lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi ăn.
Lưu ý trong các khâu làm bánh
Ngày nay, các chị em thường có xu hướng tự tay chuẩn bị những chiếc bánh dẻo, bánh nướng thơm ngon với kiểu dáng đa dạng, độ ngọt phù hợp và nguyên liệu làm theo sở thích của các thành viên trong gia đình. Việc bảo quản những chiếc bánh này cũng không khác nhiều so với sản phẩm bạn mua ngoài cửa hàng, tuy nhiên, bạn vẫn phải lưu ý một số điều dưới đây. Hãy ghi lại những lưu ý này để bạn có được những chiếc bánh tuyệt vời nhất nhé!
Đối với bánh tự làm, chỉ cần một chút gia giảm trong quá trình chế biến là bạn đã có thể bảo quản bánh được lâu hơn bình thường mà vẫn thơm ngon, đẹp mắt như lúc mới ra lò.
Khâu làm nước đường
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị với tỷ lệ thích hợp, bạn nên đun đường với nước trước, trong khi đun cần khuấy cho tan hết đường đến khi nước sôi thì không khuấy nữa mà để lửa riu riu khoảng 25-30 phút.
Sau đó thêm nước cốt chanh và mạch nha vào nấu thêm 20 phút nữa. Cuối cùng cho nước tro tàu vào, để khoảng 5 phút, tắt bếp đợi nguội và đậy kín nắp là hoàn thành. Nước đường để càng lâu thì vị bánh càng ngon và màu càng đẹp. Với cách làm nước đường này, bánh sẽ giữ được lâu hơn đấy.
Khâu nướng bánh
Thời gian nướng bánh cần được đặc biệt lưu ý phù hợp tùy theo trọng lượng và loại nhân bánh. Bởi khi nướng lâu, nhân bánh có thể nở ra khiến cho lớp vỏ ngoài bị méo, nứt, thậm chí vỡ ra. Trong quá trình nướng, nếu thấy bánh cứng thì lấy ra nhúng vào nước lạnh sau đó để vài phút rồi
Chọn mua bánh, nguyên liệu làm bánh ở địa chỉ tin cậy
Tuy không phải tất cả, song ở một số cơ sở sản xuất bánh tư nhân, chất lượng bánh làm ra không đảm bảo sẽ khiến thời gian bảo quản bị rút ngắn, dễ dàng bị nấm mốc "ghé thăm". Vì vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm, mọi người hãy chọn cho mình những thương hiệu bán bánh, nguyên liệu làm bánh đáng tin cậy, có ghi rõ hạn sử dụng và quy trình chế biến kỹ lưỡng.
ĐVP Market cung cấp đầy đủ nguyên liệu dụng cụ làm bánh trung thu uy tín chất lượng mời bạn tham khảo.
Gia đình bạn làm nhiều bánh trung thu hay được tặng quá nhiều bánh, bạn lo lắng bánh sẽ bị hỏng khi chưa kịp sử dụng. Đừng lo, tham khảo ngay cách bảo quản bánh trung thu luôn thơm ngon tại bTaskee để có giải pháp tốt nhất.
Bánh trung thu để được bao lâu?
Vào mỗi dịp gần đến tháng 8 âm lịch, bánh trung thu được bày bán rất sớm dọc các tuyến đường. Điều này làm nhiều người băn khoăn về thời hạn để bảo quản bánh như thế nào?
Trả lời câu hỏi này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh [hiện đang công tác tại Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội] chia sẻ:
- Với bánh trung thu có thương hiệu được kiểm định an toàn thực phẩm rõ ràng nên có hạn sử dụng kéo dài khoảng 3 tháng.
- Bánh trung thu tự làm tại nhà có thời hạn bảo quản tối đa 7 ngày. Bánh nướng có thời hạn sử dụng kéo dài 7 ngày. Còn bánh dẻo khó bảo quản hơn, thời gian rút ngắn còn 4 ngày.
- Thời gian bảo quản còn tùy thuộc vào môi trường và chất lượng bánh. Vì vậy khi có dấu hiệu ẩm mốc bạn nên bỏ ngay để tránh ngộ độc thực phẩm.
Cách bảo quản bánh trung thu được lâu
Bảo quản bánh trung thu bán sẵn có thương hiệu
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng, đảm bảo an toàn. Bánh trung thu bán sẵn tường có chất bảo quản ở ngưỡng cho phép và túi hút ẩm đi kèm, nên thời gian bảo quản được kéo dài. Khi bảo quản bánh trung thu bạn cần lưu ý các điều sau:
- Hãy chọn bánh ở những cơ sở uy tín và ngày sản xuất mới nhất để đảm bảo chất lượng của bánh.
- Để bánh nơi thoáng mát, sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, tránh để nơi có nhiệt độ cao.
- Đặt bánh trên cao hoặc đậy nắp cẩn thận để tránh chuột và các loại côn trùng khác.
- Không nên lấy túi hút ẩm ra khỏi bánh khi chưa sử dụng hết, bánh sẽ bị ẩm mốc nhanh.
Khi cho vào ngăn mát tủ lạnh, bánh trung thu sẽ được bảo quản trong khoảng 7-15 ngày. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc nướng lại trong lò vi sóng để bánh thơm mềm trở lại.
Bảo quản bánh trung thu handmade
Bánh trung thu handmade hay còn gọi lại bánh trung thu tự làm tại nhà. Để bảo quản bánh được lâu, bạn nên mua túi hút ẩm để kèm theo. Chú ý chỉ đóng gói khi bánh trung thu đã nguội.
Cho bánh vào túi kín, ép miệng túi thật chặt để tránh hơi ẩm làm bánh bị mốc. Chọn những nơi khô mát, tránh nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp để bánh không bị khô, và nhanh hỏng.
Ngoài ra, bạn có thể cho bánh được bóc kín vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Để kéo dài thời gian sử dụng thì cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh.
Vỏ bánh và nhân bánh sẽ bị khô cứng ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, bạn nên nướng lại bánh trước khi dùng để có hương vị thơm ngon như ban đầu.
>>Xem ngay cách làm bánh trung thu tại nhà chuẩn vị tại bTaskee.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để mua sắm nguyên liệu làm bánh bạn hãy sử dụng ngay dịch vụ đi chợ online bTaskee. Với tính năng khác biệt khi có sự trợ giúp chọn lựa thực phẩm từ các chị phụ tá, bạn sẽ đảm bảo được nguyên liệu đúng chuẩn để làm bánh tại nhà.
Tải ngay bTaskee tại đây
Một số lưu ý trong khâu làm bánh để bảo quản bánh trung thu handmade lâu hơn.
Khâu nấu nước đường
Nước đường đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng của bánh trung thu. Đun sôi nước, cho đường vào khuấy tan rồi vặn nhỏ lửa đun trong 30 phút. Sau đó, đổ nước cốt chanh và mạch nha vào và tiếp tục đun trong 20 phút. Thêm nước tro tàu vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Đường được yêu cầu để sánh gần như mật ong nhưng không quá đặc. Nước đường loãng sẽ làm bánh bị nhão, khó tạo hình và không để được lâu.
Để đường càng lâu bánh càng ngon, lên màu đẹp và bảo quản được lâu hơn. Nếu dùng nước đường mới nấu lâu, bánh sau khi nướng 1-2 ngày sẽ bị ướt như có hơi nước trên mặt, nhanh bị mốc.
Để ý đến lượng dầu ăn khi làm nhân bánh
Nhân bánh trung thu dù là nhân đậu xanh, nhân hạt sen hay nhân thập cẩm đều có chứa dầu ăn. Dầu ăn giúp bánh trung thu handmade được mềm, mịn.
Khi nướng bánh, dầu trong nhân sẽ ngấm dần vào vỏ bánh, nếu cho nhiều dầu sẽ khiến bánh bị ướt.
Khi sên nhân bánh, phải cho dầu ăn vào lúc nhân còn loãng để quyện đều với nguyên liệu. Nếu bạn cho dầu ăn vào khi nhân đã khô thì dầu ăn sẽ chỉ bám bên ngoài.
Khi nướng xong để qua ngày, bánh sẽ hút dầu khiến nhân bị khô và tách ra khỏi vỏ bánh.
Khâu nướng bánh
Nếu nướng ở nhiệt độ quá cao và lâu sẽ khiến bánh bị khô, cứng.
Khi xịt nước lên bánh giữa các lần nướng, xịt vừa phải, dạng sương mù. Nếu bạn xịt quá nhiều sẽ không giữ được lâu.
Khâu nướng bánh đúng chuẩn cũng quyết định thời gian bảo quản bánh trung thu được lâu ngày hơn.
Cách bảo quản bánh trung thu dẻo
Tương tự như bánh nướng, sau khi làm xong bạn cho bánh vào túi kín và đặt kèm túi hút ẩm để bánh không bị lên mốc.
Thời gian sử dụng bánh dẻo dưới 4 ngày và nếu muốn lâu hơn [tối đa 7 ngày] thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.
>>bTaskee giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà.
Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không?
Nhiều người lo ngại rằng tủ lạnh sẽ làm bánh trung thu bị khô cứng, lại bột. Nhưng tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm.
Tủ lạnh có mức nhiệt độ được duy trì ổn định và công nghệ kháng khuẩn, khử mùi tốt. Cách bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh sẽ mang lại hiệu quả, không lo bị mốc.
Chỉ cần bảo quản đúng cách, bọc kín bánh và thực hiện theo các lưu ý như trên bạn sẽ bảo quản bánh trung thu đến tối đa thời gian cho phép. Bảo quản đông lạnh bằng cách gói giấy bạn hoặc túi hút cân không để được đến 1 tháng đấy nhé.
Với những thông tin hữu ích trên hy vọng sẽ giúp bạn có cách bảo quản bánh trung thu chuẩn nhất. Tết Trung thu sắp đến, bạn hãy chọn những hiệu bánh uy tín hoặc tự tay làm bánh để gia đình có buổi tối ăn bánh uống trà sum vầy hạnh phúc nhé!
Tham khảo thêm nhiều kinh nghiệm hay để chăm sóc gia đình bạn.
Hình ảnh: iStock, banhtrungthukinhdo, unflash